AT86033B - Verfahren zur Herstellung eines aromatischen, trockenen Kaffee-Extraktes. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung eines aromatischen, trockenen Kaffee-Extraktes. 



   Der Gegenstand der Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines trockenen, aromatischen Kaffee-Extraktes. 



   Es hat sich gezeigt, dass die aromatischen Bestandteile des Kaffees schädlich beeinflusst, bzw. gänzlich zerstört werden, wenn   sie längere   Zeit der Einwirkung von Wasser oder Feuchtigkeit ausgesetzt werden,
Gemäss der Erfindung wird der trockene Kaffee-Extrakt dadurch aromatisiert, dass diesem eine kleine Menge feinst pulverisierter gebrannter Kaffeebohnen hinzugesetzt wird. 



   Zur Durchführung des Verfahrens wird eine bestimmte Menge gebrannter Kaffeebohnen gemahlen und mit heissem Wasser ausgezogen. Die Lösung wird alsdann filtriert und solange eingedampft, bis der sich ergebende Rückstand trocken ist, worauf dieser zu einem feinen Pulver zerrieben wird. Diesem so erhaltenen Extrakt werden nun zweckmässig zirka i bis 5 Gewichtsprozente der zum Extrakt-verwendeten Menge gebrannter Kaffeebohnen zugesetzt, die vorher zu einem so feinen Pulver vermahlen wurden, dass dieses sich in dem zu bereitenden   Getränke   suspendiert. Dieses Pulver wird mit dem aus den Kaffeebohnen hergestellten getrockneten und gemahlenen Extrakt innig vermischt. Wenn gewünscht, kann diese Mischung durch geeignete Mittel zu Tabletten verformt werden. 



   Um die Menge des feinen, aber unlöslichen Kaffeepulvers, welches dem Kaffee-Extrakt zum Aromatisieren hinzugesetzt wird, auf ein   Mindestmass   herabzusetzen, ist es erforderlich, dass der Kaffee-Extrakt vollständig trocken ist, ehe das Kaffeepulver hinzugefügt wird. Soll der fertiggestellte Kaffee-Extrakt in Tabletten verformt werden und es sich als notwendig erweisen, den Extrakt anzufeuchten, so muss der Zeitraum, während dessen er feucht zu bleiben hat, auf das denkbar geringste Zeitmass beschränkt werden. 



   Der nach der Erfindung hergestellte Extrakt ergibt beim Auflösen in heissem Wasser ein Getränk, das sich in Geschmack und Aroma fast gar nicht von demjenigen unterscheidet, welches aus frisch gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird. Die Menge der unlöslichen Stoffe, die in dem Getränk enthalten ist, ist so gering, dass dadurch kein unerwünscht grosser Satz entsteht. 



   Beim Feinvermahlen der gebrannten Kaffeebohnen in der vorbeschriebenen Weise kann es vorkommen, dass das in den Bohnen enthaltene natürliche Fett die Bildung von Klumpen und Ballen in der Mühle begünstigt und dadurch das feine Vermahlen verhindert. In solchen Fällen kann die Wirkung des Fettes dadurch aufgehoben werden, dass. den Kaffeebohnen etwas trockener Kaffee-Extrakt beigemischt wird, wodurch der Fettgehalt der zu vermahlenen Masse   - herabgemindert wird.   

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines aromatischen, trockenen Kaffee-Extraktes, dadurch gekennzeichnet, dass dem in bekannter Weise hergestellten pulverisierten, trockenen KaffeeExtrakt zirka i bis 5 Gewichtsprozente feinst vermahlene, gebrannte Kaffeebohnen zugesetzt und mit diesem innig vermischt werden, **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.