AT140872B - Verfahren zur Behandlung von zur Wursterzeugung dienenden tierischen Eingeweideteilen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Behandlung von zur Wursterzeugung dienenden tierischen Eingeweideteilen. 
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 Därme u. dgl. in andere Formen und Weiten zu überführen, um dadurch hochwertige Saitlinge bzw. Wursthüllen zu erhalten. Es ist bereits bekannt, diese Änderungen durch Vernähen oder Verkleben an der Längsseite vorzunehmen. Diese Arbeitsmethoden haben jedoch Nachteile, indem die vernähten Stellen durch die   Nadelstiche   an Festigkeit verlieren und der Nähfaden beim Kosum der mit der Haut 
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 zu veredeln, dass dieselben nach vorhergehender Quellung oder Trocknung mit   wässerigen Gerbemitteln.   z.   B.     Alaunlösungen,   behandelt werden.

   Diese Verfahren konnten sich in der Praxis mit   Rücksicht   auf die   Umständlichkeit   der   Verfahrensmassnahmen und   die zu befiirehtende   Ungleichmässigkeit   des Endproduktes nicht einführen. 



   Durch vorliegendes Verfahren werden alle   diese Nachteile beseitigt.   Es wird hiedurch das Problem 
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   Als Härtemittel haben sich   insbesondere kreosothältige Dämpfe oder Gase bewährt. Diese   Einwirkung   erfolgt vorzugsweise bei erhöhter Temperatur, indem beispielsweise die Därme der   Einwirkung von   Dämpfen des Holzteers ausgesetzt werden. Die Durchführung empfiehlt sich. in eigens hiezu   geschaffenen   Kammern   vorzunehmen, welche Siebböden zum   Einlegen der Eingeweide aufweisen. damit die Einwirkung der Dämpfe von allen Seiten erfolgen kann.

   Die Eingeweide können sowohl in troekenem als auch in   feuchtem   Zustande behandelt werden, in welch letzterem Falle diese vor der Behandlung   von   eventuellem Salz durch Wässerung befreit werden. 



   Die so behandelten Eingeweide haben gegenüber den auf bekannte. Art behandelten Eingeweiden nicht bloss den Vorteil, die   geänderte   Form und Weite dauernd, also auch während des Kochens der Würste, beizubehalten, sondern sie sind auch jahrelang haltbar, ohne die Festigkeit einzubüssen und 
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 u. dgl.. bevor sie mit der Wurstmasse gefüllt werden. 



   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Behandlung von zur Wursterzeugung dienenden tierischen   Eingeweideteilen.   um die gewünschte Weite und Form derselben dauernd zu erhalten, dadurch   gekennzeichnet.-dass die   Eingeweideteile mit gasförmigen Härtemitteln behandelt werden. 

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Claims (1)

1. 2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass als Härtemittel kreosothältige Dämpfe verwendet werden.

   3. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1 bzw. Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet. dass als Härtemittel Dämpfe des Holzteers verwendet werden. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.