AT77658B - Verfahren zur Beschleunigung der Gärung. - Google Patents

Description

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 zu erklären versucht, dass diese durch die Gegenwart von Phosphorverbindungen vor dem Zerfall geschützt werden kann. Aus dieser    Qegenüberatellüng, geht klar   hervor, dass der zu den im Handbuche von Maercker-Delbrück mitgeteilte Versuchen verwendete Hefeextrakt kein alkoholischer   Auszug war, da ein solcher ansehnliche Mengen Lezithin enthalten hätte und daher als Zusatz   zu den   Pressspalten   die beim Lezithin beobachtete konservierende Wirkung gleichfalls hätte äussern müssen. 



   Besondere Wichtigkeit kommt dem neuen Verfahren in der Anwendung auf Trcckenhefe zu, da man durch ihre Extraktion mit kaltem oder warmem Alkohol einerseits den hochwirksamen Auszug und andererseits einen Extraktionsrückstand erhält, der als   Nähr-und Futtermittel   vorzüglich verwendbar ist. Der hohe Wer dieser Ausführungsform des Verfahrens kommt ins- besondere in Vergleich mit der oben   angeführten Veröffentlichung   in   der Allgemeinen. Brauer-   
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 reicht nur soweit, dass die physiologische Bedeutung toter bzw. abgetöteter Hefe mit dem Nährwert als solche nicht erschöpft sein kann. Immerhin muss die ganze trockene Hefe, um zur Beschleunigung der Gärung zu dienen, preigegeben, d. h. den gärenden Maischen und Würzen zugesetzt werden.

   Das Verfahren der vorliegenden Erfindung hingegen zeigt, wie aus der Trockenhefe die wirksamen Stoffe in   aktiver Form gewonnen werden können   und die Trockenhefe selbst doch noch als kostbares Nähr- und Futtermittel der Verwertung erhalten bleibt. 



   PATENTANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Beschleunigung der Gärung, gekennzeichnet durch den Zusatz eines alkoholischen Auszuges aus Keim-   (Embryo-)   teilen von Pflanzensamen sowie der bei der Ver-   arbeitung von   Samen und Früchten sich ergebenden keim-(embryo-) haltigen Produkte aus niedrigen Pilzen, vorzugsweise Hefe   cder aus embryonalen   tierischen Organen, wie z. B. Dottern, von Vogeleiern. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren zur Herstellung eines zur Aktivierung der Gärung geeigneten Auszuges, dadurch gekennzeichnet, dass Trockenhefe mit kaltem oder warmem Alkohol extrahiert wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.