JP2010046081A - 禽肉へのオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み効率を向上させるための方法 - Google Patents
禽肉へのオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み効率を向上させるための方法 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】家禽にその生産期間の遅い時期において早い時期よりも多量のオメガ3高度不飽和脂肪酸を与える。
【選択図】なし
Description
本発明は家禽にその生産期間の遅い時期において早い時期よりも多量のオメガ3高度不飽和脂肪酸を与えることによって禽肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の量を増大させるための方法に関する。
オメガ3(n−3)高度不飽和脂肪酸(HUFAs)は乳児及び母体に必要な栄養素として、また心臓血管系及び免疫系を正常に保ち、腫瘍細胞の成長を遅らせる重要な食品化合物として注目を集めている。これらの脂肪酸は週に数回魚を食べるか、オメガ3高度不飽和脂肪酸の含有食品として市販されている濃縮魚油を日常的に摂取することによりその効果を得ることが可能である。
この開示において上記に用い、また開示全体を通じて用いられる以下の語句は特に示されない限り次の意味を有するものとする。
「高度不飽和脂肪酸」すなわち「HUFA」とは少なくとも炭素20個の長さを有する多不飽和脂肪酸を指すものである。
「飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量」とは飼料中のオメガ3高度不飽和脂肪酸源の重量比率である。
「家禽」とは、食用となる全ての鳥類を指す。家禽の例としては、ニワトリ、七面鳥、コーニッシュヘン、雉、うずら、カモ、ガチョウ、及びハトなどが含まれる。好ましくは家禽はニワトリ、及び七面鳥からなる群より選択され、より好ましくはブロイラーである。米国においては、ブロイラーは食肉用に育てられるニワトリであり、平均の生産期間は約7週間である。しかし、他の国のブロイラーの生産期間は異なり得ることは認識されるべきである。例として、ある国のブロイラーの生産期間は約4週間〜約5週間であり、また別のある国のブロイラーの生産期間は約10週間〜約12週間である。生産期間の長さはブロイラーの品種系統とその国の消費者によって好まれる鳥の大きさによる。
本発明は禽肉へのオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み効率を向上させるための方法を提供するものである。具体的には、本発明の方法は、家禽にその生産期間の全体を通じて一定飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量を与える一定飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量給餌法と比較して家禽の肉へのオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み効率がより高い家禽給餌法を提供するものである。一定飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量給餌法では、食物中におけるオメガ3高度不飽和脂肪酸の比率は生産期間の全体を通じて比較的一定である。
ブロイラーの典型的な成長量及び飼料消費量を表1に示した。
この例は一定飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量を用いた給餌法のオメガ3高度不飽和脂肪酸取り込み効率を示すものである。
2240羽のブロイラーを孵化日に雌雄に分け4種類の食物処理の1つにランダムに割り当てた。これらの処理の内の3つ(NRC必要栄養基準を満たすように調合されたブロイラー飼料)には乾燥したSchizochytrium sp.の形でDHA(ドコサヘキサエン酸、C22:6n−3)を、0.09%、0.27%、及び0.45%の重量比率にて加えた。第4の処理はNRC必要栄養基準を満たすがDHA源は含まないコントロールブロイラー飼料とした。各食物処理は560羽のブロイラーを含み、これを8つのグループに分けた(n=70;オス35羽、メス35羽)。飼料は標準3相給餌プログラムに沿って、スターター(0〜21日齢)、グロワー(22〜42日齢)、フィニッシャー(43〜49日齢)を与えた。これらの飼料は全て給与に先立ってペレット化した。各飼料の濃度はガスクロマトグラフィーで確認した。49日目の最後に各グループから2羽(雌雄各1羽)を殺し、ガスクロマトグラフィーを用いて肉(スキンレス)中のDHA含量を脂肪酸メチルエステルとして求めた。結果を表3に示す。3種類の高度不飽和脂肪酸(DHA(ドコサヘキサエン酸)、C22:6n−3;DPA(ドコサペンタエン酸)、C22、5n−3;EPA(エイコサペンタエン酸)、C20、5n−3)の全てについて濃縮化が見られた。ムネ肉におけるDHA濃度は、0.0,0.09,0.27,及び0.45%の飼料DHAレベルに対してそれぞれ17,31,64,及び71mg/100gであった。
Claims (73)
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、前記家禽に飼料を与えることを含み、該飼料は前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源を含み、該飼料中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の比率は前記家禽の生産期間の遅い時期において早い時期よりも高く、任意の低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源油の量は重量比率にして飼料の2%よりも小さい方法。
- 前期オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、海生生物由来のもの、微生物由来のもの、及び植物由来のものからなる群から選択される請求項1に記載の方法。
- 前期オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、藻類、魚油、魚粉、及びこれらの混合物からなる群から選択される請求項1に記載の方法。
- 前期オメガ3高度不飽和脂肪酸は海生微生物である請求項1に記載の方法。
- 前期オメガ3脂肪酸源はヤブレツボカビ目の微生物である請求項1に記載の方法。
- 前期低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、魚油、魚粉、またはオメガ3高度不飽和脂肪酸が抽出された他の残留バイオマスである請求項1に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の大半が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約60%が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約80%が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の大半が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約60%が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約80%が与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項1に記載の方法。
- 前記家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の濃度は、ほぼ同様の生産期間においてオメガ3高度不飽和脂肪酸源の全体量は同じであるが比較的一定の飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量にて給餌されたコントロール家禽の肉と比較して少なくとも約50%高い請求項1に記載の方法。
- 前記家禽はニワトリ及び七面鳥からなる群から選択される請求項1に記載の方法。
- 前記家禽はブロイラーである請求項1に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸はDHAである請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間において家禽に与えられるDHAの全量は少なくとも約0.5gである請求項1に記載の方法。
- 家禽のムネ肉はムネ肉100g当り少なくとも約25mgのDHAを含む請求項1に記載の方法。
- 家禽のモモ肉はモモ肉100g当り少なくとも約25mgのDHAを含む請求項1に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約2週間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項1に記載の方法。
- 家禽の全飼料の最後の約50%が消費される期間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項1に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の酸化は該オメガ3高度不飽和脂肪酸が酸化的条件に曝される時間を最小とすることにより好ましく低く抑えられる請求項1に記載の方法。
- 前記家禽の肉は、脂肪、皮膚、内臓、筋肉及び骨髄を含む請求項1に記載の方法。
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、家禽に飼料を与えることを含み、該飼料はオメガ3高度不飽和脂肪酸源を含み、飼料中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の比率は家禽の生産期間の遅い時期において早い時期よりも高く、
家禽に与えられる低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源の量は、該低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源の酸化に基づく許容量以上の風味及び匂いのない、許容可能な味を与える量に制限される方法。 - 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、藻類、魚油、魚粉、及びこれらの混合物からなる群から選択される請求項26に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸はヤブレツボカビ目の微生物である請求項26に記載の方法。
- 前期低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、魚油、魚粉、またはオメガ3高度不飽和脂肪酸が抽出された他の残留バイオマスである請求項26に記載の方法。
- 家禽が標的体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸の少なくとも約80%が与えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約80%が与えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の濃度は、ほぼ同様の生産期間においてオメガ3高度不飽和脂肪酸の全体量は同じであるが比較的一定の飼料オメガ3高度不飽和脂肪酸含量にて給餌されたコントロール家禽の肉と比較して少なくとも約50%高い請求項26に記載の方法。
- 家禽はニワトリ及び七面鳥からなる群から選択される請求項26に記載の方法。
- 家禽はブロイラーである請求項26に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸はDHAである請求項26に記載の方法。
- 家禽のライフサイクルまたは成長サイクルにおいて与えられるDHAの全量は少なくとも約0.5gである請求項26に記載の方法。
- 家禽のムネ肉はムネ肉100g当り少なくとも約25mgのDHAを含む請求項26に記載の方法。
- 家禽のモモ肉はモモ肉100g当り少なくとも約25mgのDHAを含む請求項26に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約2週間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽の全飼料の最後の約50%が消費される期間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項26に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の酸化は該オメガ3高度不飽和脂肪酸が酸化的条件に曝される時間を最小とすることにより好ましく低く抑えられる請求項26に記載の方法。
- 家禽の肉は、脂肪、皮膚、内臓、筋肉、及び骨髄を含む請求項26に記載の方法。
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、家禽に飼料を与えることを含み、該飼料はオメガ3高度不飽和脂肪酸源を含み、該飼料中のオメガ3高度不飽和脂肪酸の比率は家禽の生産期間の遅い時期において早い時期よりも高く、
家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるためのあらゆる従来の家禽給餌プロトコルに基づいた取り込み効率と比較して取り込み効率が少なくとも50%高い方法。 - 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、従来のあらゆる家禽給餌プロトコルに基づいた取り込み効率と比較して取り込み効率が少なくとも約75%高い請求項45に記載の方法。
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、従来のあらゆる家禽給餌プロトコルに基づいた取り込み効率と比較して取り込み効率が少なくとも100%高い請求項45に記載の方法。
- 家禽の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸量を増大させるための方法であって、従来のあらゆる家禽給餌プロトコルに基づいた取り込み効率と比較して取り込み効率が少なくとも200%高い請求項45に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、藻類、魚油、魚粉、及びこれらの混合物からなる群から選択される請求項45に記載の方法。
- 前記オメガ3脂肪酸源はヤブレツボカビ目の微生物である請求項45に記載の方法。
- 前記低品質オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、魚油、魚粉、またはオメガ3高度不飽和脂肪酸が抽出された他の残留バイオマスである請求項45に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくとも約80%が与えられる請求項45に記載の方法。
- 家禽が目標体重の約60%に達した後に前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の少なくともほぼ全てが与えられる請求項45に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸の少なくとも約80%が与えられる請求項45に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約30%において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸のほぼ全てが与えられる請求項45に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸はDHAである請求項45に記載の方法。
- 家禽のライフサイクルまたは成長サイクルにおいて与えられるDHAの全量は少なくとも約0.5gである請求項45に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の約2週間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項45に記載の方法。
- 家禽の全飼料の最後の50%が消費される期間において前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全てが与えられる請求項45に記載の方法。
- 前記オメガ3高度不飽和脂肪酸源の酸化は該オメガ3高度不飽和脂肪酸が酸化的条件に曝される時間を最小とすることにより好ましく低く抑えられる請求項45に記載の方法。
- 家禽の肉は、脂肪、皮膚、内臓、筋肉、及び骨髄を含む請求項45に記載の方法。
- ほぼ一定レベルのオメガ3高度不飽和脂肪酸源を含む一定レベル飼料を動物の生産期間において動物に与える一定比給餌プロトコルに対して動物によるオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み量を増大させるための方法であって、
(a)オメガ3高度不飽和脂肪酸を含む可変飼料であって含まれるオメガ3高度不飽和脂肪酸源のレベルが動物の生産期間において変化する可変飼料を動物に与え、該動物の生産期間において動物に与えられるオメガ3高度不飽和脂肪酸源の全量は前記一定比給餌プロトコルを用いて動物の生産期間において動物に与えられるオメガ3高度不飽和脂肪酸源の全量にほぼ等しいことと、
(b)動物の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸レベルを求めるために該肉を分析することと、
(c)前記一定比給餌プロトコルに対して動物によるオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み量を実質的に増大させるために前記(b)工程によって求められたオメガ3高度不飽和脂肪酸の取り込み量に基づいて前記動物用の可変比給餌プロトコルを与えることとを含む方法。 - 前記可変比給餌プロトコルにより、前記一定比給餌プロトコルを用いてほぼ同じ全体量のオメガ3高度不飽和脂肪酸が与えられた動物の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸濃度に対して、前記動物の肉中のオメガ3高度不飽和脂肪酸濃度は少なくとも約50%増大する請求項62に記載の方法。
- 前記可変比給餌プロトコルは、動物の肉中においてほぼ同様のオメガ3高度不飽和脂肪酸濃度を得るうえで、前記一定比給餌プロトコルと比較して約50%よりも少ない全体量のオメガ3高度不飽和脂肪酸源を使用する請求項62に記載の方法。
- 動物の生産期間の最後の30%において、または該生産期間の、家禽が目標体重の最後の40%を増加させる部分において家禽にオメガ3高度不飽和脂肪酸源の全体量の少なくとも約50%を与えることを含む家禽の給餌方法。
- オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、藻類、魚油、魚粉、及びこれらの混合物からなる群から選択される請求項65に記載の方法。
- オメガ3高度不飽和脂肪酸源は、ヤブレツボカビ目の微生物である請求項65に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の30%、または該生産期間の家禽が目標体重の最後の40%を増加させる部分において、家禽にオメガ3高度不飽和脂肪酸源のほぼ全量を与える請求項65に記載の方法。
- 家禽の生産期間の最後の30%、または該生産期間の家禽が目標体重の最後の40%を増加させる部分において家禽に与えられるオメガ3高度不飽和脂肪酸の全体量は少なくとも約0.5gである請求項65に記載の方法。
- 請求項1に記載の方法により生産される家禽の肉を含む食品。
- 請求項26に記載の方法により生産される家禽の肉を含む食品。
- 請求項45に記載の方法により生産される家禽の肉を含む食品。
- 請求項65に記載の方法により生産される家禽の肉を含む食品。
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