WO2012002285A1 - Aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau - Google Patents

Aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau Download PDF

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聡 寺岡
かおり 小口
茂樹 川▲崎▼
ティ マイ リン ヒュン
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キユーピー 株式会社
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Abstract

La présente invention concerne un aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau présentant une résistance améliorée à la congélation. Ledit aliment se présentant sous la forme d'une émulsion acide de type huile dans eau comporte une phase aqueuse contenant des particules d'amidon en poudre dispersées dans la phase aqueuse à l'état non dissous et présentant un diamètre moyen des particules de 3 à 60 µm ; ledit aliment contient également au moins deux types d'huiles ou de graisses comestibles se présentant sous la forme de gouttelettes huileuses à l'intérieur de la phase aqueuse.
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