AT29151B - Verfahren zur Malzbereitung mittelst Chlorkalkes oder anderer Hypochloritsalze. - Google Patents
Verfahren zur Malzbereitung mittelst Chlorkalkes oder anderer Hypochloritsalze.Info
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Description
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Verfahren zur Malzbereitung mittelst Chlorkalkes oder anderer Hypochloritsalze.
Die Anwendung von Chlorkalk beim Weichen des Getreides zur Malzbercitung ist bereits vorgeschlagen und versucht worden, jedoch konnte man bisher in dieser Richtung
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des Getreides auf die Extraktausbeute des Malzes sehr nachteilig wirkte und andererseits die Diastasebildung ungünstig beeinträchtigt wurde.
Die Ursache der bisherigen Misserfolge ist folgenden Umständen zuzuschreiben :
1. Chlorkalk enthält stets freie Alkalien, welche den diastatischen Vorgang beeinträchtigen.
2. Bisher wurde Chlorkalk nur beim Weichen des Getreides angewandt, während seine günstige Wirkung erst beim Keimen des Getreides auftritt.
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begriffenist.
Nachdem das Getreide gehörig gereinigt und gewaschen ist, kommt es zum Weichen, wobei das Weichwasser einen Zusatz von mittelst Schwefel- oder Salzsäure neutralisierter Hypochloritlösung erhält, u. zw. in solchen Verhältnissen, dass das Wcichwassor pro Liter 0#5-0#7 g freies Chlor enthält. Während des Weichens des Getreides wird der Chlorgehalt des Weichwassers von Zeit zu Zeit festgestellt und neue Mengen der neutralen Hypochlorit-
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und durch Besprengen des Malzes mit neutraler Hypochloritlösung auf der Tonne oder in dem Malzkasten vollendet, Dieses Besprengen wird während der ganzen Dauer der Malz-
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vorgeschritten ist, desto chlorreicher soll die zur Verwendung kommende Lösung sein.
Das vorliegende Verfahren kann auch auf die Behandlung von Grünmalz für Brenncrei- zwecke und für die Kunsthefebcreitung erstreckt werden, indem das Grünmalz einige Stunden vor dem Gebrauche mit Hypochloritlösung (Chlorgehalt 0 5-0#7 g pro Liter) gut angefeuchtet wird. Auch kann man das Grünmalz in ein mit Hypochloritlösung angefülltes Gefäss tauchen,
EMI1.5
Claims (1)
- EMI2.1 1. Verfahren zur Malzbereitung mittels Ch ! orkalk oder anderer Ilypochloritsalze, dadurch gekennzeichnet, dass das zum Weichen des Getreides dienende Wasser einen Zusatz von neutralisierter Hypochloritlösung erhält und der Chlorgohalt des Weichwassers während der ganzen Dauer der Malzboroitung auf 0'5-0'7 g pro Liter durch nachträgliches Zugeben von neutralisierter llypochloritlösung gehalten wird.2. Ausführungsform des unter 1 genannten Verfahrens, dadurch gekennzeichnet, dass das Malz während des Waschens mit neutralisierter IIypochlorit1ösung behandelt wird.3. Die weitere Ausbildung des unter 1 und 2 bezeichneten Verfahrens, dadurch gekennzeichnet, dass das Grünmalz für Brennereizwecke und insbesondere für die Kunst- hofebereitung vor dem Gebrauche mit neutralisierter Hypochloritlösung angefeuchtet oder mit dieser gewaschen wird.
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