AT40632B - Verfahren zum Mischen der Zuckerfüllmasse in Brotformen. - Google Patents

Description

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 EMI1.1 
 



   Bekanntlich krystallisiert und erstarrt die Zuckerfüllmasse, welche in Brotformen ausgefüllt ist, langsam und nicht gleichmässig, wenn ihre Krystallisation sich selbst überlassen wird. Es bildet sich auf der Oberfläche vorerst eine starre Kruste, unter welcher die Masse eine zeitlang flüssig verbleibt. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren, bei welchem eine in die obere syrupreiche Schichte der Brotform eingesetzte gelochte an und für sich bekannte Platte zum Verrühren der entstandenen Kruste von ausgeschiedenen Zuckerkrystallen verwendet wird, so dass sie sich setzen ; durch Wiederholung dieses Verfahrens je nach Bedarf erzielt man somit die Auskrystallisation des ganzen Syrupes. Man bedient sich dabei einer gelochten runden Blechscheibe bekannter Art, deren Durchmesser um etwa einen Zentimeter kleiner ist, als der grösste lichte Durchmesser der Brotes. 



  Oben sind an die Scheibe drei oder mehrere Winkel, U-Eisen oder dergl. angenietet, welche am Rande hinaufgebogen und zu Hangfüssen ausgebildet sind, so dass sie die Einsenkungstiefe begrenzen, indem sie sich gegen den Hutrand stemmen, wenn man die Scheibe zu tief in den Hut einsetzen will. 



   Fig. 1 zeigt die Vorrichtung im Aufriss. Fig. 2 ist eine Draufsicht von Fig. 1. 



   Die Vorrichtung, welcher man sich zu dem Verfahren vorteilhaft bedient, besteht aus einer gelochten Kreisscheibe 1, aus Blech o. ä., deren Durchmesser um etwa einen Zentimeter kleiner ist als der grösste lichte Durchmesser der Brotform. Oben sind drei oder mehrere. Winkeleisen oder   dergl. (2,   3, 4) auf die Platte   1   so genietet, dass die einen Seiten der Winkel aus der Ebene der Platte 1 herausragen und sind diese Winkel an Rande der Platte 1 so hinauf-und dann umgebogen, dass sie Henkel, welche sich in die Brotform einhaken, für die Platte 1 bilden. In der Mitte ist dann die Platte 1 mit einem Handgriff 5 versehen. Die Hangfüsse 5 setzen sich auf den oberen Rand der Brotform auf, so bald man die Scheibe in ihre tiefste Lage bringt, welche etwa 4 cm beträgt.

   Zur Ausführung des Verfahrens wird diese Vorrichtung in die obere syrupreiche Schichte der Brotform eingesetzt, um nachher die entstandene Kruste von ausgeschiedenen Zuckerkristallen mittels der Vorrichtung zu verrühren, indem man sie mit der Hand am Handgriff r) hinaufhebt, so dass die vertikalen Flächen der Winkel die Kruste brechen, wornach man durch Heben und Senken und durch Hin-und Herdrehen das Verrühren besorgt, so dass sich die Krystalle der Masse setzen und somit sämtlicher Syrup auskrystallisiert. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Mischen der Zuckerfüllmasse in Brotformen, zwecks Verkrystallisierung sämtlichen Syrups und Zeitersparnis dadurch gekennzeichnet, dass die bekannte gelochte EMI1.2 in die gefüllte Brotform getaucht und durch Heben und Senken und Hin-und Herdrehen derselben die Mischung erzielt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.