AT34788B - Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zuckerpräparaten aus Früchten, Fruchtkernen u. dgl. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zuckerpräparaten aus Früchten, Fruchtkernen u. dgl.Info
- Publication number
- AT34788B AT34788B AT34788DA AT34788B AT 34788 B AT34788 B AT 34788B AT 34788D A AT34788D A AT 34788DA AT 34788 B AT34788 B AT 34788B
- Authority
- AT
- Austria
- Prior art keywords
- sugar
- fruits
- spreadable
- production
- crystals
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 3
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 16
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- RLFWWDJHLFCNIJ-UHFFFAOYSA-N Aminoantipyrine Natural products CN1C(C)=C(N)C(=O)N1C1=CC=CC=C1 RLFWWDJHLFCNIJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000003034 Arancio amaro Species 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 244000277583 Terminalia catappa Species 0.000 description 1
- VEQOALNAAJBPNY-UHFFFAOYSA-N antipyrine Chemical compound CN1C(C)=CC(=O)N1C1=CC=CC=C1 VEQOALNAAJBPNY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229960005222 phenazone Drugs 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- -1 sucrose Natural products 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zuckerpräparaten aus Früchten, Fruchtkernen u. dgl. EMI1.1 <Desc/Clms Page number 2> enthalten, z. B. Orangen, Zitronen, Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren u. dgl. konzentrierte Invertairupe haben sich als kristallisationsfähiger erwiesen, wenn sie sauer bzw. mit säuerlichen Früchten zusammengebracht waren. Bei der Verwendung von Zitrone n hat sich ein Zusatz von etwa 6-10% Frucht zu der konzentrierten Invertzuckermasse als vorteilhaft erwiesen. Die angegebene Konzentration der Invertzuckerlösung richtet sich in den angegebenen Grenzen nach äusseren Umständen. Im Winter kann die Konzentration etwas geringer sein als im Sommer. An Stelle frischer Früchte können auch getrocknete Früchte und Pflanzen bzw. Pflanzenteile, z. B. aromatische Drogen oder dgl., sowie Fruchtkerne, z. B. Mandeln, die gegebenenfalls aufgequollen sind, Kristalle oder Kristallfragmente mit therapeutischen oder aromatischen Eigenschaften, z. B. Antipyrin, benutzt werden. Die Verwendung der getrockneten Früchte oder der Fruchtkerne und Kristalle geschieht gleichfalls in fein gepulvertem Zustande. Es können auch Mischungen von Früchten, Fruchtkernen, Pflanzenteilen usw. verwendet werden. Die zuckerhaltige Masse, welche die isolierten Kristalle enthält, kann derartig hergestellt werden, dass man Invertzuckerlösungen soweit konzentriert, bis sie kristallisationsfÅahig sind, indem die Dextrose kristallisiert. Man kann auch feingepulverte oder feinkörnig kristallisierte Raffinade (raffinierter Rohrzucker) bzw. Rübenzucker, also Saccharose, mit sogenanntem Kapillärsirup vermischen. 111 diesem Falle muss das Verhältnis der Menge des Kapillärsirups zu der Menge der Zuckerkristalle derart gewählt sein, dass Zuckerkristalle in hinreichender Menge um die Früchte u. dgl. zu halten, vorhanden sind. Es muss der Kapillärsirup so hoch konzentriert sein, dass sich von den eingetragenen Zuckerkristallen praktisch nichts löst. Man kann auch auskristallisierte Invertzuckermasse (in Form eines Kristallbreies) mit Kapillärsirup vermischen. In diesem Falle muss Menge und Konzentration des Kapillärsirups in derartigem Verhältnis zu der auskristallisierten Invertzuckermasse stehen, dass Zuckerkristalle in genügender Menge vorhanden sind. Man verwendet die auskristallisierte Invertzuckermasse in möglichst hoch konzentriertem Zustande. Die beste Ausführungsform des Verfahrens besteht darin, dass invertierter schwerer Raffinadesirup zur Kristallisation gebracht wird, wobei die Masse möglichst häufig gestört wird, damit die sich ausscheidenden Kristalle möglichst klein sind. Der Fruehtzusatz kann vor oder nach der Kristallisation erfolgen. PATENT-ANSPRÜCHE : 1. Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zukerpräparaten aus frischen oder getrockneten Früchten, Fruchtkernen, Pflanzenteilen oder Kristallen, dadurch gekennzeichnet, dass ein einzelne voneinander getrennte Zuckerkristalle enthaltender Invertzuckerkristallbrei mit den fein zerkleinerten Früchten unter Vermeidung des Einkochens in solchen Mengenverhältnissen vermischt werden, dass durch den Saft der Früchte ein völliges Auflösen der Zuckerkristalle nicht stattfindet.
Claims (1)
- 2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass fein zerkleinerter oder feinkörnig kristallisierter raffinierter Rohrzucker bzw. Rübenzucker mit konzentriertem Kapillärsirup unter Beibehaltung der isolierten Kristalle gemischt als Zuckerkristallbrei verwendet wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT34788T | 1904-12-10 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT34788B true AT34788B (de) | 1908-10-26 |
Family
ID=3551082
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT34788D AT34788B (de) | 1904-12-10 | 1904-12-10 | Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zuckerpräparaten aus Früchten, Fruchtkernen u. dgl. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT34788B (de) |
-
1904
- 1904-12-10 AT AT34788D patent/AT34788B/de active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2406663A1 (de) | Verfahren zur herstellung wasserfreier fructosekristalle | |
| AT34788B (de) | Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Zuckerpräparaten aus Früchten, Fruchtkernen u. dgl. | |
| DE3008171A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines ernaehrungsphysiologisch wertvollen speisesalzes unter verwendung von meersalz | |
| DE726507C (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von grobkoernigem Ammoniumbicarbonat | |
| DE513570C (de) | Verfahren zur Erzeugung wasserfreier Dextrose | |
| DE57398C (de) | Verfahren zur Gewinnung des krystallisationsfähigen Zuckers aus Zuckerfüllmassen | |
| DE2010790A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Fondant und aus diesem Fondant hergestellte Zuckerwaren | |
| DE836347C (de) | Verfahren zur Gewinnung von kristallisiertem Harnstoff | |
| DE463184C (de) | Darstellung grosser Kristalle von Chlorammonium | |
| DE2044681A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kristallen von Dextrosehydrat | |
| DE2144406C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung von kristallisiertem a-Dextroseanhydrid | |
| AT231062B (de) | Verfahren zur Herstellung von Insulinkristallsuspensionen mit protrahierter Wirkung | |
| DE343182C (de) | ||
| CH646069A5 (de) | Verfahren zur isolierung eines materials aus einer loesung. | |
| DE502316C (de) | Verfahren zur Herstellung von Dextrose | |
| DE537827C (de) | Verfahren zur Herstellung von Dextrose | |
| AT60034B (de) | Verfahren zur Herstellung von Kupferoxydammoniaklösungen. | |
| DE649884C (de) | Verfahren zur Herstellung von Alkalipercarbonat enthaltenden Produkten | |
| DE570414C (de) | Verfahren zur Herstellung einer insbesondere als Fuellung fuer Pralinen o. dgl. bestimmten Zuckermasse (Fondant) | |
| DE720948C (de) | Verfahren zur Herstellung eines therapeutisch wirksamen Pektin-, Gerb- und Eiweissstoffe enthaltenden Praeparates | |
| AT141885B (de) | Verfahren zur Herstellung von Kristallzucker aus Holzzuckerlösungen. | |
| DE642161C (de) | Verfahren zum Aufrahmen von Ammoniak enthaltendem Kautschukmilchsaft durch Zusatz eines Pflanzenschleimes oder eines verwandten Pflanzenproduktes | |
| DE627946C (de) | Verfahren zum Kristallisieren von Borax aus Boraxloesungen | |
| DE616543C (de) | Verfahren zur Gewinnung von hochkonzentrierten Magnesiumsulfatloesungen | |
| DE835390C (de) | Verfahren zur Konservierung von Fruchtsaeften |