WO1996038051A1 - ×ufs de volaille a teneur elevee en acides gras hautement insatures a longues chaines, leur procede de fabrication et leur utilisation - Google Patents

×ufs de volaille a teneur elevee en acides gras hautement insatures a longues chaines, leur procede de fabrication et leur utilisation Download PDF

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WO1996038051A1
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polyunsaturated fatty
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Kengo Akimoto
Kenichi Higashiyama
Takafumi Ishihara
Teruyuki Kanada
Yoshiharu Tanaka
Motoharu Arai
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Suntory Limited
Bizen Chemical Co., Ltd.
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Definitions

  • the present invention relates to arachidonic acid and, optionally, poultry eggs containing arachidonic acid and optionally docosahexaenoic acid in poultry for egg breeding, which are fed with ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and optionally further ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids. And arachidonic acid obtained from the poultry eggs and, if desired, docosahexaenoic acid-rich oils and fats, and a method for producing and using the same.
  • the effect of reducing blood cholesterol is not limited to ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, and it is not limited to omega-3 polyunsaturated fatty acids (Agrinic. Biol. Chem., 50, 2483 -2491 (1986)), dihomophore It is also found in ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids such as monolinoleic acid and arachidonic acid (“lipid metabolism in liver diseases”, Chugai Medical Co., 1994, pp.127-130). However, a method for enriching eggs with omega-6 polyunsaturated fatty acids, particularly arachidonic acid, has not yet been developed.
  • an oil and fat for adding infant formula for infants which comprises a combination of docosahexaenoic acid-containing cell edible oil and arachidonic acid-containing cell edible oil, which are low in eicosapentaenoic acid (USP5374657).
  • microbial oil must be given directly to premature babies and infants, requiring great care in terms of safety.
  • U.S. Pat. No. 4,670,285 discloses the infant's required amount of fatty acids such as arachidonic acid, and also contains egg yolk oil and fat as the fat components of the prepared milk in order to provide these fatty acids. Vegetable oil blends are disclosed.
  • the egg yolk oil used here has less eicosapentaenoic acid and is a very safe raw material as compared with the above-mentioned fish oil / microbial oil.
  • egg yolk oil contains only a small amount of arachidonic acid and docosahexaenoic acid (about 1.5% arachidonic acid and about 1.7% docosahexaenoic acid based on the total fatty acids), which is not economical.
  • Tertiary polyunsaturated fatty acids have an abundant source of fish oil, which has no safety issues. However, there is no surprising source of abundant sources of ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acids such as arachidonic acid. For example, arachidonic acid is known to be abundant in the liver but rarely eaten. It is not found in meat (loin or fin).
  • the present invention relates to a poultry egg containing arachidonic acid and optionally further containing docosahexaenoic acid and a method for producing the same, arachidonic acid obtained from the poultry egg and optionally containing a high docosahexaenoic acid content Offering fats and oils, methods for producing them, and methods for using the fats and oils
  • poultry for laying eggs are fed with ⁇ 6-based highly unsaturated fatty acids and optionally ⁇ 3-based highly unsaturated fatty acids and raised.
  • the poultry eggs thus obtained contained arachidonic acid and, if desired, docosahexaenoic acid, each containing 2% or more of the total fatty acids, and completed the present invention.
  • the present invention relates to arachidonic acid obtained by breeding poultry for egg collection by feeding ⁇ 6 highly unsaturated fatty acids and, if desired, further highly unsaturated fatty acids, and optionally arachidonic acid. To provide poultry eggs high in docosahexaenoic acid.
  • the present invention further relates to arachidonic acid, which is characterized in that poultry for egg collection is fed with ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and, if desired, further ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, and further raised with docosa.
  • a method for producing poultry eggs high in hexanaic acid is provided.
  • the present invention also relates to arachidonic acid obtained from poultry eggs obtained by feeding ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and, if desired, further ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, and optionally to docosa.
  • the present invention further relates to arachidonic acid and optionally docosa from poultry eggs obtained by feeding and rearing ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and optionally further ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids.
  • a method for producing arachidonic acid which is characterized by extracting oils and fats containing high oxaenic acid, and optionally, docosahexaenoic acid-rich oils.
  • the present invention is further obtained by extracting ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and, if desired, further ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids from poultry eggs obtained by feeding and breeding poultry for laying eggs.
  • Arachidonic acid and optionally docosahexaenoic acid-rich foods characterized by containing 0.001% by weight or more of arachidonic acid and optionally docosahexaenoic acid-rich fat or oil. .
  • the ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acid is at least one selected from arlinolenic acid, dihomo-arinolenic acid and arachidonic acid. These are preferably free fatty acids, salts, esters, triglyceryl glycerol, diacil glycerol, monoacyl glycerol, glycerin linolipid, glycerin glycolipid, sphingolin lipid, and sphingo saccharide. Use in at least one form selected from lipids.
  • the ⁇ 6 type polyunsaturated fatty acid is obtained by drying or wet cells of microorganisms having arachidonic acid producing ability, or fats or oils or extraction residues obtained by extracting from microorganisms having arachidonic acid producing ability. And give it alone or as a mixture.
  • the microorganism capable of producing arachidonic acid is Mortierella.
  • the genus La (Mortierella), the genus Coni diobolus, the genus Pythium, the genus Phy tophthora, the genus Penicium (Penici Uium), Genus Cladospori urn, genus Mucor, genus Fusarium, genus Aspergillus, genus Rhodotorula, genus Entomophthora, and genus Entomophthora Not belonging to the genus Echinosporangium or Saprolegnia
  • the ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids are derived from monolinolenic acid, 8, 11, 14, 17 —eicosatraenoic acid, eicosapentaenoic acid, docosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid.
  • ⁇ 3 type polyunsaturated fatty acid is produced from fish oil, fish meal, fish meal, fish oil extract, or dry or wet cells of a microorganism capable of producing docosahexaenoic acid, or docosahexaenoic acid. Fats and oils or extraction residues obtained by extraction from microorganisms with
  • microorganisms capable of producing docosahexaenoic acid include genus Crypthecodimium, genus Isochrys is, genus Nanochloropsis, and phytoceros ( Chaetoceros genus, Phaeodactylum genus, 7 Amphidinium genus, Gonvaula X genus, Peridimium genus, Chroomonas onas), Crypt omonas, Hemiselmis, Chilomonas ⁇ Chlorel 1a, Histiobranchus, Corifaeno Genus Coryphae ⁇ ides, genus Thrauustchy trium, genus Schizochytrium, genus Conidiobolus, or Entomorphthor
  • the present invention has been completed on the basis of the above findings, and is characterized by feeding poultry for egg collection with ⁇ 6 highly unsaturated fatty acids and, if desired, further ⁇ 3 highly unsaturated fatty acids.
  • the poultry for egg collection used in the present invention may be any of a variety of birds called poultry, as long as they eat their eggs, such as chickens, pezzles, ducks, and ducks.
  • the ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acid of the present invention has at least 18 carbon atoms, preferably at least 20 carbon atoms, has at least 3 double bonds, and has at least 6 The double bond starts from the 2nd carbon, and examples thereof include linolenic acid, dihomo-y-linolenic acid and arachidonic acid. These fatty acids can be used alone or in combination of two or more, but it is desirable that at least arachidonic acid be contained. These fatty acids can be added in various forms. Can be.
  • salts e.g., non-toxic metal salts, e.g., alkaline metal salts, e.g., sodium or potassium salts, alkaline earth metal salts, e.g., calcium salts or magnesium salts
  • esters such as methyl ester, ethyl ester or propyl ester, triglyceryl glycerol, diacyl glycerol, monoacyl glycerol, glycerin linolipid, glycerin glycolipid, sphingolin lipid Glycosphingolipids can be mentioned.
  • the ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acid of the present invention may be a chemically synthesized one, or may be an animal, plant, microbe, or the like containing the ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acid itself, or may be separated or extracted therefrom. It may be purified or a residue thereof, and examples thereof include oils and fats or extraction residues obtained from microorganisms having arachidonic acid-producing ability.
  • the ⁇ 6-based highly unsaturated fatty acid-containing fat or oil used in the present invention contains arachidonic acid in an amount of 5.5% or more, preferably 10% or more, and more preferably 20% or more based on the total fatty acids. It is desirable to do it.
  • the ⁇ 6-based polyunsaturated fatty acid of the present invention can be used in combination with another fatty acid such as linoleic acid- ⁇ 3-unsaturated fatty acid.
  • ⁇ 3-based highly unsaturated fatty acids are those having 18 or more carbon atoms, two or more double bonds, and double bonds starting from the third carbon atom counted from the terminal carbon atom of the fatty acid methyl group. is there.
  • Examples of the ⁇ 3 type polyunsaturated fatty acid used in the present invention include: monolinolenic acid, 8, 11, 14, 17-eicosathetraenoic acid, eicosapentaenoic acid, docosapentaenoic acid and docosapentaenoic acid. Hexanoic acid and the like. These fatty acids can be used alone or in combination of two or more. These fatty acids can be added in various forms.
  • salts e.g., non-toxic metal salts, e.g., alkali metal salts, e.g., sodium or potassium salts, alkaline earth metal salts, e.g., calcium salts or magnesium salts, or Ammonia salts, esters such as methyl ester, ethyl ester or propyl ester, triglyceryl glycerol, diacyl glycerol, monoacyl glycerol, glycerol linolipid, glycerol glycolipid, sphingoline Lipids and glycosphingolipids.
  • non-toxic metal salts e.g., alkali metal salts, e.g., sodium or potassium salts
  • alkaline earth metal salts e.g., calcium salts or magnesium salts
  • Ammonia salts esters such as methyl ester, ethyl ester or propyl ester, triglyceryl glycerol, di
  • the ⁇ 3 polyunsaturated fatty acid of the present invention may be a chemically synthesized one, or it may be an animal, plant, microbe or the like containing the ⁇ 3 polyunsaturated fatty acid itself, or may be separated or extracted therefrom. It may be a refined product, such as fish oil, fish meal, fish cake, fish oil extract, and oils and fats obtained from microorganisms having a docosahexaenoic acid-producing ability.
  • fish oils include sardine oil, dicin oil, tuna oil, bonito oil, saury oil, and menhaden oil.
  • the type of fish oil used in the present invention is not particularly limited, but the fatty acid composition in fats and oils varies depending on the type of fish, so that it contains more docosahexaenoic acid and less eicosapentaenoic acid. Selecting and using fish oil is convenient for obtaining eggs with low eicosapentaenoic acid content.
  • any microorganism capable of producing arachidonic acid or docosahexaenoic acid can be used.
  • microorganisms having the ability to produce arachidonic acid include, for example, the genus Mortierella, the genus Conidiobolus, the genus Pythium, and the phytophthra (Ph-ytgpl).
  • microorganisms belonging to the genus Mortierella can be used.
  • Mortierella elonga ortierella elongata) IFO 8570 Mortierella her excigua IOR 8571, Mortierella Mortierella hygrophi la IFO 5941, Mortierella alpina IFO 8568 and the like. All of these strains can be obtained from the Yeast Research Institute without any restrictions.
  • the strain Mortierella ellagata SAM 0219 (Microorganisms No. 8703) (Microorganisms No. 1239) isolated by the present inventors from the soil can also be used.
  • Mortierella spp. Alpina spp. Is particularly desirable in the present invention because it accumulates arachidonic acid abundantly in the cells. At room temperature (preferably 20-30 ° C), this bacterium produces very little eicosapentaenoic acid, which is very convenient for obtaining eggs with a low eicosapentaenoic acid content.
  • room temperature preferably 20-30 ° C
  • this bacterium produces very little eicosapentaenoic acid, which is very convenient for obtaining eggs with a low eicosapentaenoic acid content.
  • other species of the genus Alpina of Mortierella spp. 70, CBS754.68 and the like are also desirable in the present invention because it accumulates arachidonic acid abundantly in the cells. At room temperature (preferably 20-30 ° C), this bacterium produces very little eicosapentaenoic acid, which is very convenient for obtaining eggs with a low eicosapent
  • Microorganisms capable of producing docosa hekisaenic acid include, for example, the genus Crypthecodimium belonging to the phylum Algae, the genus Isochrysis, and the nanochloropsis.
  • Genera genus Chaetoceros, genus Phaeodactylum, genus Amphidinium, Genus Gonyaulax, genus Perid imi um, genus Chroomonas, genus Cryptomonas, genus Hemi selmi s, Chilomonas Genus, Chlorella belonging to the phylum Chlorella, genus Histiobranchus, genus Coryphae noides, genus Thrauchychytrium, and schizochytridium Microorganisms belonging to the genus Schizochytrium, the genus Conidiobol, and the genus Entomorphthora can be mentioned.
  • Crypthecodimium genus Chaetoceros, genus Phaeodactylum, genus Amphidinium, Genus Gonyaulax, genus Perid imi um, genus Chroomonas, genus Cryptomonas,
  • a microorganism capable of producing arachidonic acid or a microorganism capable of producing docosahexaenoic acid can be cultured according to a conventional method. For example, spores, hyphae of the strain or a preculture obtained by pre-culturing can be inoculated into a liquid medium or solid medium and cultured. By culturing, fats and oils containing highly unsaturated fatty acids such as arachidonic acid or docosahexaenoic acid accumulate in the cells.
  • the cultured cells are obtained from the culture solution by a conventional solid-liquid separation method such as centrifugation and filtration.
  • a conventional solid-liquid separation method such as centrifugation and filtration.
  • dried cells can be obtained. Drying can be performed by freeze drying, air drying, or the like.
  • the dried cells are extracted with an organic solvent, preferably under a stream of nitrogen. Ethers and hexanes as organic solvents , Methanol, ethanol, chlorophonolem, dichloromethan, petroleum ether, acetone, etc., and alternate extraction of methanol and petroleum ether. Good results can also be obtained by extraction of water with a one-layer solvent. By distilling off the organic solvent from the extract under reduced pressure, oils and fats containing highly unsaturated fatty acids such as arachidonic acid or docosahexanoic acid can be obtained.
  • fats and oils derived from microorganisms having arachidonic acid-producing ability or microorganisms having docosahexaenoic acid-producing ability when giving fats and oils derived from microorganisms having arachidonic acid-producing ability or microorganisms having docosahexaenoic acid-producing ability to poultry, not only fats and oils obtained by extraction from cultured cells but also A culture solution or a sterilized culture solution thereof, or a culture solution at the end of the culture or the sterilized culture solution, or a cultured cell body collected from each of the cells or a dried product thereof, or a fat or oil
  • the fats and oils can be given in the form of residues or the like after being collected from the oil.
  • the ⁇ 6 polyunsaturated fatty acid and, if desired, the ⁇ 3 polyunsaturated fatty acid are given to poultry.
  • these polyunsaturated fatty acids may be added to feed, or drinking water emulsified with an OZW type emulsifier to a concentration of 0.1 to 3% by weight may be given (Japanese Patent Application Laid-Open No. Sho 60-105471). Japanese Patent Application Laid-Open No. 5-292853), and can be bred by subcutaneous inoculation.
  • arachidonic acid be given to poultry, preferably at least 100 mg per day, more preferably at least 400 mgZ per day.
  • the egg yolk is freeze-dried in advance, turned into a powder, and then extracted with a mixed solution of form and methanol to completely extract lipids.
  • a mixed solution of form and methanol to completely extract lipids.
  • ethanol or hexane alone, a mixed solution of ethanol and hexane, a mixed solution of ethanol and water, and the like are preferable solvents suitable for foods.
  • Fatty acid analysis can be performed according to a conventional method. For example, it can be measured by gas chromatography or high performance liquid chromatography.
  • the egg yolk oil of the present invention obtained in this manner is richer in arachidonic acid than conventional eggs, specifically, arachidonic acid is more than 2%, preferably 2% or more, based on the total fatty acids in the egg yolk. 2. Contains 7% or more, more preferably 3% or more.
  • the fatty acid analysis of the obtained arachidonic acid and docosahexaenoic acid-rich fats and oils revealed that arachidonic acid contained 1 to 12 parts by weight and docosahexaenoic acid contained 1 to 12 parts by weight.
  • Arachidonic acid in an amount of 5 parts by weight or more based on 1 part by weight of eicosapentaenoic acid.
  • poultry eggs obtained by feeding the poultry for egg collection of the present invention with ⁇ 6 highly unsaturated fatty acids and, if desired, further ⁇ 3 highly unsaturated fatty acids, and particularly arachidonic acid extracted from egg yolk are obtained.
  • the docosahexaenoic acid-rich fats and oils can be occupied by the total amount of fatty acids in the egg yolk even when bred using fish oil as the ⁇ 3 highly unsaturated fatty acid.
  • Extracted oils and fats with a low ratio of acid and a high ratio of arachidonic acid and, if desired, higher docosahexaenoic acid can be obtained.Prepared milk for premature infants, formula for infants, follow-up milk or pregnant women.
  • the types of foods to which arachidonic acid extracted from poultry eggs of the present invention and, if desired, docosahexaenoic acid-rich fats and oils are added are: milk for premature infants, infant formula, follow-up milk or pregnant women ⁇ It is not particularly limited to formulas for nursing women.
  • it can be added to foods containing fats and oils.
  • natural foods containing fats and oils such as meat, fish, nuts, etc., foods that add fats and oils when cooking Chinese food, ramen, soups, etc., tempura, fly, fried, chahan, donut, kale sugar Food, butter, margarine, mayonnaise, dressing, chocolate, instant ramen, caramel, biscuit, ice cream, etc. using oils and fats as heat medium Fats and oils and processed foods with added fats and oils during processing And foods sprayed or applied with oils and fats at the time of finishing the processing of oysters, hard biscuits, anpans and the like.
  • oils and fats are examples of foods containing oils and fats.
  • agricultural foods such as bread, noodles, rice, confectionery, tofu and processed foods, fermented foods such as sake and medicinal sake, mirin, vinegar, Livestock foods such as soy sauce, miso, dressing, yogurt, ham, bacon, sausage, mayonnaise, fishery products such as kamaboko, fried heaven, and starch, fruit juice drinks, soft drinks, sports drinks, alcoholic drinks, tea, etc. Can also be mentioned.
  • the amount of arachidonic acid extracted from poultry eggs of the present invention and optionally docosahexaenoic acid-rich fats and oils is not particularly limited, but is 0.001% by weight or more, preferably 0.1% by weight, based on food. It is desirable to contain 1% by weight or more, more preferably 1% by weight or more.
  • Example 1 Method for producing arachidonic acid using a microorganism having arachidonic acid-producing ability
  • Mortierella alpina I F05686 as an arachidonic acid-producing bacterium, place a medium (1400 L) containing 2% glucose, 1% yeast extract, and 0.1% soybean oil into a 2000L tank and heat at 28 ° C. C. Aeration and agitation culture was performed for 7 days under the conditions of aeration amount of 1.0 VVm and agitation of 80 rpm. After completion of the culture, granulated and dried cells were prepared.
  • Example 2 Method for producing docosahexaenoic acid using a microorganism capable of producing docosahexaenoic acid
  • Concentrated yeast extract (1/2) of artificial seawater culture solution made by combining 1.0.4.3 kg and 230 L of tap water using Cryptosecodium-dummy ATCC30021 as a docosahexanoic acid-producing bacterium. 6.8 L of glucose (400 g / l) and 12.5 L of glucose (400 g / l) were added, and the cells were cultured for 76 hours at a temperature of 28 ° C, an aeration rate of 1.0 v vm, and a terminal speed of 73 cmZ seconds. . After completion of the culture, the algal cells were obtained by centrifugation, washed with water, and freeze-dried to prepare dried cells. As a result, dried cells containing 20% of fats and oils high in ⁇ 3 highly unsaturated fatty acids (docosahexaenoic acid 35.0! 3 ⁇ 4) were obtained.
  • the egg-laying chickens of the Isabrown breed of 200-day diet were divided into two groups with 30 birds per group.
  • One group was fed a normal diet for 33 days as a control group.
  • the remaining group was an experimental group, i.e., a group to which ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids were administered, and was able to ingest 5 g of the dried cells obtained in Example 1 every day (3 oil equivalents of ⁇ 6 polyunsaturated fatty acid-rich oil). And bred for 33 days.
  • Egg weight (g), egg yolk weight (g), yolk content (%), extracted fat weight (g), percentage of arachidonic acid in total fatty acids (%), eicosapentaene over time The ratio (%) of acid to total fatty acids and the ratio (%) of docosahexaenoic acid to total fatty acids were determined. Table 1 shows the results.
  • the obtained eggs were prepared by freezing the raw egg yolk, denaturing the protein, and then drying at high frequency to obtain chips of 5 to 10 mm square (yield: 45%). 1000 ml of ethanol was added to 300 g of the chip, extracted at 60 to 70 ° C. for 2 hours, and filtered to obtain a filtrate.
  • Example 4 Production of Eggs High in ⁇ 6 Highly Unsaturated Fatty Acids
  • Egg hens with a daily diet of 200 brown breeds were divided into two groups of 30 chickens per group. One group was fed a normal diet for 33 days as a control group. The remaining group was an experimental group, that is, a group to which ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids were administered.
  • the experimental group contained ⁇ 6 obtained using Mortierella alpina CBS 210.32 as the arachidonic acid-producing bacterium according to the method for producing arachidonic acid using the microorganism described in Example 1.
  • Dried cells containing 60% of a high fat content were mixed with feed to be able to ingest 5 g per day, and bred for 33 days.
  • Egg weight (g), egg yolk weight (g), yolk content (%), extracted fat weight (g), percentage of arachidonic acid in total fatty acids (%), eicosapentaene over time The ratio (%) of acid to total fatty acids and the ratio (%) of docosahexaenoic acid to total fatty acids were calculated. Table 2 shows the results.
  • the yolk oil was obtained by the same operation as in Example 3. By raising ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids, the ratio of ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids (particularly arachidonic acid) to the total fatty acids in the yolk could be clearly increased.
  • ⁇ 3 type polyunsaturated fatty acids are docosahexaenoic acid, which is more convenient when the extracted oil is used in infant formula and infant formula. .
  • the egg-laying chickens of the Isabrown breed of 200-day diet were divided into two groups with 30 birds per group. One group was fed a normal diet for 33 days as a control group. The remaining group was an experimental group, that is, a group to which ⁇ 6-based highly unsaturated fatty acids and ⁇ 3-based highly unsaturated fatty acids were administered, and 5 g of the dried cells obtained in Example 1 were used every day ( ⁇ 6-based highly unsaturated fatty acids). Fatty oil high in unsaturated fatty acids (3 g), fish oil ( ⁇ -linolenic acid trace.
  • Docosapentaenoic acid 4.1%, eicosapentaenoic acid 4.8%, docosahexaenoic acid 21.8% ( ⁇ 6 type highly unsaturated fatty acids: ⁇ ) 3 series of unsaturated fatty acids 1: 30.7)) were mixed with normal feed to be able to ingest 3 g daily, and raised for 33 days.
  • Egg weight (g), egg yolk weight (g), yolk content (%), extracted oil and fat weight (g), percentage of arachidonic acid in total fatty acids (%), and eicosapentaene The ratio (%) of acid to total fatty acids and the ratio (%) of docosahexaenoic acid to total fatty acids were determined. Table 3 shows the results. Egg yolk oil was obtained in the same manner as in Example 3. When bred with ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, the ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids (particularly arachidonic acid) and ⁇ 3 high Unsaturated fatty acids
  • eicosapentaenoic acid is contained in fish oil at a high ratio
  • fish oil as the ⁇ 3 polyunsaturated fatty acid
  • eicosapentaenoic acid was used for the total lipid in egg yolk. The ratio was lower than that of docosahexaenoic acid.
  • Example 6 ⁇ 6 highly unsaturated fatty acids and ⁇ 3 highly unsaturated fatty acids
  • the egg-laying chickens of the Isabrown breed of 200-day diet were divided into two groups with 30 birds per group. One group was fed a normal diet for 33 days as a control group. The remaining group was an experimental group, that is, a group to which ⁇ 6 highly unsaturated fatty acid and ⁇ 3 highly unsaturated fatty acid were administered, and 5 g of the dried cells obtained in Example 1 were used every day ( ⁇ 6 highly unsaturated fatty acid). Fatty acid-rich fats and oils 3 g), and dry cells obtained in Example 2 were mixed with feed so that they can be ingested daily at 10 g ( ⁇ 3 type highly unsaturated fatty acids-rich fats and oils 2 g) and bred for 3 days. did.
  • Egg weight (g), egg yolk weight (g), yolk content (%), extracted fat weight (g), percentage of arachidonic acid in total fatty acids (%), eicosapentaene over time The ratio (%) of acid to total fatty acids and the ratio (%) of docosahexaenoic acid to total fatty acids were determined. Table 4 shows the results. Egg yolk oil was obtained in the same manner as in Example 3. When bred with ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, the ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids (particularly arachidonic acid) and ⁇ 3 The proportion of unsaturated fatty acids (especially docosahexaenoic acid) could be increased.
  • the egg-laying chickens of the Isabrown breed of 200-day diet were divided into two groups with 30 birds per group. One group was fed a normal diet for 33 days as a control group. The remaining group was an experimental group, that is, a group to which ⁇ 6-based highly unsaturated fatty acids and ⁇ 3-based highly unsaturated fatty acids were administered.
  • the experimental group contained ⁇ 6 obtained using Mortierella albina CBS 210.32 as an arachidonic acid-producing bacterium according to the method for producing arachidonic acid using the microorganism described in Example 1.
  • Polyunsaturated fatty acids y-linolenic acid 3.2%, dihomo 7-linolenic acid 4.4%, arachidonic acid 39.0% ( ⁇ 6 type polyunsaturated fatty acids: ⁇ 3 type)
  • Egg weight (g), egg yolk weight (g), yolk content (%), extracted fat weight (g), percentage of arachidonic acid in total fatty acids (%), eicosapentaene over time The ratio (%) of acid to total fatty acids and the ratio (%) of docosahexaenoic acid to total fatty acids were calculated. Table 5 shows the results.
  • the yolk oil was obtained by the same operation as in Example 3. When reared with ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids and ⁇ 3 polyunsaturated fatty acids, the ⁇ 6 polyunsaturated fatty acids (particularly arachidonic acid) and ⁇ 3 high The proportion of unsaturated fatty acids (especially docosahexaenoic acid) could be increased.
  • eicosapentaenoic acid is contained in fish oil in a high ratio, but as a feed.
  • the yolk contained very little eicosapentaenoic acid.

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Description

明 細 書 高度不飽和脂肪酸高含有家禽卵及びその生産方法並びにその使用 技術分野
本発明は、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系 高度不飽和脂肪酸を与えて飼育した採卵用家禽のァラキ ドン酸及び 所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有家禽卵及びその生産方 法、 該家禽卵から得られるァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコ サへキサェン酸高含有油脂、 並びにその製造方法並びにその利用法 に関するものである。 背景技術
卵は栄養価が高く、 バランスのとれた栄養成分が含まれた優れた 食品であるがコ レステロール含有率が高いので、 その摂取量を制限 しなければならない。 そこで、 近年卵中に種々の薬剤を含有せしめ て血中コ レステロールの上昇を抑制しょう とする研究が行われ、 多 くの研究が報告されている。
一方、 魚油中に含まれている ω 3系高度不飽和脂肪酸が血中コ レ ステロールを減少させる作用を有することが報告されて以来 (特開 昭 54 - 154533 号公報) 、 ω 3系高度不飽和脂肪酸が含まれる魚油を 添加した飼料で採卵用家禽を飼育するこ とにより、 家禽卵の卵黄中 に ドコサへキサェン酸ゃエイコサペンタエン酸を多く含ませる技術 が開発されている (特公平 3 - 36493 号公報) 。
しかし、 血中コ レステロールを減少させる作用が報告されている のは ω 3系高度不飽和脂肪酸に限られたものではなく、 ァ— リ ノ レ ン酸 (Agr i c. B i o l . Chem. , 50, 2483 -2491 ( 1986) ) 、 ジホモ— ァ 一 リ ノ レン酸及びァラキ ドン酸 ( 「肝疾患の脂質代謝」 , 中外医学 社, 1994, pp.127- 130) 等の ω 6系高度不飽和脂肪酸にも認められ る。 しかしながら、 ω 6系高度不飽和脂肪酸、 特にァラキ ドン酸を 卵中に多く含ませる方法はいまだ開発されていない。 さ らに、 近年 、 ω 6系高度不飽和脂肪酸と ω3 系高度不飽和脂肪酸の比率が問題 にされるようになり、 従来の卵黄中のエイコサペンタエン酸あるい は ドコサへキサェン酸を多く含ませる技術から、 ω 6系高度不飽和 脂肪酸と ω 3系高度不飽和脂肪酸をバランスよく卵黄中に含ませる 方法が強く望まれている。
このような中、 日本人の栄養所要量 (第五次改訂) の脂質摂取に ついての項目の脂肪酸摂取量で 「 η— 6系 (ω 6系) 脂肪酸と η — 3系 (ω 3系) 脂肪酸との摂取比率については一定した見解は得ら れていない。 日本人の栄養調査からおおよそ 4 : 1程度の比率で摂 取している者が多いことが示されており、 現段階ではこの程度の比 率が適当であるとおもわれる。 」 と記載されている (厚生省保健医 療局健康増進栄養課監修 : 「第五次改訂日本人の栄養所要量」 , 第 一出版, 1994, pp.56-58) 。
また近年、 ァラキ ドン酸及びドコサへキサェン酸は同じく母乳中 に含まれており、 乳児の発育に役立つとの報告がある ( 「 Advances in Polyunsaturated Fatty Acid Research 」 , Elsevier Science Publishers, 1993, pp.261-264 ) 。 さ らに、 胎児の身長や脳の発 育における重要性が報告されている (Proc. Natl. Acad. Sci. USA , 90, 1073-1077 (1993), Lancet, 344, 1319-1322 (1994) ) 。
そこで、 母乳と調製粉乳の脂肪酸組成の大きな違いであるァラキ ドン酸及びドコサへキサェン酸を調製粉乳に添加しょう とする動き があり、 調製粉乳に ドコサへキサェン酸を添加する目的で、 魚油添 加調製粉乳が上市されてきているが、 本来、 母乳中には魚油に含ま れるエイコサペンタエン酸はほとんど含まれておらず、 最近の研究 では未熟児の成育には不都合であることが明かとなり ( 「Advances in Polyunsaturated Fatty Acid Research 」 , Elsevier Science Publishers, 1993, pp.261-264 ) 、 エイコサペンタエン酸が少な い ドコサへキサェン酸含有細胞食用油とァラキ ドン酸含有細胞食用 油を組み合わせた乳児用調製乳添加用油脂に関する発明もある (US P5374657) 。 しかし、 微生物油を直接、 未熟児や乳児に与えること になり、 安全性の面で十分な注意を必要とする。
—方、 米国特許第 4670285 号には、 ァラキ ドン酸等の脂肪酸につ いての幼児の必要量が開示されているとともに、 これら脂肪酸を与 えるために調製乳の脂肪成分と して卵黄油及び植物油のプレ ン ドが 開示されている。 ここで用いられている卵黄油は、 上記魚油ゃ微生 物油に比べ、 エイコサペンタエン酸が少なく また非常に安全な原料 であるといえる。 しかしながら卵黄油中にはァラキ ドン酸や ドコサ へキサェン酸が少量 (全脂肪酸に対しァラキ ドン酸は約 1.5 %、 ド コサへキサェン酸は約 1.7 %) しか含まれておらず、 経済的でない ω 3系高度不飽和脂肪酸は安全性の面で何ら問題のない魚油とい う豊富な供給源をもっている。 しかし、 ァラキ ドン酸を代表するよ うな ω 6系高度不飽和脂肪酸の豊富な供給源は意外にも存在しない 。 例えば、 ァラキ ドン酸は肝臓に多く含まれていることが知られて いるが食する機会は少ない。 また、 肉 (ロースやヒ レ) にはあまり 含まれていない。
そこで、 ァラキ ドン酸など ω 6系高度不飽和脂肪酸の供給源を微 生物界に求めよう とする試みが活発に行われ、 モルティエレラ属モ ルティエレラ亜属の糸状菌を代表とする微生物による ω 6系高度不 飽和脂肪酸の生産に関する技術が開発された (特開昭 63- 044891 号 公報) 。 しかし、 安全性が高いと言われながらも微生物起原という 問題により、 世間に十分浸透しているわけではない。
そこで、 安全なァラキ ドン酸供給源と して、 ァラキ ドン酸及び所 望により ドコサへキサェン酸が強化された家禽卵及びその家禽卵か ら抽出したァラキ ドン酸及び所望により ドコサへキサェン酸高含有 油脂の開発が強く望まれている。 発明の開示
従って本発明は、 ァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキ サェン酸高含有家禽卵及びその生産方法、 該家禽卵から得られるァ ラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂及 びその製造方法、 並びにその油脂の利用法を提供しょう とするもの
—C、める
本発明者等は、 上記の目的を達成するための種々研究の結果、 採 卵用家禽に ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高 度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られた家禽卵に、 ァ ラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸がそれぞれ全 脂肪酸の 2 %以上と高く含有されていることを見い出し本発明を完 成した。
従って本発明は、 採卵用家禽に、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所 望によりさ らに ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することによ り得られるァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸 高含有家禽卵を提供する。
本発明はさ らに、 採卵用家禽に、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所 望によりさらに ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することを特 徴とするァラキ ドン酸及び所望によりさらに ドコサへキサェン酸高 含有家禽卵の生産方法を提供する。 本発明はまた、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られる家禽卵 から得られるァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン 酸高含有油脂を提供する。
本発明はさ らに、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られる家禽 卵からァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含 有油脂を抽出することを特徵とするァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂の製造方法を提供する。
本発明はさ らにまた、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽和脂肪酸を採卵用家禽に与えて飼育することに より得られる家禽卵から抽出することにより得られるァラキ ドン酸 及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂を 0. 001 重量 %以上含有することを特徴とするァラキ ドン酸及び所望によりさ ら に ドコサへキサェン酸高含有食品を提供する。
上記発明の好ま しい態様においては、 ω 6系高度不飽和脂肪酸が 、 ア ー リ ノ レン酸、 ジホモ一 ア ー リ ノ レン酸及びァラキ ドン酸から 選ばれた少なく とも 1 つである。 これらは、 好ま しく は、 遊離の脂 肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リ ァシルグリ セロール、 ジァシルグリ セロール、 モノァシルグリ セロール、 グリセ口 リ ン脂質、 グリ セ口 糖脂質、 スフィ ンゴリ ン脂質、 及びスフィ ンゴ糖脂質から選ばれた 少なく とも 1 つの形態で使用する。
好ま しく は、 ω 6系高度不飽和脂肪酸は、 ァラキ ドン酸生産能を 有する微生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ドン酸生産能 を有する微生物から抽出して得られる油脂又は抽出残渣と して単独 で又は混合して与える。
好ま しく は、 ァラキ ドン酸生産能を有する微生物はモルティエレ ラ (Mortierella ) 属、 コニディオボラス (Coni diobolus) 属、 フ イ チゥム (Pythium ) 属、 フ ィ ト フ ト ラ (Phy tophthora) 属、 ぺニ シリ ューム (Penici U ium ) 属、 ク ロ ドスポリ ユ ーム (Cladospori urn) 属、 ムコール (Mucor ) 属、 フザリ ューム (Fusarium) 属、 ァ スぺゾレギノレス (Aspergillus ) 属、 ロー ド トノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェン トモフ ト ラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥム (Echinosporangium) 属、 サプロ レグニァ (Saprolegnia ) 属であ な o
好ま し く は、 ω 3系高度不飽和脂肪酸は、 ひ一 リ ノ レ ン酸、 8, 1 1, 14, 17 —エイ コサテ ト ラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコ サペンタエン酸及び ドコサへキサェン酸から選ばれた少なく と も 1 つである。 これらは、 好ま し く は、 遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル 類、 ト リ ァ シルグリ セロール、 ジァ シルグリ セロール、 モノ ア シノレ グリ セロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリセ口糖脂質、 スフィ ンゴリ ン脂質、 及びスフ イ ンゴ糖脂質から選ばれた少な く とも 1 つの形態 で使用する。
好ま し く は、 ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚粕、 魚 油エキス、 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物の乾燥菌 体又は湿菌体、 あるいは ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物 から抽出して得られる油脂又は抽出残渣と して単独で又は混合して
"^ る。
好ま し く は、 ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物はク リプ セコディ ミ ゥム (Crypthecodimium リ 属、 イ ソク リ シス (Isochrys is) 属、 ナノ ク ロ ロプシス (Nanochloropsis) 属、 力ェ 卜セロス ( Chaetoceros ) 属、 フ ァェオタ'クチソレム (Phaeodactylum ) 属、 7 ンフ ィ ディニゥム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラ クス (Gonvaula X ) 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 ク ロォモナス (Chroom onas) 属、 ク リプトモナス ( Crypt omonas ) 属、 へ ミ セル ミ ス ( miselmis) 属、 キロモナス (Chi lomonas) 属ヽ ク ロ レラ (Chlorel 1 a ) 属、 ヒスチォブランクス (Histiobranchus) 属、 コ リ ファエノ ィデス (Coryphae^ides) 属、 スラウス トキ ト リ ウム (Thraustchy trium 属、 シゾキ ト リウム (Schizochytrium) 属、 コニディオボ ラス (Conidiobolus) 属又はェン トモルフ ト ラ (Entomorphthor )
¾ あ 0 o 具体的な説明
本発明は、 以上の知見に基づいて完成されたもので、 採卵用家禽 に ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽和 脂肪酸を与えて飼育することを特徴とするァラキ ドン酸及び所望に よりさ らに ドコサへキサェン酸高含有家禽卵及びその生産方法であ り、 得られた家禽卵、 特に卵黄から抽出することにより得られるァ ラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂及 びその製造方法であり、 該油脂の利用方法である。
本発明において用いられる採卵用家禽と しては、 家禽と称する多 種の鳥類のうち、 その卵を食しているものであればいずれでもよく 、 例えば鶏、 ゥズラ、 ァヒル、 アイガモなどを挙げることができる ο
本発明の ω 6系高度不飽和脂肪酸とは、 炭素数が 1 8以上、 好ま しく は 2 0以上で、 二重結合を 3個以上有し、 脂肪酸のメチル基末 端の炭素より数えて 6番目の炭素から二重結合が始まるものであり 、 例えば、 ァ一 リ ノ レ ン酸、 ジホモ一 y— リ ノ レ ン酸又はァラキ ド ン酸等が挙げられる。 これらの脂肪酸は単独で又は複数種を混合し て用いることができるが、 少なく ともァラキ ドン酸を含有している ことが望ま しい。 また、 これらの脂肪酸は種々の形態で添加するこ とができる。 例えば、 塩類、 例えば無毒性の金属塩、 例えばアル力 リ金属塩、 例えばナ ト リ ゥム塩も しく は力 リ ゥム塩、 アル力 リ土類 金属塩、 例えばカルシウム塩も しく はマグネシウム塩、 又はアンモ ニゥム塩、 エステル類、 例えばメチルエステル、 ェチルエステルも しく はプロ ピルエステル、 ト リ ァシルグリセロール、 ジァシルグリ セロール、 モノァシルグリ セロール、 グリセ口 リ ン脂質、 グリ セ口 糖脂質、 スフ イ ンゴリ ン脂質、 スフ イ ンゴ糖脂質を挙げるこ とがで き 。
本発明の ω 6系高度不飽和脂肪酸は、 化学的に合成されたもので あっても、 また ω 6系高度不飽和脂肪酸を含有する動物、 植物、 微 生物等そのもの、 あるいはそれらから分離又は抽出、 精製したもの 又はその残渣であってもよ く、 例えばァラキ ドン酸生産能を有する 微生物から得られた油脂又は抽出残渣等が挙げられる。 また本発明 で使用する ω 6系高度不飽和脂肪酸含有油脂は、 ァラキ ドン酸を全 脂肪酸に対し 5. 5 %以上、 好ま し く は 10 %以上、 さ らに好ま し く は 20 %以上含有しているこ とが望ま しい。
さ らに本発明では、 本発明の ω 6系高度不飽和脂肪酸は、 リ ノ 一 ル酸ゃ ω 3系不飽和脂肪酸等、 他の脂肪酸と組み合わせて用いるこ と もできる。
ω 3系高度不飽和脂肪酸とは、 炭素数が 1 8以上で、 二重結合が 2個以上あり、 脂肪酸のメチル基末端の炭素より数えて 3番目の炭 素から二重結合が始まる ものである。 本発明で用いる ω 3系高度不 飽和脂肪酸と しては、 ひ一 リ ノ レ ン酸、 8, 1 1, 14, 17 —エイ コサ テ トラエン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペンタエン酸及び ド コサへキサェン酸等が挙げられる。 これらの脂肪酸は単独で又は複 数種を混合して用いるこ とができる。 また、 これらの脂肪酸は種々 の形態で添加することができる。 例えば、 塩類、 例えば無毒性の金属塩、 例えばアルカ リ金属塩、 例えばナ ト リ ゥム塩もしく は力 リゥム塩、 アル力 リ土類金属塩、 例 えばカルシウム塩も しく はマグネシウム塩、 又はアンモニゥム塩、 エステル類、 例えばメ チルエステル、 ェチルエステルも し く はプロ ピルエステル、 ト リ ァシルグリセロール、 ジァシルグリセロール、 モノァシルグリセロール、 グリセ口 リ ン脂質、 グリセ口糖脂質、 ス フイ ンゴリ ン脂質、 スフイ ンゴ糖脂質を挙げることができる。
本発明の ω 3系高度不飽和脂肪酸は、 化学的に合成されたもので あっても、 また ω 3系高度不飽和脂肪酸を含有する動物、 植物、 微 生物等そのもの、 あるいはそれらから分離又は抽出、 精製したもの であってもよく、 例えば魚油、 魚粉、 魚粕、 魚油エキス、 さ らには ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物から得られた油脂等が挙 げられる。
魚油と しては、 イ ワシ油、 二シン油、 マグロ油、 カツォ油、 サン マ油、 メ ンハーデン油等が一般的に挙げられる。 本発明において使 用される魚油の種類は特に限定されるものではないが、 魚の種類に よって油脂中の脂肪酸組成が異なっているため、 ドコサへキサェン 酸をより多く含み、 エイコサペンタエン酸含量が少ない魚油を選ん で用いることは、 エイコサペンタエン酸含量の少ない卵を得るには 都合がよい。
本発明においては、 ァラキ ドン酸あるいは ドコサへキサェン酸生 産能を有する微生物であれば、 すべて使用することができる。 この ような微生物と してァラキ ドン酸生産能を有する微生物では、 例え ばモルティエレラ (Mortierella ) 属、 コニディオボラス (Conidi obolus) 属、 フイ チゥム (Pythium ) 属、 フ ィ トフ トラ (Ph—ytgpl hora) 属、 ぺニシリ ューム (Penici 11 ium ) 属、 クロ ドスポリ ユ ー ム (Cladosporium) 属、 ムコール (Mucor ) 属、 フザリ ューム (Fu sar i um) 属、 ァスぺノレギノレス (Aspergillus ) 属、 ロー ド、 卜 ノレラ ( Rhodotorula ) 属、 ェン 卜モフ 卜ラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥム (Echinosporangium) 属、 サプロ レグニァ (Saprol egnia ) 属に属する微生物を挙げるこ とができる。
モルティエレラ属ではモルティエレラ属モルティ エレラ亜属に属 する微生物が利用でき、 例えば、 モルティ エレラ · エロ ンガ夕 ortierella elongata) IFO 8570、 モルティ エレラ ' エキシグァ ( ortierel la exigua) IFO 8571、 モルティ エ レラ ' フ ィ グリ フ ィ ラ ( Mortierella hygrophi la) IFO 5941、 モルティ エ レラ · アル ピナ ( Mortierella alpina) IFO 8568等を挙げるこ とができる。 これらの菌株はいずれも、 財団法人醱酵研究所からなんら制限な く 入手するこ とができる。 また、 本発明らが土壌から分離した菌株モ ルティ エ レラ · エロ ンガタ SAM 0219 (微ェ研菌寄第 8703号) (微ェ 研条寄第 1239号) を使用するこ と もできる。
特にモルティエレラ属アルピナ種は、 菌体内にァラキ ドン酸を豊 富に蓄積するため、 本発明では特に望ま しい。 またこの菌は常温 ( 好ま し く は 20〜30°C) では、 エイ コサペンタエン酸をほとんど生産 しないため、 エイ コサペンタエン酸含量の少ない卵を得るには非常 に都合がよい。 モルティ エレラ属アルピナ種と しては上記以外に、 モルテ ィ エレラ · アルピナ ATCC16266, ATCC42430, ATCC32221, CBS 219.35, CBS224.37, CBS250.53, CBS343.66, CBS527.72, CBS529.7 2, CBS608.70, CBS754.68 等を挙げるこ とができる。
そ して、 ドコサへキエサェン酸生産能を有する微生物では、 例え ば有色藻門に属するク リプセコディ ミ ゥム (Crypthecodimium ) 属 、 イ ソ ク リ シス ( Isochrysis) 属、 ナノ ク ロロプシス (Nanochloro ps is) 属、 カェ トセロス (Chaetoceros ) 属、 フ ァェオダクチルム (Phaeodactylum ) 属、 アンフ ィ アイ二 ム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラクス (Gonyaulax ) 属、 ペリディ ミ ゥム ( Per i d imi um) 属、 ク ロォモナス (Chroomonas) 属、 ク リプ トモナス (Cryptomona s ) 属、 へミ セノレミ ス (Hemi selmi s) 属、 キロモナス (Chi lomonas ) 属、 緑藻門に属するクロ レラ (Chlorella ) 属、 さ らにヒスチォ ブランクス (Histiobranchus) 属、 コ リ ファエノイデス (Coryphae noides) 属、 スラウス トキ ト リ ウム (Thraustchytrium— ) 属、 シゾ キ ト リ ウム (Schizochytrium) 属、 コニティ ォ ラス (Conidiobol £ ) 属及びェン トモルフ トラ (Entomorphthora) 属に属する微生物 を挙げることができる。 ク リプセコディ ミ ゥム (Crypthecodimium
) 属では例えば、 ク リプセコディ ミ ゥム . コ一二一 ( Crypthecodi mium cohni i) ATCC30021 を、 またスラウス トキ ト リ ウム(Thraust chytrium )属では例えば、 スラウス トキ ト リ ウムァウ レゥム(Thrag stchytrium aureum) ATCC34304 を挙げることができる。 この菌株 は、 アメ リ カ ン タイプ カルチャー コ レク ショ ン (American T ype Culture Collection) からなんら制限なく入手することができ る
ァラキ ドン酸生産能を有する微生物あるいは ドコサへキサェン酸 生産能を有する微生物は、 常法に従って培養することができる。 例 えば、 その菌株の胞子、 菌糸又は予め培養して得られた前培養液を 、 液体培地又は固体培地に接種して培養することができる。 培養に よって、 菌体内にァラキ ドン酸あるいは ドコサへキサェン酸等の高 度不飽和脂肪酸を含有する油脂が蓄積される。
培養終了後、 培養液より遠心分離及び濾過等の常用の固液分離手 段により培養菌体を得る。 培養菌体を十分水洗し、 乾燥することに より乾燥菌体を得ることができる。 乾燥は、 凍結乾燥、 風乾等によ つて行う こ とができる。 乾燥菌体は、 好ま し く は窒素気流下で有機 溶媒によって抽出処理する。 有機溶媒と してはエーテル、 へキサン 、 メ タ ノ ーノレ、 エタ ノ ーノレ、 ク ロ ロホノレム、 ジク ロ ロメ タ ン、 石油 エーテル、 アセ ト ン等を用いることができ、 またメ タノールと石油 エーテルの交互抽出ゃク口口ホルムーメ タノ一ルー水の一層系の溶 媒を用いた抽出によっても良好な結果を得ることができる。 抽出物 から減圧下で有機溶剤を留去することにより、 ァラキ ドン酸又は ド コサへキサン酸等の高度不飽和脂肪酸を含有する油脂を得ることが できる。
本発明において、 ァラキ ドン酸生産能を有する微生物由来の油脂 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物由来の油脂を家禽に 与える場合、 培養菌体から抽出して得られる油脂はもちろん、 培養 途中の培養液もしく はその殺菌した培養液、 または培養終了時の培 養液も しく はその殺菌した培養液、 またはそれぞれから集菌した培 養菌体も しく はその乾燥物、 または油脂を菌体から採取した後の残 渣等の形態で油脂を与えることができる。
ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽和 脂肪酸を家禽に与える際の与え方には特に限定はない。 例えば、 こ れら高度不飽和脂肪酸を飼料中に添加したり、 0 . 1〜 3重量%に なるように O Z W型乳化剤を用いて乳化した飲水を与えたり (特開 昭 60 - 1 0547 1 号公報参照) 、 皮下接種により飼育したり (特開平 5 - 292853号公報) することもできる。 また本発明の家禽卵を産生する ために、 好ま しく はァラキ ドン酸を 1 00 mg 日 羽以上、 さ らに好 ま しく は 400 mgZ日 羽以上家禽に与えることが望ま しい。 こ こで 単に 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不飽 和脂肪酸を飼料中に添加する方法は簡便であるが、 その酸化劣化は 避けられず、 その品質管理、 さ らに飼育場近くへの悪臭等の問題も めな ο
しかし、 ァラキ ドン酸生産能を有する ¾生物又は ドコサへキサェ ン酸生産能を有する微生物を用いる場合は、 その抽出油脂を飼料に 添加する場合は上記と同様の問題が残るが、 これら微生物の菌体を 用いる場合には、 菌体内の油脂は安定であり、 抽出操作を省く こと からもコス トの面でも、 また他の栄養素 (蛋白質や糖質等) も供給 できること等、 その利点は測り知れない。
家禽卵中の油脂は卵白及び卵殻に痕跡程度含まれる以外はすべて 卵黄中に含有され、 卵黄脂質の大部分は蛋白質と結合しているとい われている。 従って、 卵黄から脂質を抽出する場合、 使用する溶媒 の種類、 抽出の条件により、 抽出される脂質の量や組成が異なる。 酵素 (脂肪分解酵素を含む蛋白分解酵素剤) を用いて予め卵黄を処 理しておく と、 溶剤抽出による抽出脂質量があがる。 一般的に用い られている有効な抽出剤と しては、 エタノール · エーテル ( 3 : 1 ) ^ クロ口ホルム · メ タノール混液 ( 1 : 1 ) がある力く、 これらの 溶剤は全卵黄脂質の抽出に適している。 また予め卵黄を凍結乾燥し 、 粉末と した後クロ口ホルム、 メ タノール混液で抽出すると脂質は 完全に抽出される。 特にエタノール又はへキサン単独、 又はエタノ ールとへキサンの混合液、 エタノールと水との混合液などは、 食品 用に適した溶媒であり好ま しい。
脂肪酸分析は、 常法に従って行う ことができる。 例えば、 ガスク 口マ トグラフィ 一、 高速液体クロマ トグラフィ ー等によって測定す ることができる。
このようにして得られた本発明の卵黄油は、 ァラキ ドン酸を従来 の卵より も豊富に、 具体的には卵黄中の全脂肪酸に対し、 ァラキ ド ン酸を 2 %以上、 好ま しく は 2. 7 %以上、 さ らに好ま しく は 3 %以 上含有する。 また、 本発明において、 得られたァラキ ドン酸及び ド コサへキサェン酸高含有油脂の脂肪酸分析において、 ァラキ ドン酸 が 1 から 1 2重量部に対して ドコサへキサェン酸が 1 から 1 2重量 部の比率を示し、 さ らに、 エイコサペンタエン酸が 1 重量部に対し てァラキ ドン酸が 5重量部以上の比率を示すことを特徴とする。
そこで、 本発明の採卵用家禽に ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望 によりさ らに ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより 得られる家禽卵、 特に卵黄からの抽出したァラキ ドン酸及び所望に よりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂は、 ω 3系高度不飽和脂 肪酸と して魚油を用いて飼育した場合でも、 卵黄中の全脂肪酸に占 めるエイコサペン夕ェン酸の割合が低く、 ァラキ ドン酸及び所望に よりさ らに ドコサへキサェン酸の割合の高い抽出油脂が得られ、 未 熟児用調製乳、 乳児用調製乳、 フ ォ ローアップ乳あるいは妊産婦 · 授乳婦向け調製乳等に有効に使用することができる。 即ち、 採卵用 家禽に ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不 飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られる家禽卵、 特に卵黄 からの抽出した油脂を未熟児用調製粉乳、 乳児用調製粉乳、 あるい はフ ォ ローアツプ乳等の調製粉乳の製造行程において又は製品に添 加することにより、 より天然母乳に近い調製粉乳を得ることができ る。
本発明の家禽卵より抽出したァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂を添加する食品の種類は未熟児用調 製乳、 乳児用調製乳、 フ ォ ローアップ乳あるいは妊産婦 · 授乳婦向 け調製乳に特に限定されない。 例えば、 油脂を含む食品への添加が 考えられる。 例えば、 肉、 魚、 ナッツ等の油脂を含む天然食品、 中 華料理、 ラーメ ン、 スープ等の調理時に油脂を加える食品、 天ぶら 、 フ ラ イ、 油揚げ、 チ ャーハン、 ドーナッツ、 カ リ ン糖等の熱媒体 と して油脂を用いた食品、 バター、 マ一ガリ ン、 マヨネーズ、 ドレ ッ シ ング、 チ ョ コ レー ト、 即席ラーメ ン、 キャ ラ メ ル、 ビスケ ッ ト 、 アイ スク リ ーム等の油脂食品又は加工時に油脂を加えた加工食品 、 おかき、 ハー ドビスケッ ト、 あんパン等の加工仕上げ時に油脂を 噴霧又は塗布した食品等を挙げることができる。
しかし、 油脂を含む食品に限定しているわけではなく、 例えばパ ン、 めん類、 ごはん、 菓子類、 豆腐およびその加工食品などの農産 食品、 清酒、 薬用酒などの醱酵食品、 みりん、 食酢、 醤油、 味噌、 ドッ レシング、 ヨーグル ト、 ハム、 ベーコ ン、 ソーセージ、 マヨネ ーズなどの畜産食品、 かまぼこ、 揚げ天、 はんぺん等の水産食品、 果汁飲料、 清涼飲料、 スポーツ飲料、 アルコール飲料、 茶などの飲 料等も挙げることができる。
本発明の家禽卵より抽出したァラキ ドン酸及び所望により ドコサ へキサェン酸高含有油脂の使用量については特に制限はないが、 食 品に対して、 0. 001 重量%以上、 好ま しく は 0. 1 重量%以上、 より 好ま しく は 1 重量%以上含有することが望ま しい。 次に、 実施例に より、 本発明をさ らに具体的に説明する。 実施例
実施例 1 . ァラキ ドン酸生産能を有する微生物を用いたァラキ ド ン酸の製造方法
ァラキ ドン酸生産菌と してモルティエレラ · アルピナ I F0 8568 を用い、 グルコース 2 %、 酵母エキス 1 %、 大豆油 0 . 1 %を含む 培地 ( 1400 L ) を 2000L タンクに入れ、 温度 2 8 °C、 通気量 1 . 0 V V m、 撹拌 8 0 r p mの条件で通気撹拌培養を 7 日間実施した。 培養終了後、 造粒乾燥菌体を調製した。 その結果、 ω 6系高度不飽 和脂肪酸 (ア ー リ ノ レン酸 3. 0 %、 ジホモー ア 一 リ ノ レン酸 2. 7 % 、 ァラキ ドン酸 24. 1 % ( ω 6系高度不飽和脂肪酸 : ω 3系高度不飽 和脂肪酸 = 29. 8: 1 ) ) 高含有油脂を 6 0 % 含む乾燥菌体を 26. 7 kg 得た。 実施例 2. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物を用いた ド コサへキサェン酸の製造方法
ドコサへキサェン酸生産菌と してク リブトセコディ二ゥム · コー 二一 ATCC30021を用い、 1.0. 4.3kgと水道水 230Lを合わせて作った 濃度 2分の 1 の人工海水培養液に濃縮酵母エキス (400g/l) 6.8L、 グルコ一スシッロプ (400g/l) 12.5L を添加し、 温度 2 8 °C、 通気 量 1 . 0 v vm、 末端速度 7 3 c mZ秒の条件で 7 6時間培養した 。 培養終了後、 その藻体を遠心分離により取得し、 水洗後、 凍結乾 燥により乾燥菌体を調製した。 その結果、 ω 3系高度不飽和脂肪酸 ( ドコサへキサェン酸 35.0!¾ ) 高含有油脂を 2 0 %含む乾燥菌体を 得た。
実施例 3. ω 6系高度不飽和脂肪酸高含有卵の製造
ィサブラウン種 2 0 0 日食の採卵鶏を 1群 3 0羽と して 2群に分 けた。 1群は対照群と して通常の飼料で 3 3 日間飼育した。 残りの 群は実験群即ち ω 6系高度不飽和脂肪酸投与群として、 実施例 1 で 得られた乾燥菌体を毎日 5 g (ω 6系高度不飽和脂肪酸高含有油月 換算 3 ) 摂取できるように飼料に混ぜ 3 3 日間飼育した。
経時的に 3個分の卵の卵重量 ( g ) 、 卵黄重量 ( g ) 、 卵黄含有 率 (%) 、 抽出油脂重量 ( g ) 、 ァラキ ドン酸の全脂肪酸に占める 割合 (%) 、 エイコサペンタエン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) 及び ドコサへキサェン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) を求めた。 結果を表 1 に示す。 なお、 得られた卵は、 その生卵黄を凍結し、 一 旦タンパク質を変性させた後、 高周波で乾燥し、 5〜10mm角のチッ プと した (収率 45%) 。 このチップ 300 gに対してエタノ ール 1000 mlを加え、 60〜70°Cで 2時間抽出し、 これを濾過し濾液を得た。 さ らに濾過残渣にエタノール 800 mlを加え、 60〜70°Cで再び 2時間抽 出し濾過した。 1 回目及び 2回目の濾液を合わせてロータ リーエバ ポレーターでエタノールを除去した (真空度 30mmHg、 60〜 70°C ) 。 最終的にェタノ一ルを除去するために分子蒸留 10 _ 3龍 Hg下、 60°Cで 2時間循環し蒸留した。 チップ 300 gより約 1 2の 150 gの卵黄 油を得た。 ω 6系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより、 明らかに卵黄中の全脂肪酸に対する ω 6系高度不飽和脂肪酸 (特に ァラキ ドン酸) の割合を高めることができた。 さ らに、 ω 3系高度 不飽和脂肪酸と しては、 ほとんど ドコサへキサェン酸であることか ら、 未熟児用調製粉乳並びに乳児用調製粉乳に抽出油を利用する場 合にはより好都合である。
表 1
Figure imgf000020_0001
実施例 4 . ω 6系高度不飽和脂肪酸高含有卵の製造 ィサブラウン種 2 0 0 日食の採卵鶏を 1群 3 0羽と して 2群に分 けた。 1群は対照群と して通常の飼料で 3 3 日間飼育した。 残りの 群は実験群、 即ち ω 6系高度不飽和脂肪酸投与群と した。
実験群には、 実施例 1 に記載されている微生物を用いたァラキ ド ン酸の製造方法に従い、 ァラキ ドン酸生産菌と してモルティエレラ • アルピナ CBS 210. 32を用いて得られた ω 6系高度不飽和脂肪酸 ( ァ 一 リ ノ レ ン酸 3 . 2 %、 ジホモー ア 一 リ ノ レ ン酸 4 . 4 %、 ァラ キ ドン酸 3 9 . 0 % ( ω 6系高度不飽和脂肪酸 ; ω 3系高度不飽和 脂肪酸 = 2 6 9 . 5 : 1 ) ) 高含有油脂を 6 0 %含む乾燥菌体を毎 日 5 g摂取できるように飼料に混ぜ、 3 3 日間飼育した。
経時的に 3個分の卵の卵重量 ( g ) 、 卵黄重量 ( g ) 、 卵黄含有 率 (%) 、 抽出油脂重量 ( g ) 、 ァラキ ドン酸の全脂肪酸に占める 割合 (%) 、 エイコサペンタエン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) 、 ドコサへキサェン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) を求めた。 結 果を表 2 に示す。 なお、 卵黄油は実施例 3 と同様の操作により得た 。 ω 6系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより、 明らかに 卵黄中の全脂肪酸に対する ω 6系高度不飽和脂肪酸 (特にァラキ ド ン酸) の割合を高めることができた。
さ らに、 ω 3系高度不飽和脂肪酸と しては、 ほとんど ドコサへキ サェン酸であることから、 未熟児用調製粉乳並びに乳児用調製粉乳 に抽出油を利用する場合にはより好都合である。
表 2
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実施例 5 . ω 6系高度不飽和脂肪酸及び 3系高度不飽和脂肪酸 高含有卵の製造 ( 1 )
ィサブラウン種 2 0 0 日食の採卵鶏を 1群 3 0羽と して 2群に分 けた。 1群は対照群と して通常の飼料で 3 3 日間飼育した。 残りの 群は実験群、 即ち ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂 肪酸投与群と して、 実施例 1で得られた乾燥菌体を毎日 5 g ( ω 6 系高度不飽和脂肪酸高含有油脂換算 3 g ) 、 魚油 ( α — リ ノ レン酸 trace. ドコサペンタエン酸 4.1 %、 エイ コサペンタエン酸 4.8 % 、 ドコサへキサェン酸 21.8% ( ω 6系高度不飽和脂肪酸 : ω 3系高 度不飽和脂肪酸 = 1 : 30.7) ) を毎日 3 g摂取できるように通常の 飼料に混ぜ 3 3 日間飼育した。
経時的に 3個分の卵の卵重量 ( g ) 、 卵黄重量 ( g ) 、 卵黄含有 率 (%) 、 抽出油脂重量 ( g ) 、 ァラキ ドン酸の全脂肪酸に占める 割合 (%) 及びエイコサペンタエン酸の全脂肪酸に占める割合 (% ) 、 ドコサへキサェン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) を求めた。 結果を表 3 に示す。 なお、 卵黄油は実施例 3 と同様の操作により得 た。 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて 飼育することにより、 明らかに卵黄中の全脂肪酸に対する ω 6系高 度不飽和脂肪酸 (特にァラキ ドン酸) 及び ω 3系高度不飽和脂肪酸
(特に ドコサへキサェン酸) の割合を高めることができた。
表 3
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さらに、 魚油中にはエイ コサペンタエン酸が高い割合で含まれて いるが、 ω 3系高度不飽和脂肪酸と して魚油を用いた本実施例にお いて、 卵黄中の総脂質に対するエイコサペンタエン酸の割合を ドコ サへキサェン酸より抑えることができた。
実施例 6 , ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸
高含有卵の製造 ( 2 )
ィサブラウン種 2 0 0 日食の採卵鶏を 1群 3 0羽と して 2群に分 けた。 1群は対照群と して通常の飼料で 3 3 日間飼育した。 残りの 群は実験群即ち ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪 酸投与群と して、 実施例 1 で得られた乾燥菌体を毎日 5 g ( ω 6系 高度不飽和脂肪酸高含有油脂換算 3 g ) 、 実施例 2で得られた乾燥 菌体を毎日 1 0 g ( ω 3系高度不飽和脂肪酸高含有油脂換算 2 g ) 摂取できるように飼料に混ぜ 3 3 日間飼育した。
経時的に 3個分の卵の卵重量 ( g ) 、 卵黄重量 ( g ) 、 卵黄含有 率 (%) 、 抽出油脂重量 ( g ) 、 ァラキ ドン酸の全脂肪酸に占める 割合 (%) 、 エイコサペンタエン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) 及びドコサへキサェン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) を求めた。 結果を表 4 に示す。 なお、 卵黄油は実施例 3 と同様の操作により得 た。 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて 飼育することにより、 明らかに卵黄中の全脂肪酸に対する ω 6系高 度不飽和脂肪酸 (特にァラキ ドン酸) 並びに ω 3系高度不飽和脂肪 酸 (特に ドコサへキサェン酸) の割合を高めることができた。
表 4
Figure imgf000026_0001
実施例 7 . ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸 高含有卵の製造 ( 3 )
ィサブラウン種 2 0 0 日食の採卵鶏を 1群 3 0羽と して 2群に分 けた。 1群は対照群と して通常の飼料で 3 3 日間飼育した。 残りの 群は実験群、 即ち ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂 肪酸投与群と した。
実験群には、 実施例 1 に記載されている微生物を用いたァラキ ド ン酸の製造方法に従い、 ァラキ ドン酸生産菌と してモルティエレラ • アルビナ CBS 210. 32を用いて得られた ω 6系高度不飽和脂肪酸 ( y — リ ノ レン酸 3. 2 %、 ジホモ一 7 — リ ノ レン酸 4. 4 %、 ァラキ ド ン酸 39. 0 % ( ω 6系高度不飽和脂肪酸 : ω 3系高度不飽和脂肪酸 = 269. 5 : 1 ) ) 高含有油脂を 6 0 %含む乾燥菌体を毎日 5 g、 魚油 ( α — リ ノ レン酸 t race、 ドコサペンタエン酸 4. 1 %、 エイ コサぺ ンタエン酸 4. 8 %、 ドコサへキサェン酸 21. 8 % ( ω 6系高度不飽和 脂肪酸 : ω 3系高度不飽和脂肪酸 = 1 : 30. 7) ) を毎日 3 g摂取で きるように飼料に混ぜ、 3 3 日間飼育した。
経時的に 3個分の卵の卵重量 ( g ) 、 卵黄重量 ( g ) 、 卵黄含有 率 (%) 、 抽出油脂重量 ( g ) 、 ァラキ ドン酸の全脂肪酸に占める 割合 (%) 、 エイコサペンタエン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) 、 ドコサへキサェン酸の全脂肪酸に占める割合 (%) を求めた。 結 果を表 5 に示す。 なお、 卵黄油は実施例 3 と同様の操作により得た 。 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼 育することにより、 明らかに卵黄中の全脂肪酸に対する ω 6系高度 不飽和脂肪酸 (特にァラキ ドン酸) 及び ω 3系高度不飽和脂肪酸 ( 特に ドコサへキサェン酸) の割合を高めることができた。
さ らに、 ω 3系高度不飽和脂肪酸に魚油を用いた場合、 魚油中に はエイコサペンタエン酸が高い割合で含まれているが、 飼料と して 与えた場合、 卵黄中にはエイコサペンタエン酸はほとんど含まれて いなかつた。
表 5
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実施例 8. ァラキ ドン酸高含有油脂含有ミ ルクの調製
粉末ミ ルク材料 1 0 0 gに、 実施例 3で得られたァラキ ドン酸高 含有油脂 (ァラキ ドン酸 4. 0 %) 1 gを混合するこ とによりァラ キ ドン酸高含有調製乳を調製した。 この調製乳の全脂肪酸に対する ァラキ ドン酸の割合は 0. 1 6 %となり、 従来の調製乳に不足して いたァラキ ドン酸を天然母乳に近づけるこ とができた。
実施例 9. 高度不飽和脂肪酸高含有油脂含有ミ ルクの調製
粉末ミ ルク材料 1 0 0 gに、 実施例 5で得られた卵から得られた ァラキ ドン酸及び ドコサへキサェン酸高含有油脂 (ァラキ ドン酸 4. 0 %、 エイ コサペンタエン酸 trace、 ドコサへキサェン酸 4.1 %) 1 gを混合するこ とによりァラキ ドン酸及び ドコサへキサェン酸高 含有調製乳を調製した。 この調製粉乳の全脂肪酸に対するァラキ ド ン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサへキサェン酸の割合はそれぞ れ 0.16%、 trace 、 0.16%となり、 従来の調製乳に不足していたァ ラキ ドン酸及び ドコサへキサェン酸を天然母乳に近づけるこ とがで きた。

Claims

請 求 の 範 囲
1 . 採卵用家禽に、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ ら に ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られるァ ラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有家禽卵 ο
2. ω 6系高度不飽和脂肪酸が、 アー リ ノ レン酸、 ジホモ— y — リ ノ レ ン酸及びァラキ ドン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロール 、 ジァ シルグリ セロール、 モノ ァ シルグリ セロール、 グリ セ口 リ ン 脂質、 グリセロ糖脂質、 スフィ ンゴリ ン脂質、 及びスフィ ンゴ糖脂 質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とする 請求項 1記載の家禽卵。
3. ω 6系高度不飽和脂肪酸を、 ァラキ ドン酸生産能を有する微 生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ドン酸生産能を有する 微生物から抽出して得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は 混合して与えることにより得られる請求項 1記載の家禽卵。
4. ァラキ ドン酸生産能を有する微生物がモルティエ レラ (Mort ierel la ) 属、 コニディオボラス (Conidiobolus) 属、 フイ チゥム
(Pythium ) 属、 フィ トフ トラ ( Phy tophthora) 属、 ぺニシリ ュ ム (Penici 11 ium ) 属、 クロ ドスポリ ューム (Cladosporium) 属、 ムコール (Mucor ) 属、 フザ リ ューム (Fusarium) 属、 ァスペルギ ノレス (Aspergillus ) 属、 ロー ド トノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェン トモフ ト ラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ン ジゥム ( chino sporangium) 属又はサプロ レグニァ (Saprolegnia ) 属であること を特徴とする請求項 3記載の家禽卵。
5. ω 3系高度不飽和脂肪酸が、 α — リ ノ レ ン酸、 8, 11, 14, 1 7 一エイコサテ トラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペンタ ェン酸及びドコサへキサェン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロー ル、 ジァシルグリセロール、 モノアシルグリセロール、 グリセ口 リ ン脂質、 グリセロ糖脂質、 スフィ ンゴリ ン脂質、 及びスフィ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とす る請求項 1 〜 4のいずれか 1項記載の家禽卵。
6. ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚粕、 魚油エキス 、 ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物の乾燥菌体も しく は湿 菌体、 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物から抽出して 得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して与えること により得られる請求項 1 〜 4のいずれか 1 項記載の家禽卵。
7. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物がク リブセコディ ミ ゥム (Crypthecodimium ) 属ヽ イ ソク リ シス ( Isochrysis) 属ヽ ナノ ク ロロプシス CNanochloropsis) 属、 力ェ 卜セロス C Chaetoce ros ) 属、 フ ァェオダクチルム (Phaeodactylum ) 属、 アンフイデ ィニゥム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラクス (Gonyaulax— ) 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 ク ロォモナス ( Chroomonas) 属 、 ク リプ トモナス (Cryptomonas ) 属、 へミセルミ ス (Hemi selmi s ) 属、 キロモナス (Chi lomonas) 属、 ク ロ レラ (Chlorel la ) 属、 ヒスチォブラ ンクス (Histiobranchus) 属、 コ リ フ ァエノ イデス ( Coryphaenoi des) 属、 スラウス 卜キ 卜 リ ウム (Thraustchy tr ium ) 属、 シゾキ ト リ ウム (Schizochytrium) 属、 コニディ オボラス (Co nidiobolus) 属又はェン トモルフ トラ (Entomorphthora) 属である ことを特徴とする請求項 6記載の家禽卵。
8. 採卵用家禽に、 ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ ら に ω 3系高度不飽和脂肪酸を与えて飼育することを特徴とするァラ キ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有家禽卵の 生産方法。
9. ω 6系高度不飽和脂肪酸が、 y— リ ノ レン酸、 ジホモー y— リ ノ レン酸及びァラキ ドン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロール 、 ジァシルグリセロール、 モノ ァシルグリセロール、 グリ セ口 リ ン 脂質、 グリセロ糖脂質、 スフ イ ンゴリ ン脂質、 及びスフ ィ ンゴ糖脂 質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とする 請求項 8記載の方法。
10. ω 6系高度不飽和脂肪酸を、 ァラキ ドン酸生産能を有する微 生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ドン酸生産能を有する 微生物から抽出して得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は 混合して与えることを特徴とする請求項 8記載の方法。
11. ァラキ ドン酸生産能を有する微生物がモルティエレラ (Mort ierella ) 属、 コニディオボラス (Conidiobolus) 属、 フイチゥム
(Pythium ) 属、 フィ トフ トラ ( Phy tophthora) 属、 ぺニシ リ ュー ム (Peni ci 11 ium ) 属、 クロ ドスポリ ユーム (Cladosporium) 属、 ムコール (Mucor ) 属、 フザリ ューム (Fusarium) 属、 ァスペルギ ノレス (Aspergillus ) 属、 ロ ー ド ト ノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェ ン トモフ トラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥム (Ec no sporangium) 属又はサプロレグニァ (Saprolegnia ) 属であること を特徴とする請求項 1 0記載の方法。
12. ω 3系高度不飽和脂肪酸が、 α— リ ノ レン酸、 8, 11, 14, 1 7 一エイ コサテ トラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペン夕 ェン酸及びドコサへキサェン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロー ル、 ジァシルグリセロール、 モノアシルグリ セロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリ セ口糖脂質、 スフ イ ンゴリ ン脂質、 及びスフ イ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徵とす る請求項 8〜 1 1 のいずれか 1項記載の方法。
13. ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚柏、 魚油エキス 、 ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物の乾燥菌体もしく は湿 菌体、 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物から抽出する ことにより得られる油脂又は抽出残渣と して単独で又は混合して与 えることを特徴とする請求項 8〜 1 1 のいずれか 1項記載の方法。
14. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物がク リブセコディ ミ ゥム ( Crypthecod imi um ) 属、 イ ソク リ シス ( Isochrysisリ 属、 ナノ ク ロ ロプシス (Nanochloropsis) 属、 カェ トセロス (Chaetoce ros ) 属、 フ ァェオダクチルム (^iaeoda tylum ) 属、 ア ンフイ デ ィ ニゥム (Amphi dinium ) 属、 ゴニアウ ラ ク ス (Gonyaulax ) 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 クロォモナス (Chroomonas) 属 、 ク リプ トモナス (Cryptomonas ) 属、 へ ミ セノレ ミ ス ( Hemi selmi s ) 属、 キロモナス (Chi lomonas) 属、 ク ロ レラ (Chlorel la ) 属、 ヒスチォブラ ンク ス (Histiobranchus) 属、 コ リ フ ァエノ イデス ( Coryphaenoides) 属、 スラ ウス 卜キ 卜 リ ウム (Thraustchy tr ium ) 属、 シゾキ ト リ ウム (Schizochytrium) 属、 コニディオボラス ( nidiobolus) 属又はェン トモルフ ト ラ (Entomorphthora) 属である ことを特徴とする請求項 1 3記載の方法。
15. ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不 飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られる家禽卵から得られ るァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油 脂。
16. ω 6系高度不飽和脂肪酸が、 y — リ ノ レ ン酸、 ジホモ— y — リ ノ レ ン酸、 及びァラキ ドン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロ ー ル、 'ジァシルグリセロール、 モノァシルグリセロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリセロ糖脂質、 スフ ィ ンゴリ ン脂質、 及びスフィ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とす る請求項 1 5記載の油脂。
17. ω 6系高度不飽和脂肪酸を、 ァラキ ド ン酸生産能を有する微 生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ド ン酸生産能を有する 微生物から抽出して得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は 混合して与えることにより得られる家禽卵から得られる請求項 1 5 記載の油脂。
18. ァラキ ドン酸生産能を有する微生物がモルティ エレラ (Mort ierella ) 属、 コニディオボラス (Conidiobolus) 属、 フイ チゥム
(Pythium ) 属、 フ ィ トフ トラ (Phy tophthora) 属、 ぺニシ リ ュー ム (Penici 11 ium ) 属、 ク ロ ドスポ リ ユ ーム (Cladosporium) 属、 ムコ一ル (Mucor ) 属、 フザリ ューム (Fusarium) 属、 ァスペルギ ノレス (Aspergillus ) 属、 ロ ー ド ト ノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェ ン トモフ トラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥム (Echino sporangium) 属又はサプロ レグニァ (Saprolegnia ) 属である こ と を特徴とする請求項 1 7記載の油脂。
19. ω 3系高度不飽和脂肪酸が、 — リ ノ レ ン酸、 8, 11, 14, 1 7 一エイ コサテ トラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペンタ ェン酸及びドコサへキサェン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロ ー ル、 ジァシルグリセロール、 モノ アシルグリセロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリ セロ糖脂質、 スフ ィ ンゴリ ン脂質、 及びスフ ィ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とす る請求項 1 5〜 1 8のいずれか 1項記載の油脂。
20. ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚柏、 魚油エキス 、 ドコサへキサェン酸産生能を有する微生物の乾燥菌体もしく は湿 菌体、 又は ドコサへキサェン酸産生能を有する微生物から抽出する ことにより得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して 与えることにより得られる家禽卵から得られる請求項 1 5〜 1 8の いずれか 1項記載の油脂。
21. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物がク リブセコディ ミ ゥム (Crypthecodimium ) 属ヽ イ ソク リ シス ( I sochrys i s) 属、 ナノ ク ロロプシス CNanochloropsis) 属、 力ェ 卜セロス (Chaetoce ros ) 属、 ファェオダクチルム (Phaeodactylum ) 属、 アンフイデ ィニゥム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラクス (Gonyaulax ゾ 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 ク ロォモナス ( Chroomonas) 属 、 ク リ プ トモナス ( Cryptomonas ) 属、 へミセノレミ ス CHemiselmis ) 属、 キロモナス (Chi lomonas) 属、 ク ロ レラ (Chlorel la ) 属、 ヒスチォブラ ンクス (i ^tiobranc]^) 属、 コ リ フ ァエノイデス ( Coryphaenoides) 属、 スラウス 卜キ 卜 リ ウム (Thraustchytrium ) 属、 シゾキ ト リウム (Schizochytrium) 属、 コニディオボラス (Co nidiobolus) 属、 又はェン トモルフ トラ (Entomorphthora) 属であ ることを特徴とする請求項 2 0記載の油脂。
22. ァラキ ドン酸が 1 から 1 2重量部に対して ドコサへキサェン 酸が 1 から 1 2重量部の比率を示し、 さらに、 エイコサペンタエン 酸が 1重量部に対してァラキ ドン酸が 5重量部以上の比率を示すこ とを特徴とする請求項 1 5〜 2 1 のいずれか 1項記載の油脂。
23. ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不 飽和脂肪酸を与えて飼育することにより得られる家禽卵からァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂を抽出 することを特徴とする高度不飽和脂肪酸高含有油脂の製造方法。
24. ω 6系高度不飽和脂肪酸が、 アー リ ノ レン酸、 ジホモー ア一 リ ノ レン酸、 及びァラキ ドン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リアシルグリセロー ル、 ジァ シルグリ セロール、 モノ ア シルグリ セロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリ セ口糖脂質、 スフ イ ンゴリ ン脂質、 及びスフ イ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とす る請求項 2 3記載の方法。
25. ω 6系高度不飽和脂肪酸を、 ァラキ ドン酸生産能を有する微 生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ドン酸生産能を有する 微生物から抽出することにより得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して与えることにより得られる家禽卵から抽出する ことを特徴とする請求項 2 3記載の方法。
26. ァラキ ドン酸生産能を有する微生物がモルティエレラ ( ort ierel la ) 属、 コニアイオボラス (Conidiobolus) 属、 フイ チゥム
(Pythium ) 属、 フ ィ ト フ ト ラ (Phy tophthora) 属、 ぺニシ リ ュー ム (Peni ci 11 ium ) 属、 クロ ドスポリ ユーム (Cladosporium) 属、 ムコール ( ucor ) 属、 フザ リ ューム (Fusarium) 属、 ァスペルギ ノレス (Aspergillus ) 属、 ロー ド トノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェン トモフ ト ラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥ ム (Echino sporangium) 属又はサプロレグニァ ( Saprolegnia ) 属であること を特徴とする請求項 2 5記載の方法。
27. ω 3系高度不飽和脂肪酸が、 ひ— リ ノ レ ン酸、 8, 11, 14, 1 7 —エイ コサテ ト ラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペンタ ェン酸及びドコサへキサェン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロー ル、 ジァ シルグリ セロール、 モノ ア シルグリ セロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリ セ口糖脂質、 スフ イ ンゴリ ン脂質、 及びスフ イ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徵とす る請求項 2 3〜 2 6のいずれか 1項記載の方法。
28. ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚柏、 魚油エキス 、 ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物の乾燥菌体もしく は湿 菌体、 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物から抽出する ことにより得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して 与えることにより得られる家禽卵から抽出することを特徴とする請 求項記 2 3〜 2 6のいずれか 1項記載の方法。
29. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物がク リブセコディ ミ ゥム Crypthecodimium ) 属、 イ ソク リ シス ( I sochrys i s) 属、 ナノ ク ロロプシス (Nanochloropsis) 属、 力ェ 卜セロス (Chaetoce ros ) 属、 フ ァェオダクチルム (Phaeodactylum ) 属、 アンフイデ ィニゥム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラクス (Gonyaulax ) 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 ク ロォモナス ( Chroomonas) 属 、 ク リプ 卜モナス (Cryptomonas ) 属、 へミ セノレミ ス (Hemi selmi s ) 属、 キロモナス (Chi lomonas) 属、 ク ロ レラ (Chlorel_ j_) 属、 ヒスチォブラ ンクス (Histiobranchus) 属、 コ リ フ ァエノイデス ( Coryphaenoides) 属、 スラウス 卜キ 卜 リ ウム (Thraustchytrium ) 属、 シゾキ ト リウム (Schizochytrium) 属、 コニディオボラス (Co nidiobolus) 属、 又はェン トモルフ トラ (Entomorphtho^j:) 属であ ることを特徴とする請求項 2 8記載の方法。
30. ァラキ ドン酸が 1 から 1 2重量部に対して ドコサへキサェン 酸力 1 力、ら 1 2重量部の比率を示し、 さ らに、 エイコサペンタエン 酸が 1 重量部に対してァラキ ドン酸が 5重量部以上の比率を示すこ とを特徴とする請求項 2 3〜 2 9のいずれか 1 項記載の方法。
31. ω 6系高度不飽和脂肪酸及び所望によりさ らに ω 3系高度不 飽和脂肪酸を採卵用家禽に与えて飼育することにより得られる家禽 卵から抽出することにより得られるァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェン酸高含有油脂を 0.001 重量%以上含有するこ とを特徴とするァラキ ドン酸及び所望によりさ らに ドコサへキサェ ン酸高含有食品。
32. ω 6系高度不飽和脂肪酸が、 y— リ ノ レン酸、 ジホモ— ァ — リ ノ レン酸、 及びァラキ ドン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リァシルグリセロー ル、 ジァシルグリセロール、 モノ アシルグリ セロール、 グリ セ口 リ ン脂質、 グリセロ糖脂質、 スフ ィ ンゴリ ン脂質、 及びスフ ィ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく とも 1 つの形態で使用することを特徴とす る請求項 3 1記載の食品。
33. ω 6系高度不飽和脂肪酸を、 ァラキ ドン酸生産能を有する微 生物の乾燥菌体又は湿菌体、 あるいはァラキ ドン酸生産能を有する 微生物から抽出することにより得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して与えることにより得られる家禽卵から得られる ァラキ ドン酸高含有油脂を添加することにより得られる請求項 3 1 記載の食品。
34. ァラキ ドン酸生産能を有する微生物がモルティ エレラ (Mort ierella ) 属ヽ コニディ オボラス ( Coni d i obo 1 us) 属、 フ イ チゥム
(Pythium ) 属、 フ ィ トフ トラ (Phy tophthora) 属、 ぺニシ リ ュー ム (Peni ci 11 ium ) 属、 ク ロ ドスポリ ユーム (Cladosporium) 属、 ムコール (Mucor ) 属、 フザリ ューム (Fusarium) 属、 ァスペルギ ノレス (Aspergillus ) 属、 ロー ド トノレラ (Rhodotorula ) 属、 ェン トモフ トラ (Entomophthora ) 属、 ェキノ スポラ ンジゥム (Echino sporangium) 属又はサブロ レグニァ (Saprolegnia ) 属であること を特徴とする請求項 3 3記載の食品。
35. ω 3系高度不飽和脂肪酸が、 α— リ ノ レン酸、 8, 11, 14, 1 7 —エイ コサテ ト ラェン酸、 エイ コサペンタエン酸、 ドコサペンタ ェン酸及び ドコサへキサェン酸から選ばれた少なく とも 1 つであり 、 それを遊離の脂肪酸、 塩類、 エステル類、 ト リ ァシルグリセロー ル、 ジァシルグリセロール、 モノァシルグリセロール、 グリセ口 リ ン脂質、 ダリセロ糖脂質、 スフィ ンゴリ ン脂質、 及びスフ ィ ンゴ糖 脂質から選ばれた少なく と も 1 つの形態で使用するこ とを特徴とす る請求項 3 1〜 3 4のいずれか 1 項記載の食品。
36. ω 3系高度不飽和脂肪酸を、 魚油、 魚粉、 魚粕、 魚油エキス 、 ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物の乾燥菌体も し く は湿 菌体、 又は ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物から抽出する ことにより得られる油脂又は抽出残渣と して、 単独で又は混合して 得られる家禽卵より得られる ドコサへキサェン酸高含有油脂を添加 することにより得られる請求項 3 1 〜 3 4のいずれか 1項記載の食
Π □Π 0
37. ドコサへキサェン酸生産能を有する微生物がク リ ブセコディ ミ ゥム CCrypthecodimium ) 属、 イ ソク リ シス (Isochrysis) 属、 ナノ ク ロロプシス (Nanochloropsis) 属、 力ェ 卜セロス (Chaetoce ros_) 属、 フ ァェオダクチルム (Phaeodactylum ) 属、 ア ンフ イ デ ィ ニゥム (Amphidinium ) 属、 ゴニアウラ クス (Gonyaulax ) 属、 ペリディ ミ ゥム (Peridimium) 属、 ク ロォモナス (Chroomonas) 属 、 ク リプ 卜モナス (Cryptomonas ) 属、 へミ セノレ ミ ス (Hemi selmi s ) 属、 キロモナス (^ilo^nas) 属、 ク ロ レラ (^ _prelj_^ ) 属、 ヒスチォブラ ンクス (Histiobranchus) 属、 コ リ フ ァエノ イデス ( Coryphaenoides) 属、 スラ ウス 卜キ 卜 リ ウム (Thraustchytr ium ) 属、 シゾキ ト リ ウム (Schizochytrium) 属、 コニディ オボラス (Co nidiobolus) 属、 又はェン トモルフ トラ (Entomorphthora) 属であ ることを特徴とする請求項記 3 6記載の食品。
38. ω 6系高度不飽和脂肪酸及び ω 3系高度不飽和脂肪酸を採卵 用家禽に与えて飼育することにより得られる家禽卵から抽出された ァラキ ドン酸及びドコサへキサェン酸高含有油脂を添加する食品が 未熟児用調製乳、 乳児用調製乳、 フォローアップ乳、 又は妊産婦 ' 授乳婦向け調製乳であることを特徴とする請求項 3 1 〜 3 7のいず れか 1項記載の食品。
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