JPH04360653A - 麻の実の多価不飽和脂肪酸高含有鶏卵の生産方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、鶏卵の生産技術、特
に麻の実を資料とする多価不飽和脂肪酸高含有の鶏卵の
生産方法に関する。

【０００２】

【従来技術】従前から鶏卵は、それ自体コレステロ−ル
が多く含まれているとの懸念から、一部の消費者から敬
遠される向きもあった。また消費者から鶏卵に量から質
の向上を求められ、特殊な栄養分例えばヨ−ド、ビタミ
ン類を付加した卵が普及しつつある。しかし麻の実その
ものを鶏、特に採卵鶏の飼料の一部として、その成分を
鶏卵に移行させ、その鶏卵の摂取を通して人体の保健に
資するための研究は、これまでに皆無である。麻の実中
に、多価不飽和脂肪酸の一種であるリノ−ル酸、リノレ
ン酸が多量に含まれていることは、国立宇都宮大学、見
目等の研究により既に明らかとなっている。他方、リノ
−ル酸が、一般に血液中のコレステロ−ル値を下げる作
用があることから、動脈硬化の防止に役立つとされてお
り、リノ−ル酸を多く含むサフラワ−油は早くから健康
食品として注目されている。またリノレン酸も動物実験
により、リノ−ル酸とほぼ同樣の作用を有することが証
明されている。そしてこれら脂肪酸は人体では生合成不
能であるのに体内で重要な機能を果たすことから必須脂
肪酸と呼ばれ、食品から摂取する必要がある。なお、上
記サフラワ−油等を飼料に添加する試みもなされてはい
るが、それら油の抽出には資料として多量の子実を必要
とし、また設備として大型の抽出機を必要とするため高
価なものとなり、さらに油形態での使用は、リノ−ル酸
、リノレン酸等が多価不飽和脂肪酸として融点が低く、
熱や光によって容易に酸化される過酸化物であるため、
産卵率の低下をもたらすのみならず飼料としての嗜好性
を損なう結果となる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、本発明者ら
の上記知見にもとづき、上記麻の実に多量に含む多価不
飽和脂肪酸を、卵黄中に効果的に移行させた鶏卵を生産
する方法を確立しようとするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
、本発明は、まず麻の実を資料として入手する。この麻
の実の成分比は、表−１の通りであり、そのうちの脂肪
酸組成は、表−２の通りである。

【０００５】

【表−１】

【０００６】

【表−２】

【０００７】そして上記麻の実を、殻が割れる程度に圧
扁加工する。麻の実は硬い殻に包まれているためそのま
までは鶏が消化できず、かといって脂肪含有量が高くて
粘着性に富むため粉砕することも困難である（粉砕によ
り捏り状態となってしまう）。そこで上記程度の圧扁加
工により脂肪分の逸出しない状態即ち酸化を防ぐ状態に
おくとともに採卵鶏が摂取しやすい状態におく。

【０００８】そしてこの圧扁麻の実を、市販の鶏配合飼
料に５％乃至４０％の割合で混合する。このように配合
割合を５％乃至４０％の範囲内に数値限定したのは、そ
の下限を下る量では、後の表−６の脂肪酸組成とその割
合で明らかなように、卵黄についての｛リノ−ル酸＋リ
ノレン酸／ミリスチン酸＋パルミチン酸｝の値が０．６
を下回ってしまい（因みに市販配合飼料は０．５以下）
、また、その上限を越えると、表−３の卵質表で明らか
なように、上記値は増加するが脂肪過多により嗜好性の
極端な変化とともに濃厚卵白高、卵黄高が落ちるなど卵
質に影響を及ぼすことによる。

【０００９】

【表−３】

【００１０】そして、これを産卵期間中の採卵鶏に、自
由採食、自由飲水の形式で継続的に給飼する。これによ
り表−６に示すように、卵黄中に含有される飽和脂肪酸
であるミリスチン酸（Ｃ１４：０）及びパルミチン酸（
Ｃ１６：０）と多価不飽和脂肪酸であるリノ−ル酸（Ｃ
１８：２）及びリノレン酸（Ｃ１８：３）との比｛リノ
−ル酸＋リノレン酸／ミリスチン酸＋パルミチン酸｝が
、０．６以上となる多価不飽和脂肪酸高含有の鶏卵の生
産が可能となったものである。

【００１１】

【実施例−１】次に、本発明による実施例を示すと、（
１）飼料 麻の実は、殻が割れる程度に圧扁加工したものを用い、
市販される配合飼料に１０％，２０％を混合した飼料（
２）採卵鶏 ロ−ドホ−ン　　各１００羽 （３）給餌方法 産卵期間の全期間を通じて自由採食、自由飲水とし、点
灯は自然日照と合わせて１４時間一定とした。

【００１２】上記実施後の採卵（卵黄）の脂肪酸の分析
、結果は、次の通りである。 （１）分析方法 鶏卵中の卵黄のみを分離し、クロロホルム：メタノ−ル
（２：１）液で脂肪を抽出し、三フッ化ホウ素メタノ−
ル鎖塩でエステル化し、ガスクロマトグラフィ−で測定
した。カラムは、内径４ｍｍ、長さ３０００ｍｍのガラ
ス製を用いた。充填剤は、Ｄｉｅｔｈｙｌｅｎｅ　　Ｇ
ｌｙｃｏｌ　　Ｓｕｃｃｉｎａｔｅを１０％の割りで６
０〜８０％メッシュのＣｈｒｏｍｏｓｏｒｂ　　Ｗ（Ａ
Ｗ）に染み込ませたものを用いた。運転条件として、注
入部温度２００゜Ｃ、カラム温度２００゜Ｃ、検出部温
度２２０゜Ｃとし、キャリヤ−ガス窒素ガスを用い流量
は毎分６０ｍｌとした。

【００１３】（２）分析結果 卵黄のリノ−ル酸及びリノレン酸の含有割合は、表−４
の脂肪酸組成とその割合に示すとおりである。即ち卵黄
中の総脂肪酸量に対するリノ−ル酸の占める割合は、圧
扁麻の実１０％混合区で２倍、２０％混合区では２．６
倍となり、統計的に５％で有意差が認められた。同じく
リノレン酸では、１０％混合区で４倍、２０％混合区で
は７．４倍となり統計的に有意差が認められた。

【００１４】

【表−４】

【実施例−２】（１）飼料 麻の実は、殻が割れる程度に圧扁加工したものを用い、
市販される配合飼料に５％，１５％を混合した飼料（２
）採卵鶏 ロ−ドホ−ン　　各５０羽 （３）給餌方法 産卵期間の全期間を通じて自由採食、自由飲水とし、点
灯は自然日照と合わせて１４時間一定とした。

【００１５】上記実施後の採卵（卵黄）の脂肪酸の分析
、結果は、次の通りである。 （１）分析方法 実施例−１の場合と同一方法による。

【００１６】（２）分析結果 卵黄のリノ−ル酸及びリノレン酸の含有割合は、表−５
の脂肪酸組成とその割合に示すとおりである。卵黄中の
総脂肪酸量に対するリノ−ル酸の占める割合は、圧扁麻
の実５％混合区で１．１倍、１５％混合区では１．７倍
であった。同じくリノレン酸では、５％混合区で４．３
倍、１５％混合区では５．８倍であった。

【００１７】

【表−５】

【００１８】

【実施例−３】（１）飼料 麻の実は、殻が割れる程度に圧扁加工したものを用い、
市販される配合飼料に５％，１０％，２０％，３０％を
混合した飼料 （２）採卵鶏 ロ−ドアイランドレッド　　各８０羽 （３）給餌方法 産卵期間の全期間を通じて自由採食、自由飲水とし、点
灯は自然日照と合わせて１４時間一定とした。

【００１９】上記実施後の採卵（卵黄）の脂肪酸の分析
、結果は、次の通りである。 （１）分析方法 実施例−１の場合と同一方法による。

【００２０】（２）分析結果 卵黄のリノ−ル酸及びリノレン酸の含有割合は、表−６
の脂肪酸組成とその割合に示すとおりである。即ち、対
照区（麻の実０％混合区）に比べ、圧扁麻の実の混合割
合が高くなるにつれて、ミリスチン酸（Ｃ１４：０）及
びパルミチン酸（Ｃ１６：０）の和とリノ−ル酸（Ｃ１
８：２）及びリノレン酸（Ｃ１８：３）の和との比｛リ
ノ−ル酸＋リノレン酸／ミリスチン酸＋パルミチン酸｝
の値が大きくなる。

【００２１】

【表−６】

【００２２】

【発明の効果】以上の説明と実施成果により、本発明が
、卵黄中に含有される飽和脂肪酸であるミリスチン酸（
Ｃ１４：０）及びパルミチン酸（Ｃ１６：０）と多価不
飽和脂肪酸であるリノ−ル酸（Ｃ１８：２）及びリノレ
ン酸（Ｃ１８：３）との比｛リノ−ル酸＋リノレン酸／
ミリスチン酸＋パルミチン酸｝が、０．６以上となる鶏
卵を生産提供し得ることが明かとなった。上記数値によ
って得られた鶏卵が、卵質においても優れることは、前
記した通りである。そしてこの鶏卵を食べることにより
、人体で生合成不能な必須脂肪酸を摂取でき、血中コレ
ステロ−ルを下げるなど人体の保健に有効であり、健康
志向の鶏卵として消費拡大にも資する。さらに本発明は
、麻の実に多量に含む多価不飽和脂肪酸を、麻の実油と
してではなく、圧扁状態で飼料に混入するから、飼料の
脂肪酸化の心配なく、鶏も好んで食し、産卵率の向上に
も繋がる。実施面においても、さしたる困難性なく、設
備費用もかからないから、中小規模の養鶏農家に適した
技術である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　殻が割れる程度に圧扁加工した麻の実
   を、５％乃至４０％の範囲で鶏用飼料中に混合し、これ
   を産卵期間中にのみ採卵鶏に給飼して、卵黄中に含有さ
   れる飽和脂肪酸であるミリスチン酸（Ｃ１４：０）及び
   パルミチン酸（Ｃ１６：０）と多価不飽和脂肪酸である
   リノ−ル酸（Ｃ１８：２）及びリノレン酸（Ｃ１８：３
   ）との比｛リノ−ル酸＋リノレン酸／ミリスチン酸＋パ
   ルミチン酸｝が、０．６以上となるようにした麻の実の
   多価不飽和脂肪酸高含有鶏卵の生産方法。