TWI413499B

TWI413499B - Bad odor prevention agent and antibacterial agent

Info

Publication number: TWI413499B
Application number: TW097115267A
Authority: TW
Inventors: Kido Hirotsugu; Ii Shigeo
Original assignee: Mitsubishi Chem Corp; Mitsubishi Kagaku Foods Corp
Priority date: 2007-04-27
Filing date: 2008-04-25
Publication date: 2013-11-01
Also published as: JP2008291016A; US20120276038A1; EP2140887A1; KR101454696B1; US8389029B2; KR20100014985A; CN101668548A; CN101668548B; WO2008139699A1; US20100143283A1; JP5369482B2; TW200901891A; EP2140887A4; EP2140887B1

Description

劣變臭味防止劑及抗菌劑

本發明有關於一種劣變臭味防止劑及抗菌劑，詳細而言，本發明有關於例如可有效防止來自食品等的劣變臭味發生之劣變臭味防止劑及抗菌劑。

於公害等調查委員會所發表的調查報告中，公害投訴案件數中臭氣投訴僅次於噪音投訴，解決臭氣發生正成為現代之一大課題。近年來，民眾愈來愈關心環境問題及環境對健康所帶來的影響，對於先前公害問題中所未有程度的惡臭之投訴亦增多，在與居住地相鄰的工廠等處正採取防止臭氣之對策。

另一方面，在一般家庭中經常會表達對臭氣的不滿，民眾愈來愈關心由於細菌所造成的腐敗臭、黴臭等臭氣之去除。又，於衣料洗滌或餐具清洗之清潔劑領域，業者亦一直對臭氣去除進行廣泛研究，亦報告有許多使用植物精油作為除臭基礎劑之技術。

例如，提出有含有特定植物精油之除臭清潔劑(專利文獻1~4)、含有特定界面活性劑及植物精油之除菌及除臭清潔劑組成物(專利文獻5)、含有特定香料成分之除臭清潔劑(專利文獻6及7)、含有除植物精油或香料成分以外的殺菌劑之除臭清潔劑(專利文獻8)。

然而，若就例如餐具清洗用液體清潔劑而言，該等技術係去除來自生魚等食品的臭味之方法中所使用之技術。然而，作為餐具清潔工具而使用之海綿等，大多是以長時間含水之狀態而放置，此種情形會助長海綿內的細菌繁殖，從而發生來自細菌之生物臭味。若使用上述除臭技術來抑制此種由於細菌繁殖所產生之臭味，則較為困難。

為了抑制來自細菌之臭味，一般認為可併用抗菌劑等，已知有許多種類之可使用於液體清潔劑之抗菌劑。其等之中，亦已知有使用鋅化合物作為抗菌劑之技術。例如，已提出有含有抗菌劑之液體清潔劑組成物，已知鋅係有效之殺菌劑(專利文獻9)。又，已提出有抗菌除臭清潔性蠟之技術，已知鋅係有效的具有抗菌作用或除臭作用之金屬(專利文獻10)。

然而，使用鋅、銀等無機金屬或植物製油來防止劣變臭味，尚不理想。

然而，因異硫氰酸酯(isothiocyanate)可發揮優異之抗菌作用，故適用於食品衛生方面，但由於其揮發所造成之刺激性臭味(揮發臭)會妨礙將異硫氰酸酯直接添加於食品中使用。

專利文獻1：日本專利特開2000-282089號公報專利文獻2：日本專利特開2000-212597號公報專利文獻3：日本專利特開2000-234098號公報專利文獻4：日本專利特開2000-234097號公報專利文獻5：日本專利特開2000-178581號公報專利文獻6：日本專利特開2000-290691號公報專利文獻7：日本專利特開2000-282081號公報專利文獻8：日本專利特開平10-212489號公報專利文獻9：日本專利特開2001-181154號公報專利文獻10：日本專利特開2000-198950號公報

本發明係以解決前述問題點為目的而成者，其目的係提供可有效防止來自食品、化粧品等各種製品的劣變臭味發生之劣變臭味防止劑。又，本發明之目的在於提供抗菌劑。進而，本發明之目的在於提供異硫氰酸酯之揮發抑制劑。

本發明者們為了解決上述課題，而自天然物中探索劣變臭味防止素材，並反覆進行了努力研究，結果發明了將作為其成分之植物萃取物與異硫氰酸酯加以組合之劣變臭味防止劑及抗菌劑。又，發明了以植物萃取物為有效成分之異硫氰酸酯之揮發抑制劑。

依據本發明之劣變臭味防止劑，可防止來自食品、化粧品等各種製品之劣變臭味之發生。依據本發明之抗菌劑，儘管含有異硫氰酸酯，但除了可抑制由於其揮發所造成之刺激性臭味(揮發臭)以外，而且還可抑制各種製品中之細菌繁殖。進而，藉由利用本發明之異硫氰酸酯之揮發抑制劑，能夠將異硫氰酸酯直接添加於食品中使用。

首先，為了瞭解本發明之劣變臭味防止劑之意義，而針對劣變臭味防止劑與防臭劑的不同之處加以說明。

所謂防臭，係指不讓臭味本身釋放出來。亦即，若就文字之定義而言，係指防止製品(特別是食品)本身的臭味，亦消除本來的臭味(防臭)。相對地，劣變臭味防止係雖然亦防止製品本身的臭味，但特別是指在殘留有食品本來的臭味之下，防止與其本來的臭味所不同之臭味的劣變臭味。再者，一般而言，本來不應有臭味但實際上製品中有臭味。例如，塑膠儘管理論上聚合物並無臭味，但聚合物以外之雜質係作為臭味的發生源而存在，一般認為該臭味係塑膠之劣變臭味。亦即，劣變臭味可定義為維持製品自身的臭味，除此以外所發生之臭味(分解物之臭味、氧化劣變之臭味)或者經時性所發生之臭味。又，製品之分解或氧化劣變大多是由於細菌繁殖而引起，劣變臭味防止劑係發揮抗菌劑之作用。

<劣變臭味防止劑及抗菌劑>

本發明之劣變臭味防止劑及抗菌劑，係由植物萃取物與異硫氰酸酯所構成。以下，以劣變臭味防止劑為代表加以說明，但只要未加以特別說明，則以下之說明亦適用於抗菌劑。

(植物萃取物)

本發明中所使用之原料植物，並無特別限制，可舉出：迷迭香(rosemary)、檸檬香茅(Cymbopogon citrates)、綠薄荷、薄荷、鼠尾草、百里香麝香草、薑等各種植物，但較佳為紫蘇、青紫蘇、鼠尾草、百里香麝香草、牛至、白蘇、迷迭香等紫蘇科植物，尤其以迷迭香為佳。又，於本發明中，作為植物萃取物，以非油溶性植物萃取物為佳。因此，於本發明中，以紫蘇科植物(特別是迷迭香)之非油溶性植物萃取物為最佳。可自紫蘇科植物中萃取出各種雙萜類(diterpene)。

其次，萜烯類中有單萜、倍半萜、雙萜等，具體可舉出：沈香醇(linalool)、異醇(isoborneol)、-2-酮、-2,3-二酮、葑-2-醇、葑-2-酮、p--3-醇、p--1(6),8-二烯-2-醇、p--1,8-二烯-7-醇、p--1-烯-8-醇、p--3-酮、p--1(6),8-二烯-2-酮、p--1-烯-3-酮、p--4(8)-烯-3-酮、蒎-2-烯-7-酮(pin-2-en-7-one)、蒎-2-烯-4-酮(pin-2-en-4-one)、側柏-3-酮(thujan-3-one)等。於本發明中，可適當地使用該等單類萜醇或單類萜酮。又，於本發明中，亦可適當地使用迷迭香酸(rosmarinic acid)、鼠尾草醇(carnosol)、鼠尾草酸(carnosic acid)、迷迭香酚(rosmanol)、上迷迭香酚(epirosmanol)、上異迷迭香酚(epiisorosmanol)、迷迭香二酚(rosemaridiol)、葉黃酮(luteolin)等之雙類萜醇。該等之中，尤其以迷迭香酸、鼠尾草醇或鼠尾草酸為佳。再者，亦可為上述類萜醇或類萜酮合成品。

迷迭香酸(rosmarinic acid)係苯酚羧酸之一，特別是迷迭香中含有多量之迷迭香酸。其結構係2個苯酚羧酸鍵結而成之形狀。因此，迷迭香酸在結構及功能上，其酚性羥基多於阿魏酸(ferulic acid)、咖啡酸、綠原酸(chlorogenic acid)等苯酚羧酸，因此抗氧化效力較高。又，對如SOD(超氧化物歧化酶)等酶之抑制活性效果亦較高。又，因結構中具有共軛雙鍵，故光劣變防止效力較高。所使用之迷迭香酸，就安全之觀點而言，較佳為來自天然之萃取物，更佳為來自存在有多量迷迭香酸的迷迭香之萃取物。

迷迭香酸之一般製法係如下。作為原料，可使用迷迭香的全株，或者其葉、根、莖、花、果實、種子之任一部分，但較佳的是使用葉。通常，為了提高萃取效率，而於切碎後使用。迷迭香酸係以迷迭香的水溶性萃取物之型式而獲得。因此，迷迭香酸係藉由以下方法而獲得：以含水乙醇進行萃取處理，向該萃取液中添加水以使非水溶性成分析出，再將分離出非水溶性成分之溶液進行減壓濃縮。作為含水乙醇，適宜使用含水率為40~60重量%之含水乙醇。

於鼠尾草、百里香麝香草、牛至等之紫蘇科萃取物系香辛料中，含有多量之鼠尾草醇(carnosol)及鼠尾草酸(carnosic acid)。其結構與其他抗氧化劑不同，具有異戊二烯骨架之松香烷(abietan)結構。其防止油脂等的氧化之效果亦明顯較其他抗氧化劑強。又，因結構中具有共軛雙鍵，進而具有受到由於光所產生之自由基的影響而互變異構之結構，故易於獲得自由基穩定化結構，光劣變防止效力較高。

所使用之鼠尾草醇及鼠尾草酸，就安全之觀點而言，較佳為來自天然之萃取物。該天然物係自鼠尾草、百里香麝香草、牛至等之紫蘇科萃取物系植物中萃取出，但較佳為來自存在多量鼠尾草醇及鼠尾草酸之迷迭香之萃取物。

鼠尾草醇及鼠尾草酸，其製法之一例如下。首先，與前述水溶性萃取物之情形同樣地，用含水乙醇進行萃取，向該萃取液中添加水以使非水溶性成分析出，加入活性炭並加以攪拌，然後將非水溶性成分與活性炭之混合物加以分離，用乙醇對所得混合物進行萃取處理，自所得萃取液中餾除乙醇，獲得粉末狀濃縮物之鼠尾草醇及鼠尾草酸。其詳細內容可參照日本專利特公昭59-4469號公報之記載。

(異硫氰酸酯)

例如，屬於芥子或山葵的辣味成分之異硫氰酸酯，係自植物萃取物等中獲得之天然品，對人體之安全性亦較高。尤其是，異硫氰酸酯發揮優異之抗菌作用，因此適宜使用於食品衛生方面。再者，揮發性油狀抗菌物質並不限定於天然品，亦可為藉由公知方法而合成之合成品。

至於異硫氰酸酯之具體例，可舉出：異硫氰酸烯丙酯、異硫氰酸苯酯、異硫氰酸甲酯、異硫氰酸乙酯、異硫氰酸丙酯、異硫氰酸異丙酯、異硫氰酸丁酯、異硫氰酸異丁酯、異硫氰酸異戊酯、異硫氰酸苄酯、異硫氰酸環己酯等。

(其他成分)

於本發明之劣變臭味防止劑中，亦可併用：聚甘油十二酸酯、聚甘油十四酸酯、聚甘油十六酸酯、聚甘油十八酸酯、聚甘油油酸酯等之聚甘油脂肪酸酯；蔗糖十二酸酯、蔗糖十四酸酯、蔗糖十六酸酯、蔗糖十八酸酯、蔗糖油酸酯等之蔗糖脂肪酸酯等；山梨糖醇酐酯；天然乳化劑(卵磷脂等)。又，亦可使用糖類、糖醇、水溶性抗氧化劑等。

(劣變臭味防止劑及抗菌劑)

本發明之劣變臭味防止劑及抗菌劑，係將前述各成分加以混合而製造。對於混合順序並無特別限制。植物萃取物與異硫氰酸酯之比例(重量比)，可從廣泛的範圍內選擇。當使用非油溶性紫蘇科植物萃取物作為植物萃取物時，非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸酯之比例(重量比)通常為1/1~99/1，較佳為2/1~95/5，更佳為3/1~9/1。當使用類萜醇或類萜酮時，類萜醇或類萜酮/異硫氰酸酯之比例(重量比)通常為0.4/1~40/1。

通常，本發明之劣變臭味防止劑之一劑型，係將前述各成分溶解於水或乙醇-水的混合溶劑中而成之溶液。其他劑型係將上述溶液進行噴霧乾燥或冷凍乾燥而成之粉體。於粉體之情形時，則依常法使用賦形劑等各種添加劑。

又，本發明之劣變臭味防止劑，能夠以可發揮緩釋性之形態而使用。例如，製成包含劣變臭味防止劑之膠囊粒子，使在一定濕度以上的環境中可釋放出該物質的環糊精、阿拉伯膠、明膠、半纖維素、微生物產生多糖類、改質澱粉等水溶性薄膜形成劑與視需要之粉末賦形劑溶解及/或分散於水中，然後對本發明之劣變臭味防止劑進行乳化處理藉此獲得乳化液，再將乳化液進行噴霧乾燥而使其粉末化，藉此可進行製造。進行乳化處理時，視需要亦可使用乳化劑。

本發明之劣變臭味防止劑係如上所述，可根據用途而依溶解液、乳化製劑、粉末及其他任意劑型加以使用，視用途亦可適當進行加香處理。

(於製品中之添加)

至於低加工度食品，可舉出：生鮮食品、水產加工品、畜產加工品、青果物(加工用堅果、草莓)；至於中加工度食品，可舉出：油脂(液油、炸油、素油)、固體脂(豬油及其他動物油脂、可可脂、混合品)乳液、人造奶油等、乳製品(牛乳(煉乳、濃縮乳)、乳酪、乳油、還原乳)、製粉(小麥粉、加糖混合物、無糖混合物)、調味料(魚貝類萃取物、畜肉萃取物、胺基酸、酵母萃取物、醬油、味噌、蛋黃醬類、辛香料萃取物)；至於高加工度食品，可舉出：麵包(麵包麵團、麵糊、餡、果醬、麵包用油脂、乳油)，糕點(油炸點心、烘焙糕點、米糕點、小甜餅、餅乾、半生蛋糕、洋式生糕點、日式生糕點、乳油)、麵(油炸麵、非油炸麵、生麵、液體湯、醬汁、粉體湯、沾面醬汁、乾燥配料、高溫高壓滅菌配料)、飲料(加乳飲料、加果汁飲料、加色素飲料、加香料飲料、加植物萃取物飲料)、畜肉(漢堡香腸、漢堡、小餡餅)、食用原料(咖喱、燉菜、意大利麵醬、滅菌袋裝中華料理)冷凍凍食品、油炸食物。

至於飼料，可舉出：魚粉、雞肉粉、豬肉粉、牛肉粉等。至於禮節製品，可舉出：牙膏製品、膠質、糖果、口臭預防製品。亦即，本發明之劣變臭味防止劑，可使用於防止自口腔內所發出之臭味。作為與生活製品有關之臭味防止，則有空氣污染防止、盥洗室或煙草之臭味防止等；本發明之劣變臭味防止劑，可使用於所有生活環境中的臭味。進而，亦可使用於附著有該等臭味或腳臭等之衣物。

至於空氣清淨機製品，可舉出：家庭內所使用之空氣清淨機；車、船、電車、飛機、建築物中所使用之空氣清淨裝置。可使用於打開、關閉該等空氣清潔機時所發生之臭味及使用時所產生之臭味，進而可使用於由於長年變化而產生之臭味。

作為污染土壤之種類，能夠適用於所有土壤(來自黏土或粉砂之砂、瓦礫或者土砂)，可將產生少量且不快的臭氣之污染物質作為對象。例如，已知有在加油站的許多加油箱中會有汽油洩漏。即使汽油量未滿定量下限值(所謂不檢出，係指以四氯化碳萃取-IR吸光法檢測到未滿10 mg/kg或20 mg/kg)之土壤濃度，亦會產生強烈且不快的汽油臭味。成為對象之污染物質有汽油、燈油、輕油、重油。

作為汽車製品，例如可使用於新車的臭味。具體而言，可使用於聚合物零件彼此之間相互接著時所產生之臭味或者由於長年變化而產生之臭味。至於種類，可舉出：車內之防護罩、儀錶板、空調之噴出口、腳下之地板零件。

作為水產畜肉製品，可使用於：由各種魚、雞、豬、牛等所產生之臭味；將該等進行處理時所產生之臭味；保存時所產生之臭味。

作為塑膠製品，可使用於由於聚合而產生之聚合反應物之臭味、或塑膠中所使用之添加劑之臭味。作為具體的塑膠，則有：聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯等之烴鏈系聚合物；聚對苯二甲酸乙二醇酯等之共聚合物；含氮、含硫、含氯系聚合物等。

至於自家電製品，可舉出洗衣機、空調、冰箱作為其代表；若係使用時產生臭味之洗衣機，則本發明之劣變臭味防止劑可使用於洗滌槽內之臭味，若係空調，本發明之劣變臭味防止劑可使用於防止空調內之臭味，若係冰箱，則本發明之劣變臭味防止劑可使用於防止冰箱內之臭味。進而，亦可使用於防止使用後之臭味。

作為建築製品，尤其可使用於自建材所產生之臭味、或內裝材料中所使用可塑劑之臭味、或將該可塑劑使用於建築時發生反應之臭味。

本發明之劣變臭味防止劑之添加量，以植物萃取物與異氰酸酯的合計量相對於製品之比例計，通常為0.001~30重量%，較佳為0.01~10重量%，更佳為0.05~5重量%。

<異硫氰酸酯之揮發抑制劑>

本發明之異硫氰酸酯之揮發抑制劑，係以植物萃取物為有效成分。作為植物萃取物，適宜使用包含較佳實施態樣於前述本發明之劣變臭味防止劑中已說明之植物萃取物。作為異硫氰酸酯之揮發抑制劑，較佳為紫蘇科植物(特別是迷迭香)之非油溶性植物萃取物。特別是以除去成為迷迭香萃取物中特有臭味之己醛(分子內具有醛基之揮發性有機化合物)等後而使用為佳。己醛等不快臭味成分之去除，可藉由使用非介電常數(25℃)為3以下的溶媒(例如甲苯等)之萃取處理，而容易地去除，其詳細內容可參照日本專利特開2004-204212號公報之記載。

當使用植物萃取物作為異硫氰酸酯之揮發抑制劑時，植物萃取物之使用量係根據以何種程度抑制由於異硫氰酸酯揮發所造成的刺激性臭味(揮發臭)來決定，因此不可一概而論。然而，即使使用多量之植物萃取物亦無任何問題，可自與前述本發明之劣變臭味防止劑(抗菌劑)之組成同樣的範圍內加以選擇。亦即，當使用非油溶性紫蘇科植物萃取物作為植物萃取物時，非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸酯之比例(重量比)，通常為1/1~99/1，較佳為2/1~95/5，更佳為3/1~9/1。當使用類萜醇或類萜酮時，類萜醇或類萜酮/異硫氰酸酯之比例(重量比)通常為0.4/1~40/1。

因此，當非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸酯之比例(重量比)為1/1時，異硫氰酸酯之揮發成分減少1~20%，當非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸酯之比例(重量比)為10/1(重量比)時，異硫氰酸酯之揮發成分減少20%~70%。若為其以上之重量比，則揮發成分減少約99%。揮發成分，例如可藉由頂隙氣相層析法(headspace gas chromatography)進行測定。

(實施例)

以下，利用實施例更詳細地說明本發明，但只要不超出其要旨則本發明並不侷限於以下實施例。

<劣變臭味防止劑> (非油溶性迷迭香萃取物之製造)

於1 kg迷迭香中加入10 L之50%含水乙醇，進行3小時加熱回流，於溫時進行過濾，而獲得濾液。進而，用6 L之50%含水乙醇同樣地重複進行2次萃取操作，而獲得濾液。將該等濾液合併，加入5 L水以使沈澱物析出。向沈澱物中加入100 g活性炭，攪拌1小時，於冷處保存一夜後進行過濾，而獲得濾液A。又，於1 kg迷迭香中加入10 L之50%含水乙醇，進行3小時加熱回流，於溫時進行過濾，而獲得濾液。進而，同樣地重複進行2次用6 L之50%含水乙醇萃取殘渣之操作，而獲得濾液。將該等濾液合併，加入5 L水以使沈澱物析出。向其中加入100 g活性炭，攪拌1小時，於冷處保存一夜後，進行過濾，而獲得沈澱與活性炭之混合物。於該混合物中加入4 L乙醇，進行3小時加熱回流，於溫時進行過濾，而獲得濾液。進而，同樣地重複進行2次用2.4 L乙醇萃取殘渣之操作，而獲得濾液B。將濾液A與濾液B合併，進行減壓濃縮，而獲得粉末狀之非油溶性迷迭香萃取物。

(異硫氰酸酯)

作為異硫氰酸酯，係使用純度為97%以上之異硫氰酸烯丙酯天然品(Vox Trading(股)公司製造之商品「Mustard Essential Oil(芥子精油)」)。

(製劑之製備)

首先，使用前述之非油溶性迷迭香萃取物及異硫氰酸酯，製備表1及表2所示之各溶液(A、B)，使用該等溶液來製備表3所示之各劣變臭味防止劑樣品，並調查劣變防止功能。由6名官能評判員進行官能試驗，以平均值表示試驗結果。數字愈小，則除臭效果愈高，臭味愈少。

<實驗1：典型惡臭防止試驗>

一般而言，惡臭成分為醛、酸、胺或硫醇。因此，基於此而選擇乙醛、壬烯醛、丁酸、戊酸、二甲胺、二甲基二硫，製備各自的1 ppm(20 μ g/20 ml)溶液。採取各溶液2 mL，予以混合，製成典型惡臭物質。向該惡臭物質中分別滴加20 μ l劣變臭味防止劑，予以混合。以未添加作為參照，進行此時之官能除臭試驗，以表4所示之標準進行評價。結果示於表5。

(實驗2：蝦腥臭味防止試驗)

將蝦冰塊(1.8 kg)用流水解凍，用表3所示之各劣變臭味防止劑樣品予以浸泡。然後，進行清洗、煮沸。將未添加劣變臭味防止劑之蝦作為參照，實施官能除臭試驗。以表6所示之標準進行評價，結果示於表7。

(實驗3：礦物油污染土壤臭味防止試驗)

將劣變臭味防止劑用水稀釋10倍，將其添加至被石油等污染的土壤中，進行官能除臭試驗。與未添加任何劣變臭味防止劑之被石油等污染的土壤進行比較。以表8所示之標準進行評價，結果示於表9。

(氣相層析分析)

採取供於上述官能除臭試驗之各土壤10 g置於樣品管中，使用頂隙氣相層析儀(「Agilent 6890 GC」)進行測定，評價污染土壤之臭味之脂肪族烴及芳香族烴之臭味的強度。將未添加劣變臭味防止劑設為100進行比較。結果示於表10。

由表10所揭示之結果可知，污染土壤之臭味之脂肪族烴及芳香族烴之兩者，皆由於樣品1之添加而降低。由此可知，本發明之劣變臭味防止劑具有非常高的劣變臭味防止效果。

<抗菌劑及異硫氰酸酯之揮發抑制劑>

製備由非油溶性迷迭香萃取物及異硫氰酸酯所構成之抗菌劑，進行抗菌性試驗。又，測定由於該異硫氰酸酯的揮發而造成之刺激性臭味(揮發臭)，評價非油溶性迷迭香萃取物作為異硫氰酸酯揮發抑制劑之性能。

作為非油溶性迷迭香萃取物及異硫氰酸酯，係使用前述劣變臭味防止劑之製備中所使用者。非油溶性迷迭香萃取物係使用經製劑化之RM溶液。進而，藉以下方法所製造之非油溶性迷迭香萃取物(低臭品)亦進行製劑化，而作為RM溶液使用。

(非油溶性迷迭香萃取物(低臭品)之製造)

以與前述「非油溶性迷迭香萃取物之製造」同樣之方式，獲得非油溶性迷迭香萃取物，然後將其1 kg分散於1 kg己烷中(介電常數(25℃)為1.90)中，於常溫下攪拌1小時。其後，將己烷過濾，乾燥，而獲得非油溶性迷迭香萃取物(低臭品)。

(製劑之製備)

首先，使用上述非油溶性迷迭香萃取物(低臭品)，製備表11所示之溶液(A)。

(抗菌劑)

使用前述非油溶性迷迭香萃取物之製劑化溶液及異硫氰酸酯，製備表12所示之抗菌劑樣品。

(抗菌性試驗)

抗菌性試驗係依照日本專利特開平11-322521號公報所記載之方法進行。亦即，將於腦心浸液肉湯(brainheart infusion bouillon)(BHI)培養基(日本水產公司製造)中、37℃下增殖培養一夜之大腸桿菌JCM1649株之菌液，用滅菌磷酸緩衝液加以稀釋，製備10⁵ 個/ml之試驗菌液。另一方面，使用上述樣品1、3、4，用水稀釋，製備異硫氰酸酯濃度為5、10、25、50、100 ppm之水溶液。向各濃度之異硫氰酸酯水溶液10 ml中各添加1 ml試驗菌液。同時，向不含有異硫氰酸酯之10 ml水中添加1 ml試驗菌液，作為對照品。將於37℃下加熱10分鐘後經冰浴冷卻之各菌液，於去氧膽酸鹽培養基(日本水產公司製造)中進行傾注培養，於37℃之條件下觀察24、48、72小時後菌落之發生狀況。樣品1、3、4中之任一樣品皆獲得同樣的結果。結果示於表13。

(異硫氰酸酯之揮發抑制試驗)

使用上述抗菌劑樣品1、3、4，用水稀釋，製備異硫氰酸酯濃度為5、10、25、50、100 ppm之水溶液。由於異硫氰酸酯揮發而造成的刺激性臭味(揮發臭)之官能試驗，係採用表14所示之評價標準，由6名官能評判員進行。以平均值將試驗結果示於表15。數字愈小，則除臭效果愈高，揮發臭愈少。

[表14]

由表13所揭示之抗菌性試驗結果以及表15所揭示之異硫氰酸酯之揮發抑制試驗可明瞭，非油溶性迷迭香萃取物可在不損害優異之抗菌作用下，抑制由於異硫氰酸酯的揮發所造成之刺激性臭味(揮發臭)。

Claims

一種劣變臭味防止劑，其特徵在於，係含有非油溶性紫蘇科植物萃取物與異硫氰酸烯丙酯，非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸烯丙酯之比例(重量比)為3/1~9/1。
一種食品，其特徵在於，含有申請專利範圍第1項之劣變臭味防止劑。
如申請專利範圍第2項之食品，其中，非油溶性紫蘇科植物萃取物及異硫氰酸烯丙酯以合計量計含有0.001~30重量%。
一種污染土壤之防臭方法，其特徵在於，使污染土壤中含有申請專利範圍第1項之劣變臭味防止劑。
一種抗菌劑，其特徵在於，係含有非油溶性紫蘇科植物萃取物與異硫氰酸烯丙酯，非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸烯丙酯之比例(重量比)為3/1~9/1。
一種異硫氰酸烯丙酯之揮發抑制劑，其係以非油溶性紫蘇科植物萃取物為有效成分，非油溶性紫蘇科植物萃取物/異硫氰酸烯丙酯之比例(重量比)為3/1~9/1。