AT50153B - Verfahren zur Herstellung einer haltbaren und leicht zerreiblichen Trockenware aus Zuckerrüben. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung einer haltbaren und leicht zerreiblichen Trockenware aus
Zuckerrüben. 



   Es sind bereits Verfahren bekannt geworden, Zuckerrüben und ihre   Abfälle   durch einfache Verdampfung ihres Wassergehaltes in ein mehr oder weniger trockenes Futtermittel umzuwandeln. Da das auf diesem Wege aus Zuckerrüben erzielte Erzeugnis jedoch deren sämtliche für die Einährung belabglosen Bestandteile enthält, so ist es demzufolge 
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 bestehen, deren Trennung und Abscheidung von dem   Rübenfleische   von Wichtigkeit ist. 



   Gemäss der Erfindung wird diese Trennung der Haut der Rübe von ihrem Fleisch in einfacher Weise bewirkt und dabei im Verlaufe des Verfahrens der Ware eine grosse Dauerhaftigkeit und leichte   Zerreibbarkeit   gesichert. Der hohe Gehalt der Ware an nutz-   baren,   in konzentrierter Form vorhandenen Stoffen macht sie zur Herstellung voll Bier und Alkohol, sowie von Nahrungsmitteln in Form von Brot u. dgl. geeignet. 



   Das Verfahren wird in folgender Weise ausgeführt : Nachdem die geköpften,   gründ-   lich gewaschenen Rüben durch Abtopfn vom Waschwasser befreit sind, werden sie plötzlich mit einem kräftigen heissen Luftstrome in Berührung gebracht. Die sehr dünne Haut der Rübe wird dadurch an ihrer ganzen Oberfläche fast augenblicklich von dem grössten 
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 teilweise an dem   Fische   der Rübe   festhängt   und fast von selbst abfällt. Die auf diese Weise behandelten Rüben werden darauf in bekannter Weise in dünne regelmässige Streifen oder Schnitzel zerschnitten, um alsdann langsam getrocknet zu werden, und zwar bei einer   Anfangstemperatur von 5U'(C,   welche fortschreitend   bis auf 11 nO C gesteigert   wird.

   Die   Austrocknung   ist beendet, wenn die Masse nur noch ungefähr 4% Wasser enthält. Darauf wird die Temperatur der Masse schnell bis auf eine hohe Stufe, etwa 130  bis   1600 ge-   
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Durch die vorangegangene plötzliche Temperaturerhöhung erfahren die Schnitzel gewissermassen eine Ausdehnung, durch die plötzliche   Abkühlung   ziehen sie sich aber wieder schnell zusammen, wodurch die endgiltige Loslösung der Hautteilchen, welche zum   Teile   noch an dem Fleischteile der Schnitzel lose anhaften, bewirkt wird. Ausserdem schliessen 
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 und dem Endprodukte eine solche   Dichte erteilt wird. dass   die Porosität der Schnitzel und damit die Gefahr einer   wasseranzifhenden Beschaffenheit bedeutend verringert ist.   



    Die Hautabfälle können zur Gewinnung von kohlensaurem Kali benutzt, sowie auf   Zellstoff verarbeitet worden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung einer haltbaren und leicht zerreibbaren Trockenware aus Zuckerrüben, dadurch gekennzeichnet, dass die gewaschenen ungeschälten Rüben zunächst zwecks Ablösung der Haut der Einwirkung eines heissen Luftstromes ausgesetzt, nach der hierauf erfolgten Zerkleinerung. und Trocknung einer plötzlichen Abkütttung unterworfen und schliesslich durch Absieben von den losgetrennten Hautteilchen getrennt werden.