WO2001000072A1 - Four a pain automatique - Google Patents

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WO2001000072A1
WO2001000072A1 PCT/JP1999/003503 JP9903503W WO0100072A1 WO 2001000072 A1 WO2001000072 A1 WO 2001000072A1 JP 9903503 W JP9903503 W JP 9903503W WO 0100072 A1 WO0100072 A1 WO 0100072A1
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WO
WIPO (PCT)
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time
cooking
food
display
input
Prior art date
Application number
PCT/JP1999/003503
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English (en)
French (fr)
Inventor
Toshikatsu Maeda
Akihisa Nakano
Original Assignee
Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.
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Publication date
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Priority to CA002341866A priority patent/CA2341866A1/en
Priority to JP2001505793A priority patent/JP3972655B2/ja
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Priority to HK01109225A priority patent/HK1038299A1/xx

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B7/00—Baking plants
    • A21B7/005—Baking plants in combination with mixing or kneading devices

Definitions

  • the present invention relates to an automatic bread maker used in ordinary households, and particularly to a display means during the preparation thereof.
  • kneading 1 the kneading blades are driven by the operation of the motor, and the time of kneading 1 varies from 7 to 10 minutes depending on the level of the temperature detected by the temperature detecting means. That is, kneading 1 is performed for 7 minutes, and after 7 minutes, the temperature of the dough rises and the temperature detected by the temperature detecting means reaches the kneading stop temperature of 35 ° C. Kneading 1 is stopped, and kneading is stopped even after 10 minutes. If the temperature is not reached, stop in 10 minutes.
  • the notification means informs the user that it is time to put raisins.
  • the kneading was stopped for 3 minutes for the raisins, and the raisins were mixed for 2 minutes after kneading 2.
  • an automatic bread maker includes a baking chamber having heating means, a baking mold removably mounted in the baking chamber, and a baking mold. Kneading blades, motors for driving the kneading blades, control means for controlling the heating means and the motor, input means for inputting cooking conditions, etc., and display of remaining cooking time or completion time, etc.
  • An automatic bread maker having a display means, wherein the display means is configured to display a remaining time until the food is charged or a time at which the food is charged. According to the present invention, the user can know the time of feeding the food, and accordingly, the user can prepare the food to be input.
  • the display means of the present invention displays only a predetermined time immediately after the start of cooking, the remaining time until the food is put in, or the time at the time of putting the food.
  • the display means of the present invention returns the normal cooking remaining time display or the cooking end time display after accurately displaying the timing suitable for feeding the food immediately after the start of the cooking. After checking the time, it is possible to return to the normal display state without performing any operation.
  • the display means of the present invention allows the user to know the timing suitable for feeding food at any time by operating the switch.
  • the display means of the present invention can display the completion time of cooking and the timing suitable for feeding food materials at any time, and the user can know them accurately at any time.
  • the present invention has temperature detecting means for detecting the bread dough in the bread baking mold, so that even when the temperature conditions such as room temperature are different, the timing suitable for feeding the food can be fixed from the start of cooking.
  • the present invention has a temperature detecting means for detecting a room temperature, and selects one of a plurality of cooking programs according to the temperature of the temperature detecting means immediately after the start of cooking.
  • FIG. 1 is a block diagram showing an automatic bread maker of the present invention
  • FIG. 2 is a diagram showing input means and display means of the automatic bread maker of the first embodiment of the present invention
  • FIG. FIG. 4 is a view showing an example of a display of the automatic bread maker in the first embodiment of the present invention
  • FIG. 5 is a diagram showing a display example of the automatic bread maker in the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 6 is a diagram showing an example of input means and display of an automatic bread maker in the example
  • FIG. 6 is a diagram showing an example of display of an automatic bread maker in a third embodiment of the present invention
  • FIG. 8A and 8B are cooking process diagrams of the kneading process in the automatic bread maker of the fourth and fifth embodiments
  • FIG. 8 is a cooking process diagram of the automatic bread maker of the fifth embodiment of the present invention
  • FIG. It is a cooking process figure of the kneading process in a bread machine.
  • FIG. 1 is a configuration block diagram of the automatic bread maker of the present embodiment.
  • a firing chamber 2 is provided in the main body 1, and a heater 3 for heating is mounted in the firing chamber 2.
  • a baking pan 4 that is detachably mounted, and the baking pan 4 is heated by energizing the heater 3.
  • the motor 5 drives the kneading blades 7 at the inner bottom of the baking mold 4 via the belt 6 to knead the dough.
  • the temperature detecting means 12 including the thermistor 8 detects the dough temperature and sends it to the control means 9. If the control means 9 determines that the detected temperature is lower than the predetermined cooking control temperature, the heating control means 10 energizes the heater 3.
  • the motor control means 11 energizes the motor 5 to perform a kneading or degassing process.
  • the control means 9 uses the display means 14 and the notification means 15 based on the input from the input means 13 to display the remaining time until the input of the ingredients, the remaining time until the bread is completed, and the cooking. End notification ⁇ Inform food input.
  • the configuration of the input means 13 and the display means 14 will be described with reference to FIG.
  • the liquid crystal display (hereinafter abbreviated as LCD) 20 in FIG. 2 indicates a state in which all segments of the liquid crystal are turned on.
  • Light-emitting diode (hereinafter abbreviated as LED) 21 is an LED that indicates the state. When it is lit, it indicates the state of preparation, when it is flashing, it indicates the state of keeping warm after cooking, and when it is off, it indicates other states.
  • Push button switch 22 consists of menu switch, timer switch and start / cut switch. Among them, the menu switch switches the selection menu, the timer switch sets the cooking reservation time, and the start Z-cut switch starts and stops cooking.
  • the cooking process of grape bread is a cooking process as shown in FIG.
  • the automatic bread maker according to the present embodiment bake grape bread by the cooking process shown in FIG.
  • FIG. 4 shows an example of display of the cooking process of the automatic bread maker in the present embodiment.
  • Step 1 is to start / off the push switch 22 after selecting the bread.
  • 7 shows the display means 14 after the switch is pressed.
  • the remaining time until the raisin is input is displayed on the LCD 20, indicating that it is sufficient to input the raisin 50 minutes after the start of cooking in this embodiment.
  • the display changes as in step 2, and the LCD 20 displays 4 hours remaining until the grape bread is completed.
  • the user can know the exact time until the raisins are put in immediately after the start of cooking, and can prepare the raisins to be put in after the start of cooking without panic.
  • the time required to switch from the display of the remaining time of raisins to the display of the remaining time of cooking is set to 30 seconds, but there is no problem if the time is 5 seconds or 1 minute.
  • the raisins are displayed by the remaining time, but the same effect can be obtained by displaying the time of the raisins.
  • the ingredients are raisins, but other ingredients such as walnuts or nuts can be used without any problem.
  • FIG. 5 shows an example of the input means 13 and the display according to the second embodiment of the present invention.
  • Step 3 shows a display means 14 for selecting a grape bread, starting the push button switch 22 and pressing the cut switch 30 minutes after the start of cooking 30 minutes. At this time, if the user presses the raisin-on time switch of the push button switch 22 to check the remaining time until the raisins, the display switches to step 4 for 10 seconds and the user 20 minutes later, you know that raisins should be thrown.
  • the time during which the display of step 4 is displayed after the raisin injection time switch is pressed is 10 seconds. However, there is no problem if the time is 5 seconds or 1 second. Further, the display may be switched to step 4 only while the raisin throwing time switch of the push button switch 22 is pressed. With this method, the user can clearly and consciously confirm that the time displayed while pressing the switch is the remaining time until the raisins are turned on. There is no difference.
  • the user can know the remaining time until the raisins are input at any time during cooking, and can prepare the raisins in accordance with the remaining time.
  • the switch for switching the display is separately provided as the switch for turning on the raisin.
  • the switch for switching the display may be used also as another switch.
  • the same display as described above can be performed by operating the timer switch while cooking also as a timer switch. As a result, the same effect as that of the first embodiment can be obtained simply and inexpensively without increasing the number of new switches.
  • the time display is the remaining time until the raisins are turned on. However, if the end of cooking is displayed as the time, the time at the time of the raisins may be displayed.
  • FIG. 6 shows an example of the display according to the third embodiment of the present invention.
  • FIG. 6 shows the input means 13 and the display means 14 30 minutes after the start of cooking by pressing the start / cut switch of the push button switch 22 after selection of the grape bread.
  • the LCD 20 displays the remaining time until the end of cooking as "3 hours 30 minutes” and at the same time displays "20 minutes until raisins are turned on”. By just looking at, you can know exactly how much time is left before raisins are inserted.
  • the time until the raisin is input is displayed as the remaining time. It is also possible to display the time when the zoon is turned on.
  • Fig. 7 shows the details of the kneading process from the cooking process diagram in Fig. 3. After the start of cooking, the process proceeds to the kneading process when the setting process in Fig. 3 is completed.
  • the kneading blade 7 is driven by the operation of the motor 5, and kneading is performed for 7 minutes.
  • the temperature of the temperature detecting means 12 reaches the kneading stop temperature 35 due to the rise in the temperature of the dough, kneading is stopped.
  • the dough does not reach this temperature 10 minutes after the start of kneading, kneading stops in 10 minutes. That is, the time for kneading 1 is between 7 and 10 minutes. After that, in this example, even if the kneading was stopped early as shown in FIG.
  • a pause time was added up to 10 minutes to adjust the raisin injection time after 10 minutes.
  • the notification means 15 informs the user of the raisin injection. After that, the kneading continues for 3 minutes, and the raisins are mixed for 2 minutes after kneading 2.
  • the time from the start of cooking to the input of raisins can be kept constant.
  • the pause time was fixed at 3 minutes regardless of the temperature of the dough.
  • the pause time for feeding food was fixed because it was thought that if the temperature was high and the kneading time was short, then if the pause time was long, the dough would sag and good bread could not be obtained.
  • the present inventors were able to optimally determine the kneading stop temperature, the kneading time of 2 and the blending of other materials by actually performing many experiments. As a result, when baking white bread, if the difference in pause time is less than 5 minutes at high temperature above room temperature 25 or less than 15 minutes at low temperature below room temperature 25, cooking performance will be greatly affected. It turned out that there was not.
  • the kneading process can be performed by changing the temperature. Even in a cooking process in which the mixing time is not constant, the time for feeding raisins from the start of cooking can be fixed.
  • the time for kneading 1 is 7 to 10 minutes, and the time for kneading 2 is 2 minutes.
  • the present invention is not limited to these times, and other times are better in terms of configuration. In some cases.
  • Fig. 8 shows the process of cooking grape bread.
  • the automatic bread maker according to the present embodiment has a plurality of cooking programs inside the control means 9.
  • the low-temperature process operates, and if the detected temperature is 20 ° C or more and less than 28 ° C, the medium-temperature process is performed. Operates, and the high temperature process operates above 28.
  • the reason for this is that the fermentation time is short because high temperatures are likely to cause over-fermentation, and the fermentation time is low when temperatures are low. Roses.
  • the kneading process of each cooking process is the same as the kneading process described in the fourth embodiment, and is a cooking process in which the time until raisin is supplied is constant.
  • the time required for the cooking process is determined at the start of cooking, the time until raisins are introduced during the kneading process can be known at the start of cooking.
  • the cooking process is determined to be a medium temperature process immediately after cooking starts.
  • a baking process is performed for 40 minutes according to the medium temperature process, followed by a kneading process.
  • Five minutes before the end of the kneading process is the time for raisin injection, and at the start of cooking in this cooking process, the time is fifty minutes later.
  • the food since the remaining time until the input of the food or the time at the time of the input of the food can be known during cooking, the food can be prepared according to the time, and the input of the food can be performed without mistake.
  • the display means of the present invention displays the remaining time from the start of operation to the input of the food or the time at the time of the input of the food, so that the food can be prepared according to the time.
  • the user can know the time of input of food at any time during cooking by operating the switch with a clear intention of the user.
  • the automatic bread maker of the present invention has temperature detecting means for detecting bread dough in a bread baking die, and the time from the start of cooking to the introduction of food can be made constant by the temperature detecting means. You can prepare the ingredients.
  • the automatic bread maker of the present invention has a temperature detecting means for detecting the room temperature and a plurality of cooking programs inside the control means 9 and can display an accurate time from the start of cooking to the input of the food immediately after the start of cooking. .
  • a temperature detecting means for detecting the room temperature
  • a plurality of cooking programs inside the control means 9 and can display an accurate time from the start of cooking to the input of the food immediately after the start of cooking. .
  • grape bread has been mainly described as an example.
  • the bread maker of the present invention can be applied to all ingredients, and it goes without saying that various cooking programs can be set according to the ingredients. There is no such thing.

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Description

明 細 書 自動製パン機 技術分野
本発明は、 一般家庭で使用する自動製パン機に関するものであり、 特にその調 理中の表示手段に関するものである。 背景技術
近年、 一般家庭でも簡単にパンを作ることができる自動製パン機がよく用いら れるようになってきた。 その中でも、 いろいろな種類のパンを作れる自動製パン 機の開発が求められ、 近年、 ぶどう食パンなどが作れるものも開発されている。 このような自動製パン機において、 従来の練り工程は、 図 9に示すような工程 となっていた。
すなわち、 練り 1ではモー夕の動作により練り羽根を駆動し、 温度検知手段の 検知温度の高低によって、 練り 1の時間が 7〜1 0分と変化する。 すなわち、 練 り 1を 7分間行い 7分以降生地温度が上昇して温度検知手段の検知温度が練りス トップ温度 3 5 °Cに達すると練り 1が停止し、 1 0分たつても練りストップ温度 に達しない場合は 1 0分で停止する。 7〜1 0分のいずれかの時間で練りが停止 した時、報知手段が使用者にレーズン投入の時間であることを知らせる。 ここで、 レーズン投入のために練りは 3分間停止し、 その後の練り 2の 2分間で、 レーズ ンの混ぜ込みを行っていた。
しかし、 従来のようにレーズン投入の時間を報知するだけでは、 使用者がたま たま報知音が鳴っている数秒間に離れたところに居ると、 報知音を聞き逃す場合 がある。 ぶどう食パンのレーズン投入時間は、 練り工程中の一定時間に限られて いるため、 使用者が報知音を聞き逃してしまうとレ一ズン投入が出来なくなり、 ぶどう食パンが焼き上がらないという問題があった。 また、 練り工程時間が周囲 の温度によって、 変化するのでレーズン投入までの時間が一定でなく、 報知音が いつ鳴るかもわからないという問題があった。 発明の開示
上記、 従来課題を解決するために本発明の自動製パン機は、 加熱手段を有する 焼成室と、 前記焼成室内に着脱自在に載置されたパン焼き型と、 前記パン焼き型 の内部に配設された練り羽根と、 前記練り羽根を駆動するモー夕と、 前記加熱手 段と前記モータを制御する制御手段と、 調理条件などを入力する入力手段と、 調 理残時間または出来上がり時刻等を表示する表示手段とを有し、前記表示手段は、 食材投入までの残時間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された自 動製パン機である。 本発明により、 使用者は食材投入の時間がわかり、 それに合 わせて使用者は、 投入する食材の下ごしらえをすることができる。
また、 本発明の表示手段は、 調理開始直後の所定時間のみ、 食材投入までの残 時間、 または食材投入時の時刻を表示するものである。 すなわち、 本発明の表示 手段は、 調理開始直後に食材投入に適したタイミングを正確に表示した後に通常 の調理残時間表示、 または調理終了時間表示に復帰するもので、 使用者が食材投 入の時間を確認した上で、 何も操作することなく、 通常の表示状態に戻れるよう にしたものである。
さらに、 本発明の表示手段は、 使用者がスィッチを操作することにより任意の 時間に食材投入に適したタイミングを正確に知ることができる。
さらに、 本発明の表示手段は、 任意の時期に調理の出来上がり時期と食材投入 に適したタイミングを表示することができ、 使用者はそれらをいつでも正確に知 ることができる。 さらに、 本発明は、 パン焼き型内のパン生地を検知する温度検知手段を有し、 室温等の温度条件の異なる状態においても、 食材投入に適したタイミングを調理 開始から一定とすることができる。
さらに、 本発明は、 室温を検知する温度検知手段を有し、 調理開始直後の前記 温度検知手段の温度にしたがって複数の調理プログラム内の 1つを選択する。 以上の結果、 本発明によれば、 一般家庭において失敗することなく多くの種類 のパンを焼くことができる。 図面の簡単な説明
図 1は本発明の自動製パン機を示すブロック図、 図 2は本発明の第 1の実施例 の自動製パン機の入力手段と表示手段を示す図、 図 3は本発明の第 1〜第 4の実 施例の自動製パン機における調理工程図、 図 4は本発明の第 1の実施例における 自動製パン機の表示の一例を示す図、 図 5は 本発明の第 2の実施例における自 動製パン機の入力手段と表示の一例を示す図、 図 6は本発明の第 3の実施例にお ける自動製パン機の表示の一例を示す図、 図 7は 本発明の第 4と第 5の実施例 の自動製パン機における練り工程の調理工程図、 図 8は 本発明の第 5の実施例 の自動製パン機における調理工程図、 図 9は 従来例の自動製パン機における練 り工程の調理工程図である。 発明を実施するための最良の形態
第 1の実施例
以下、 本発明の第 1の実施例を図 1〜図 4を参照して説明する。 図 1は本実施 例の自動製パンの構成ブロック図である。
まず、 その構成について説明する。 本体 1内には、 焼成室 2があり、 この焼成 室 2内には加熱を行うヒータ 3が取り付けられている。 また、 焼成室 2内には、 着脱自在に装着されたパン焼き型 4もあり、 ヒータ 3の通電によってパン焼き型 4を加熱する。 モータ 5は動力をベルト 6を介して、 パン焼き型 4内底部の練り 羽根 7の駆動を行いパン生地を練り上げる。 調理中には、 サーミス夕 8を含む温 度検知手段 1 2がパン生地温度を検知し、 制御手段 9に伝える。 制御手段 9で検 知温度が所定の調理制御温度より低い場合には、 加熱制御手段 1 0よりヒータ 3 への通電を行う。 また、 制御手段 9が測定している時間が所定時間経過するとモ 一夕制御手段 1 1によりモータ 5への通電を行い練りあるいはガス抜き工程を行 う。 制御手段 9は、 入力手段 1 3からの入力にもとずいて、 表示手段 1 4や報知 手段 1 5を利用して、 食材投入までの残時間表示や食パンの出来上がりまでの残 時間表示、 調理終了報知ゃ食材投入報知を行う。
入力手段 1 3と表示手段 1 4の構成については図 2に従って説明する。 図 2の 液晶表示装置 （Liquid crystal display以下略して LCD と呼ぶ） 2 0は液晶の 全セグメントが点灯した状態を示す。 発光ダイオード （Light-emitting diode以 下略して LED と呼ぶ） 2 1は、 状態を示す L E Dである。 点灯している時は調 理中の状態を、 点滅している時は調理終了の保温中の状態を、 消灯している時は それ以外の状態をそれぞれ示す。 押しボタンスィッチ 2 2はメニュースィッチ、 タイマスィッチ及びスタート/切りスィッチから構成されている。 その中で、 メ ニュースイッチは選択メニューの切り替えを、 タイマスィッチは調理予約時間の 設定を、 スタート Z切りスィツチは調理開始と調理停止をそれぞれ行うものであ る。
このような構成の自動製パン機において、 ぶどう食パンの調理工程は図 3に示 すような調理工程となっている。 本実施例の自動製パン機は図 3に示す調理工程 によりぶどう食パンを焼き上げるものである。
また、 図 4は本実施例における自動製パン機の調理過程の表示の例を示す。 ステップ 1は、 ぶどう食パン選択後に押しポタンスィッチ 2 2のスタート/切 りスィッチを押した後の表示手段 1 4を表したものである。 調理開始すぐの状態 で L C D 2 0にレーズン投入までの残時間が表示されていて、 調理開始後本実施 例では 5 0分後にレ一ズンを投入すれば良いことがわかる。その後 3 0秒後には、 ステップ 2のように表示が変わり、 L C D 2 0はぶどう食パンの出来上がりまで の残時間 4時間が表示される。
このように、 使用者は調理開始直後にレーズン投入までの正確な時間を知るこ とができ、 調理開始後から投入するレーズンの準備を慌てることなく行うことが できる。
なお、 レーズン投入の残時間の表示から調理終了の残時間の表示に切り替わる 時間を 3 0秒としているが、 他に 5秒でも 1分でも問題はない。 また、 本実施例 では、 レーズン投入を残時間で表示しているが、 レーズン投入時の時刻を表示し ても同様の効果が得られる。
また、 本実施例では食材をレ一ズンとしているが、 そのほかにもクルミまたは ナッツ等の食材を使用しても何ら問題はない。
第 2の実施例
次に、 本発明の第 2の実施例を説明する。 図 5は、 本発明の第 2の実施例の入 力手段 1 3と表示の一例を示したものである。
ステップ 3は、 ぶどう食パンを選択し、 押しポタンスィッチ 2 2のスタート 切りスィッチを押して調理開始 3 0分後の表示手段 1 4を示したものである。 こ の時、 使用者がレ一ズン投入までの残時間を確認するために、 押しボタンスイツ チ 2 2のレーズン投入時間スィッチを押すと、 1 0秒間ステップ 4に表示が切り 替わり、 使用者は後 2 0分後にレーズン投入を行えば良いことを知ることができ る。
なお、 レーズン投入時間スィツチが押されてからステップ 4の表示が表示され る時間は本実施例では 1 0秒間としているが、他に 5秒でも 1秒でも問題はない。 さらに、 押しポタンスィッチ 2 2のレーズン投入時間スィッチが押されている 間のみステップ 4に表示が切り替わるようにしても良い。 この方法であれば、 使 用者はスィッチを押している間表示されている時間がレーズン投入までの残時間 であることを明確に意識して確認することができ、 調理終了までの残時間と間違 えることがない。
このように、 本実施例によれば、 調理中いつでもレーズン投入までの残時間を 利用者が知ることができ、 それに合わせてレ一ズンの準備を行うことができる。 また、 本実施例では、 表示切り替えのスィッチをレ一ズン投入時間スィッチとし て別に設けているが、 他のスィッチと兼用することも可能である。 例えば、 タイ マスイッチと兼用して調理中にタイマスィッチを操作することで、 上記と同様の 表示を行わせることも可能である。これにより新たなスィッチを増やすことなく、 簡単に安価に実施例 1と同様な効果が得られる。
なお、 本実施例の時間表示は、 レ一ズン投入までの残時間としているが、 調理 終了を時刻表示にした場合は、 レ一ズン投入時の時刻としても良い。
第 3の実施例
次に、 本発明の第 3の実施例を説明する。 図 6は、 本発明の第 3の実施例の表 示の一例を表したものである。
図 6は、 ぶどう食パン選択後に押しポタンスィッチ 2 2のスタート/切りスィ ツチを押して調理開始 3 0分後の入力手段 1 3と表示手段 1 4を示したものであ る。 L C D 2 0は、 調理終了までの残時間を大きく 「3時間 3 0分」 と表示する と同時に、 「レ一ズン投入まで 2 0分」と表示しているので、利用者は自動製パン 機を見るだけで、 レ一ズン投入までの残時間を正確に知ることができる。
このように、 調理中いつでもレ一ズン投入までの残時間を利用者が知ることが でき、 それに合わせてレーズンの準備を行うことができる。
なお、 本実施例では、 レーズン投入までの時間を残時間表示としているが、 レ ーズン投入時の時刻表示にすることもできる。
第 4の実施例
次に、 本発明の第 4の実施例を説明する。 図 7は、 図 3の調理工程図から練り 工程だけを取り上げて詳細に表したものである。 調理開始後、 図 3のねかし工程 が終了するとこの練り工程に移行する。
まず、 練り 1では、 モータ 5の動作により練り羽根 7を駆動し、 7分間の練り を行う。 生地状態の温度上昇により温度検知手段 1 2の温度が練りス卜ップ温度 3 5 に達すると練りが停止する。 一方、 練り開始の 1 0分後にも生地がこの温 度に達しなければ練りは 1 0分で停止する。 すなわち、 練り 1の時間は 7〜1 0 分の間の時間となる。 その後、 本実施例では図 7のように早く練りが停止した場 合も 1 0分間までは、 休止時間を追加して、 レ一ズン投入時間を 1 0分後にそろ える様にした。 練り開始から 1 0分後に報知手段 1 5はレーズン投入を使用者に 知らせる。 その後さらに練り停止が 3分間継続し、 その後の練り 2の 2分間で、 レーズンの混ぜ込みを行う。 これにより 1つの調理プロセスでは調理開始からレ —ズン投入までの時間を一定とすることができる。
従来は図 9に示すように材料投入のための休止時間をできるだけ短くするため に生地の温度に拘わらず休止時間を 3分間と一定にしていた。 従来食材投入のた めの休止時間を一定にしていたのは、 温度が高く、 練り時間が短い場合に休止時 間を長くすると生地がダレて良好なパンができないと考えられていたためである。 し力 ^し、 本願発明者らは、 実際に多くの実験を重ねて練りストップ温度や、 練り 2の時間や、 その他の材料の配合を最適に決めることができた。 この結果、 白パ ンを焼く場合、 室温 2 5 以上の高温の場合は 5分以下、 室温 2 5で未満の低温 の場合は 1 5分以下の休止時間の差であれば調理性能に大きな影響が出ないこと がわかった。
このように、 本発明の自動製パン機を使えば、 気温の変化などにより練り工程 の練り時間が一定でない調理工程でも、 調理開始からのレ一ズン投入の時間を一 定とすることができる。
なお、 本実施例では、 練り 1の時間が 7〜1 0分で、 練り 2の時間が 2分とし ているが、 これらの時間に限定されるものでなく構成上他の時間の方が良い場合 もある。
第 5の実施例
次に、 本発明の第 5の実施例を説明する。 図 8はぶどう食パンの調理プロセス を表したものである。 本実施例にかかる自動製パン機は制御手段 9の内部に複数 の調理プログラムを有している。
本実施例によれば、 調理開始直後の温度検知手段 1 2の検知温度が、 2 0で未 満であれば低温プロセスが動作し、 2 0 °C以上 2 8 °C未満であれば中温プロセス が動作し、 2 8 以上では高温プロセスが動作する。 これは、 高温の場合には過 発酵となりやすいので発酵時間を短く、 また低温の場合には発酵不足となりやす いので発酵時間を長くすることで室温に拘わらず良好なパンを作るための調理プ ロセスである。 また、 各調理プロセスの練り工程は本実施例 4で説明した練りェ 程となっており、 レーズン投入までの時間を一定にした調理プロセスになってい る。
よって、 調理プロセスに要する時間が調理開始時点に決定されるこどで、 練り 工程中のレーズン投入までの時間を調理開始時点に知ることができる。
例えば、 室温が 2 5 °Cで調理を開始する場合では、 調理開始直後に調理工程は 中温プロセスと決定する。 中温プロセスに従って 4 0分間はねかし工程を行い、 続いて練り工程が行なわれる。 練り工程の終了 5分前がレーズン投入の時間とな つており、 この調理工程の調理開始時点では 5 0分後がその時間となる。
このように、 複数の調理プロセスを有する調理工程においても、 調理開始直後 にレーズン投入までの正確な時間を決定し、 これを表示することができる。 産業上の利用の可能性
以上のように本発明の自動製パン機によれば次の効果が得られる。
本発明は、 食材投入までの残時間または、 食材投入時の時刻を調理中に知るこ とができるので、 その時間に合わせて食材の準備ができるとともに、 食材投入を 間違えることなく行える。
本発明の表示手段は、 運転開始から食材投入までの残時間、 または食材投入時 の時刻を表示することにより、 その時間に合わせて食材の準備ができる。 また、 食材投入の時刻を調理中任意の時間に、 スィツチの操作によって明確な使用者の 意志をもって知ることができるので、 食材投入を逃すことがなレ ^。
本発明の自動製パン機は、 パン焼き型内のパン生地を検知する温度検知手段を 有し、 前記温度検知手段により調理開始からの食材投入までの時間を一定とする ことができ、 その時間に合わせて食材を準備することができる。
また、 本発明の自動製パン機は室温を検知する温度検知手段と、 制御手段 9の 内部に複数の調理プログラムを有し、 調理開始直後に食材投入までの正確な時間 を表示することができる。 以上の結果、一般家庭においても常に安定して品質の 良いパンを製造することができる。
なお、 上記説明では主として、 ぶどう食パンを一例として説明してきたが、 本 発明の製パン機はすべての食材について適用できるものであり、 それら食材に応 じて各種の調理プログラムが設定できることはいうまでもないことである。

Claims

請 求 の 範 囲
1 . 加熱手段を有する焼成室と、 前記焼成室内に着脱自在に載置されたパン焼 き型と、 前記パン焼き型の内部に配設された練り羽根と、 前記練り羽根を駆動す るモー夕と、 前記加熱手段と前記モータを制御する制御手段と、 調理条件などを 入力する入力手段と、 調理残時間または出来上がり時刻等を表示する表示手段と を有し、 前記表示手段は、 食材投入までの残り時間、 または食材投入時の時刻を 表示するように構成された自動製パン機。
2 . 前記表示手段は、 調理開始直後の所定時間の間のみ食材投入までの残り時 間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求項 1記載の自動製 パン機。
3 . 前記表示手段は、 特定のスィッチの操作により一定時間の間、 食材投入ま での残り時間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求項 1記 載の自動製パン機。
4. 前記表示手段は、 特定のスィッチの操作により調理中の任意の時点に食材 投入までの残り時間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求 項 1記載の自動製パン機。
5 . パン生地の温度を検知する温度検知手段を有し、 前記温度検知手段の出力 に対応して調理開始からの食材投入までの時間を一定とするように構成された請 求項 1〜4いずれか 1項に記載の自動製パン機。
6 . 室温を検知する温度検知手段と複数の内蔵調理プログラムを有し、 調理開 始直後の前記温度検知手段の出力の対応して前記複数の内蔵調理プログラムの 1 つを選択するとともに、 前記表示手段に前記調理プログラムに対応した食材投入 までの残り時間、 または食材投入の時刻を表示するように構成された請求項 1〜 4のいずれか 1項に記載の自動製パン機。
7 . 室温を検知する温度検知手段と複数の内蔵調理プログラムを有し、 調理開 始直後の前記温度検知手段の出力の対応して前記複数のプログラム内の 1つを選 択するとともに、 前記表示手段に前記調理プログラムに対応した食材投入までの 残時間、 または食材投入の時刻を表示するように構成された請求項 5に記載の自 動製パン機。
補正書の請求の範囲
[ 2 0 0 0年 1 0月 2 7日 （2 7 . 1 0 . 0 0 ) 国際事務局受理 . 出願当初の請求の範囲 6及び 7は補正された；新しい請求の範開 8
が加えられた；他の請求の範囲は変更なし。 （2百、 ] 請 求 の 範 囲
1 . 加熱手段を有する焼成室と、 前記焼成室内に着脱自在に載置されたパン焼 き型と、 前記パン焼き型の内部に配設された練り羽根と、 前記練り羽根を駆動す るモータと、 前記加熱手段と前記モータを制御する制御手段と、 調 件などを 入力する入力手段と、 調理残時間または出来上がり時刻等を表示する表示手段と を有し、 前記表示手段は、 食材投入までの残り時間、 または食材投入時の時刻を 表示するように構成された自動製ノ ン機。
2 . 前記表示手段は、 調理開始直後の所定時間の間のみ食材投入までの残り時 間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求項 1記載の自動製 パン機。
3 . 前記表示手段は、 特定のスィッチの操作により一定時間の間、 食材投入ま での残り時間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求項 1記 載の自動製パン機。
4 . 前記表示手段は、 特定のスィッチの操作により調理中の任意の時点に食材 投入までの残り時間、 または食材投入時の時刻を表示するように構成された請求 項 1記載の自動製パン機。
5 . パン生地の温度を検知する温度検知手段を有し、 前記温度検知手段の出力 に対応して調理開始からの食材投入までの時間を一定とするように構成された請 求項 1〜 4 、ずれか 1項に記載の自動製ノぐン機。
6 . (補正後） 室温を検知する温度検知手段と複数の内蔵調理プログラムを有 し、 調理開始直後の前記温度検知手段の出力に対応して前記複数の内蔵調理プロ グラム内の 1つを選択するとともに、 前記表示手段に前記調理プログラムに対応 した食材投入までの残り時間、 または食材投入の時刻を表^ "Tるように構成され た請求項 1〜 4のいずれか 1項に記載の自動製パン
補正された用紙 （条約第 19条）
7 . (補正後） 室温を検知する温度検知手段と複数の内蔵調理プログラムを有 し、 調理開始直後の前記温度検知手段の出力に対応して前記複数の内蔵調理プロ グラム内の 1つを選択するとともに、 前記表示手段に前記調理プログラムに対応 した食材投入までの残時間、 または食材投入の時刻を表示するように構成された 請求項 5に記載の自動製ノ ン機。
8 . (追加） 室温を検知する温度検知手段と複数の内蔵調理プログラムを有し、 調理開始直後の前記温度検知手段の出力に対応して前記複数の内蔵調理プログラ ム内の 1つを選択するとともに、 1つの内蔵調理プログラムにおいて混練時間が 短い場合には、 食材投入のための休止時間を長くし、 混練時間が長い場合には、 食材料入のための休止時間を短くして、 前記温度検知手段の出力に対応して調理 開始からの食材投入までの時間を一定とするように構成された請求項 1〜4のい ずれか 1項に記載の自動製パン器
捕正された用紙 （条約第 19条）
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