TW384210B - Method for increasing incorporation efficiency of highly unsaturated fatty acid in poultry meat - Google Patents

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經濟部中央樣準而〖只Η消贽合作社印製 A7 ~™ """-· — _ B7 五、發明説明（工) ~ 相關申睛的相互間的參考資料 本申請請求在1997年8月14曰所提申之美國臨時申請 案第60/055,765號之利益。 本發明之領域 本發明係關於增加在家禽肉中的Ω_3高不飽和脂肪酸 的1的方法’其係藉由於家禽產肉時期的晚期餵食該家禽 以一比該早期所飯食者為高之量的Ω-3高不飽和脂肪酸。 本發明之背景 Ω ·3(η-3)高不飽和脂肪酸（HUFAs)已被認為是對於嬰 兒及母親的營養、保持正常的新血管及免疫系統的健康、 及對防止腫瘤細胞的生長之重要的飲食。這些脂肪酸的有 益效果可得自以食用魚類一週數次或以每日攝取濃縮的魚 油，其係可得作Ω-3 HUFAs的飲食來源。 已有許多注意於增添家禽及豬的肉.以含q _3 Hupas 以提供消費者對這些在營養上重要的脂肪酸另外的飲食選 擇。已熟知家禽或豬肉的〇_3 HUFAs可增加以包含這些 知肪酸於豕禽或豬的飼料的一來源中。目前可得供使用於 飼料Ω -3 HUFAs包含魚油及魚食用的藻類、亞麻子、油 ， 大豆鱷梨食料、亞麻子油及canola油。因為這此 知肪酸係不穩定的且它們的氧化產物造成在肉中不好的味 道及香氣，它們必須加入食料中以低濃度且以一穩定態。 魚油係以不穩定著名因氧化作用但推薦關於限制其使用於 烤肉用具以防止不好的味道/香氣的產生。我們可使用高 度精練/去香氣的魚油並/或將們微量壓縮但兩處理皆明= _本紙張尺度適；▲格(21〇靡公6---_ -4 - (讀先鬩讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝. -丁 、-'° 經濟部中夾橾率而員工消費合作.#印製 A7 I ! .1 ______________^__________ B7__._______ 五、發明説明（2) 地增加了供使用於食料中的魚油的花費且該去香氣的油仍 亦受氧化作用除非微量封入膠囊。微小的藻類提供一穩定 的、天然微量壓、縮的Ω-3 HUFA的一來源，但它們係相對 地昂貴以成長於一控制條件下如培養槽中。較佳品質，及 較佳味道的Ω-3 HUFA富含的肉類可被製造若方法可被發 展以有效地且經濟地使用這些更昂貴的Ω_3 hufa的來源 魚家禽及豬的飼料中。最可能的改進其可作用於此Ω _3 HUFA增加方法之一將是發現一方法已明顯地增加在飼料 中的Ω-3 HUFA進入所成之肉品的併入效率。 此將解決目前限制富含Ω_3 HUFA的肉類在商業上的 製造的兩個關鍵問題：（1)製造的高花費；及（2)在所製造 的肉類的味道及香味問題。很少高品質的Ω _3 HUF A飼料 來源被需求達到-目標的增加程度且明顯地減少了該肉類 的花費。另外’更高 '更在營養上有益的Ω_3 HUFA的濃 度可在肉類中達到若如此需要的話而無可感知的味道出現 。相反地，較低量的較低品質、較便宜的Ω_3 HUFA來源 (如粗魚油）可用於達成明顯的，但較低的，增加程度而沒 有可感知到之味道的問題。 發明之總要 本陳述之發明提供一方法供增加Ω-3 HUFA魚家禽肉 中的併入效率以飼養家禽以一較高量的Ω-3 HUFA魚家禽 的生產期間的晚期階段而非早期階段。 較佳的說’家禽被飼養一大量的Ω-3 HUFA於其達到 標的重量的百分之六十後的所剩的生產力期間，更佳地家 本紙張尺廋適if中國國家標準（----- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) V裝 -、11 經濟部中央樣率而爲工消費'合作社印製 A7 B7 五、發明説明（3) 禽被飼養至少60%的Ω-3 HUFA於其達到標的重量的百分 之六十後的所剩的產肉期間，而更佳地家禽被飼養至少 80%的Ω -3 HUFA於其達到標的重量的百分之六十後的所 剩的產肉期間，且最佳地家禽被飼養以本質上所有皆為Ω -3 HUFA於其達到標的重量的百分之六十後的所剩的產肉 期間。 另外，家禽被飼養以一大量的Ω-3 HUFA在其產肉期 間了最終百分之三十的時候，較佳地家禽被飼養以至少約 60%的Ω -3 HUFA在其產肉期間的最終百分之三十的時候 ，更較佳地家禽被飼養以至少約80%的Ω -3 HUFA在其產 肉期間的最終百分之三十的時候，且最較佳地家禽被飼養 本質上所有皆為Ω -3 HUFA在其產肉期間的最終百分之三 十的時候。 本發明的詳細說明 當用於之前及此揭示的全文中，下列的術語，應被了 解為具以下的意義： “高度的聚不飽和脂肪酸”或’ HUFA”指在長度上至少 20個碳原子的聚不飽和脂肪酸。 ‘‘併入效率”指出現於家禽肉中Ω-3 HUFA的量相對於 飼養家禽之Ω -3 HUFA的總量的比例。 “併入效率速率”指在一給定期間内出現於家禽肉中Ω -3 HUFA的量相對於飼養家禽之Ω-3 HUFA的總量的比例 〇 “供給速率”指在一給定期間内供給一家禽的Ω -3 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（21〇Χ29·7公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) •裝. 訂 -6- 經濟部中夾標準而贤工消費合作社印^ A7 ； ------—__ B7_ 五、發明説明（4) ~ hufa的量的比例。 “持續的供給Ω-3 HUFA成分，，指供給的Ω-3 HUFA成 分係相對的相等的飼料。較佳地該供給的Ω _3 HUF A成分 之變化係少於2%，更佳地少於1%，且最佳地少於約百分 之0.5%。然而，應認識到該供給的Ω3 hufa成份的精確 里了些微地改變從一批到另一批因變數的變化包含在該供 給的產肉過程的變化及出現於該Ω_3 HUFA來源之Q _3 HUFA量的天然變化。 “可變的Ω-3 HUFA成分供給計劃，，指一供給計劃在其 中該家禽供以一飼料該飼料在該家禽的產肉期間至少一自 具一不同的Ω-3 HUFA成分。 “低品質的Ω -3 HUFA來源，，指一 Ω -3 HUFA來源該來 源具至多僅部分精練以移去感覺可感知之相關的污染物及 刀解產物。一低品質的Ω-3 HUFA來源可包含Q _3 HUFA 的氧化產物及/或自由的或烷基化的胺，以此賦予該家禽 一不需要的香氣或味道而該家禽已供以一足夠量的低品質 Ω-3 HUFA。基本的低品質ω-3 HUFA來源包含一些魚油 或魚肉。 “知覺可感知的，指不良的味道及/或香氣基本上由於 Ω-3 HUFA的分解產物如醛或酮及/或蛋白質的分解羞物 如烧基化的胺。 “產肉時期”指一家禽從孵化到其被宰殺的期間，其 不需要相等於動物的預期壽命。 “家禽”指認核可作為食物的鳥類。基本的家禽包含雞 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐) '~~ ~~ - (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) -裝·

、1T -7- 經濟部中央#;準而貞工消費告作社印製 五、發明説明（5) 、火雞、condsh遊戲用之母雞、野雉、 轉子。較佳地，家禽係選自由—雞及火雞所組成:族鵝: 更佳地-烤肉用雞。在美國，烤肉用雞係被飼養 雞且具一平均產肉時期約七週。然而，應知道烤肉用： 其他國家可能有不同的產肉時期。例如，—烤：在 些國家具從約4週到約5週的產肉時期’而烤肉用雞在其他 國家可具從約1〇週到約12週的產肉時期。產肉時期 取決於烤肉用雞的品種及消費者在特定國家期望之鳥^ 大小。 “香味枝評比”彳旨油料者使給定㈣味評估 級評估家禽肉的一方法。 本陳述發明提供-方法供增加〇_3 hufa在家禽肉的 併入效率的-方法。㈣的說，本陳述之發明的方法提供 -家錢養計劃其造成—較高的Ω_3 Η·併人效率相較 於-持續供給Ω-3 HUFA成份的飼養計劃，其中家禽在其 產肉期間街-質被持續供已Ω·3聊A成分。應被注意的 是在一持續的Ω-3 HUFA成分供給計劃中，Ω_3 在 飼料中的百分比係保持一定的在該產肉期間内。 本陳述之發明包含飼養一家禽一較高量的ω_3 hufa 於家禽的產肉期間的較晚階段。較佳地說，家禽被飼養— 大量的Ω-3 HUFA於其達到標的重量的百分之六十後的所 剩的產肉期間，更佳地家禽被飼養至少6〇%的Ω _3 hufa 於其達到標的重量的百分之六十後的所剩的產肉期間，而 更佳地家禽被飼養至少80%的Ω -3 HUFA於其達到標的重 I---； I ~ΐτ^ (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁)

經濟部中央標率而貨工消費合作社印製

A7 I B7 五、發明説明（6 ) 量的百分之六十後的所剩的產肉期間，且最佳地家禽被飼 養以本質上所有皆為Ω -3 HUFA於其達到標的重量的百分 之六十後的所剩的產肉期間。另外地，家禽被飼養以一大 量的Ω-3 HUFA在其產肉期間了最終百分之三十的時候， 較佳地家禽被飼養以至少約60°/。的Ω -3 HUFA在其產肉期 間的最終百分之三十的時候，更較佳地家禽被飼養以至少 約80%的Ω -3 HUFA在其產肉期間的最終百分之三十的時 候，且最較佳地家禽被飼養本質上所有皆為Ω -3 HUFA在 其產肉期間的最終百分之三十的時候。 本陳述之發明供增加Ω -3 HUFA在家禽肉中的併入效 率的方法係通常用在飼養供肉用的家禽。本陳述之發明的 方法亦可用於增加產卵家禽，如母雞，之肉品的Ω -3 HUFA 之量，於其產卵期間之後。 本陳述之發明的方法提供至少約50%較高的Ω -3 HUFA併入效率相較於在產肉期間使用相同總量的Ω _3 HUFA的任何之前已知的飼養計劃，更佳地至少約75%， 而更佳地至少約100%，，且最佳地至少约200%。因本陳述 之發明的方法提供較高的Ω-3 HUFA併入效率相較於任何 之前已知的飼養計劃，本陳述之發明的方法允許使用一總 量較小的Ω -3 HUF A較任何之前已知的飼養計劃已達到在 家禽肉中相同量的Ω-3 HUFA併入。另外，本陳述之發明 的方法使家禽肉具一明顯較高量的Ω -3 HUFA已使用如任 何之前已知的飼養計劃之相同總量的Ω -3 HUFA。此外， 本陳述之發明的增加之Ω -3 HUFA併入效率可允許使用較 本舐張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4规格（210X297公釐） (請先鬩讀背面之注意事項再填寫本頁) '裝.

/1T -9- 經濟部中央猱率而員工消費合作社印f A7 ' B7___ 五、發明説明（7 ) 低品質的Ω -3 HUFA來源而無對肉類的不好影響如香氣及 味道因為這些來源可用於食物中以較低的濃度或量。 之前已知的飼養計劃其使用一以魚為主的Ω -3 HUF A 來源’如魚油和/或魚肉，停止使用含一以魚為主的Ω -3 HUFA來源的飼料於該家禽的產肉時期的最後約一到二週 以降低家禽肉中的不需要的味道和/或香氣。相對地，本 陳述之發明的方法允許使用一以魚為主的Ω-3 HUFA來源 在這些時間時期。

在飼料中的Ω-3 HUFA指認合以之含Ω-3 HUFA的成 分’包含單離的或濃縮的Ω_3 HUFA。包含Ω -3 HUFA的 基本成分包含海生生物為主的來源如魚、魚油、填蝦、蝦 及巨大的藻類；微生物為主的來源如微小的藻類及細菌； 植物為主的來源如可製造Ω_3 HUFA的基因工程植物；單 離的Ω -3 HUFA ;及任何以上來源的濃縮形式。Q -3 HUFA 的基本來源係揭示於U.S. PatentNos. 5,656,319，5,698,244 及5,688,500，其係完整的併入於此以做參考。較佳的一 Ω -3 HUFA來源係選自由微生物為主的來源包含微小的藻 類及其他微生物；魚；魚油；魚肉；其他含Ω-3 HUFA的 殘餘生物體；及其之混合所組成之族。更加地該Ω -3 HUFA 的來源係一微生物為主的來源。而更佳地，該Ω -3 HUFA 的來源係Thraustochy triales目的一微生物，且更佳地該Ω-3 HUFA的來源係係選自由 Thraustochytrim，Schizochytrium 屬及其之一混合的微生物所組成之族，且最佳地從由 Schizochytrium sp. ATCC 20888, Schizochytrium sp ATCC 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4规格（21〇X297公釐） --------,装------1T—·-----攀 - (讀先閔讀背面之注意事碩再填寫本頁) -10- 經濟部中央標率而貝工消费仓作社印製 A7 B7 五、發明説明（8) 20889及其之一混合所組成之族。 雖然含Ω -3 HUFA之一前驅物的一來源，如亞麻子、 油菜子、大豆、鱷.梨食料、亞麻子油及canola油可被用於 該飼料中，本陳述隻發明的方法通常不提供依足夠的公一 家禽蟻軟患一明顯量的前驅物成Ω -3 HUFA的一時間時期 〇 應認識到使用一低品質的Q _3 HUFA來源如一些魚、 魚肉、或魚油作為Ω -3 HUFA的一來源可造成一強烈的魚 的味道及/或香味經常不力地影響該飼料及/或肉類的味道 。因此’當使用一低品質的□ -3 HUFA來源，較佳地使用 一足夠小的量來生產家禽其展現的香味等級評比係在沒有 以一 Ω_3 HUFA來源在它們的飼料生產的家禽的香味等級 評比的约30%内，較佳地在約2〇%内，而更佳地在約1〇% 内，且最佳地在約5%内。特別來說，例如，當—含有魚 油的低品質的Ω-3 HUFA來源被使用時，較佳地該出現於 飼料中的魚油總量係少於约2%，更加地少於約1%且最佳 地少於約0.5%。魚肉通常含约1〇%的魚油。 本陳述之發明的方法允許飼養以必須量的Ω-3 HUFA 在一較短的時間時期相較於之前的飼養計晝而得到一相同 程度之在肉中的Ω-3 HUFA併入；因此，由使用一 Ω ·3 Α來源而對肉類的不良影響係更加減少以暴露該Q _3 來源在較短的期間於作成丸子或模歲的詞料的高 氧化環境下（對以油為主的成分）。 在不文理淪的束缚下，一般相信本陳述之發明的方法 本I張尺度適 -— (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) -裝. .訂 -11 - 經濟部中央梢率而货工消費合作社印製 A7 ' —_____ _B7 五、發明説明（9 ) —~" 一~ 增加Ω-3 HUFA的併入效率以提供ω_3 HUFA對該家禽在 該期間其併入Ω -3 HUFA更有效地至其肉中且以減小ω -3 HUFA花費於飼料中的時間（暴露於空氣之光及/或溫度的 氧化效應），以此減少氧化的量定提供更多的Ω _3 HUFA 至家禽中。 本陳述之發明供增加Ω-3 HUFA到家禽中之併入效率 的方法包含使家禽受各種Ω-3 HUFA成份的飼養計畫。本 陳述之發明亦可用於增加Ω_3 HUFA在其他動物的併入效 率該動物係適於供人類消費的包含有，但不限於，馴養的 動物如牛、豬、羊及水牛。 Ω -3 HUFA至一家禽的併入效率的量係定量地決定以 測量Ω-3 HUFA在該飼料及該家禽肉中的量。一，，肉類，，指 該家禽的任何部分其可併入Ω_3 hufa者。較佳地，肉類 係選自由脂肪、皮膚、器官、肌肉、及骨髓所組成之族中 〇 本發明另外的目的、優點、及新的特徵將變的明顯對 那些熟習於此技術者以檢驗下列之實例，該實例並不欲限 制此發明。 實例 一典型的烤肉用雞的成長及飼料消耗係示於表i。 (諳先閱讀f面、V注意事哼再镇寫本頁) ---------------'Γ ；裝------、灯------U--------；-----

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-12- A7 B7 *~~"·' ' — …… 一, .__五、發明説明（10) 表1.典型的烤肉用雞之體重及飼料需求於一生長史中。 ~¥¥ Wi 每週飼料消耗 累計飼料消耗(週)_(g)_(g) 公152376686085576088590 13 6 112 2

母144344617965III 公135290487704960114128 母 公 母 131 135 131 273 425 404 444 912 848 642 1616 1490 642 2576 2228 1001 3717 3229 1081 4998 4310 從 Nytrient Requirement of Poultry, National Research Council(NRC),9th Ed., National Academy Press, Washington, D.C., 1994. 使用這些資料，烤肉用雞的生長表現資料係計算且總 合於表2。 表2.烤肉用雞的典型的表現特徵計算自表1的資料。 週 %總體重增加 %總飼料消耗 飼料轉換比例 公 母 公 母 公 母 1.5 60.8 63.0 51.5 51.7 1.63 1.66 6.7 39.2 37.0 48.5 48.3 1.93 2.02 (請先閣讀背面之注意事項再填寫本頁) '裝.

、1T 經濟部中央標率局炅工消費合作社印f 如可見於表2，依持續的供以Ω-3 HUFA成分飼養計畫將 提供約50%的Ω-3 HUFA成分量於生長的前5週且約50%於 生長的後兩週。該烤肉用雞完成其生長的约60%於生長的 前5週内且它們的飼料轉換係顯得較高於此時間時期中相 較於後兩週的生長。一”飼料轉換”指飼料消耗對體重的比 例，且因此係該烤肉用雞在使用飼料以增加體重的效率的 一大略估計。 實例1 本實例示範了使用一持續的供給Ω -3 HUF A成分之铜 養計晝的Ω -3 HUFA併入效率。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -13- 經濟部中央猱隼而貞工消費合作社印« A7 ' B7 五、發明説明（’ll) ^ ~' --- 兩千兩百四十隻雞被在出生當天以性別區分且隨機的 分派於四個飲食處理中的-個。該處理中的三個（烤肉雞 配給配方以達到NRC之要求（NRC，1994))提供dha(二十 一基己 C22’ 6n-3)以乾燥之Schizochytrium sp·的形式 (17.5% DHA以乾燥重量）以下列的濃度：重量之〇 〇9〇/〇、 0.27¾及0.45%。該地四個處理係達到NRc要求的一對照 組烤肉雞配給但不含DHA來源。每一飲食處理包含560之 烤肉雞分成八個組（n=70 ; 35公，35母）。飼料被供給該鳥 類在該標準3-相的飼養計畫下：起始（〇_21曰）；生長(22_42) ;及結束（43-49日）。所有配給作成丸子於飼養鳥類之前 。在每一配給的濃度係改變以氣相色層分析。在49天終了 時，兩鳥類（一公，一母）自每一組中被宰殺且該肉（去皮） 的DHA成分被決定以脂肪酸甲基酯用氣相色層分析。結 果呈現於表3。被發現了增加了所有三個高度不飽和的 脂肪酸（DHA,二十二基己烯酸、C22:6n-3;DPA，二 十二基戊烯酸，C22 : 5n-3 ;及EPA，二十基戊烯酸，C20 :5n-3)。以比較的一點，在所成的胸肉的DHA濃度係各 自為 17, 31, 64 及 71mg/l〇〇g 對在飼料中 0·0，0.09, 0.27 及 0.45%的DHA程度。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4规格（210X297公釐） -14- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) '裝. 訂 五 '發明説明（12) A7 B7 表3.得於烤肉用雞的Ω-3 HUFA增加程度當該雞被飼養以一固定 量的DHA以它們之配給在其整個產肉史的資料係自每個處理 中的四個胸及腿肉的平均級標準差。 DHA Amt. 於飼料配給 0.00% 0.09% 0.27% 0.45% 總 Amt. DHA 供給 0 4 12 20 肉類樣品 胸腿胸腿胸腿胸腿 長鏈Q-3HUFA成分 DHAn-3 DPAn-3 EPAn-3 (mg/100g) (mg/lOQg) (mg/lOOg) 16.6±11.0 5.0±0.6 OJO 1.6±12.7 4.410.1 0.2i0.1 31.113.6 5.2i0.2 0±0 30.0±1.6 5.9±0,9 O.3±0.3 63.911.1 6.5±0.4 Οάβ 58.449.1 7.9±0.1 0.6iD.4 70.7±5.6 7.0±1.3 OiD 92.1+13.0 9.7+1.1 1.5JD.4 總 LCn-3 (mg/100g) ""2L6~ 21.3 36.3 36.5 70.4 66.9 77.7 103.3 經濟部中央你^^贝工消贽合作社印11' 1在49天供給該烤肉用雞的總DHA克數 實例2 本實例示範了使用了一可變的Ω-3 HUFA成分飼養計 畫的Ω -3 HUFA併入效率。 兩千五百隻烤肉用雞（在此時鳥類不依性別分類）被至 於50個商業製造的圍欄，50隻鳥每個圍欄。十個圍攔被隨 機的分派受對照組處理而8個圍欄被隨機的分派每個受5個 處理。該處理含5個可變的飼養計畫，其中4個提供一共 3.6g之DHA而其中之一提供一共5g之DHA對該鳥類在它們 49天的產肉史的最後14天。該改變的飼養速率處理（％總 DHA供給於36-43天/%總DHA供給於44-49天）係如下：共4g 之DHA以 100%/0% ; 85%/15% ; 67%/33% ; 50%/50% ;及 共5g之DHA以67%/33%。亦有一對照組處理在其中該烤肉 用雞備供氧以一配給而無任何DHA。所有飲食係商業配 方的烤肉用雞飼料且係等熱的及等氮的在每個飼養時期之 中（起始，生長，及終了）。所有配方係作成丸子於飼養該 鳥類之前。DHA被提供於配方内以乾燥的Schizochytrium 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（2丨0ΧΜ7公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 、-·β 總Amt. DHA增加的策略1 供給(g) Ο 0%/0% 3.6 100%/0% 3.6 85%/15% 3.6 67%/33% 3.6 50%/50% 3.6 67%/33% A7 B7 五、發明説明（Π) sp以一乾燥重量12.8%的DHA成分。在49天產肉週期的終 了時，自每個處理的10隻鳥被隨機的收集，宰殺，處理且 接著冷凍。該胸肉的冷凍乾燥樣品接著分析它們的DHA 成分以氣相色層分析。DHA及總Ω -3高度不飽和脂肪酸的 增加程度係總合於表4。 表4.得自於烤肉用雞的長鏈Ω -3 HUFA之增加程度當雞被飼養以供 增加之目的的DHA的所有在該49天的產肉史的最後14天。資料係 每個處理十個胸肉的平均及標準差。 長鏈Ω-3 HUFA成分 品 *一一κ 4. 向匈向肉肉向 β 丹月月月B BS； k DHAn-3 總 LCn-3 n-6/n-3 (mg/100g) (mg/100g) 比例 16.7±1.7 27.7±3.3 14.5 52.8±2.6 58.0+2.8 3.6 77.4+5.5 88.1i5.3 2.8 51.814,8 62.2+8.0 4.6 66.0M.4 72.3M.7 3.2 79.0±3.7 92.215.4 3.0 1增加策略=%在3643天供給的DHA總量/°/。在44-49天供給的DHA總量。 該胸肉的DHA成分的範圍從52-77mg/100g之胸肉對提 供以共3.6g之DHA的處理及79mg對含共5g DHA的單一處 理。校正於使用於實例1的4g劑量，這些結果代表胸肉的 DHA成分在範圍從约58-86mg/100g之胸肉。 亦應被注意到該併入效率係仍大約為線性的在該範圍 估計於此實例中（如3.6g@ 67%/33%=52mg DHAlOOg胸肉 對 5_0g DHA@ 67%/33%=79mg DHA/100g胸肉）以比較於發 現於實例1中使用——定速率的飼養策略的對數反應的倒 數（十分無效率的反應）。 那些熟習於此技術者將認識到各種改變及修改可對於 本發明的叫好的具體且該改變及修改可被完成而不偏離本 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） (讀先閱讀背面之注意事碩再填寫本頁) 裝·

、1T # 經濟部中央標率而貞工消費合作社印製 -16- 經濟部中央樣率Α炅工消费合作社印製 A7 B7 五、發明説明（Μ) 發明的精神及範圍。因此欲使該附加的申請專利範圍涵蓋 所有該等值的變化當落在本發明真正的精神及範圍之内時 (請先閎讀背面之注意事項再填寫本頁) '裝. 訂 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210X297公釐） -17-

Claims (1)

1. 經濟部中央標準局Κ工消費合作社印製 A8 B8 C8 1 __________D8 六、申請專利範圍^ 一'''—---- 種增加在豕禽肉巾的Ω_3高度不飽和脂肪酸量的方 法，其包含傲食該家禽一铜料，其中該飼料包含一Ω. 3高度不飽和脂肪酸的來源，且其中於該家禽生肉期間 的較晚階段所飼料的Ω_3 HUFA含量，係高於在一較 早階段所健食者；且其令任何低品質的Ω-3 HUFA來 源油之量係低於該飼料的重量的百分之2。 2. 如申請專利範圍第旧的方法，其中該Ω·3高度不飽和 脂肪酸的來源係選自該由海生生物為主的來源、微生 物為主的來源、及植物為主的來源所組成之族中。 3. 如申請專·的方法，其”q_3高度不飽和 脂肪酸的來源係選自該由藻類、魚油、魚肉及其混合 物所組成之族中。 4. 如申請專利第旧的方法，其中該^高度不飽和 脂肪酸的來源係一海生的微生物。 5. 如申請專利範圍第㈣的方法，其中該Ω·3高度不飽和 脂肪酸的來源係一Thraust〇chytdales目的微生物。 6·如申請專利範圍第1項的方法，其中該低品質的Ω_3 HUFA來源係魚油、魚肉或其他自6被萃取的Ω HUFA之殘餘的生物量。 7·如申請專利範圍第i項的方法，纟中在該家禽達到其目 標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食以大部分為 Ώ -3高度不飽和脂肪酸來源。 8.如申請專利範圍第i項的方法，纟中在該家禽達到其目 標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食以至少約6 〇 % 本紙^度適用中國國家榇準（CNS )八4祕（210X297公釐） -------- ^ ： I-裝------#------mw— {請先閎讀背面之注意事項再填寫本頁) -18 - 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 A8 B8 C8 、 ~ ~~ 一 - 的Ω -3咼度不飽和脂肪酸來源。 9·如申請專職圍第旧的方法，其中於該家禽達到其目 襟重篁的約百分之六十後’該家禽被餵食以至少約觀 的Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 1 ft 申請專利範圍第W的方法，其中讲該家禽達到其目 牦重里的約百分之六十後，該家禽被银食質質上所有 為Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 U·如申請專利範圍第！項的方法，其中在該家禽產肉期間 的約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以大部分 為Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 U•如申請專利範圍第丨項的方法，其中在該家禽產肉期間 的約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以至少6〇% 的Ω-3高度不飽和脂肪酸來源。 3·如申凊專利範圍第1項的方法，其中在該家禽產肉期間 的約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以至少8〇% 的Ω -3高度不飽和脂肪酸來源 14. 如申請專利範圍第丨項的方法，其中.在該家禽產肉期間 的約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以實質上 王部為Ω -3向度不飽和脂肪酸之來源。 15. 如申請專利範圍第1項的方法，其中該Ω_3高度不飽和 脂肪酸在該家禽肉中濃度的量係比該對照組之家禽的 肉者高至少百分之50，該對照組係餵食以相同總量之 Ω -3高度不飽和脂肪酸_ ’但於本質上相似的該家禽之 產肉時期期間餵食以一相固定的Ω -3 HUFΑ含量。 本纸張尺度適用中國國家標準（CNS ) M祕（21〇><297公釐)' ~ ^ ^ I装 訂·------fP— (請先閎讀背面之注意事項再填寫本育) 經濟部中央樣準局員工消費合作社印製 A8 B8 __ C8 T ~________ 申請專利範圍 ： ----—一一- 16.如申請專利範圍第1 甘士 $旳方法，其中該家禽係選自由雞 及火難所組成之族。 ο.如申請專利範圍第1項 、的方法’其中該豕禽係一烤肉用 雞。 18·如申請專利範圍第1項的方法，其中該Ω.3高度不飽和 脂肪酸係DHA。 19·如申請專利㈣第1項的枝，其巾該於該家禽之產肉 時期期間傲食該家禽的DHA係至少約0.5克。 20.如申請專利範圍第i項的方法其中該家禽的胸肉含至 少約25mg的DHA每l00g的該胸肉。 儿如申請專利範圍第！項的方法，其中該家禽的腿肉含至 少約25mg的DHA每l〇〇g的該腿肉。 2·如申明專利犯圍第1項的方法，其中在該家禽產肉期間 的約最終二週的期間，該家禽被餵食以至少本質上所 有為Ω -3岗度不飽和脂肪酸來源。 23. 如申請專利範圍第丨項的方法，其中在該家禽的總供給 的最後50%被用捧的時期，該家禽被餵食以至少本質 上所有為Ω-3高度不飽和脂肪酸來源。 24. 如申請專利範圍第丨項的方法，其中，利用使ω_3高度 不飽和脂肪酸來源在氧化條件的暴露時間降低最低， 而使Ω -3高度不飽和脂肪酸的該來源的氧化作用係持 維在相當低。 25. 如申請專利範圍第}項的方法，其中該家龠的肉包含月旨 肪、皮膚、器官、肌肉及骨髓。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4规格（2丨0X297公釐） (請先閎讀背面之注意事項再填寫本頁) --------------—1-'袭------、玎------W------------- -in n n · -20-

   A8 B8 C8 D8 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 穴、申請專利範圍 26. —種增加在家禽肉中的Ω_3高度不飽和脂肪酸量的方 法，其包含餵食該家禽一飼料，其中該飼料包含一Ω_ 3高度不飽和脂肪酸的來源，且其中於該家禽生肉期間 的較晚階段所餵食的Ω-3 HUFA含量，係高於在一較 早階段者所餵食者·，且其中該餵食家禽的低品質ω_3 hufa來源的量係限制於一提供可接受的味道之量， 該量不高於一因該低品質的Ω·3 HUFA來源氧化而存 在的味道和香氣之可接受量。 27·如申請專利範圍第26項的方法，其中該Ω_3高度不飽 和脂肪酸的來源係選自由藻類、魚油、魚肉及其之混 合所組成之族中。 28. 如申請專利範圍第26項的方法，其中該Ω_3高度不飽 和脂肪酸的來源係一 Thraustochytrijales目的微生物。 29. 如申請專利範圍第26項的方法，其中該低品質的 向度不飽和脂肪酸的來源係魚油、魚肉、或其他〇 _3 HUFA已被萃取的殘餘生物體。 30. 如申請專利範圍第26項的方法，其中’於該家禽達到其 目標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食至少約8〇% 的Ω-3高度不飽和脂肪酸來源。 31_如申請專利範圍第26項的方法，其令其令於該家禽達 到其目標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食實質 上全部為高度不飽和脂肪酸的來源。 32.如申請專利範圍第26項的方法其中在該家禽產肉期 間的约最終百分之三十的期間，該家禽被傲食以至少 本紙張中國國家襟準（CNS ) A视^ 2獻撕公着） (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝- *1J-

   80%的Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 33. 如申請專利範圍第26項的方法，其中在該家禽產肉期 間的約最終百分之三十的期間，該家禽被傲食以至少 本質上所有為Ω -3高度不飽和脂肪酸的來源。 34. 如申請專利範圍第26項的方法其中該ω_3高度不飽 和脂肪酸在該家禽肉中濃度的量係比該對照組之家禽 的肉者间至、百分之50 ’該對照組係儀食以相同總量 之Ω-3高度不飽和脂肪酸，但於本質上相似的該家禽 之產肉時期期間餵食以一相當固定的〇_3 Hufa含量 〇 35. 如申請專利範圍第26項的方法，其中該家禽係選自由 雞及火雞所組成之族。 36. 如申請專利範圍第26項的方法，其中該家禽係一烤肉 用雞。 37_如申請專利範圍第26項的方法，其中該ω_3高度不飽 和脂肪酸係DHA。 38·如申請專利範圍第26項的方法，其中該於該家禽之生 活或生長史供給該家禽的DHA係至少約0.5克。 39·如申請專利範圍第26項的方法，其中該家禽的胸肉含 至少約25mg的DHA每l〇〇g的該胸肉。 40.如申請專利範圍第26項的方法，其中該家禽的腿肉含 至少約25mg的DHA每l〇〇g的該腿肉。 1.如申明專利範圍第26項的方法，其中在該’家禽產肉期 間的約最終二週的路期間，該家禽被餵食以至少本質 家標準(CNS ) A4i|^ ( 21〇^ϋό--- (請先閎讀背面之注##項再填寫本頁) 、裝· 、1Τ. 經濟部中央標準局Λ工消費合作社印製 經濟部中央標準局員工消費合作社印裝 384210 I ________D8 六、申請專利範圍 ~~ 上所有為Ω -3尚度不飽和脂肪酸的來源 42. 如申請專利範圍第26項的方法，其中在該家禽的總供 給的最後50%制掉的時期，該㈣独食以本質上 所有為Ω -3尚度不飽和脂肪酸的來源。 43. 如申請專利範圍第26項的方法，其中，利用使ω_3高 度不飽和脂肪酸來源在氧化條件的暴露時間降低最低 ，而使Ω-3高度不飽和脂肪酸的該來源的氧化作用係 持維在相當低。 44. 如申請專利範圍第26項的方法，纟中該家禽的肉包含 脂肪、皮膚、器官、肌肉及骨髓。 45. 種增加在家禽肉中的Ω_3高度不飽和脂肪酸的量的 方法，其包含餵食該家禽一飼料，其中該飼料包含 3高度不飽和脂肪酸來源，且其中於該家禽生肉期間的 較晚階段所該餵食的q_3 HUFA含量，係高於在—較 早階段所餵食者；且其中該併入效率係比習知用以增 加在家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸之家禽飼養方 式的併入效率高至少百分之5〇。 46. 如申請專利範圍第45項的方法，其中該併入效率是比 習知增加在家禽肉中的Ω-3高度不飽和脂肪酸量之家 禽飼養方式的併入效率，高至少百分之75。 47·如申請專利範圍第45項的方法，其中該併人效率是比 習知增加在家禽肉中的Ω_3高度不飽和脂肪酸量之家 禽飼養方式的併入效率，高至少百分之1〇〇。 48·如申請專利範圍第45項的方法，其中該併入效率是比 >紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) ( 210χ297公董） ----- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝· 、11- -23 -

   習知增加在家禽肉中的Ω_3高度不飽和脂肪酸量之家 禽飼養方式的併入效率，高至少^分之2〇〇。 49’如申明專利範圍第45項的方法，其中該Ω _3高度不飽 和脂肪酸的來源係選自由藻類、魚油、魚肉及其之混 合所組成之族中。 50. 如申請專利範圍第45項的方法，其中該〇_3高度不飽 和脂肪酸的來源係一 Thraust〇chytriales目的微生物。 51. 如申請專利範圍第45項的方法，丨中該低品質的 高度木飽和脂肪酸的來源係魚油 '魚肉、或其他ω_3 hufa已被萃取的殘餘生物體。 52. 如申清專利範圍第45項的方法，其中於該家禽達到其 目標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食至少約8〇% 的Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 53 _如申請專利範圍第45項的方法其中於該家禽達到其 目標重量的約百分之六十後，該家禽被餵食實質上全 部為Ω -3高度不飽和脂肪酸之來源。 54. 如申請專利範圍第45項的方法，在該家禽產肉期間的 約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以至少8〇% 的Ω -3高度不餘和脂肪酸來源。 55. 如申請專利範圍第45項的方法，其中在該家禽產肉期 間的約最終百分之三十的期間，該家禽被餵食以至少 本質上所有為.Ω-3τ^)度不飽和脂肪酸的來源。 56·如申請專利範圍第45項的方法，其中該Ω_3高度不飽 和脂肪酸係DHA。 ^S#2iO 齧 C8 1 申請專利範圍 ~~———— 57.如申請專利範圍第45項的方法，其中該於該家禽之生 活或生長史供給該家禽的011八係至少約〇5克。 %如申請專利範圍第45項的方法，纟中該家禽被供給以 至少本質上所有為Ω-3高度不飽和脂肪酸的該來源在 該家禽產肉期間的約最終二週的時候 外.如申請專利範圍第45項的方法，$中在該家禽的總供 給的最後50%被用掉的時期，該家禽独食以本質上 所有為Ω -3高度不飽和脂肪酸來源。 60’如申明專利範圍第45項的方法，纟中，利用使Ω ·3高 度不飽和脂肪酸來源在氧化條件的暴蒋時間降低最低 ，而使Ω-3高度不飽和脂肪酸的該來源的氧化作用係 持維在相當低。 61. 如申清專利範圍第45項的方法，其中該家禽的肉包含 脂肪、皮膚、器官、肌肉及骨髓。 62. —種增加一動物相對於固定比例的餵食方式之Ω_3高 度不飽和脂肪酸攝取量的方法，其中該固定比例餵食 方式包含在該動物的產肉期間，將該動物餵食以一種 包含·^質上固定$的Ω-3尚度不飽和脂肪酸來源的固 定量飼料，該方法包含 (a)餵食該動物一可變的飼料，而使得在該可變 的飼料中之該Ω-3高度不飽和脂肪酸來源的量，於動 物的產肉時期改變，其中該可變的飼料包含該Ω _3高 度不飽和脂肪酸來源，且在其中要在該動物的產肉時 期餵食該動物的該Ω -3高度不飽和脂肪酸來源的總量 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閎讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝· 、?τ 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 Α8 Β8 C8 D8 884210 六、申請專利範園 ，係實質質上相等於使用該固定比例的餵食方式而在 該動物的產肉時期所餵食給該動物的Ω_3高度不飽和 脂肪酸的來源的總量； 0>)分析該動物之肉質，以決定出在該肉質中該 高度不飽和脂肪酸的量；及. (c)依該步驟（b)所決定出之該Ω_3高度不飽和脂 肪酸的攝取量而設計出一動物可變化比例的飼養方式 ，增加该動物相對於固定比例的飼養方式之Q ·3高度 不飽和脂麻酸的攝取量。 63.如申請專利範圍第62項的方法，其中，相對於使用該 固定比例的飼養方式且餵食以等量的Ω _ 3高度不飽和 脂肪酸的動物肉質中之該Ω_3高度不飽和脂肪酸的濃 度，該可變比例的飼養方式可使得在該動物的肉質中 該Ω-3高度不飽和脂肪酸的濃度有至少Ω_3的增加量 〇 04.如申請專利範圍第62項的方法，其中，相較於該該固 定比例的飼養方式，該可變比例飼養方式使用約5〇0/〇 之Ω -3咼度不飽和脂肪酸的來源總量，而可達成在該 動物的肉質中實質相似之Ω _3高度不飽和脂肪酸濃度 〇 65.—種飼養家禽的方法，其包含： 於該家禽的產肉最終百分之三十的期間.，或於產肉時 期中該家禽得到其目標體重的最終百分之四十的期間 的部分，餵食該家禽一佔總量百分之五十之Ω_3高度 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部中央標準局員工消費合作社印製 ----------11-...裝------_11------Φ-----^-I,----- * ' - ί y X 26 經濟部中央標隼局員工消費合作社印製 884210 戠 ___ C8 '~~-_ D8 a、申請專利範i ~~'~ --- 不餘和脂肪酸來源。 66·如申請專利範圍第65項的方法，其中該Ω_3高度不飽 和月旨肪酸的來源係選自由藻類、魚油、魚肉及其之混 合所组成之族中。 67. 如:請專利範圍第65項的方法，其中該Ω_3高度不飽 和月θ肪酸的來源係一目的微生物。 68. 如申晴專利範圍第㈣的方法，其中於該家禽的產肉 時'月的最終百分之二十期間，或於產肉時期中該家禽 得到其目標體重的最終百>之四十的時期之部分，餵 食該豕禽以一全部皆為Ω _3高度不飽和脂肪酸來源。 的.如申請專利範圍第65項的方法，其中於該家禽的產肉 夺'月的最終百分之二十期間或於產肉時期中該家禽得 到其目標體重的最終百分之四十期間的部分，該被餵 艮、、.°豕禽的Q _3高度不飽和脂肪酸之總量係至少約 0.5g。 7〇._種食物產品’其包含以申請專利範圍第1項的方法所 生成的家禽肉。/ 種艮物產品，其包含以申請專利範圍第26項的方法 所生成的家禽肉。 72.—種食物產品，其包含以申請專利範圍第45項的方法 所生成的家禽肉。 73·—種食物產品，其包含以申請專利範圍第“項的方法 所生成的家禽肉。 本紙張尺度逋 (請先閲讀背面之注^iMtK項再填寫本頁) 裝· 、" -27-