AT30879B - Verfahren und Vorrichtung zur Vergärung von Bierwürze. - Google Patents

Description

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 für die ganze Anzahl Bütten. 



   Das Brauverfahren weist zahlreiche Vorteile auf. Durch Verwendung von horizontalen Bütten kann eine praktisch unbegrenzte Biermenge vergoren werden, was mit   vertikalen Bütten   nicht möglich ist, da die Druckhöhe in der Bütte wesentlich den Gärvorgang beeinflusst. Horizontale Bütten jedoch können in irgendeiner Länge gebaut. werden, während die Höhe des Spiegels der Flüssigkeit dieselbe bleibt. Die Würze wird bei niedrigem'Flüssigkeitsspiegel schnell vergärt und wird ebenso schnell geklärt. Ferner ist nur eine einmalige Einführung von Hefe nötig, da sich immer neue Hefe bildet, von welcher nur die beste und wirksamste von einer   Mütte   in die   andere überführt wirf ! infolge   der Höhenlage der Ventile 12 in ein Viertel der Gesamthöhe der Biitte.

   Da ferner die Würze von einer Bütte in die andere durch eigenen Druck läuft, fallen alle Pumpen weg und das Bedienungspersonal ist nicht unerheblich vermindert. 



   PATENT-ANSPRÜCHE : 
1.   Gärverfahren,   dadurch gekennzeichnet, dass die Vergärung der Würze im Kreislauf, u. zw. derart vorgenommen wird, dass die frische Würze zunächst in einem beliebigen Bottich einer geschlossenen Reihe von Gärbottichen bis zu einem bestimmten Grade vergoren, sodann ein Teil (zweckmässig die Hälfte) derselben in den nächstfolgenden   Bottich übergerührt wird,   hierauf beide Bottiche, mit   frischer Würze aufgefüllt,   einer weiteren Gärung überlassen werden, schliesslich ein Teil des Inhaltes des zuletzt beschickten Bottichs in den nächstfolgenden Bottich   umgefüllt   und diese Arbeitsweise allmählich in den   iibrigen   Bottichen fortgesetzt wird,

   wobei nach der Beendigung der Gärung in jeden Bottich zunächst von unten und sodann über die Oberfläche des Bieres keimfreie Luft geblasen wird. 
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