AT130436B - Verfahren zur Gewinnung der Malzenzyme (Diastasen usw.) als Nebenprodukt bei der Biererzeugung unter gleichzeitiger Verbesserung der Bierqualität. - Google Patents
Verfahren zur Gewinnung der Malzenzyme (Diastasen usw.) als Nebenprodukt bei der Biererzeugung unter gleichzeitiger Verbesserung der Bierqualität.Info
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Verfahren zur Gewinnung der Malzenzyme (Diastasen usw. ) als Nebenprodukt bei der Biererzeugung unter gleichzeitiger Verbesserung der Bierqualität.
Es hat sieh bei weiteren Versuchen herausgestellt, dass die Haltbarkeit der nach dem Verfahren des Stammpatent Nr. 115055 erhaltenen Diastaseprodukte sich dadurch bedeutend erhöht und dass im Gegensatze zu den bisher bekannten trockenen Malzextraktprodukten, die alle verhältnismässig diastasearm und sehr hygroskopisch sind, hochdiastasische nicht hygroskopisch, luftbeständige, trockene Malzextraktpräparate sich dadurch erzielen lassen, dass man die nach dem Verfahren des Stammpatent erhaltenen Enzym-Eiweiss-Lösungen entweder für sich oder durch Vermischen mit geeigneten wasseraufsaugenden Mitteln vermischt und zur festen Konsistenz bringt.
Als derartige Zusatzmaterialien kommen Stärke und stärkehaltige Materialien aller Art in natürlichem, aufgeschlossenem oder gemälztem Zustande in Betracht, ebenso auch anorganische und organische Salze und Materialien wie z. B. Kalzium-, Aluminium-und Kieselsäureverbindungen.
Bei der Überführung der nach dem Verfahren des Stammpatent erhaltenen Auszüge in trockene Form erhält man hochdiastasische, praktisch nicht hygroskopisch Trockenprodukte. Trocknet man gewöhnlichen diastasehaltigen Malzextrakt mit Stärke oder Malzmehl zusammen, so erhält man schwach diastasische Produkte, die jedoch infolge des hohen Maltose-und Dextringehaltes stark hygroskopisch sind, so dass sie schon in allerkürzester Zeit fest zusammenbackende, schwer lösliche Massen ergeben, wenn sie nicht in luftdicht abgeschlossenen Blechbüchsen gehalten werden. Das nach dem vorliegenden Verfahren erhaltene Produkt besitzt einen hohen Diastasegehalt und kann lange Zeit ander Luft liegen, ohne zu harten Klumpen zusammenzubacken. Die Notwendigkeit, dieses Trockenpräparat in Blech zu verpacken entfällt daher.
Dadurch wird also sowohl technisch als ökonomisch ein neuer wertvoller Effekt erzielt.
Diese Diastasepräparate eignen sich in vorzüglicher Weise zur Verbesserung des Mehles, wobei der Zusatz sowohl während des Mahlprozesses als auch zum fertigen Mehle erfolgen kann, ferner zum Entschlichten von Geweben, zur Herstellung von Appreturen, weiterhin zur Verzuckerung von stärkehaltigen Maischen in der Spiritus-Imd Stärkezuckerindustrie usw.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren nach Stammpatent Nr. 115055, dadurch gekennzeichnet, dass man die abgetrennten Enzym-Eiweiss-Lösungen durch Vermischen mit geeigneten organischen oder anorganischen Materialien aller Art in an sich bekannter Weise in feste Konsistenz überführt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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