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Verfahren zur Herstellung eines Kaffeepräparats.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Kaffeepräparats in trockenem Zustande, aus dem sich jedermann in wenigen Minuten trinkfertigen Milchkaffee herzustellen vermag. Zu diesem Zweck ist es nur notwendig, das Präparat mit etwas Wasser anzurühren und sodann die für das fertige Getränk erforderliche grössere Wassermenge, die man vorher erhitzt hat, zuzusetzen. Der Kalorienwert des Getränkes entspricht demjenigen einer normalen Tasse guten Milchkaffee.
Die Herstellung des Präparats geschieht folgendermassen :
Man extrahiert Bohnenkaffee und Feigenkaffee, die im Gewichtsverhältnis 2 : 1 gemischt sind, in bekannter Weise mit. Wasser und dampft den gewonnenen Extrakt im Vakuum auf Syrupdicke ein. Nun setzt man der Masse eine entsprechende Menge Trockenmilch und Zucker zu, welche dem Produkt die Zusammensetzung normalen Milchkaffee verleiht, rührt die Masse gut durch, bis sich die Zusätze in dem syrupösen Brei gleichmässig verteilt haben und setzt hierauf neuerdings unter Vakuum, bis die Masse vollkommen getrocknet ist. Zum Schluss fügt man ein geringes Quantum fein gemahlener, stark aromatischer Bohnen zu, um der Masse das Aroma von frischem Kaffee zu erteilen.
Als Beispiel für die Gewichtsverhältnisse, in denen die einzelnen Bestandteile in der Mischung zugegen sind, mögen die folgenden Angaben dienen.
Auf 5 g Bohnenkaffee und 21/2 g Feigenkaffee im Extrakt setzt man etwa 15 g Trockenmilch und 12 g Zucker zu. Dies entspricht dem Gehalt einer Tasse Kaffee mit 150 cwr Milch und 2 Stück Würfelzucker. Wie sich aus der folgenden Zusammenstellung ergibt, ist die Zusammensetzung und der Nährwert des aus dem Trockenpräparat hergestellten Kaffees demjenigen von Milchkaffee vollkommen gleich.
Normalkaffee aus Frischmilch mit 150 g Milchkaffee und 2 Stück Würfelzucker :
EMI1.1
<tb>
<tb> Kalorienwerte <SEP> pro <SEP> Gramm <SEP> Kalorienwerte <SEP> im <SEP> Kaffee
<tb> Kohlehydrate <SEP> 3950 <SEP> 17775 <SEP> (4-5 <SEP> g)
<tb> Fett <SEP> 9300 <SEP> 29760 <SEP> (3-2")
<tb> Eiweiss <SEP> 5850 <SEP> 20475 <SEP> (3-5")
<tb> Extratiostoffe <SEP> 3900 <SEP> 5850 <SEP> (1-5,)
<tb> Zucker <SEP> 3950 <SEP> 47400 <SEP> (12 <SEP> n)
<tb> 121260
<tb>
Kaffeepräparat gemäss der Erfindung :
EMI1.2
<tb>
<tb> Kalorienwerte <SEP> pro <SEP> Gramm <SEP> Kalorienwerte <SEP> im <SEP> Präparat
<tb> Trockenmilch <SEP> 4605 <SEP> 69075 <SEP> (15 <SEP> g)
<tb> Extratiostoffe <SEP> 3900 <SEP> 5925 <SEP> (1. <SEP> 5.)
<tb> Zucker <SEP> 3950 <SEP> 47400 <SEP> (12.)
<tb> 122400
<tb>
Das trockene Pulver wird in Würfel-, Tafel-oder Tablettenform gebracht und luftdicht in Paraffinpapier od. dgl. verpackt in den Handel gebracht. Die Haltbarkeit ist vorzüglich.
Es sind wohl schon zahlreiche Kaffeepräparate beschrieben worden, doch weisen diese, soweit sie nicht überhaupt Surrogate betreffen, verschiedene Mängel auf. Entweder sie sind in Wasser nicht gut löslich, wie in der österr. Patentschrift Nr. 74196 geschildert, gemäss welcher besondere Massnahmen vorgesehen werden, um die Emulgierbarkeit der Präparate zu erhöhen, oder sie entbehren, da sie in Pulverform oder gar flüssiger Form auf den Markt gebracht werden, der Handlichkeit und Haltbarkeit, welche die Tabletten od. dgl. gemäss der Erfindung auszeichnen.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Herstellung eines Kaffeepräparats, dadurch gekennzeichnet, dass man Kaffee-Extrakt im Vakuum auf Syrupdicke eindampft, hierauf Trockenmilch und Zucker zusetzt und die Masse im Vakuum zu Ende trocknet.
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