JP5554908B2 - 抗菌剤及び抗菌方法 - Google Patents
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[1]ベータ酸含有ホップ抽出物と非油溶性シソ科植物抽出物とを含有し、ベータ酸含有ホップ抽出物と非油溶性シソ科植物抽出物との含有割合が、成分の重量比で90:10〜70:30であり、グラム陽性菌に属する細菌に対して抗菌活性を示すことを特徴とするグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。
[2]臭気が抑制されたものである、上記[1]に記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。
[3]グラム陽性菌に属する細菌が、スタフィロコッカス(Staphyrococcus)属、ラクトバシルス(Lactobacillus)属、リステリア(Listeria)属、アリシクロバシルス(Alicyclobacillus)属、及び、バシルス(Bacillus)属から成る群より選ばれる何れかの属に属する細菌である、上記[1]又は[2]に記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。
[4]上記[1]乃至[3]の何れかに記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤を、試料中に含有させることを特徴とするグラム陽性菌に属する細菌に対する抗菌方法。
[5]試料中に、ベータ酸量として1〜150ppmの上記のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤を含有させる、[4]に記載のグラム陽性菌に属する細菌に対する抗菌方法。
本発明で用いられるベータ酸含有ホップ抽出物としては、ホップ抽出物であって、ルプロン、コルプロン、アルドプロン等のベータ酸を含むものであれば特に制限されず、如何なる方法で調製されたものでも良い。
本発明の抗菌剤を添加する試料としては、微生物の生育し易い食品が好適であり、その具体例としては、水産、畜肉、油脂加工品が挙げられる。特に、劣化し易い水産、畜肉、油脂加工品及び長期間保存する水産、畜肉、油脂加工品に好ましく使用できる。その具体例としては、鮮魚、干物、一夜干し、みりん干し、貝類、赤魚、甲殻類の色素維持剤、すり身、水産練り製品、珍味、魚肉ソーセージ、塩蔵品、ノリ、海藻食品、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉、ソーセージ、ハム、それを加工した製品などがある。
ローズマリー1kgに50%含水エタノール10Lを加えて3時間加熱還流し、温時に濾過して濾液を得た。残渣を50%含水エタノール6Lで同様に抽出する操作を更に2回繰り返して濾液を得た。これらの濾液を合わせ、水5Lを加えて沈殿物を析出させた。これに活性炭100gを加え、1時間撹拌し、一夜冷所で保存した後に濾過して濾液Aを得た。また、ローズマリー1kgに50%含水エタノール10Lを加えて3時間加熱還流し、温時に濾過して濾液を得た。残渣を50%含水エタノール6Lで同様に抽出する操作を更に2回繰り返して濾液を得た。これらの濾液を合わせ、水5Lを加えて沈殿物を析出させた。これに活性炭100gを加え、1時間撹拌し、一夜冷所で保存した後に濾過して沈殿と活性炭の混合物を得た。この混合物にエタノール4Lを加え、3時間加熱還流し、温時に濾過して濾液を得た。残渣をエタノール2.4Lで同様に抽出する操作を更に2回繰り返して濾液Bを得た。濾液Aと濾液Bを合わせ、減圧濃縮して、粉末状の非油溶性ローズマリー抽出物を得た。以下の実施例では、かくして得られた非油溶性ローズマリー抽出物(RM抽出物)を用いた。
市販ホップエキス製品を用いてもよく、具体的にはステイナー社の超臨界抽出ホップエキス(商品名:ベータ・アロマ・エクストラクト)が好適に使用できる。
このものは、ベータ酸濃度が約40〜50%程度である。更にこのものを精製して用いることもできる。精製法はホップエキスを水酸化ナトリウム等のアルカリ溶液でベータ酸類を溶解した後浮遊する油分を除去する。油分除去後塩酸等で中和するとベータ酸70%程度の高濃度のものが得られる。以下の実施例では、かくして得られたベータ酸濃度が70%程度のホップ抽出物(HOP抽出物)を用いた。
増殖培地として、ブレインハートインヒュージョンブイヨン(BHI)「ニッスイ」、試験培地として、ニュートリエントブロス(NB)「ニッスイ」を使用した(何れも日水製薬社製)。
先ず、BHI培地中で37℃、一晩増殖培養させたリステリア・モノシトジェネス(L.monocytogenes)(ATCC49594)の菌液を滅菌リン酸緩衝液で希釈し、1.6×104 個/mlの試験菌液を調製した。
一方、上記RM抽出物1gをエタノール10mLに懸濁させ、10重量%ローズマリー非水溶生物エタノール懸濁液を作成し、滅菌水で希釈して5、10、30、50、100ppmの非水溶性物ローズマリー抽出物の水溶液(RM水溶液)を調製した。
また、HOP抽出物は1gをエタノール10mlに溶解させ10%重量ホップエタノール液を作成し、滅菌水で希釈して10、50、100、200、500、750ppmのホップ抽出物の水溶液(HOP水溶液)を調製した。
37℃、24時間培養後に試験液の濁りを肉眼観察して増殖抑制を判定した。その結果を表1に示す。なお、表1〜5中、「−」は「液は対照液と同じ透明性で菌の増殖を認めない」、「+」は「液は対照液より白濁し菌の増殖を認める」を示す。
増殖培地として、ブレインハートインヒュージョンブイヨン(BHI)「ニッスイ」、試験培地として、ニュートリエントブロス(NB)「ニッスイ」を使用した(何れも日水製薬社製)。
先ず、BHI培地中で37℃、一晩増殖培養させたスタフィロコッカス・アウレウス(S.aureus)(IFO12732)の菌液を滅菌リン酸緩衝液で希釈し、3.2×104 個/mlの試験菌液を調製した。以後の操作は実施例1と同様に行い増殖抑制の試験を実施した。その結果を表2に示す。
増殖培地として、ブレインハートインヒュージョンブイヨン(BHI)「ニッスイ」、試験培地として、ニュートリエントブロス(NB)「ニッスイ」を使用した(何れも日水製薬社製)。
先ず、BHI培地中で37℃、一晩増殖培養させたラクトバシルス・プランタルム(L.plantarum)(TFC2005)の菌液を滅菌リン酸緩衝液で希釈し、2.0×104 個/mlの試験菌液を調製した。以後の操作は実施例1と同様に行い増殖抑制の試験を実施した。その結果を表3に示す。
増殖培地として、ブレインハートインヒュージョンブイヨン(BHI)「ニッスイ」、試験培地として、ニュートリエントブロス(NB)「ニッスイ」を使用した(何れも日水製薬社製)。
先ず、BHI培地中で37℃、一晩増殖培養させたバシルス・サブチルス(B.subtillis)(ATCC6633)の菌液を滅菌リン酸緩衝液で希釈し、2.8×104 個/mlの試験菌液を調製した。以後の操作は実施例1と同様に行い増殖抑制の試験を実施した。その結果を表4に示す。
増殖培地および試験培地として、硫酸でpH3.8に調製したブレインハートインヒュージョンブイヨン(BHI)「ニッスイ」を使用した(日水製薬社製)。
先ず、BHI培地中で40℃、一晩増殖培養させたアリシクロバシルス・アシドテレストリス(A.acidterrestris)(ATCC49025)の菌液を滅菌リン酸緩衝液で希釈し、9.3×103 個/mlの試験菌液を調製した。以後の操作は、培養温度を0℃に試験培地を硫酸でpH3.8に調製したBHIに変更した以外は実施例1と同様に行った。その結果を表5に示す。
(1)官能試験
上記70%HOP抽出物をエタノールに溶解し、1重量%溶液(1%HOP溶液)とした。また、上記RM抽出物をエタノールに溶解し、1重量%溶液(1%RM溶液)とした。これら溶液を表6に示す割合で混合し、臭いの評価を行った。
上記の官能試験に供したサンプルを用いて、ヘッドスペース固相マイクロ抽出法(HS−SPME)で臭気成分を抽出し、GC/MSにより分析を行った。HS−SPME装置はMPS2(GERSTEL社製)、GC/MS装置はHP6890(Agilent社製)/Mass Sensitive Detector 5973N(Agilent社製)を用いた。
その結果を表7に示す。表7中の値は、サンプルNo.11(1%HOP溶液/1%RM溶液=100/0)の測定値を100%とする相対値である。
Claims (5)
- ベータ酸含有ホップ抽出物と非油溶性シソ科植物抽出物とを含有し、
ベータ酸含有ホップ抽出物と非油溶性シソ科植物抽出物との含有割合が、成分の重量比で90:10〜70:30であり、
グラム陽性菌に属する細菌に対して抗菌活性を示す
ことを特徴とするグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。 - 臭気が抑制されたものである、請求項1に記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。
- グラム陽性菌に属する細菌が、スタフィロコッカス(Staphyrococcus)属、ラクトバシルス(Lactobacillus)属、リステリア(Listeria)属、アリシクロバシルス(Alicyclobacillus)属、及び、バシルス(Bacillus)属から成る群より選ばれる何れかの属に属する細菌である、請求項1又は2に記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤。
- 請求項1乃至3の何れか1項に記載のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤を、試料中に含有させることを特徴とするグラム陽性菌に属する細菌に対する抗菌方法。
- 試料中に、ベータ酸量として1〜150ppmの上記のグラム陽性菌に属する細菌用の抗菌剤を含有させる、請求項4に記載のグラム陽性菌に属する細菌に対する抗菌方法。
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