UA46517A - VODKA - Google Patents
VODKA Download PDFInfo
- Publication number
- UA46517A UA46517A UA2001085526A UA200185526A UA46517A UA 46517 A UA46517 A UA 46517A UA 2001085526 A UA2001085526 A UA 2001085526A UA 200185526 A UA200185526 A UA 200185526A UA 46517 A UA46517 A UA 46517A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- water
- alcohol
- citric acid
- sodium bicarbonate
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 42
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 16
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 16
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 11
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 8
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 abstract 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
- Curing Cements, Concrete, And Artificial Stone (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для 2 виробництва горілок.The invention relates to the food industry, namely to the liquor and vodka industry, and is intended for 2 production of vodka.
З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільш близькою, по сукупності ознак, до винаходу, який заявляється, є горілка "Суханівська", яка містить наступні інгредієнти, на 100О0дал:From the existing level of technology, which refers to the field under consideration, the closest, in terms of the set of features, to the claimed invention is "Sukhanivska" vodka, which contains the following ingredients, per 100O0dal:
О,Бкг цукру; О,8кг гідрокарбонату натрію, 1,0кг лимонної кислоти, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води зм'якшеної, з розрахунку на міцність купажу 39 - 41 про. 95 - інше (Рецептури 70 лікеро-горілчаних і напоїв і горілок. Київ, 1994 р., с. 262).O, Bkg of sugar; 0.8 kg of sodium hydrogen carbonate, 1.0 kg of citric acid, and a water-alcohol liquid made of rectified ethyl alcohol "Extra" and softened water, based on the strength of the mixture 39 - 41 percent. 95 - other (Recipes of 70 spirits and drinks and vodkas. Kyiv, 1994, p. 262).
Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілкою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме, містить цукор, гідрокарбонат натрію, лимонну кислоту, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води зм'якшеної.The claimed invention coincides with the known vodka in the following set of essential features, namely, it contains sugar, sodium bicarbonate, citric acid, and a water-alcohol liquid made from rectified ethyl alcohol "Extra" and softened water.
Відома горілка не забезпечує технічний результат винаходу, який заявляється, що обумовлено Її якісним і кількісним складом, який додає горілці слідуючи органолептичні властивості: монотонний, характерний смак і аромат, властива горілці, без оригінальності.The known vodka does not provide the technical result of the invention, which is claimed to be due to its qualitative and quantitative composition, which adds organoleptic properties to vodka: monotonous, characteristic taste and aroma, typical of vodka, without originality.
Задача, на рішення якої спрямовано винахід, який заявляється, складається в удосконаленні горілки, шляхом зміни її якісного і кількісного складу, що забезпечить м'який, округлий смак, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом.The task, the solution of which is aimed at the claimed invention, consists in improving vodka by changing its qualitative and quantitative composition, which will provide a soft, rounded taste, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle pure vodka aroma.
Поставлена задача вирішується в горілці, яка містить цукор, гідрокарбонат натрію, лимонну кислоту і водно - спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води зм'якшеної тим, що згідно предмета винаходу, вона додатково містить сорбіт і гліцерин дистильований, при наступному вмісті інгредієнтів, кг на 1000дал горілки:The task is solved in vodka, which contains sugar, sodium bicarbonate, citric acid and a water-alcohol liquid made from rectified ethyl alcohol "Extra" and water softened by the fact that, according to the subject of the invention, it additionally contains sorbitol and distilled glycerin, with the following content ingredients, kg per 1000 dal of vodka:
Цукор 5,0 - 25,0Sugar 5.0 - 25.0
Сорбіт 0,5 - 11,0 чSorbitol 0.5 - 11.0 h
Гліцерин дистильований 0,1 -4,0Distilled glycerin 0.1 -4.0
Лимонна кислота 0,1 -0,8Citric acid 0.1 -0.8
Гідрокарбонат натрію 0,2-1,2 в.Sodium bicarbonate 0.2-1.2 in.
Водно-спиртова рідина зі спирту Решта ч етилового ректифікованого "Екстра" і води зм'якшеної ююWater-alcohol liquid from alcohol The rest of ethyl rectified "Extra" and softened water
Винахід, який заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, має м'який, округлий смак, іс), без різкого спиртового тону, в сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом. «The claimed invention, in the scope of the above set of essential features, has a soft, rounded taste, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle pure vodka aroma. "
При виході за заявлені інтервали вмісту інгредієнтів, зазначені органолептичні властивості в горілки не виявляються: - при вмісті інгредієнтів меншому, чим нижні границі заявлених інтервалів, приготовлений горілка не має зазначених вище органолептичних властивостей: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, характерний для « міцних напоїв; 2 с "- при вмісті інгредієнтів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, горілка має солодкуватий, з гіркотою смак, і неприємний аромат. з Запропоновану горілку готують наступним способом.When going beyond the stated intervals of the content of ingredients, the indicated organoleptic properties are not detected in vodka: - when the content of ingredients is less than the lower limits of the declared intervals, the prepared vodka does not have the organoleptic properties indicated above: the taste is burning, with bitterness, the aroma is sharp, characteristic of "strong drinks; 2 s "- when the content of ingredients is greater than the upper limits of the stated intervals, the vodka has a sweet, bitter taste, and an unpleasant aroma. c The proposed vodka is prepared in the following way.
Попередньо, готують водні розчини з інгредієнтів, які входять до її складу: цукру, сорбіту, гліцерину Дистильованого, лимонної кислоти, та гідрокарбонату натрію, по будь-який з відомих технологій, які ї» використовуються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості.In advance, aqueous solutions are prepared from the ingredients included in its composition: sugar, sorbitol, distilled glycerin, citric acid, and sodium bicarbonate, using any of the known technologies that are used in the liquor-vodka or food industry.
Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла двухстадійнє ме) очищення. Зм'якшену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальний чан, де неї змішують зі с спиртом етиловим ректифікованим "Екстра". Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержатиTo prepare the water-alcohol mixture, drinking water is used, which has previously undergone two-stage me) purification. Softened water from the pressure collector is fed by gravity into the sorting tank, where it is mixed with "Extra" rectified ethyl alcohol. Alcohol and water are mixed with such calculation to get
Сортування міцністю 39,9 - 40,19606. - Приготовлену водно-спиртову суміш піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільнійSorting strength 39.9 - 40.19606. - The prepared water-alcohol mixture is subjected to successive purification on a sand filter, on a coal
І колонці, а потім знову на пісковому фільтрі.And columns, and then again on a sand filter.
Після очищення, водно-спиртову суміш направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з інгредієнтами, на 1000 дал.: 5,0 - 25,Окг цукру, у виді водного розчину, 0,5 - 11,Окг сорбіту, у виді водного вв Возчину, 0,1 - 4,О0кг гліцерину, дистильованого, у виді водного розчину, 0,1 - 0,8 лимонної кислоти, у виді водного розчину, 0,2 -1,2кг гідрокарбонату натрію, у виді водного розчину. Введення інгредієнтів здійснюють » при постійному перемішуванні, після чого приготовлену горілку доводять до необхідної міцності 40,0об.90, додаванням спирту або води.After cleaning, the water-alcohol mixture is sent to the reference tank, where it is mixed with the ingredients, per 1000 dal.: 5.0 - 25.0 kg of sugar, in the form of an aqueous solution, 0.5 - 11.0 kg of sorbitol, in the form of an aqueous solution in Vozchyn, 0.1 - 4.00 kg of glycerin, distilled, in the form of an aqueous solution, 0.1 - 0.8 citric acid, in the form of an aqueous solution, 0.2 -1.2 kg of sodium bicarbonate, in the form of an aqueous solution. The introduction of the ingredients is carried out » with constant stirring, after which the prepared vodka is brought to the required strength of 40.0 vol.90 by adding alcohol or water.
Приготовлена, з зазначеним вмістом інгредієнтів, горілка володіє наступними органолептичними бор властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілочним ароматом.Prepared with the indicated content of ingredients, vodka has the following organoleptic properties: a transparent, colorless liquid, the taste is soft, rounded, without a sharp alcohol tone, combined with a subtle, clean vodka aroma.
Приклад 1.Example 1.
Для готування горілки, попередньо готують водні розчини цукру, сорбіту, гліцерину дистильованого, лимонної кислоти, гідрокарбонату натрію, по будь-якої з відомих технологій, які використовуються. у в5 лікеро-горілчаній або харчовій промисловості.To prepare vodka, aqueous solutions of sugar, sorbitol, distilled glycerin, citric acid, sodium bicarbonate are pre-prepared according to any of the known technologies that are used. in v5 alcohol and vodka or food industry.
Для готування водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла двоступінчасте -Д-To prepare a water-alcohol mixture, drinking water is used, which has previously undergone a two-stage -D-
очищення від солей. Зм'якшену воду з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра". Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 - 40,106.965.cleaning from salts. Softened water from the pressure collector is fed by gravity into the sorting container, where it is mixed with "Extra" rectified ethyl alcohol. Alcohol and water are mixed in such a way as to obtain a strength rating of 39.9 - 40.106.965.
Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, вугільній колонці, а потім знову на пісковому фільтрі.The prepared water-alcohol liquid is successively purified on a sand filter, a carbon column, and then again on a sand filter.
Після очищення, водно-спиртову направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з інгредієнтами, відповідно до рецептури, для чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 100Одал горілки: 5,Окг цукру (у виді водного розчину), О,бБкг сорбіту (у виді водного розчину), 0О,1кг 7/0 гліцерину дистильованого (у виді водного розчину), 0,їкг лимонної кислоти (у виді водного розчину), 0,2кг гідрокарбонату натрію (у виді водного розчину).After cleaning, the water-alcohol is sent to the collection of finished products, where it is mixed with the ingredients, according to the recipe, for which it is introduced, with constant stirring, at the rate of 100 Odal of vodka: 5.0 kg of sugar (in the form of an aqueous solution), 0.bB kg of sorbitol (in the form of an aqueous solution), 00.1 kg of 7/0 distilled glycerin (in the form of an aqueous solution), 0.1 kg of citric acid (in the form of an aqueous solution), 0.2 kg of sodium bicarbonate (in the form of an aqueous solution).
Після перемішування, отриману горілку доводять до міцності 40,006.95 додаванням спирту або води.After mixing, the obtained vodka is brought to a strength of 40,006.95 by adding alcohol or water.
Приготовлена горілка з зазначеним змістом інгредієнтів володіє слідуючи органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим 7/5 Горілочним ароматом.Prepared vodka with the specified content of ingredients has the following organoleptic properties: a transparent colorless liquid, the taste is soft, rounded, without a sharp alcohol tone, in combination with a subtle pure 7/5 Vodka aroma.
Приклад 2.Example 2.
Здійснюють готування горілки аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту інгредієнтів.Vodka is prepared in the same way as in example 1, except for the content of the ingredients.
Для готування 1О0Одал горілки використовують 25,Окг цукру, 11,Окг сорбіту, 4,Окг гліцерину дистильованого, 0,8кг лимонної кислоти, 1,2кг гідрокарбонату натрію.25.Okg of sugar, 11.Okg of sorbitol, 4.Okg of distilled glycerin, 0.8kg of citric acid, 1.2kg of sodium bicarbonate are used to prepare 1O0Odal of vodka.
Приготовлена, з зазначеним вмістом інгредієнтів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом.Prepared with the specified content of ingredients, vodka has the following organoleptic properties: colorless transparent liquid, taste - soft, rounded, without sharp alcohol tone, in combination with a subtle pure vodka aroma.
Приклад 3.Example 3.
Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту інгредієнтів. Для ов готування 1000дал горілки використовують 4,Окг цукру, О,4кг сорбіту, О,05кг гліцерину дистильованого, 0,05кКг лимонної кислоти, 0О,Ткг гідрокарбонату натрію. «Preparation of vodka is carried out in the same way as in example 1, except for the content of ingredients. For the preparation of 1000 dal of vodka, 4.Okg of sugar, 0.4kg of sorbitol, 0.05kg of distilled glycerin, 0.05kg of citric acid, 0O.Tkg of sodium bicarbonate are used. "
Приготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - пекучий, з гіркотою і різким спиртовим тоном, аромат -різкий, характерний для міцних напоїв.Prepared vodka has the following organoleptic properties: a colorless transparent liquid, the taste is burning, with bitterness and a sharp alcohol tone, the aroma is sharp, characteristic of strong drinks.
Приклад 4. М зо Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту інгредієнтів. Для готування 100Одал горілки використовують 26,0кг цукру, 12,0кг сорбіту, 4,5 гліцерину дистильованого, 0,9кг -- лимонної кислоти і 1,3кг гідрокарбонату натрію. юExample 4. M zo Vodka is prepared in the same way as in example 1, except for the content of the ingredients. To prepare 100 Odal vodka, 26.0 kg of sugar, 12.0 kg of sorbitol, 4.5 kg of distilled glycerin, 0.9 kg of citric acid and 1.3 kg of sodium bicarbonate are used. yu
Приготовлена горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - солодкуватий, з гіркотою, аромат - неприємний. ісе)Prepared vodka has the following organoleptic properties: colorless transparent liquid, taste - sweetish, with bitterness, aroma - unpleasant. ise)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001085526A UA46517A (en) | 2001-08-02 | 2001-08-02 | VODKA |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001085526A UA46517A (en) | 2001-08-02 | 2001-08-02 | VODKA |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA46517A true UA46517A (en) | 2002-05-15 |
Family
ID=74207908
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2001085526A UA46517A (en) | 2001-08-02 | 2001-08-02 | VODKA |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA46517A (en) |
-
2001
- 2001-08-02 UA UA2001085526A patent/UA46517A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA46517A (en) | VODKA | |
| UA63401A (en) | Special vodka | |
| UA46518A (en) | Vodka "SHUSTOV LUX" | |
| UA38198C2 (en) | Ukrainian vodka | |
| UA54245A (en) | A bitter tincture | |
| UA12448U (en) | VODKA No.7 | |
| UA5234U (en) | A composition of special vodka “etalon artemida "ісе" | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| UA51669C2 (en) | Composition of ingredients of special vodka “vodka shustov #1” | |
| UA38207C2 (en) | A composition of ingredients for preparing the vodka "elitna" (elite") | |
| UA51415A (en) | Horilka extra | |
| UA58666A (en) | A vodka | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA32734C2 (en) | Special vodka “natsionalna” | |
| UA38196C2 (en) | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “Beloved” vodka | |
| UA38209C2 (en) | A vodka "kyivska zirka" (kyiv star) | |
| UA23913C2 (en) | Vodka “yelisavetgradskaya krepost” | |
| UA12446U (en) | Vodka | |
| UA59196A (en) | “black-currant artemida”, a special vodka | |
| UA47269A (en) | Vodka SPECIAL "CLUB" | |
| UA70843A (en) | Vodka "mykolai" vodka "mykolai" | |
| UA58349A (en) | A vodka | |
| UA16480U (en) | A VODKA ôPSHENYCHA ZIRKAö (WHEAT STAR) | |
| UA5730U (en) | A composition of vodka “sribna artemida” "ісе" (silver artemida) | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) |