KR20010022903A - 가금류의 고기에 대한 오메가-3 고도 불포화 지방산의 첨가 효율을 높이기 위한 방법. - Google Patents

가금류의 고기에 대한 오메가-3 고도 불포화 지방산의 첨가 효율을 높이기 위한 방법. Download PDF

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Abstract

본 발명은 가금류의 고기에 대한 오메가-3 HUFA의 첨가 효율을 높이기 위한 사료 공급 방법에 관한 것이다. 특히, 가금류의 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많은 양의 오메가-3 HUFA를 가금류에 공급하는 것을 특징으로 한다.

Description

가금류의 고기에 대한 오메가-3 고도 불포화 지방산의 첨가 효율을 높이기 위한 방법.{A METHOD FOR INCREASING INCORPORATION EFFICIENCY OF OMEGA-3 HIGHLY UNSATURATED FATTY ACID IN POULTRY MEAT}
오메가-3(n-3) 고도 불포화 지방산(highly unsaturated fatty acid; HUFA)은 정상적인 심장 혈관과 면역 체계의 건강을 유지하고 종양 세포의 생장을 억제하며, 아기와 산모의 영양에 중요한 식이성 화합물로 인식되어 왔다. 이와 같은 지방산의 유익한 효과는 일주일에 수 번에 걸쳐 어류를 섭취하거나, 오메가-3 HUFA의 영양원으로서 이용되는 농축 어유를 매일 섭취하여 얻을 수 있다.
오메가-3 HUFA를 가금류와 돼지의 고기에 풍부히 첨가하여 영양학적으로 중요한 지방산을 얻을 수 있는 선택권을 추가적으로 소비자에게 제공할 필요가 매우 높다. 가금류와 돼지의 사료에 이들 지방산의 공급원을 첨가시켜서 가금류와 돼지의 고기중의 오메가-3 HUFA 함량을 증가시킬 수 있는 것은 주지의 사실이다. 현재 사료에 사용할 수 있는 오메가-3 HUFA 공급원으로는 어유와 어분 조류, 아마인, 평지씨앗, 대두, 아보카도 분말, 아마인유와 카놀라유가 있다. 이들 지방산은 불안정하고 산화 생성물이 고기에 이취와 불쾌한 냄새가 나게 하므로, 지방산을 저농도의 안정한 형태로 사료에 첨가해야 할 필요가 있다. 어유는 산화로 인하여 지독히 불안정하고 브로일러 사료에 사용함에 있어서는 이취/불쾌한 냄새 발생을 방지하려면 그 사용량을 줄여야 한다. 고도로 정제/탈취된 어유를 사용하고/거나 마이크로캡슐화할 수도 있겠지만, 이 두 가지 방법은 사료에 사용되는 어유의 비용을 높인다. 또한 탈취된 오일은 마이크로캡슐화되지 않으면 여전히 산화되기 쉬운 문제가 있다. 미세 조류는 안정하고 천연적으로 캡슐화된 오메가-3 HUFA의 공급원이지만 발효조와 같은 통제 조건에서 배양시키기에는 상대적으로 비용이 많이 든다. 가금류와 돼지의 사료에 이들 값비싼 오메가-3 HUFA 공급원을 효과적이고 경제적으로 사용할 수 있는 방법이 개발된다면 질적으로 훨씬 향상되고 맛있는 오메가-3 HUFA가 첨가된 고기를 생산할 수 있다. 이와 같은 오메가-3 HUFA 첨가 공정에 있어서 가장 중요한 개선점은 사료중의 오메가-3 HUFA가 고기내로 첨가되는 효율을 크게 향상시키는 것이다.
이는, 오메가-3 HUFA 첨가육의 상업적 생산을 제한하고 있는 두 가지 문제인 (1) 높은 생산비와 (2) 생산육의 맛과 냄새와 관련한 문제를 해결할 것이다. 또, 고급 오메가-3 HUFA 사료 공급원을 보다 적은 양만 사용해도 목적하는 첨가수준을 달성할 수 있기 때문에 육류의 가격을 크게 줄일 수 있다. 또한, 원한다면 관능에 영향을 미침이 없이도 영양학적으로 더 이로우며 보다 높은 농도의 오메가-3 HUFA를 고기에 첨가시킬 수 있다. 역으로, 질은 떨어지나 가격은 더 싼 오메가-3 HUFA 공급원을 더 적은 양만큼 사용하여, 고기의 관능문제를 일으키지 않으면서도 첨가정도는 떨어지지만 상당한 양을 첨가시킬 수 있다.
본 발명은 가금류 고기의 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많은 양의 오메가-3 고도 불포화 지방산을 가금류에 공급하여 가금류의 고기에 첨가되는 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 방법에 관한 것이다.
본 발명은 가금류의 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많은 양의 오메가-3 HUFA를 가금류에 공급함으로써 가금류의 고기에 대한 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 향상시키기 위한 방법을 제공한다.
바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 대부분의 오메가-3 HUFA를 공급하고, 보다 바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 60%를 공급한다. 보다 더 바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 80%를 공급하고, 가장 바람직하게는, 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 거의 전부를 공급한다.
또는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 대부분을 가금류에 공급한다. 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 60%를 가금류에 공급하고, 보다 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 80%를 가금류에 공급한다. 가장 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 거의 전부를 가금류에 공급한다.
본 명세서에서 사용되는 다음 용어들은 달리 설명되어 있지 않는 한, 다음과 같은 의미를 갖는 것으로 이해되어야 할 것이다:
"고도 불포화 지방산" 또는 "HUFA"란 길이가 적어도 20개의 탄소 원자로 이루어진 고도 불포화 지방산을 의미한다.
"첨가 효율"이란 가금류에 공급되는 오메가-3 HUFA 총량에 대한 가금류의 고기에 존재하는 오메가-3 HUFA 양의 비율을 나타낸다.
"첨가 효율비"란 일정한 기간에 걸쳐 가금류에 공급되는 오메가-3 HUFA 총량에 대한 가금류의 고기에 존재하는 오메가-3 HUFA 양의 비율을 나타낸다.
"공급량"이란 일정한 기간에 가금류에 공급되는 오메가-3 HUFA 양의 비율을 나타낸다.
"공급 오메가-3 HUFA 함량"이란 사료에 첨가되는 오메가-3 HUFA의 중량 백분율을 나타낸다.
"정량 공급 오메가-3 HUFA 함량"이란 공급 오메가-3 HUFA 함량이 비교적 같은 사료를 말한다. 바람직하게는, 공급 오메가-3 HUFA 함량의 변화량이 약 2% 미만이고, 보다 바람직하게는, 약 1% 미만이고, 가장 바람직하게는, 약 0.5% 미만이다. 그러나, 공급 오메가-3 HUFA 함량의 정확한 양은 사료 생산 방법의 가변성과 오메가-3 HUFA 공급원에 존재하는 오메가-3 HUFA 양의 자연적인 가변성을 비롯하여 여러 가지 요인에 따라 배치마다 조금씩 다를 수 있다.
"가변 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식"이란 가금류의 생산 기간 중에 적어도 한 번은 공급 오메가-3 HUFA 함량이 다른 사료를 가금류에 먹이는 사료 공급 방법을 말한다.
"저질(low quality) 오메가-3 HUFA 공급원"이란 관능과 관련한 오염물질과 부패 생성물을 제거하기 위하여 부분적으로만 정제된 오메가-3 HUFA의 공급원을 의미한다. 저질 오메가-3 HUFA 공급원은 오메가-3 HUFA의 산화물 및/또는 유리 아민이나 알킬화 아민을 포함하게 되므로 저질 오메가-3 HUFA를 충분히 먹인 가금류에서 불쾌한 냄새나 맛이 난다. 저질 오메가-3 HUFA 공급원의 예로는 어유와 어분이 있다.
"관능"이란 주로 알데히드와 케톤과 같은 오메가-3 HUFA의 부패 생성물 및/또는 알킬화 아민과 같은 단백질의 부패 생성물로 인하여 발생하는 불쾌한 맛 및/또는 냄새를 말한다.
"생산 기간"이란 가금류가 부화해서 도살되기까지의 기간을 말한다. 그러므로, 생산 기간은 반드시 가축의 수명과 같지는 않는다.
"가금류"란 식품으로 이용되는 조류를 의미한다. 가금류의 예로는 닭, 칠면조, 코오니시종 닭, 꿩, 메추라기, 오리, 거위 그리고 비둘기가 있다. 바람직하게는, 가금류는 닭과 칠면조 중에서 선택되고, 보다 바람직하게는 브로일러 닭이다. 미국에서는, 브로일러 닭이 고기를 얻기 위한 닭으로서, 평균 생산 기간이 약 7 주이다. 그러나, 다른 나라에서 브로일러 닭은 생산 기간이 다를 수 있음을 이해해야 할 것이다. 예를 들면, 어떤 나라의 브로일러 닭은 생산 기간이 약 4 주 내지 약 5 주이고, 다른 나라의 브로일러 닭은 생산 기간이 약 10 주에서 약 12 주이다. 생산 기간은 브로일러 닭의 품종과 특정 국가에서 소비자가 원하는 새의 크기에 따라 그 길이가 다를 수 있다.
"향미 등급"이란 소정의 향미 등급 기준을 이용하여 소비자가 특정한 식품의 맛을 등급 매기는 방법을 말한다.
본 발명은 가금류의 고기에 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 높이기 위한 방법을 제공한다. 특히, 본 발명의 방법은 생산 기간 동안에 가금류에 정량 공급 오메가-3 HUFA 함량을 섭취시키는 정량 공급 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식에 비하여, 가금류의 고기에 오메가-3 HUFA 첨가 효율이 높아지는 가금류의 사료 공급 방법을 제공한다. 정량 공급 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식에 있어서, 사료에 대한 오메가-3 HUFA의 백분율은 생산 기간 동안 비교적 일정한 것임을 명심해야 한다.
본 발명의 방법에서, 가금류 생산 기간의 후기에 더 많은 양의 오메가-3 HUFA를 가금류에 공급한다. 바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 대부분의 오메가-3 HUFA를 공급하고, 보다 바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 60%를 공급한다. 보다 더 바람직하게는, 가금류의 체중이 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 80%를 공급하고, 가장 바람직하게는, 목표 체중의 약 60 퍼센트가 되었을 때부터 나머지 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA의 거의 전부를 공급한다. 또는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 대부분을 가금류에 공급한다. 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 60%를 가금류에 공급하고, 보다 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 적어도 약 80%를 가금류에 공급한다. 가장 바람직하게는, 생산 기간의 마지막 30 퍼센트에 해당하는 기간 중에 오메가-3 HUFA의 거의 전부를 가금류에 공급한다.
가금류의 고기에 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 높이기 위한 본 발명의 방법은 일반적으로 고기를 얻기 위한 가금류에 적용된다. 본 발명의 방법은 산란 기간 이후에 암탉과 같이 산란하는 가금류에도 적용할 수 있다.
본 발명의 방법은 생산 기간 동안에 오메가-3 HUFA를 전량 섭취시키는 종래의 사료 공급 방식에 비하여 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 적어도 약 50% 향상시키고, 더 바람직하게는, 적어도 약 75%, 보다 바람직하게는, 적어도 약 100%, 가장 바람직하게는, 적어도 약 200% 향상시킨다. 본 발명의 방법은 종래의 사료 공급 방식에 비하여 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 크게 향상시키므로, 본 발명에 따른 방법은 종래의 사료 공급 방식보다 적은 양의 오메가-3 HUFA를 사용하면서도 가금류에 동일한 양의 오메가-3 HUFA를 첨가시킬 수 있다. 또는, 본 발명에 의한 방법은 종래의 사료 공급 방식과 총량에 있어 동일한 양의 오메가-3 HUFA를 사용하면서도 훨씬 많은 오메가-3 HUFA가 첨가된 가금류의 고기를 얻을 수 있다. 또한, 본 발명에 따라 오메가-3 HUFA 첨가 효율이 향상됨으로써 저질 오메가-3 HUFA 공급원을 보다 적은 농도로 또는 적은 양만큼 사용할 수 있으므로 불쾌한 냄새와/나 맛과 같은 부작용 없이 저질 오메가-3 HUFA 공급원을 사용할 수 있게 된다.
어유 및/또는 어분과 같은 어류를 이용한 오메가-3 HUFA 공급원을 이용하는 종래의 사료 공급 방식에 있어서, 가금류의 고기에서 불쾌한 맛 및/또는 냄새를 줄이기 위하여 가금류 생산 기간의 마지막 약 1 주 또는 약 2 주 동안에 어류를 이용한 오메가-3 HUFA 공급원을 함유하는 사료의 공급을 중단한다. 이와는 대조적으로, 본 발명에 따른 방법에서는 해당 기간 동안에도 어류를 이용한 오메가-3 HUFA 공급원을 이용할 수 있다.
사료 내의 오메가-3 HUFA는 분리하거나 농축한 오메가-3 HUFA를 포함하여 오메가-3 HUFA를 함유하는 것으로 알려진 성분을 말한다. 오메가-3 HUFA를 함유하는 성분의 예로는 어류, 어유, 크릴, 새우 그리고 거대 조류와 같은 바다 생물을 이용한 오메가-3 HUFA 공급원과; 미세 조류와 박테리아와 같은 미생물을 이용한 오메가-3 HUFA 공급원과; 오메가-3 HUFA를 생산하도록 유전자 조작된 식물을 포함하는 식물을 이용한 오메가-3 HUFA 공급원과; 분리시킨 오메가-3 HUFA와; 그리고 상기 공급원의 캡슐화된 형태가 있다. 오메가-3 HUFA 공급원의 예는 본 발명에 참고로 삽입되는 미국 특허 5,656,319, 5,698,244 및 5,688,500에 개시되어 있다. 바람직하게는, 오메가-3 HUFA의 공급원은 미세 조류와 기타 미생물을 비롯한 미생물을 이용하는 오메가-3 HUFA 공급원과; 어류와; 어유와; 어분과; 오메가-3 HUFA를 함유하는 기타 잔류 생물 자원(biomass)과; 그리고 이들의 혼합물 중에서 선택된다. 보다 바람직하게는, 오메가-3 HUFA 공급원은 미생물을 이용한 오메가-3 HUFA 공급원이다. 더욱 바람직하게는, 오메가-3 HUFA 공급원은 트라우스토키트리알레스(Thraustochytriales) 목의 미생물이고, 보다 더 바람직하게는, 오메가-3 HUFA 공급원은 트라우스토키트리움(Thraustochytrium)류와 스키조키트리움(Schizochytrium)류의 미생물과 이들의 혼합물로부터 선택된다. 가장 바람직하게는, 오메가-3 HUFA 공급원은 스키조키트리움 ATCC 20888종, 스키조키트리움 ATCC 20889종 그리고 이들의 혼합물 중에서 선택된다.
아마인, 평지씨앗, 대두, 아보카도 분말, 아마인유 그리고 카놀라유와 같이 오메가-3 HUFA의 전구체를 함유하는 오메가-3 HUFA 공급원을 사료에 사용할 수도 있지만, 본 발명에 따른 방법에서는 가금류가 이들 오메가-3 HUFA 전구체를 충분히 오메가-3 HUFA로 전환시킬 충분한 시간이 주어지지 않는다.
오메가-3 HUFA 공급원으로서 일부 어류, 어분 또는 어유와 같은 저질 오메가-3 HUFA 공급원을 사용하면 사료 및/또는 고기의 맛에 좋지 않은 강한 비린 맛 및/또는 비린 냄새가 날 수도 있다. 따라서, 저질 오메가-3 HUFA 공급원을 사용할 때에는 충분히 소량을 사용하여 가금류 고기의 향미 등급이 오메가-3 HUFA 공급원이 첨가되지 않은 사료를 먹여서 생산한 가금류의 고기 향미 등급의 약 30% 이내가 되도록 하는 것이 바람직하다. 보다 바람직하게는, 가금류 고기의 향미 등급이 오메가-3 HUFA 공급원이 첨가되지 않은 사료를 먹여서 생산한 가금류의 고기 향미 등급의 약 20% 이내가 되도록 하고, 보다 더 바람직하게는, 가금류 고기의 향미 등급이 오메가-3 HUFA 공급원이 첨가되지 않은 사료를 먹여서 생산한 가금류의 고기 향미 등급의 약 10% 이내가 되도록 한다. 가장 바람직하게는, 가금류 고기의 향미 등급이 오메가-3 HUFA 공급원이 첨가되지 않은 사료를 먹여서 생산한 가금류의 고기 향미 등급의 약 5% 이내가 되도록 한다. 특히, 어유를 함유하는 저질 오메가-3 HUFA 공급원을 사용할 때에는, 사료에 존재하는 어유의 총량이 약 2% 미만인 것이 바람직하다. 더욱 바람직하게는, 사료에 존재하는 어유의 총량이 약 1% 미만이고, 가장 바람직하게는 약 0.5% 미만이다. 어분은 일반적으로 어유의 약 10%를 차지한다.
본 발명에 따른 방법은 오메가-3 HUFA의 요구량을 종래의 사료 공급 방법보다 짧은 기간 내에 공급하면서도 고기에 대한 동일한 오메가-3 HUFA 첨가 수준을 얻을 수 있다. 따라서, 오메가-3 HUFA 공급원을 과립화한 사료나 으깬 사료의 (어유 성분의 경우) 고도 산화 환경에 노출시키는 시간을 단축함으로써 오메가-3 HUFA 공급원을 이용하여 고기에 미치는 악영향을 크게 줄일 수 있다.
어떠한 이론에 제한됨 없이, 본 발명에 따른 방법은 오메가-3 HUFA를 보다 효율적으로 고기에 첨가시키는 기간 중에 가금류에 오메가-3 HUFA를 공급하고 (대기 광선 그리고/또는 온도의 산화 효과에 노출된) 사료에 오메가-3 HUFA 공급원을 사용하는 시간을 최소화함으로써 오메가-3 HUFA의 첨가 효율을 높인다. 이에 따라, 산화를 방지하고 더 많은 오메가-3 HUFA 공급원을 가금에 공급할 수 있게 된다.
가금류에 의한 오메가-3 HUFA의 첨가 효율을 높이기 위한 본 발명에 따른 방법에서는 가금류에 가변 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식을 적용시킨다. 또한, 본 발명에 따른 방법은 제한적이지는 않으나, 소, 돼지, 양 및 버팔로와 같은 가축을 포함하여 사람이 식용으로 소비하는 데에 적당한 다른 동물에 오메가-3 HUFA의 첨가 효율을 증가시킬 수도 있다.
가금류에 의한 오메가-3 HUFA 첨가 효율은 사료와 가금류의 고기에 함유된 오메가-3 HUFA의 양을 측정함으로써 정량적으로 결정할 수 있다. 여기서, "고기"란 오메가-3 HUFA와 결합할 수 있는 가금류의 부분을 말한다. 바람직하게는, 고기는 지방, 껍질, 내장, 근육 및 뼈 중에서 선택된다.
본 발명의 다른 목적과 장점 및 특징은 다음 실시예를 살펴보면 쉽게 이해될 것이나, 이에 한정되지 않는다.
브로일러 닭의 일반적인 생장과 사료 소비량을 표 1에 나타내었다.
생산 기간에 따른 브로일러 닭의 체중 변화와 사료 요구량.
연령 (주) 체중 (g) 주간 사료 소비량 (g) 누적 사료 소비량 (g)
수컷 암컷 수컷 암컷 수컷 암컷
1 152 144 135 131 135 131
2 376 344 290 273 425 404
3 686 617 487 444 912 848
4 1085 965 704 642 1616 1490
5 1576 1344 906 738 2576 2228
6 2088 1741 1141 1001 3717 3229
7 2590 2134 1281 1081 4998 4310
참고: 1994년 워싱턴시 국립 아카데미 출판사, 제 9 개정판, 국립 연구회(NRC), 가금류의 영양 요구량.
상기 자료를 이용하여 표 2에 브로일러 닭의 생장 성능 데이터를 계산하여 요약하였다.
표 1의 자료로부터 계산한 브로일러 닭의 일반적인 성능 특성.
주 체중 증가량 (%) 전체 사료 소비량 (%) 사료 전환율
수컷 암컷 수컷 암컷 수컷 암컷
1-5 60.8 63.0 51.5 51.7 1.63 1.66
6-7 39.2 37.0 48.5 48.3 1.93 2.02
표 2에 나타낸 바와 같이, 정량 공급 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식에 의하면 처음 5 주 동안은 오메가-3 HUFA 양의 약 50%를 공급하고 마지막 2 주 동안에 약 50%를 공급한다. 브로일러 닭은 처음 5 주만에 약 60% 성장하고 마지막 2 주에 비하여 이 기간 동안에 사료 전환율이 크게 향상된다. 여기서, "사료 전환"이란 체중에 대한 사료 소비량의 비율을 말하며, 사료를 이용하여 체중을 증가시키는 브로일러 닭의 효율을 대략 평가한 것이다.
실시예 1
이 실시예에서는 정량 공급 오메가-3 HUFA 함량을 사용하는 사료 공급 방식의 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 설명한다.
2240 마리의 브로일러 닭을 부화일에 성별을 나누고 무작위로 네 가지 섭식 처리 방식 중의 하나로 사료를 공급했다. 상기 섭식 처리 방식 중 세 가지는(NRC 요구조건(NRC, 1994)에 맞게 조제된 브로일러 사료) 건조 스키조키트리움종(건조 중량 17.5% DHA)의 형태로 DHA를 0.09%, 0.27% 및 0.45%의 농도로 공급했다. 네 번째 섭식 처리 방식은 NRC 요구조건을 만족시키지만 DHA 공급원을 함유하지 않는 대조구 브로일러 사료를 공급하는 것이다. 각각의 섭식 처리 방식은 560 마리의 브로일러를 포함하고 이들은 여덟 가지 반복군(n=70; 수컷 35 마리, 암컷 35 마리)으로 나누었다. 다음의 표준 3단계 사료 공급 프로그램에 따라 조류에 사료를 공급했다: 초기(0-21 일); 성장기(22-42 일); 및 성장완료기(43-49 일). 모든 사료는 조류에게 먹이기 전에 과립 형태로 가공했다. 각 사료의 농도는 기체 크로마토그래피를 이용하여 측정했다. 49일이 지나면, 각 반복군 중에서 두 마리의 조류(수컷 1 마리와 암컷 1 마리)를 도축하여 기체 크로마토그래피로 지방산 메틸 에스테르로서 고기(껍질을 제외한)의 DHA 함량을 결정했다. 그 결과를 표 3에 나타내었다. 세 가지의 고도 불포화 오메가-3 지방산(DHA, 도코사헥사에논산, C22:6n-3; DPA, 도코사펜타에논산, C22:5n-3; 및 EPA, 에이코사펜타에논산, C20:5n-3) 모두가 첨가된 것으로 확인되었다. 이와 비교하여, 가슴살의 DHA 농도는 사료의 DHA 수준이 0.0%, 0.09%, 0.27% 및 0.45%일 때 각각 17 ㎎/100g, 31 ㎎/100g, 64 ㎎/100g 및 71 ㎎/100g이었다.
표 3. 전체 생산 기간 동안에 닭에게 사료의 백분율로서 일정량의 DHA를 공급한 경우, 브로일러 닭에서 얻은 오메가-3 HUFA 첨가 수준. 데이터는 각각의 처리방식으로 얻은 네 개의 가슴살과 다리살의 평균과 표준 편차이다.
긴사슬 오메가-3 HUFA 함량
사료 내의DHA량 DHA 공급 총량 (g)1 고기부위 DHAn-3 (㎎/100g) DPAn-3 (㎎/100g) EPAn-3 (㎎/100g) 전체 LCn-3 (㎎/100g)
0.00% 0 가슴살 16.6 ±11.0 5.0 ±0.6 0 ±0 21.6
다리살 16.8 ±12.7 4.4 ±0.1 0.1 ±0.2 21.3
0.09% 4 가슴살 31.1 ±3.6 5.2 ±0.2 0 ±0 36.3
다리살 30.0 ±1.6 5.9 ±0.9 0.3 ±0.3 36.5
0.27% 12 가슴살 63.9 ±1.1 6.5 ±0.4 0 ±0 70.4
다리살 58.4 ±9.1 7.9 ±0.1 0.6 ±0.4 66.9
0.45% 20 가슴살 70.7 ±5.6 7.0 ±1.3 0 ±0 77.7
다리살 92.1 ±13.0 9.7 ±1.1 1.5 ±0.4 103.3
149일 동안 브로일러 닭에게 먹인 DHA 전체 그램수.
실시예 2
이 실시예에서는 가변 오메가-3 HUFA 함량 사료 공급 방식을 이용한 오메가-3 HUFA 첨가 효율을 설명한다.
2500 마리의 브로일러 닭(안치 시기에 자웅 구별을 하지 않은 조류)을 50 개의 상용 생산 우리에 한 개의 우리 당 50 마리씩의 닭을 안치시켰다. 열 개의 우리를 무작위로 추출하여 대조 처리하고, 8 개의 우리를 무작위로 추출하여 다섯 가지의 처리 방식으로 각각 공급했다. 처리 방식은 5 가지 가변 사료 공급 방식으로 구성되고, 그 중 네 가지 처리 방식은 49 일의 생산 기간 중에서 마지막 14 일 동안에 조류에게 전체 DHA 3.6 그램을 공급하는 것이고 한 가지 처리 방식은 전체 DHA 5 그램 공급하는 것이다. 가변 공급율 처리 방식(44-49 일에 거쳐 공급한 전체 DHA 백분율에 대한 36-43 일에 거쳐 공급한 전체 DHA 백분율)은 다음과 같았다: 전체 DHA 4 그램을 100%/0%, 85%/15%, 67%/33%, 50%/50%로 공급하고; 그리고 전체 DHA 5 그램을 67%/33%로 공급했다. 또한, 대조 처리 방식으로서, 브로일러 닭에게 DHA를 첨가하지 않은 사료를 공급했다. 모든 사료는 상용으로 조제된 브로일러 사료였고 각각의 사료 공급 기간(초기, 성장기 및 성장 완료기) 내에는 등열값(isocaloric)을 갖고 등가의 질소(isonitrogenous)를 갖었다. 모든 사료는 조류에게 먹이기 전에 과립 형태로 가공했다. DHA는 건조 중량으로 DHA 함량이 12.8%로서, 건조된 스키조키트리움종의 형태로 사료에 첨가했다. 49일의 생산 기간이 지나면, 각 처리군 중에서 열 마리의 조류를 무작위로 선택하여 도축하고 가공한 다음에 동결시켰다. 동결 건조된 가슴살을 기체 크로마토그래피로 DHA 함량을 분석한다. DHA와 전체 오메가-3 고도 불포화 지방산의 첨가 수준을 표 4에 요약하였다.
표 4. 49 일의 생산 기간의 마지막 14 일 동안에 닭에게 DHA 전부를 공급한 경우, 브로일러 닭에서 얻은 긴사슬 오메가-3 HUFA 첨가 수준. 데이터는 각각의 처리물에서 얻은 열 개의 가슴살의 평균과 표준 편차이다.
긴사슬 오메가-3 HUFA 함량
DHA 공급 총량 (g) 첨가 방식1 고기부위 DHAn-3(㎎/100g) 전체 LCn-3(㎎/100g) n-6/n-3 비
0 0%/0% 가슴살 16.7 ±1.7 27.7 ±3.3 14.5
3.6 100%/0% 가슴살 52.8 ±2.6 58.0 ±2.8 3.6
3.6 85%/15% 가슴살 77.4 ±5.5 88.1 ±5.3 2.8
3.6 67%/33% 가슴살 51.8 ±4.8 62.2 ±8.0 4.6
3.6 50%/50% 가슴살 66.0 ±4.4 72.3 ±4.7 3.2
5.0 67%/33% 가슴살 79.0 ±3.7 92.2 ±5.4 3.0
1첨가 방식 = 44-49 일에 거쳐 공급한 전체 DHA 백분율에 대한 36-43 일에 거쳐 공급한 전체 DHA 백분율.
가슴살의 DHA 함량은 전체 DHA 3.6 그램을 함유하는 사료인 경우에는 52-77 ㎎/100g(가슴살)이고 전체 DHA 5 그램을 함유하는 사료인 경우에는 79 ㎎/100g(가슴살)이었다. 실시예 1에 사용된 4 g의 처리량에 대하여 표준화하면, 가슴살의 DHA 함량은 약 58-86 ㎎/100g(가슴살)의 범위에 해당되었다.
정량 비율 공급 방식을 이용한 실시예 1에서 관찰된 역지수적 증가 반응(훨씬 덜 효율적인 반응)과 비교하면, 이 실시예에서 평가된 범위에서 첨가 효율은 거의 선형을 나타낸다(예: 3.6 g @ 67%/33% = 52 ㎎ DHA/100g(가슴살) vs. 5.0 g @ 67%/33% = 79 ㎎ DHA/100g(가슴살)).
한편, 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시예에 관하여 설명하였으나, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않는 한도 내에서 여러 가지 변형이 가능함은 물론이다. 그러므로, 본 발명의 범위는 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 안되며 후술하는 특허 청구의 범위뿐만 아니라 이 특허 청구의 범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.

Claims (73)

  1. 사료가 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원을 포함하고; 공급 오메가-3 HUFA 함량이 가금류 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많고; 그리고
    저질 오메가-3 HUFA 공급원의 양이 사료의 2 중량% 미만인 것을 특징으로 하는, 가금류에 사료를 공급하는 것을 포함하는 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 해양 생물성 공급원, 미생물성 공급원 및 식물성 공급원으로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 조류, 어유, 어분 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  4. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 해양 미생물인 방법.
  5. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 트라우스토키트리알레스(Thraustochytriales) 목의 미생물인 방법.
  6. 제 1 항에 있어서, 상기 저질 오메가-3 HUFA 공급원이 어유, 어분 또는 오메가-3 HUFA이 추출된 그 밖의 잔류 생물 자원인 방법.
  7. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 대부분을 상기 가금류에 공급하는 방법.
  8. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 60%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  9. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  10. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  11. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 대부분을 상기 가금류에 공급하는 방법.
  12. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 60%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  13. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  14. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  15. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 고기에 함유된 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양이 상기 가금류의 생산 기간과 거의 같은 생산 기간 동안에 비교적 일정량의 공급 오메가-3 HUFA 함량으로 총량에 있어 동일한 양의 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원을 먹인 대조 가금류의 고기보다 적어도 약 50% 많은 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 닭과 칠면조로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  17. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류가 브로일러 닭인 방법.
  18. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산이 DHA인 방법.
  19. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중에 상기 가금류에 공급된 상기 DHA의 총량이 적어도 약 0.5 g인 방법.
  20. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 가슴살이 가슴살 100 g 당 적어도 약 25 ㎎의 DHA를 함유하는 방법.
  21. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 다리살이 다리살 100 g 당 적어도 약 25 ㎎의 DHA를 함유하는 방법.
  22. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중 마지막 약 2 주일 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  23. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 전체 사료 중에서 마지막 약 50%를 소비하는 기간 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  24. 제 1 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 산화 유발 상태에 노출되는 시간을 최소화함으로써 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 산화를 억제하는 방법.
  25. 제 1 항에 있어서, 상기 가금류의 고기가 지방, 껍질, 내장, 근육 및 뼈를 포함하는 방법.
  26. 사료가 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원을 포함하고; 공급 오메가-3 HUFA 함량이 가금류 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많고; 그리고
    가금류에 공급되는 저질 오메가-3 HUFA 공급원의 양이 만족스러운 맛을 낼 수 있는 양으로 제한되고 저질 오메가-3 HUFA 공급원의 산화로 인하여 발생하는 맛과 냄새가 허용량 이하인 것을 특징으로 하는, 가금류에 사료를 공급하는 것을 포함하는 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 방법.
  27. 제 26 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 조류, 어유, 어분 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  28. 제 26 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 트라우스토키트리알레스(Thraustochytriales) 목의 미생물인 방법.
  29. 제 26 항에 있어서, 상기 저질 오메가-3 HUFA 공급원이 어유, 어분 또는 오메가-3 HUFA이 추출된 그 밖의 잔류 생물 자원인 방법.
  30. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  31. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  32. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  33. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  34. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 고기에 함유된 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양이 상기 가금류의 생산 기간과 거의 같은 생산 기간 동안에 비교적 일정량의 공급 오메가-3 HUFA 함량으로 동일한 총량의 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원을 먹인 대조 가금류의 고기보다 적어도 약 50% 많은 것을 특징으로 하는 방법.
  35. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류가 닭과 칠면조로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  36. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류가 브로일러 닭인 방법.
  37. 제 26 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산이 DHA인 방법.
  38. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 생존 또는 생장 기간 중에 상기 가금류에 공급된 상기 DHA의 총량이 적어도 약 0.5 g인 방법.
  39. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 가슴살이 가슴살 100 g 당 적어도 약 25 ㎎의 DHA를 함유하는 방법.
  40. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 다리살이 다리살 100 g 당 적어도 약 25 ㎎의 DHA를 함유하는 방법.
  41. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중 마지막 약 2 주일 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  42. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 전체 사료 중에서 마지막 약 50%를 소비하는 기간 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  43. 제 26 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 산화 유발 상태에 노출되는 시간을 최소화함으로써 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 산화를 억제하는 방법.
  44. 제 26 항에 있어서, 상기 가금류의 고기가 지방, 껍질, 내장, 근육 및 뼈를 포함하는 방법.
  45. 사료가 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원을 포함하고; 공급 오메가-3 HUFA 함량이 가금류 생산 기간의 초기보다 후기에 더 많고; 그리고
    첨가 효율이, 가금류의 고기 중의 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 종래의 가금류 사료 공급 방식의 첨가 효율보다 적어도 50% 높은 것을 특징으로 하는, 가금류에 사료를 공급하는 것을 포함하는 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 방법.
  46. 제 45 항에 있어서, 첨가 효율이 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 종래의 가금류 사료 공급 방식의 첨가 효율보다 적어도 75% 높은 방법.
  47. 제 45 항에 있어서, 첨가 효율이 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 종래의 가금류 사료 공급 방식의 첨가 효율보다 적어도 100% 높은 방법.
  48. 제 45 항에 있어서, 첨가 효율이 가금류의 고기에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 양을 증가시키기 위한 종래의 가금류 사료 공급 방식의 첨가 효율보다 적어도 200% 높은 방법.
  49. 제 45 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 조류, 어유, 어분 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  50. 제 45 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 트라우스토키트리알레스(Thraustochytriales) 목의 미생물인 방법.
  51. 제 45 항에 있어서, 상기 저질 오메가-3 HUFA 공급원이 어유, 어분 또는 오메가-3 HUFA이 추출된 그 밖의 잔류 생물 자원인 방법.
  52. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  53. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류가 목표 체중의 약 60%에 도달한 후에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  54. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 적어도 약 80%를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  55. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간의 마지막 약 30%에 해당하는 기간 동안 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  56. 제 45 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산이 DHA인 방법.
  57. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 생존 또는 생장 기간 중에 상기 가금류에 공급되는 상기 DHA의 총량이 적어도 약 0.5 g인 방법.
  58. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중 마지막 약 2 주일 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  59. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 전체 사료 중에서 마지막 약 50%를 소비하는 기간 동안에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  60. 제 45 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 산화 유발 상태에 노출되는 시간을 최소화함으로써 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 산화를 억제하는 방법.
  61. 제 45 항에 있어서, 상기 가금류의 고기가 지방, 껍질, 내장, 근육 및 뼈를 포함하는 방법.
  62. 일정 비율 사료 공급 방식에 비하여 동물에 의한 오메가-3 고도 불포화 지방산의 섭취를 증가시키기 위한 방법에 있어서, 상기 일정 비율 사료 공급 방식이 상기 동물의 생산 기간 동안에 상기 동물에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원을 거의 일정량 포함하는 일정량 사료를 공급하는 것을 포함하고, 상기 방법이:
    (a) 가변 사료에 포함된 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원 수준이 상기 동물의 생산 기간 동안에 변하도록 상기 동물에 가변 사료를 공급하고, 상기 가변 사료가 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원을 포함하고, 상기 동물의 생산 기간 동안에 상기 동물에 공급되는 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 총량이 상기 일정 비율 사료 공급 방식을 이용하여 상기 동물의 생산 기간 중에 상기 동물에 공급되는 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 총량과 거의 같은 단계와;
    (b) 상기 동물의 고기에 포함된 오메가-3 고도 불포화 지방산의 수준을 결정하기 위하여 상기 동물의 고기를 분석하는 단계와; 그리고
    (c) 상기 일정 비율 사료 공급 방식에 비하여 동물에 의한 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 섭취를 향상시키기 위하여 (b) 단계에서 결정한 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 섭취량에 따라 상기 동물에 대한 가변 비율 사료 공급 방식을 고안하는 단계를 포함하는, 일정 비율 사료 공급 방식에 비하여 동물에 의한 오메가-3 고도 불포화 지방산의 섭취를 증가시키기 위한 방법.
  63. 제 62 항에 있어서, 상기 일정 비율 사료 공급 방식을 이용하여 총량에 있어 거의 같은 양의 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산을 공급한 동물의 고기에 포함된 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 농도에 비하여, 상기 가변 비율 사료 공급 방식이 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 농도를 적어도 약 50% 증가시키는 방법.
  64. 제 62 항에 있어서, 상기 가변 비율 사료 공급 방식이 상기 일정 비율 사료 공급 방식과 비교하여 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산 공급원의 총량의 약 50% 미만을 이용하여 상기 동물의 고기에 거의 같은 농도의 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산을 얻는 방법.
  65. 가금류의 생산 기간 중에서 최종 30 퍼센트에 해당하는 기간이나 가금류의 체중이 목적 체중의 최종 40%에 도달하는 생산 기간의 일부 기간 중에 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원 총량의 적어도 약 50%를 상기 가금류에 공급하는 것을 포함하는 가금류의 사료 공급 방법.
  66. 제 65 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 조류, 어유, 어분 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 방법.
  67. 제 65 항에 있어서, 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원이 트라우스토키트리알레스(Thraustochytriales) 목의 미생물인 방법.
  68. 제 65 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중에서 최종 30 퍼센트에 해당하는 기간이나 가금류의 체중이 목적 체중의 최종 40%에 도달하는 생산 기간의 일부 기간 중에 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 공급원 총량의 거의 전부를 상기 가금류에 공급하는 방법.
  69. 제 65 항에 있어서, 상기 가금류의 생산 기간 중에서 최종 30 퍼센트에 해당하는 기간이나 가금류의 체중이 목적 체중의 최종 40%에 도달하는 생산 기간의 일부 기간 중에 상기 가금류에 공급되는 상기 오메가-3 고도 불포화 지방산의 총량이 적어도 약 0.5 g인 방법.
  70. 제 1 항에 따른 방법에 의하여 생산된 상기 가금류의 고기를 포함하는 식품.
  71. 제 26 항에 따른 방법에 의하여 생산된 상기 가금류의 고기를 포함하는 식품.
  72. 제 45 항에 따른 방법에 의하여 생산된 상기 가금류의 고기를 포함하는 식품.
  73. 제 65 항에 따른 방법에 의하여 생산된 상기 가금류의 고기를 포함하는 식품.
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