AT89801B - Vorrichtung zur Herstellung eines haltbaren Trockenproduktes aus rohen Kartoffeln und sonstigen Wurzel- und Knollengewächsen sowie ferner aus Gemüse- und Obstsorten. - Google Patents

Description

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  Vorrichtung zur Herstellung eines haltbaren Trockenproduktes aus rohen Kartoffeln und sonstigen   Wurzel-und Knollengewächsen   sowie ferner aus   Gemüse-und Obstsorten.   



   Gegenstand der Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Durchführung des in dem Stammpatent,   Nr.   89. 791 beschriebenen Verfahrens zur Herstellung eines haltbaren Trockenproduktes aus rohen Kartoffeln und sonstigen   Wurzel- und. Knollengewächsen   sowie   aus Gemüse- und   Obstsorten. bei welchem die in Schnitzel, Scheiben oder dgl.   zerkleinerten Früchte zunächst   mit einer   Wassersehutz-   schicht versehen, alsdann mit Schwefeldioxyd in geringen Mengen kurze Zeit behandelt und schliesslich mit Wasser abgespült werden. 



   Die Erfindung besteht darin. dass die zerkleinerten Früchte durch eine Fördereinrichtung innerhalb eines geschlossenen Schachtes von dem ersten, die Wasserschutzschicht herstellenden Wasserbad nach dem zweiten, die   Naehspülung   der mit Sehwefeldioxyd behandelten Früchte besorgenden Wasserbad befördert und während dieser Beförderungszeit, die nur wenige Sekunden oder Minuten dauert, der   Einwirkung   der Schwefeldioxydgase ausgesetzt werden. 



   Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Vorrichtung dargestellt, u. zw. zeigen
Fig. 1 die Gesamtvorrichtung im Längsschnitt,
Fig. 2 einen Querschnitt nach der Linie A-B der Fig. 1,
Fig. 3 einen Querschnitt nach der Linie C-D der Fig. 1. 



   In   des, Zeichnung   ist a das Wasserbad, in dem die   zerkleinerten Früchte (Kartoffelschnitzel usw.)     vor ihrer Behandlung mit Schwefeldioxydgas mit der Wasserschutzschicht versehen werden. Zur Fortbewegung der Kartoffelschnitte dienen die mit Rührarmen versehenen Trommeln h. 1, b ist das Förder-   mittel, durch das die mit der Wasserschutzschicht versehenen zerkleinerten Früchte in dem Behandlungsbehälter e entlang bewegt werden, in dem die Behandlung mit Sehwefeldioxyd erfolgt.

   In dem Behälter c befindet sich zu diesem Zweck eine regelbare, zwangläufige Dosiervorrichtung, die durch Drehung der Welle die erforderliche Menge Schwefels dem Verbrenner, beispielsweise einer Schale d zuführt, auf welcher die Schwefeldioxyddämpfe erzeugt werden.   Die zerkleinerten Früchte   sind infolgedessen, während sie durch das Fördermittel e.   weiterbefördert   werden, der Einwirkung der von der Schale d aufsteigenden Schwefeldämpfe ausgesetzt, die alsdann durch ein Durchzugsrohr (Evakuierung) oder den Schornstein/ entweichen können.

   Die Behandlung der Früchte mit den   Schwefeldioxyddämpfen   erfolgt somit nur ganz kurze Zeit, da die Früchte, sobald sie am oberen Ende des umlaufenden Fördermittels angekommen sind, durch den Schacht g in das   Wasserrad   s fallen, in dem eine kräftige Nachspülung der Früchte erfolgt. Im wasserbade s sind gleichfalls mit Rührarmen versehene Trommeln h2 vorgesehen. 



   Von dem Wasserbad s können die Früchte alsdann noch auf ein zweites Fördermittel i und bzw. das Abtropfen des überschüssigen Wassers   bewirkendes Riittelwerk gebracht   werden, das in einem,   unten   mit einer Eintrittsöffmmg k für die Früchte versehenen Behälter m umläuft. In dem   Behälter m   ist ein Heizkörper       angeordnet, durch den die Früchte vorgetrocknet werden. Durch den Schornstein () 
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   Die Arbeitsweise ist die folgende :
Die zerkleinerten Früchte werden bei a in das Wasserbad eingeworfen, wodurch sie mit der Wasserschutzschicht versehen werden. Unmittelbar darauf werden sie durch die Transportkette b erfasst und in dem geschlossenen Behälter (, nach oben befördert. Während dieser kurzen Zeit sind 

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 dieFrüchtederEinwirkungdervonderSchaledaufsteigendengeringenSchwefeldioxyddämpfe ausgesetzt. 
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 sie alsdann auf die zweite Transportkette i. Während ihrer Hochbeförderund durch die Transport-   kette-i werden   sie durch eine Rüttelvorrichtung von dem überschüssigen Wasser befreit und bei mässiger Wärme vorgetrocknet. 



   Das Wasserbad   tu   zur Herstellung der Schutzschicht kann auch in einem unter den Behälter c 
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 Richtung, z. B. senkrecht oder wagreeht angeordnet sein.   Schliesslich   kann der Behälter M auch noch so eingerichtet sein, dass er zum Einführen von Luft oder von Gasen geeignet ist. die etwa in den behandelten 
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   sierung kann   aber auch auf   chemischem Wege, z.   B. durch Zusatz von Neutralisierungsmitteln zu dem Wasserbad erfolgen.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH: Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Patent Nr. 89791, gekennzeichnet durch ein die zerkleinerten Frucht vos dem die Wasserschutzschicht herstellenden Bad in das die Nach- spiilung der behandelten Friichte besorgende Bad betorderndes, in einem schachtartigen Behälter umlaufendes endloses Fördermittel, auf welchem die Früchte mit Schwefeldioxyddämpfen behandelt werden, und einen an das zweite Bad sich anschliessenden schachtartigen Behälter mit einer Förder- einrichtung, die mit ejnem Rüttelwerk zum Abtropfen des Wasserüberchusses versehen ist, in dem die Früchte mit mässiger Wärme vorgetrocknet werden.