AT132401B - Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen. - Google Patents
Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen und deren Mahl-oder Abfallprodukten bzw. Rückständen durch Behandlung mit organischen Stoffen. Man kennt Verfahren, die auf eine Verbesserung der Qualitäten der Sojabohne abzielen, mit dem Zwecke, sie zum menschlichen Genuss geeignet zu machen. Die bekannten Verfahren sehen insbesondere eine Extraktion der Sojabohne mit fliissigen organischen Stoffen, z. B. Alkoholen, Kohlenwasserstoffen u. dgl. vor, wobei vor allem das Fett herausgelöst werden soll. Diesen Verfahren haftet besonders der Nachteil an, dass durch Herauslösen des Fettes und anderer Begleitstoffe der Gesamtcharakter der Sojabohne verändert wird. Bekannt ist auch ein Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen, bei welchem die Bohnen in unverändertem, gequollenem oder gekeimtem Zustand mit Wasserdampf, vorzugsweise gesättigtem. so lange behandelt werden, dass sie ganz geringe Mengen Wasser aufnehmen, wonach sie in bekannter Weise getrocknet werden können. Die vorliegende Erfindung sieht demgegenüber eine Veredelung dieser Frucht dadurch vor. dass sie mit vergasten organisehen Flüssigkeiten behandelt wird, wobei sie über den Siedepunkt der Behandlungsmittel erwärmt ist, so dass eine Kondensation der letzteren nicht stattfindet. Zweckmässig befinden sich die vergasten organischen Flüssigkeiten dabei in strömendem Zustand. Eine Extraktion geht nicht vor sich, wohl aber eine Entfernung der unerwünschten, besonders den Geschmack beeinträchtigenden Stoffe. Als geeignete Behandlungsmittel kommen Alkohole, Äther, Kohlenwasserstoffe u. dgl., auch ihre Gemische in Betracht, z. B. Äther-Alkohol im Verhältnis von etwa einem Teil Äther auf 10 Teile Alkohol. oder ein Gemisch von 67'64 Teilen Benzol und 32'36 Teilen Alkohol. das einen konstanten Siedepunkt von 68'240 C besitzt Die Veredelung der Sojabohnen unter Verwendung der Dämpfe organischer Flüssigkeiten hat gegenüber den bisher bekannten Verfahren den Vorteil, dass das zu behandelnde Gut bedeutend mehr geschont wird, da die Siedetemperatur der meisten hier in Betracht kommenden organischen Flüssigkeiten unter 100 C liegt und daher bei niedriger Temperatur gearbeitet werden kann. Ferner tritt bei dieser Behandlungsweise keine Quellung der Eiweisskörper ein, und es werden die bei Hydratation und Erhitzung eintretenden irreversiblen Veränderungen vermieden. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Veredelung von Sojabohnen und deren Mahl-oder Abfallprodukten bzw. Rück- ständen, dadurch gekennzeichnet, dass man die Ausgangsstoffe mit vergasten, zweckmässig in strömendem Zustand befindlichen organischen Flüssigkeiten behandelt, wobei die Ausgangsstoffe während der Behand- EMI1.1 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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