UA63401A

UA63401A - Special vodka

Info

Publication number: UA63401A
Application number: UA2003043317A
Authority: UA
Inventors: Volodymyr Pavlovych Kryvonos; Arsen Vasyliovych Hlynskyi; Lidiia Yosafativna Bilyk
Original assignee: Volodymyr Pavlovych Kryvonos; Arsen Vasyliovych Hlynskyi
Priority date: 2003-04-14
Filing date: 2003-04-14
Publication date: 2004-01-15

Abstract

Special vodka contains sugar, softening additive, essential oil of vegetable origin and aqueous-alcoholic liquid of rectified ethyl alcohol and prepared potable water. As softening additive it contains sodium citrate, and as essential oil of vegetable origin it contains aromatic alcohol of fennel fruit.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаної галузі, і призначено для 2 виробництва горілок особливих.The invention relates to the food industry, namely to the liquor-vodka industry, and is intended for 2 production of special vodkas.

З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близької по сукупності ознак до винаходу, що заявляється, є горілка особлива "Золоті купола", яка містить наступні компоненти, кг на 100Одал: 10,0 - 300 цукру, 0,3 - 0,/ лимонної кислоти, 0,012 - 0,016 ефірної олії коріандру, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питний підготовленої, з розрахунку на міцність купажу 4095 - решта (Патент України Мо21608 МКВ С1203/06, публ. 30.04.1998р., бюл.From the existing level of technology, which refers to the considered field, the closest in terms of features to the claimed invention is the special "Golden Dome" vodka, which contains the following components, kg per 100 Odal: 10.0 - 300 sugar, 0.3 - 0./ of citric acid, 0.012 - 0.016 of essential oil of coriander, and a water-alcohol liquid from ethyl alcohol of rectified higher purification and drinking water prepared, based on the strength of the mixture 4095 - the rest (Patent of Ukraine Mo21608 MKV C1203/06, publ. 30.04. 1998, Bull.

Мо.Mo.

Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілююю особливою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, зм'якшуючу добавку, ефірну олію рослинного походження, і водно - спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої. 12 Відома горілка особлива не забезпечує технічний результат винаходу, який заявляється, що обумовлено її якісним і кількісним складом, який обумовлює її наступні органолептичні властивості: смак - кисло-солодкий, м'який, аромат - горілчаний.The claimed invention coincides with the known brandy, which is characterized by the following set of essential features, namely, it contains sugar, a softening additive, an essential oil of vegetable origin, and a water-alcohol liquid made from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared. 12 The known special vodka does not provide the technical result of the invention, which is claimed to be due to its qualitative and quantitative composition, which determines its following organoleptic properties: taste - sweet and sour, soft, aroma - vodka.

Задача, на рішення якої спрямован винахід, який заявляється, складається в удосконаленні горілки особою шляхом зміни її якісного і кількісного складу, що забезпечить м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, і сполучення тонкого чистого горілчаного аромату з легким ароматом кропу в після смаку.The task, the solution of which is aimed at the claimed invention, consists in improving vodka by a person by changing its qualitative and quantitative composition, which will ensure a soft rounded taste, without a sharp alcohol tone, and a combination of a subtle pure vodka aroma with a light aroma of dill in the aftertaste .

Поставлена задача вирішується в горілці особою, яка містить цукор, зм'якшуючу добавку, ефірну олію рослинного походження і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої тим, що згідно предмета винаходу, вона в якості, зм'якшуючої добавки містить натрій лимоннокислий, а як ефірну олію рослинного походження - ароматний спирт плодів кропу, при наступному утримуванні компонентів, 29 кгна 100Одал горілки: «The task is solved in vodka by a person, which contains sugar, a softening additive, an essential oil of vegetable origin and a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared by the fact that, according to the subject of the invention, it contains sodium as a softening additive citric acid, and as an essential oil of vegetable origin - the aromatic alcohol of dill fruits, with the following retention of components, 29 kg and 100 Odal of vodka:

Цукор 450-600Sugar 450-600

Натрій лимоннокислий 0,25-04Sodium citric acid 0.25-04

Плоди кропу 1,3- 1,6 «-Dill fruits 1.3- 1.6 "-

Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої Решта ав!Water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and prepared drinking water Rest of av!

Винахід, який заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності істотних ознак, забезпечує горілці «І особливої наступні органолептичні властивості: смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у с сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом кропу в після смаку.The claimed invention, in the scope of the above set of essential features, provides vodka "I special with the following organoleptic properties: the taste is soft, rounded, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle, clean vodka aroma and a light aroma of dill in the aftertaste taste

При виході за заявлені інтервали утримання компонентів горілки особливої, зазначені органолептичні (Се) властивості в горілки особливої не виявляються: при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - « різкий, спиртовий; при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не ші с характерний смак, і різкий аромат кропу. ч Запропоновану горілку особливу готують наступним способом. я Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів: цукру, натрію лимоннокислого, і ароматний спирт із плодів кропу, по будь-який з відомих технологій, що використовуються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. (2) Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла с очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим. Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену ї змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 40,0 - 40,1905. о 50 Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. -з Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал: 45,0 - бООкг цукру у виді сиропу 65,895, 0,25 - О4кг натрію лимоннокислого у виді водного розчину, 25,0дмЗ ароматного спирту из 1,3 -1,6кг плодів кропу,When exceeding the stated intervals of retention of the components of special vodka, the specified organoleptic (Ce) properties are not detected in special vodka: when the retention of components is less than the lower limit of the declared intervals, the prepared special vodka does not have the above-mentioned organoleptic properties: the taste is burning, with bitterness, aroma - "sharp, alcoholic; if the content of components is greater than the upper limit of the declared intervals, special vodka has a characteristic taste and a sharp aroma of dill. h The proposed special vodka is prepared in the following way. I Preliminarily prepare solutions from the components included in its composition: sugar, sodium citric acid, and aromatic alcohol from dill fruits, using any of the known technologies used in the liquor-vodka or food industry. (2) For the preparation of water-alcohol liquid, prepared drinking water that has previously been purified is used. Prepared water from the pressure collector is fed by gravity to the sorting preparation unit, where it is mixed with rectified ethyl alcohol. Rectified ethyl alcohol and drinking water are prepared and mixed in such a way as to obtain a strength rating of 40.0 - 40.1905. at 50 The prepared water-alcohol liquid is subjected to successive purification on a sand filter, on a carbon column, and then again on a sand filter. -z Purified water-alcohol liquid is sent to the reference tank, where it is mixed with the components, per 1000 dal: 45.0 - bOOkg of sugar in the form of syrup 65.895, 0.25 - О4kg of sodium citric acid in the form of an aqueous solution, 25.0dmZ of aromatic alcohol from 1.3-1.6 kg of dill fruits,

Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять вн до необхідної міцності 40,095 додаванням спирту або води.The introduction of components is carried out with constant stirring. Prepared special vodka is brought to the required strength of 40.095 by adding alcohol or water.

Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом кропу у після смаку. бо Приклад 1.Prepared with the specified content of components, special vodka has the following organoleptic properties: a transparent, colorless liquid, the taste is soft, rounded, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle, clean vodka aroma and a light dill aroma in the aftertaste. because Example 1.

Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів: цукру, натрію лимоннокислого, і ароматний спирт плодів кропу, по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості.To prepare special vodka, solutions of the components included in its composition are pre-prepared: sugar, sodium citric acid, and the aromatic alcohol of dill fruits, according to any of the known technologies used in the liquor-vodka or food industry.

Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з бо напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим, з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 40,0 - 40,190. -Д-Prepared drinking water is used to prepare the water-alcohol liquid. Drinking water prepared from the pressure collector is fed by gravity into the sorting container, where it is mixed with rectified ethyl alcohol, calculated in such a way as to obtain a sorting strength of 40.0 - 40.190. -D-

Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі.The prepared water-alcohol liquid is successively purified on a sand filter, on a carbon column, and then on a sand filter.

Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування зAfter cleaning, the water-alcohol liquid is sent to the reference tank, where it is mixed with

Компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постій -ному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки: 45кг цукру у виді 65,895 сиропу, 0,25кг натрію лимоннокислого у виді водного розчину, 25дмУ ароматного спирту из 1,Зкг плодів кропу.Components according to the recipe, for which they are introduced, with constant stirring, at the rate of 1000 dal of vodka: 45 kg of sugar in the form of 65.895 syrup, 0.25 kg of sodium citric acid in the form of an aqueous solution, 25 dmU of aromatic alcohol from 1.3 kg of dill fruits.

Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,095 додаванням спирту або води.After mixing, the obtained special vodka is brought to a strength of 40.095 by adding alcohol or water.

Приготовлена горілка особлива, з зазначеним утриманням компонентів, має наступні органолептичні /о властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і леким ароматом кропу у після смаку.The prepared vodka is special, with the indicated concentration of components, has the following organoleptic properties: a transparent colorless liquid, the taste is soft, rounded, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle clean vodka aroma and a light dill aroma in the aftertaste.

Приклад 2.Example 2.

Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів.Special vodka is prepared in the same way as in example 1, except for the retention of components.

Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 60,Окг цукру, 0,4кг натрію лимоннокислого, і 25дм? /5 ароматного спирту виготовленого из 1,бкг плодів кропу.To prepare 1000 dal of special vodka, use: 60.Okg of sugar, 0.4kg of sodium citric acid, and 25dm? /5 aromatic alcohol made from 1, bkg of dill fruits.

Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом і легким ароматом кропу у після смаку.Prepared with the specified content of components, special vodka has the following organoleptic properties: colorless transparent liquid, taste - soft, rounded, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle clean vodka aroma and a light aroma of dill in the aftertaste.

Приклад 3.Example 3.

Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів.Preparation of special vodka is carried out in the same way as in example 1, except for the retention of components.

Для готування 1000дал горілки використовують 40,Окг цукру, 0,2кг натрію лимоннокислого, і 25дм З. ароматного спирту виготовленого із 1,2кг плодів кропу.To prepare 1000 dal of vodka, 40.0 kg of sugar, 0.2 kg of sodium citric acid, and 25 dm of aromatic alcohol made from 1.2 kg of dill fruits are used.

Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий.Prepared with the specified composition, special vodka has the following organoleptic properties: colorless transparent liquid, taste - disturbed, with bitterness, aroma - sharp, alcoholic.

Приклад 4. «Example 4. "

Для готування 1000дал горілки особливої використовують 65,0кг цукру, О04кг натрію лимоннокислого, 25дм З ароматного спирту виготовленого із 1,7кг плодів кропу.To prepare 1000 dal of special vodka, 65.0 kg of sugar, 0.04 kg of sodium citric acid, 25 dm of aromatic alcohol made from 1.7 kg of dill fruits are used.

Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні -- властивості: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, і різкий аромат кропу. оPrepared with the specified content of components, special vodka has the following organoleptic properties: colorless transparent liquid, taste - uncharacteristic, and a sharp aroma of dill. at

Ф З ормула винаходу (зе)F From the formula of the invention (ze)

Горілка особлива, яка містить цукор, зм'якшуючу добавку, ефірну олію рослинного походження і «я водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що вона як зм'якшуючу добавку містить натрій лимоннокислий, а як ефірну олію рослинного походження - ароматний спирт плодів кропу, при наступному вмісті компонентів, кг на 1000 дал горілки: « ко 45,0-60,0 цукор -о с натрій лимоннокислий 0,25-04 плоди кропу 1,3- 1,6 . и т водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої решта. мих ч дл ч Я Я шо;Vodka is special, which contains sugar, a softening additive, an essential oil of vegetable origin and a water-alcohol liquid made from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared, which differs in that it contains sodium citric acid as a softening additive, and as an ether oil of vegetable origin - aromatic alcohol of dill fruits, with the following content of components, kg per 1000 dal of vodka: "ko 45.0-60.0 sugar - sodium citric acid 0.25-04 dill fruits 1.3-1.6. i t water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared the rest. myh h dl h I I sho;

ФУ Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2004, М 1, 15.01.2004. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і (95) науки України.FU Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2004, M 1, 15.01.2004. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and (95) Science of Ukraine.

ЧК» («в) -ь 60 б5Cheka" (c) - 60 b5