DE285153C - - Google Patents
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- DE285153C DE285153C DENDAT285153D DE285153DA DE285153C DE 285153 C DE285153 C DE 285153C DE NDAT285153 D DENDAT285153 D DE NDAT285153D DE 285153D A DE285153D A DE 285153DA DE 285153 C DE285153 C DE 285153C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
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- A23L29/238—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seeds, e.g. locust bean gum or guar gum
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Genuß- und Nährmittels,
dessen Hauptbestandteil Johannisbrot ist. Es wurde bereits vorgeschlagen, Johannisbrot als
Nahrungsmittel, zur Herstellung von Kaffeesurrogaten oder als Viehfutter zu verwenden,
doch ohne Erfolg, da die im Johannisbrot enthaltene Buttersäure und einige sonstige Riechstoffe
namentlich beim Altwerden des Johannisbrotes dessen Genuß und Verarbeitung untunlich
machten.
Gemäß vorliegender Erfindung wird das Johannisbrot (Fructus Ceratoniae). dadurch von
unerwünschten Beimengungen befreit, daß man es etwa 15 bis .20 Minuten der Einwirkung
heißen Wasserdampfes von etwa 2 Atmosphären unter ständiger Bewegung aussetzt. Zweckmäßig wird das Verfahren in einem rotierenden
Autoklaven ausgeführt. Durch die angegebene Behandlung werden die Buttersäure sowie einige sonstige unangenehme Beimengungen
und der weitaus größte Teil des Zuckers entfernt. Durch die Entfernung des Zuckers wird das Kleben des Produkts verhütet,
auch kann das Genußmittel von Zuckerkranken genossen werden.
Ein Vorteil des vorliegenden Verfahrens besteht noch darin, daß das Johannisbrot nur
in zerschnittenem, nicht aber in pulverisiertem Zustand verarbeitet werden kann (das
Pulverisieren ist unwirtschaftlich und nur nach langem Trocknen möglich).
Das mit Dampf behandelte Johannisbrot wird in einer Trockenanlage getrocknet und
darauf bei kleinem Feuer mäßig geröstet.
Das Produkt kann fein zu Mehl gepulvert, gesiebt und mit geeigneten Geschmackstoffen
u. dgl., z. B. feinpulverisierten gerösteten Kastanien, gemischt werden.
Die Kastanien werden zuerst entschalt, in einem Trockenapparat getrocknet, leicht geröstet
und dann pulverisiert. Die Kastanien können auch nach der Entschalung zu einem Teige geknetet, hierauf getrocknet, geröstet
und pulverisiert werden.
Die Mischung des Johannisbrotpulvers mit dem Kastanienpulver geschieht etwa in folgenden
Mengenverhältnissen:
85 Prozent Johannisbrotmehl,
5 - Kastanienmehl, 5 - Mehl, z. B. Kartoffelmehl,
2 - Schleimstoffe, z. B. Salep,
2 - Fettstoffe, z. B. Pflanzenfett,
5 - Kastanienmehl, 5 - Mehl, z. B. Kartoffelmehl,
2 - Schleimstoffe, z. B. Salep,
2 - Fettstoffe, z. B. Pflanzenfett,
Gummi, z. B. arabischer Gummi,
V2
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aromatische Stoffe, z. B. Vanille.
Das Ganze wird innig gemischt und kann als Pulver zum Kochen dienen, kann aber
auch zu Tabletten verarbeitet oder in anderer geeigneter Form verwendet werden. Man hat
zwar bereits vorgeschlagen, ölhaltige Samen o. dgl. durch Behandlung mit Wasserdampf
von unangenehmen Geruch- oder Geschmackstoffen zu befreien, doch war nicht vorauszusehen,
daß Johannisbrot durch die angegebene Behandlung mit Wasserdampf in ein wohl-
schmeckendes Nahrungsübergeführt werden kann.
oder Genußmittel
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung eines Nahrungs- und Genußmittels aus Johannisbrot, dadurch gekennzeichnet, daß Johannisbrot der Einwirkung von Dampf unter Druck und ständiger Bewegung der Masse ausgesetzt wird, worauf man die Masse in bekannter Weise trocknet und nach geeigneter Zerkleinerung mit Geschmackstoffen o. dgl. vermischt.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE285153C true DE285153C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=540556
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT285153D Expired DE285153C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE285153C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3409400A1 (de) * | 1983-03-25 | 1984-10-04 | Wheli Inter Ag, Zug | Polysaccharid-agglomerat |
-
0
- DE DENDAT285153D patent/DE285153C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3409400A1 (de) * | 1983-03-25 | 1984-10-04 | Wheli Inter Ag, Zug | Polysaccharid-agglomerat |
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