ES2199458T3

ES2199458T3 - Metodo para aumentar la eficacia de incorporacion de acido graso altamente insaturado omega-3 en carne de ave.

Info

Publication number: ES2199458T3
Application number: ES98943207T
Authority: ES
Inventors: William R. Barclay; Jesus Ruben Abril
Original assignee: Martek Biosciences Corp
Current assignee: Martek Biosciences Corp
Priority date: 1997-08-14
Filing date: 1998-08-14
Publication date: 2004-02-16
Anticipated expiration: 2018-08-14
Also published as: CN1314783A; EP1021083A1; HUP0003079A3; IL134280A; NO20000689L; AU9104898A; NZ502677A; KR100593965B1; NO326862B1; DE69814433D1; CA2301040A1; JP2001514863A; BR9812276A; BR9812276B1; TW384210B; US6054147A; HK1025879A1; NO20000689D0; CZ2000453A3; CA2301040C

Abstract

Un método para incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de ave, que comprende alimentar con un alimento a dicho ave, en el que dicho alimento comprende una fuente de dicho ácido graso altamente insaturado (AGAI) omega-3, y en el que el porcentaje de ácido graso altamente insaturado omega-3 en dicho alimento es más alto en una última fase del periodo de producción de dicho ave que en una fase más temprana; y en el que la cantidad de cualquier aceite fuente de AGAI omega-3 de baja calidad es menor de 2 por ciento en peso del alimento.

Description

Método para aumentar la eficacia de incorporación de ácido graso altamente insaturado omega-3 en carne de ave.

Campo de la invención

La presente invención se refiere a un método según las reivindicaciones 1 y 32.

Técnica anterior relacionada

Del documento WO-A-8810112 se conoce un método y una composición para incrementar la concentración de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en aves de corral y huevos de aves de corral, y en las aves y huevos que resultan de ellas. Este método conocido comprende administrar a las aves de corral una cantidad eficaz de ácido graso poliinsaturado omega-3 formado previamente, o un precursor metabólico suyo. Este método conocido también implica una composición de alimento de aves de corral útil para efectuar este resultado. Hay también descrito un método para incrementar la concentración de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en huevos de aves de corral, que comprende administrar a las aves ponedoras de huevos una cantidad eficaz de ácido graso poliinsaturado omega-3 formado previamente o un precursor metabólico suyo. Además, también se describe un pollo y un huevo de ave de corral, que tienen cada uno ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en una concentración mayor de la que aparece naturalmente o está normalmente presente.

Fundamentos de la invención

Los ácidos grasos altamente insaturados omega-3 (n-3) (AGAIs) han sido reconocidos como compuestos dietéticos importantes para los nutrientes infantiles y maternos, por mantener la salud normal del sistema cardiovascular e inmune, y por retardar el crecimiento de células tumorales. Los efectos beneficiosos de estos ácidos grasos pueden obtenerse comiendo pescado varias veces a la semana o por la ingesta diaria de aceite de pescado concentrado, que está disponible como fuente dietética de AGAIs omega-3.

Hay mucho interés en enriquecer la carne de aves y cerdos con AGAIs omega-3, para proporcionar a los consumidores opciones dietéticas adicionales para obtener estos nutricionalmente importantes ácidos grasos. Es bien conocido que el contenido en AGAI omega-3 de la carne de ave y de cerdo se puede incrementar incluyendo una fuente de estos ácidos grasos en el alimento de aves y cerdos. Las fuentes de AGAI omega-3 disponibles actualmente para el uso en el alimento incluyen el aceite de pescado y la harina de pescado, algas, semilla de lino, semilla de colza, sojas, harina de aguacate, aceite de linaza y aceite de canola. Como estos ácidos grasos son inestables y sus productos de oxidación pueden llevar al desarrollo de sabores y olores en la carne, se necesita que se añadan al alimento en bajas concentraciones y en una forma estable. El aceite de pescado es notoriamente inestable debido a la oxidación, y existen recomendaciones que contemplan limitar su uso en raciones de pollo para asar, para impedir el desarrollo de sabores/olores. Se podrían usar aceites de pescado muy refinados/desodorizados y/o microencapsularlos, pero ambos procedimientos incrementan significativamente el coste del aceite de pescado para el uso en la alimentación, y los aceite desodorizados son todavía fácilmente susceptibles a la oxidación, a menos que estén microencapsulados. Las microalgas proporcionan una fuente de AGAIs omega-3 estable, encapsulado naturalmente, pero son relativamente caras de cultivar en condiciones controladas, tales como en fermentadores. Se podría producir carne enriquecida con AGAI omega-3 de mejor calidad y mejor sabor si se pudieran desarrollar maneras de usar eficazmente y económicamente estas fuentes más caras de AGAIs omega-3 en el alimento de aves de corral y cerdos. Una de las mejoras más importantes que se podrían hacer en este proceso de enriquecimiento en AGAI omega-3 sería encontrar una manera de incrementar significativamente la eficacia de incorporación de los AGAIs omega-3 del alimento en la carne resultante.

Esto solucionaría dos problemas clave que limitan actualmente la producción comercial de carne enriquecida en AGAI omega-3: (1) alto coste de producción; y (2) problemas de sabor y olor en la carne resultante. Se requeriría menos fuente de alimento de AGAI omega-3 de alta calidad para alcanzar un nivel objetivo de enriquecimiento, reduciendo así significativamente el coste de las carnes. Adicionalmente se podría conseguir en la carne una concentración de AGAIs omega-3 más alta, más beneficiosa nutricionalmente, si así se deseara, sin compromiso organoléptico. A la inversa, se podrían usar cantidades menores de las fuentes de AGAIs omega-3 más baratas, de menor calidad (p. ej. aceite de pescado en bruto) para conseguir niveles de enriquecimiento significativos, pero menores, sin desarrollar problemas organolépticos en la carne.

Resumen de la invención

Es objeto de la presente invención proporcionar un método para incrementar la eficacia de incorporación de AGAI omega-3 en la carne de aves, alimentando a las aves de corral con una cantidad mayor de AGAIs omega-3 en la fase más tardía del periodo de producción de aves que en la fase temprana.

Este objeto se soluciona por las características de las reivindicaciones 1 y 32, respectivamente.

Las realizaciones mejoradas de los métodos inventivos resultan de las subreivindicaciones.

Preferiblemente, se alimenta al ave de corral con una mayoría de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, más preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor del 60% de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, aún más preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor del 80% de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, y lo más preferiblemente se alimenta al ave de corral sustancialmente con todo el AGAI omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

Alternativamente, se alimenta al ave de corral con una mayoría de AGAIs omega-3 durante el treinta por ciento final de su periodo de productividad, preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor de 60% de AGAIs omega-3 durante el treinta por ciento final de su periodo de productividad, más preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor de 80% de AGAIs omega-3 durante el treinta por ciento final de su periodo de productividad, y lo más preferiblemente se alimenta al ave de corral sustancialmente con todo el AGAI omega-3 durante el treinta por ciento final de su periodo de productividad.

Descripción detallada de la invención

Los siguiente términos, empleados anteriormente y a lo largo de toda esta descripción, a menos que se indique de otra manera, se entenderá que tienen los siguientes significados:

``Ácido graso altamente poliinsaturado'' o ``AGAI'' se refiere a un ácido graso poliinsaturado que tiene una longitud de al menos 20 átomos de carbono.

``Eficacia de incorporación'' se refiere a la relación de la cantidad de AGAIs omega-3 presente en la carne de ave respecto a la cantidad total de AGAIs omega-3 con la que se alimenta al ave.

``Tasa de eficacia de incorporación'' se refiere a la relación de la cantidad de AGAIs omega-3 presente en la carne de ave respecto a la cantidad total de AGAIs omega-3 con la que se alimenta al ave durante un periodo dado.

``Tasa de alimentación'' se refiere a la proporción de la cantidad de AGAIs omega-3 alimentado a un ave en un periodo dado.

``Contenido de AGAI omega-3 del alimento'' se refiere al porcentaje, en peso, de una fuente de AGAI omega-3 en el alimento.

``Alimento de contenido constante de AGAI omega-3'' se refiere a alimentos en las que el contenido de AGAI omega-3 del alimento es relativamente igual.

Preferiblemente, la variación del contenido de AGAI omega-3 en el alimento es menor de alrededor de 2%, más preferiblemente menor de alrededor de 1%, y lo más preferiblemente menor de alrededor de 0,5%. Se debe apreciar, sin embargo, que la cantidad exacta del contenido de AGAI omega-3 de alimento puede variar ligeramente de un lote a otro, debido a diversos factores, que incluyen una variabilidad en el proceso de producción del alimento y una variabilidad natural de la cantidad de AGAIs omega-3 presente en la fuente de AGAI omega-3.

``Régimen de alimentación de contenido en AGAI omega-3 variable'' se refiere a un régimen de alimentación en el que se alimenta al ave con un alimento que tiene un contenido diferente de AGAI omega-3 en el alimento, al menos una vez durante el periodo de producción del ave.

``Fuente de AGAI omega-3 de baja calidad'' se refiere a una fuente de AGAIs omega-3 que como máximo se ha refinado sólo parcialmente para separar los contaminantes organolépticamente relacionados y los productos de degradación. Una fuente de AGAI omega-3 de baja calidad puede contener un producto oxidado de AGAIs omega-3 y/o aminas libres o alquiladas, comunicando de este modo un olor o sabor indeseable al ave que ha sido alimentada con una cantidad suficiente de AGAIs omega-3 de baja calidad. Los ejemplos de fuentes de AGAI omega-3 de baja calidad incluyen algunos aceites de pescado y harinas de pescado.

``Organoléptico'' se refiere a sabores y/o olores indeseables, debidos principalmente a productos de degradación de AGAIs omega-3, tales como aldehídos y cetonas, y/o productos de degradación de proteínas, tales como aminas alquiladas.

``Periodo de producción'' se refiere a un periodo de tiempo desde que el ave de corral sale del huevo hasta su sacrificio; por consiguiente no es necesariamente igual a la esperanza de vida del animal.

``Ave de corral'' se refiere a cualquier especie de ave que se usa como comida. Los ejemplos de ave de corral incluyen pollos, pavos, gallinas de caza Cornish, faisanes, codornices, patos, gansos y pichones. Preferiblemente, el ave de corral se selecciona del grupo consistente en pollo y pavo, y más preferiblemente pollo para asar. En los Estados Unidos, un pollo para asar es un pollo criado para carne, y tiene un periodo medio de producción de alrededor de siete semanas. Sin embargo, se debe apreciar que en otros países el pollo para asar puede tener un periodo de producción diferente. Por ejemplo, en algunos países un pollo para asar puede tener un periodo de producción de alrededor de 4 semanas a alrededor de 5 semanas, mientras que en otros países un pollo para asar puede tener un periodo de producción de alrededor de 10 semanas a alrededor de 12 semanas. La longitud del periodo de producción depende de la raza del pollo para asar y del tamaño del ave deseado por los consumidores en un país particular.

``Valoración del sabor'' se refiere a un método de valorar el sabor de una comida particular por los consumidores, usando una escala dada de valoración del sabor.

La presente invención proporciona un método para incrementar la eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 en carne de ave. Específicamente, el método de la presente invención proporciona un régimen de alimentación de aves que da como resultado una mayor eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 en la carne de las aves, comparado con un régimen de alimentación de contenido constante en AGAI omega-3 en el alimento, donde el ave se alimenta con un alimento de contenido constante de AGAI omega-3 a lo largo de todo su periodo de producción. Se debe apreciar que en un régimen de alimentación con alimento de contenido constante en AGAI omega-3, el porcentaje de AGAI omega-3 en el alimento permanece relativamente constante a lo largo del periodo de producción.

El método de la presente invención implica alimentar un ave de corral con una cantidad más alta de AGAIs omega-3 en la última fase del periodo de producción del ave. Preferiblemente, se alimenta al ave de corral con una mayoría de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, más preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor del 60% de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, aún más preferiblemente se alimenta al ave de corral con al menos alrededor del 80% de AGAIs omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo, y lo más preferiblemente se alimenta al ave de corral sustancialmente con todo el AGAI omega-3 durante el periodo de productividad que resta después de que ha alcanzado alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

El método de la presente invención para incrementar la eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 en la carne de aves de corral se usa generalmente en aves de corral que se crían por su carne. EL método de la presente invención también se puede usar para incrementar la cantidad de AGAIs omega-3 en la carne de aves ponedoras de huevos, tales como gallinas, después de su periodo de producción de huevos.

El método de la presente invención proporciona una eficacia de incorporación de AGAI omega-3 al menos alrededor de 50% más alta, comparado con cualquier método anterior conocido de régimen de alimentación que use la misma cantidad total de AGAI omega-3 durante el periodo de producción, más preferiblemente al menos alrededor de 75%, aún más preferiblemente, al menos alrededor de 100%, y lo más preferiblemente al menos alrededor de 200%. Dado que el método de la presente invención proporciona una mayor eficacia de incorporación de AGAI omega-3, comparado con otros anteriores regímenes de alimentación conocidos, el método de la presente invención permite usar una cantidad total de AGAIs omega-3 más pequeña que cualquier régimen de alimentación anterior conocido para lograr la misma cantidad de incorporación de AGAI omega-3 en carnes de ave. Alternativamente, el método de la presente invención proporciona carnes de ave que tienen una cantidad de AGAIs omega-3 significativamente mayor usando la misma cantidad total de AGAIs omega-3 que los anteriores regímenes de alimentación conocidos. Además, la incrementada eficacia de incorporación de AGAI omega-3 de la presente invención puede permitir el uso de algunas fuentes de AGAI omega-3 de baja calidad sin efectos indeseables en la carne, tales como olor y/o sabor, porque estas fuentes se pueden usar en la alimentación en menores concentraciones o cantidades.

Los regímenes de alimentación anteriores que utilizan una fuente de AGAI omega-3 basada en pescado, tal como aceite de pescado y/o harinas de pescado, dejan de administrar el alimento que contiene una fuente de AGAI omega-3 basada en pescado durante alrededor de las últimas una o dos semanas del periodo de producción de las aves, para reducir el indeseable sabor y/o olor de la carne de ave. En contraste, el método de la presente invención permite el uso de una fuente de omega-3 basada en pescado durante estos periodos de tiempo.

Los AGAIs omega-3 en el alimento se refieren a cualquier ingrediente que se sabe que contiene AGAIs omega-3, incluyendo AGAIs omega-3 aislados o concentrados. Los ejemplos de ingredientes que contienen AGAIs omega-3 incluyen fuentes basadas en organismos marinos, tales como pescado, aceites de pescado, krill, gambas y macroalgas; fuentes basadas en microbios, tales como microalgas y bacterias; fuentes basadas en plantas, incluyendo plantas modificadas por ingeniería genética que producen AGAIs omega-3; AGAIs omega-3 aislados; y la forma encapsulada de cualquiera de las fuentes anteriores. Se describen ejemplos de fuentes de AGAI omega-3 en las Patentes U.S. Nos. 5.656.319, 5.698.244 y 5.688.500, que se incorporan como referencia en esta memoria en su totalidad. Preferiblemente, una fuente de AGAI omega-3 se selecciona del grupo consistente en fuentes basadas en microbios, que incluyen microalgas y otros microorganismos; pescado; aceites de pescado; harinas de pescado; otra biomasa residual que contenga AGAIs omega-3; y mezclas de ellos. Más preferiblemente, la fuente de AGAI omega-3 es una fuente basada en microbios. Aún más preferiblemente, la fuente de AGAI omega-3 es un microorganismo del orden Thraustochytriales, más preferiblemente incluso, la fuente de AGAIs omega-3 se selecciona del grupo consistente en microorganismos de los géneros Thraustochytrium, Schizochytrium y una mezcla de ellos, y lo más preferiblemente del grupo consistente en Schizochytrium sp. ATCC 20888, Schizochytrium sp. ATCC 20889, y una mezcla de ellos.

Aunque se puede usar en el alimento una fuente que contenga un precursor de AGAIs omega-3, tal como semilla de lino, semilla de colza, soja, harina de aguacate, aceite de linaza y aceite de canola, el método de la presente invención generalmente no proporciona un periodo de tiempo suficiente al ave para que convierta una cantidad significativa de estos precursores en AGAIs omega-3.

Se debe reconocer que usar una fuente de AGAI omega-3 de baja calidad, tal como algunos pescados, harinas de pescado o aceites de pescado, como fuente de AGAI omega-3, puede causar un fuerte sabor y/o olor a pescado, que a menudo afecta negativamente al sabor del alimento y/o la carne. Por consiguiente, cuando se usa una fuente de AGAI omega-3 de baja calidad que contiene un aceite de pescado, por ejemplo, se prefiere que se use una cantidad suficientemente pequeña para producir un ave que exhiba una valoración del sabor de la carne dentro de alrededor de 30% de la valoración del sabor de la carne de un ave producido sin una fuente de AGAI omega-3 en su alimento, más preferiblemente dentro de alrededor de 20%, aún más preferiblemente dentro de alrededor de 10%, y lo más preferiblemente dentro de alrededor de 5%. En particular, cuando se usa una fuente de AGAI omega-3 de baja calidad que contiene un aceite de pescado, por ejemplo, se prefiere que la cantidad total de aceite de pescado presente en la alimentación sea menor de alrededor de 2%, más preferiblemente menor de alrededor de 1%, y lo más preferiblemente menor de alrededor de 0,5%. Las harinas de pescado contienen generalmente alrededor de 10% de aceite de pescado.

El método de la presente invención permite alimentar con la necesaria cantidad de AGAIs omega-3 en un periodo de tiempo más corto que regímenes de alimentación anteriores para obtener un mismo nivel de incorporación de AGAI omega-3 en la carne; por consiguiente, los efectos indeseados en la carne por usar una fuente de AGAI omega-3 disminuyen además por exponer la fuente de AGAI omega-3 durante un periodo más corto al ambiente, de oxidación generalmente alta (para ingredientes basados en aceite), de los alimentos peletizados o en masas.

Sin estar atado a ninguna teoría, se cree que el método de la presente invención incrementa la eficacia de incorporación de los AGAIs omega-3 por proporcionar los AGAIs omega-3 al ave durante el periodo en que incorpora los AGAIs omega-3 más eficazmente en su carne, y por minimizar el tiempo que la fuente de AGAI omega-3 pasa en el alimento (expuesto a los efectos oxidantes del aire, la luz y/o la temperatura), reduciendo de este modo la cantidad de oxidación y proporcionando más fuente de AGAI omega-3 al ave.

El método de la presente invención para incrementar la eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 de un ave implica someter al ave a un régimen de alimentación de contenido en AGAIs omega-3 variable. El presente método también se puede usar para incrementar la eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 en otros animales que son adecuados para el consumo humano incluyendo, pero sin estar limitado a ellos, animales domésticos tales como ganado vacuno, cerdo, oveja y búfalo.

La cantidad de eficacia de incorporación de AGAIs omega-3 de un ave se puede determinar cuantitativamente, midiendo la cantidad de AGAIs omega-3 en el alimento y en la carne del ave. ``Carne'' se refiere a cualquier parte del ave que pueda incorporar los AGAIs omega-3. Preferiblemente, la carne se selecciona del grupo consistente en grasa, piel, órganos, músculo y tuétano.

Los objetivos, ventajas y aspectos nuevos adicionales de esta invención se harán aparentes a los expertos en la técnica tras el examen de los siguientes ejemplos suyos, que no tienen intención de ser limitantes.

Ejemplos

En la Tabla 1 se muestra un crecimiento y consumo de alimento típicos de pollos para asar.

(Tabla pasa a página siguiente)

TABLA 1.

Pesos corporales típicos y requerimientos de alimento de pollos para asar
durante un ciclo de producción.
Edad	Peso corporal (g)	Consumo semanal	Consumo acumulativo
(semanas)		de alimento (g)	de alimento (g)
	macho	hembra	macho	hembra	macho	hembra
1	152	144	135	131	135	131
2	376	344	290	273	425	404
3	686	617	487	444	912	848
4	1085	965	704	642	1616	1490
5	1576	1344	960	738	2576	2228
6	2088	1741	1141	1001	3717	3229
7	2590	2134	1281	1081	4998	4310
De ``Nutrient Requeriments of Poultry'', National Research Council (NRC), 9th Ed.,
National Academy Press, Washington, D.C., 1994.

Usando estos datos, los datos de rendimiento del crecimiento de los pollos para asar están calculados y resumidos en la Tabla 2.

TABLA 2.

Características típicas de rendimiento de pollos para asar calculadas
a partir de los datos de la Tabla 1.
Semana	% ganancia de peso	Consumo total de	Índice de conversión
	total	alimento (g)	de alimento
	macho	hembra	macho	hembra	macho	hembra
1-5	68,8	63,0	51,5	51,7	1,63	1,66
6-7	32,2	37,0	48,5	48,3	1,93	2,02

Como se puede ver en la Tabla 2, un régimen de alimentación de contenido constante en alimento con omega-3 proporcionaría aproximadamente 50% de la cantidad de AGAIs omega-3 durante las 5 primeras semanas de crecimiento y aproximadamente 50% en las dos últimas semanas de crecimiento. Los pollos para asar completan alrededor del 60% de su crecimiento en las 5 primeras semanas de crecimiento y su conversión de alimento es significativamente más alta durante este periodo de tiempo comparado con las dos últimas semanas de crecimiento. ``Conversión de alimento'' se refiere a una relación de consumo de alimento a peso corporal, y por ello es una estimación tosca de la eficacia del pollo para asar en la utilización del alimento para incrementar el peso corporal.

Ejemplo 1

Este ejemplo ilustra la eficacia de incorporación de AGAI omega-3 de un régimen de alimentación que usa un alimento de contenido constante en AGAI omega-3.

Se sexaron dos mil doscientos cuarenta pollos para asar en el día de su salida del cascarón, y se les asignó aleatoriamente a uno de cuatro tratamientos dietéticos. Tres de los tratamientos (raciones para pollos formuladas para cumplir los requerimientos NRC (NRC, 1994)) proporcionaban ADH (ácido docosahexaenoico, C22:6n-3) en la forma de Schizochytrium sp. seco (17,5% de ADH como % del peso en seco) en las siguientes concentraciones: 0,09%, 0,27% y 0,45% de peso. El cuarto tratamiento fue una ración de pollo control, que cumplía los requerimientos NRC pero no contenía fuente de ADH. Cada tratamiento dietético contenía 560 pollos divididos en ocho replicados (n=70; 35 machos, 35 hembras). El alimento se alimentó a las aves bajo el programa de alimentación estándar de 3 fases: iniciadora (día 0-21); de crecimiento (día 22-42); y finalizadora (día 43-49). Todas las raciones se peletizaron antes de alimentar las aves. La concentración en cada ración se verificó por cromatografía de gases. Al final de los 49 días, se sacrificaron dos aves (un macho, una hembra) de cada replicado y se determinó el contenido en ADH de la carne (sin piel), como ésteres metílicos del ácido graso, por cromatografía de gases. Los resultados se presentan en la Tabla 3. Se observó el enriquecimiento en cada uno de los tres ácidos grasos altamente insaturados omega-3 (ADH, ácido docosahexaenoico, C22:6n-3; ADP, ácido docosapentaenoico, C22:5n-3; y AEP, ácido eicosapentaenoico, C20:5n-3. Como punto de comparación, las concentraciones de ADH en la carne de pechuga resultante fueron 17, 31, 64 y 71 mg/100 g, respectivamente, para los niveles de ADH 0,0, 0,09, 0,27, y 0,45% en el alimento.

TABLA 3.

Niveles de enriquecimiento en AGAI omega-3 obtenidos en pollos para asar cuando los
pollos se alimentaron con una cantidad fija de ADH, como % de su ración durante el
ciclo de producción completo. Los datos son medias y desviaciones estándar de cuatro
pechugas y muslos de cada tratamiento.
			Contenido de AGAI omega-3 de cadena larga
Cant. de	Cant. total	Muestra	ADHn-3	ADPn-3	AEPn-3	CLn-3 total
ADH en	de ADH	de carne	(mg/100g)	(mg/100g)	(mg/100g)	(mg/100g)
ración de	alimentado
alimento	(g)_{1}
0,00%	0	pechuga	16,6\pm11,0	5,0\pm0,6	0\pm0	21,6
		muslo	16,8\pm12,7	4,4\pm0,1	0,1\pm0,2	21,3
0,09%	4	pechuga	31,1\pm3,6	5,2\pm0,2	0\pm0	36,3
		muslo	30,0\pm1,6	5,9\pm0,9	0,3\pm0,3	36,5
0,27%	12	pechuga	63,9\pm1,1	6,5\pm0,4	0\pm0	70,4
		muslo	58,4\pm9,1	7,9\pm0,1	0,6\pm0,4	66,9
0,45%	20	pechuga	70,7\pm5,6	7,0\pm1,3	0\pm0	77,7
		muslo	92,1\pm13,0	9,7\pm1,1	1,5\pm0,4	103,3
^{1} Gramos totales de ADH con el que se alimenta a los pollos de asar durante 49 días

Ejemplo 2

Este ejemplo ilustra la eficacia de incorporación del AGAI omega-3 usando un régimen de alimentación de contenido en omega-3 variable.

Dos mil quinientos pollos para asar (aves no sexadas en el momento de la salida del cascarón) se colocaron en 50 jaulas de producción comerciales, 50 aves por jaula. Diez jaulas se asignaron aleatoriamente al tratamiento control, y 8 jaulas se asignaron aleatoriamente a cada uno de los 5 tratamientos. Los tratamientos consistieron en 5 regímenes de alimentación variables, 4 de los cuales proporcionaban un total de 3,6 g de ADH y uno de los cuales proporcionaba un total de 5 g de ADH a las aves durante los últimos 14 días de su ciclo de producción de 49 días. Los tratamientos de tasa de alimento variable (% total de ADH suministrado durante los días 36-43/% total de ADH suministrado durante los días 44-49) fueron como sigue: 4 g del ADH total como 100%/0%; 85%/15%; 67%/33%; 50%/50%; y 5 g del ADH total como 67%/33%. Hubo también un tratamiento control, en el que los pollos para asar se alimentaron con una ración sin nada de ADH. Todas las dietas fueron alimentos de pollos para asar formuladas comercialmente, y eran isocalóricas e isonitrogénicas dentro de cada periodo de alimentación (iniciador, de crecimiento y finalizador). Todas las raciones se peletizaron antes de alimentar las aves. El ADH se proporcionó en las raciones como Schizochytrium sp. seco, con un contenido de ADH de 12,8% de peso en seco. Al final del ciclo de producción de 49 días, 10 aves de cada tratamiento fueron recogidas aleatoriamente, sacrificadas, procesadas y después congeladas. Las muestras secas congeladas de la carne de pechuga fueron después analizadas en cuanto a su contenido en ADH por cromatografía de gases. Los niveles de enriquecimiento en ADH y de ácidos grasos altamente insaturados omega-3 totales se resumen en la Tabla 4.

TABLA 4.

Niveles de enriquecimiento en AGAI omega-3 de cadena larga obtenidos en pollos para asar
cuando los pollos se alimentaron con todo el ADH para propósitos de enriquecimiento durante
los últimos 14 días del ciclo de producción de 49 días. Los datos son medias y desviaciones
estándar de diez pechugas por tratamiento.
			Contenido de omega-3 de cadena
			larga
Cant. tot. de	Estrategia de	Muestra	ADHn-3	CLn-3 total	Relación
ADH	enriquecimiento^{1}	de carne	(mg/100g)	(mg/100g)	n-6/n-3
alimentado (g)
0	0,0%/0%	pechuga	16,7\pm1,7	27,7\pm3,3	14,5
3,6	100%/100%	pechuga	52,8\pm2,6	58,0\pm2,8	3,6
3,6	85%/15%	pechuga	77,4\pm5,5	88,1\pm5,3	2,8
3,6	67%/33%	pechuga	41,8\pm4,8	62,2\pm8,0	4,6
3,6	50%/50%	pechuga	66,0\pm4,4	72,3\pm4,7	3,2
5,0	67%/33%	pechuga	79,0\pm3,7	92,2\pm5,4	3,0
^{1}Estrategia de enriquecimiento = % de ADH total con el que se alimenta durante los días 36-43/%
de ADH total con el que se alimenta durante los días 44-49.

Los contenidos de ADH de la carne de pechuga variaron de 52-77 mg/100 g de carne de pechuga para los tratamientos que proporcionaban 3,6 g de ADH total, y 79 mg para el tratamiento único que contenía 5 g de ADH total. Normalizados a la dosis de 4 g usada en el Ejemplo 1, estos resultados representan contenidos de ADH de la carne de pechuga en el intervalo de alrededor de 58-86 mg/100 g de carne de pechuga.

También se debe apuntar que la eficacia de incorporación es aproximadamente lineal en el intervalo evaluado en este Ejemplo (p. ej., 3,6 g @ 67%/33% = 52 mg ADH/100 g de carne de pechuga frente a 5,0 g de ADH @ 67%/33% = 79 mg ADH/100 g de carne de pechuga) comparado con la respuesta exponencial inversa (respuesta mucho menos eficiente) observada en el Ejemplo 1, que utiliza una estrategia de alimentación constante.

Los expertos en la técnica apreciarán que se pueden hacer numerosos cambios y modificaciones a las realizaciones preferidas de la invención, y que tales cambios y modificaciones se pueden hacer sin apartarse del alcance de la invención.

Claims

1. Un método para incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de ave, que comprende alimentar con un alimento a dicho ave, en el que dicho alimento comprende una fuente de dicho ácido graso altamente insaturado (AGAI) omega-3, y en el que el porcentaje de ácido graso altamente insaturado omega-3 en dicho alimento es más alto en una última fase del periodo de producción de dicho ave que en una fase más temprana; y en el que la cantidad de cualquier aceite fuente de AGAI omega-3 de baja calidad es menor de 2 por ciento en peso del alimento.

2. Un método según la reivindicación 1, en el que la cantidad de fuente de AGAI omega-3 de baja calidad con la que se alimenta a dicho ave está limitada a una cantidad que proporciona un ave con una valoración del sabor de la carne dentro de alrededor de 30% de la valoración del sabor de la carne del ave producido sin dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 en dicho alimento.

3. Un método según las reivindicaciones 1 ó 2, en el que la eficacia de incorporación es al menos 50 por ciento mayor que la eficacia de incorporación de cualquier protocolo anterior conocido de alimentación de aves, para incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne del ave.

4. Un método según cualquier reivindicación precedente, en el que el porcentaje de AGAI omega-3 en dicho alimento es más alto durante una fase del periodo de producción seleccionada entre las siguientes:

(1): después de que dicho ave ha alcanzado alrededor de 60% de su peso objetivo; (2) durante alrededor del treinta por ciento final de dicho periodo de producción del ave; ó (3) durante el periodo en el que se consume alrededor del último 50% de dicho alimento total del ave, comparado con antes de dicha fase.

5. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 se selecciona del grupo consistente en fuentes basadas en organismos marinos, fuentes basadas en microbios, y fuentes basadas en plantas.

6. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 se selecciona del grupo consistente en algas, aceite de pescado, harina de pescado y mezclas de ellos.

7. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 es un microorganismo marino.

8. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha fuente de dicho ácido graso omega-3 es un microorganismo del orden Thraustochytriales.

9. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha fuente de AGAI omega-3 de baja calidad es aceite de pescado, harina de pescado u otra biomasa residual de la que se haya extraído AGAI omega-3.

10. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende más de 50% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 después de que dicho ave alcanza alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

11. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende al menos alrededor de 60% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 después de que dicho ave alcanza alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

12. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende al menos alrededor de 80% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 después de que dicho ave alcanza alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

13. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende sustancialmente toda dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 después de que dicho ave alcanza alrededor del sesenta por ciento de su peso objetivo.

14. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende más de 50% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante alrededor del treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave.

15. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende al menos alrededor de 60% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante alrededor del treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave.

16. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende al menos alrededor de 80% de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante alrededor del treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave.

17. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con un alimento que comprende sustancialmente toda dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante alrededor del treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave.

18. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la cantidad de concentración de ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de dicho ave es al menos alrededor de 50 por ciento más alta que la carne de un ave control, que se ha alimentado con la misma cantidad total de dicha fuente de ácido graso altamente insaturado omega-3, pero en un alimento de contenido en AGAI omega 3 relativamente constante durante el sustancialmente similar periodo de producción de dicho ave.

19. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se selecciona del grupo consistente en pollos y pavos.

20. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave es un pollo para asar.

21. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 es ADH.

22. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la cantidad total de dicho ADH alimentado a dicho ave durante el periodo de producción de dicho ave es al menos alrededor de 0,5 g.

23. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la carne de pechuga de dicho ave contiene al menos alrededor de 25 mg de ADH por 100 g de la carne de pechuga.

24. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la carne de muslo de dicho ave contiene al menos alrededor de 25 mg de ADH por 100 g de la carne de muslo.

25. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con sustancialmente toda dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante alrededor de las dos semanas finales del periodo de producción de dicho ave.

26. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicho ave se alimenta con sustancialmente toda dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante el periodo en el cual se consume alrededor del último 50% del alimento total de dicho ave.

27. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la oxidación de dicha fuente de ácido graso altamente insaturado omega-3 se mantiene deseablemente baja, minimizando el tiempo de exposición de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 a condiciones oxidantes.

28. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que dicha carne de dicho ave incluye grasa, piel, órganos, músculo y tuétano.

29. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la eficacia de incorporación es al menos 75 por ciento mayor que la eficacia de incorporación de cualquier protocolo conocido anterior de alimentación de aves en incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de ave.

30. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la eficacia de incorporación es al menos 100 por ciento mayor que la eficacia de incorporación de cualquier protocolo conocido anterior de alimentación de aves en incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de ave.

31. El método según cualquier reivindicación precedente, en el que la eficacia de incorporación es al menos 200 por ciento mayor que la eficacia de incorporación de cualquier protocolo conocido anterior de alimentación de aves en incrementar la cantidad de un ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de ave.

32. Un método para incrementar la ingesta de un ácido graso altamente insaturado omega-3 por un animal respecto a un protocolo de alimentación de relación constante, en el que dicho protocolo de alimentación de relación constante comprende alimentar dicho animal durante el periodo de producción de dicho animal con un alimento de nivel constante que comprende un nivel sustancialmente constante de una fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3, que comprende:

a.: alimentar dicho animal con un alimento variable, de tal modo que el nivel de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 en dicho alimento variable varía durante el periodo de producción de dicho animal, en el que dicho alimento variable comprende dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3, y en el que la cantidad total de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 alimentado a dicho animal durante el periodo de producción de dicho animal es sustancialmente igual a la cantidad total de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 alimentado a dicho animal durante el periodo de producción de dicho animal usando dicho protocolo de alimentación de relación constante;

b.: analizar la carne de dicho animal, con el fin de determinar el nivel de ácido graso altamente insaturado omega-3 en dicha carne; y

c.: idear un protocolo de alimentación de relación variable para dicho animal basado en la cantidad de ingesta de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 determinada por la etapa b), con el fin de incrementar sustancialmente la ingesta de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 por dicho animal respecto a dicho protocolo de alimentación de relación constante.

33. El método de la reivindicación 32, en el que dicho protocolo de alimentación de relación variable da como resultado al menos alrededor de 50% de incremento en la concentración de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de dicho animal respecto a la concentración de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de dicho animal que ha sido alimentado con una cantidad total sustancialmente igual de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 usando dicho protocolo de alimentación de relación constante.

34. El método de la reivindicación 32, en el que dicho protocolo de alimentación de relación variable utiliza menos de alrededor de 50% de la cantidad total de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 comparado con dicho protocolo de alimentación de relación constante para conseguir una concentración sustancialmente similar de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 en la carne de dicho animal.

35. Un método según cualquier reivindicación precedente, que comprende:

: alimentar dicho ave con al menos alrededor de cincuenta por ciento de la cantidad total de una fuente de un ácido graso altamente insaturado omega-3 a dicha ave durante el treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave o durante la parte del periodo de producción en la que dicho ave gana el cuarenta por ciento final de su peso objetivo.

36. El método de la reivindicación 35, en el que la fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 se selecciona del grupo consistente en algas, aceite de pescado, harina de pescado y mezclas de ellos.

37. El método de la reivindicación 35, en el que la fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 comprende un microorganismo del orden Thraustochytriales.

38. El método de la reivindicación 35, en el que dicho ave se alimenta con sustancialmente toda la cantidad total de dicha fuente de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 durante el treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave o durante la parte del periodo de producción en la que dicho ave gana el cuarenta por ciento final de su peso objetivo.

39. El método de la reivindicación 35, en el que la cantidad total de dicho ácido graso altamente insaturado omega-3 alimentado a dicho ave, durante el treinta por ciento final del periodo de producción de dicho ave o durante la parte del periodo de producción en la que dicho ave gana el cuarenta por ciento final de su peso objetivo, es al menos alrededor de 0,5 g.

40. El método de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 39, en el que la cantidad de cualquier aceite fuente de ácido graso altamente insaturado omega-3 de baja calidad es menor que 1 por ciento en peso del alimento.