TW201626902A - 含有來自水果之成分的飲食品 - Google Patents
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Abstract
本發明課題在於提供一種可降低血中酒精濃度的新穎飲食品。
解決手段係有關於一種含有來自水果之非水溶性成分的飲食品。該飲食品可製成例如以0.6g/100ml以上的比例含有來自水果之非水溶性成分的飲料、或含有0.6g以上之來自水果之非水溶性成分的固態或半固態的食品。又，該飲食品除來自水果之非水溶性成分外，亦可使其含有丙胺酸。
Description
本發明係有關於一種含有水果所含之成分的飲食品，尤其係有關於一種透過攝取該飲食品，可降低飲酒後之血中酒精濃度的飲食品。
透過飲酒攝取至體內的酒精被肝細胞內的粒線體代謝後，分解成肝毒性較強的乙醛，接著乙醛迅速被分解成乙酸。乙酸由肝臟釋放至血液中，作為週邊組織的能量源進入TCA迴路，最終被分解成二氧化碳與水。
對於吸收酒精對生物體造成的影響(酒醉)，到目前為止已有人報導多種可達減輕效果的物質。專利文獻1中揭露一種以糊精類為有效成分的血中酒精濃度抑制劑。
專利文獻2中記載一種以1：0.001以上的莫耳濃度比併用丙胺酸與麩胺酸的抗酒精症組成物。在使用大鼠的實驗中，透過攝取丙胺酸及麩胺酸，可改善酒精所引起的行為抑制、血糖值上升。
非專利文獻1中記載，若同時攝取番茄汁與
酒精，可緩和酒醉，且有加速飲酒後之醒酒的可能性；以及究其原因，番茄的水溶性成分經發現有可提高生物體內供代謝酒精及乙醛之酵素活性的傾向，尤其是可顯著提高肝臟中之LDH的活性。
此外，本案申請人到目前為止也發現，透過攝取番茄或胡蘿蔔所含的非水溶性成分，可降低飲酒後的血中酒精濃度等可減輕酒醉的症狀，而提出含有該來自番茄或胡蘿蔔之非水溶性成分的飲食品(專利文獻3~6)。
專利文獻1：日本特開2013-124243號公報
專利文獻2：日本特開昭63-54320號公報
專利文獻3：日本特願2014-096711
專利文獻4：日本特願2014-096713
專利文獻5：日本特願2014-169389
專利文獻6：日本特願2014-223818
非專利文獻1：「人體確認番茄可降低飲酒後的血中酒精濃度」http：//www.kagome.co.jp/Company/news/2012/05/001371.html
到目前為止雖已有如上述之針對降低血中酒精濃度的報導，但另一方面，仍存在有針對具有血中酒精濃度降低作用的飲食品等的進一步之要求。
本發明係以提供一種可降低血中酒精濃度的新穎飲食品為目的。
諸如上述，仍存在有針對具有血中酒精濃度降低作用的食品等的進一步之要求。於此，對於顯示血中酒精濃度降低作用的成分，由實用性等觀點而言，更佳為常用且來自於作為食品等而利用者。另一方面，到目前為止雖已報導有諸多被認為可望有降低酒精攝取後之血中酒精濃度的效果的食品素材‧成分，但大多不是常用的食品素材或其效果有限，幾乎未有實用上可使用者。
本案發明人致力研究的結果發現，若攝取水果所含的非水溶性成分，則可降低因飲酒而上升的血中的酒精濃度，而完成本發明。
本發明的要旨如下：
[1]一種飲食品，其係含有來自水果之非水溶性成分的飲食品，其為以至少0.6g/100ml的比例含有前述非水溶性成分
的飲料、或含有至少0.6g之前述非水溶性成分的固態或半固態的食品。
[2]如[1]之飲食品，其中前述非水溶性成分係包含非水溶性食物纖維。
[3]一種飲食品，其係含有來自水果之非水溶性成分及丙胺酸。
[4]如[3]之飲食品，其為以至少0.6g/100ml的比例含有前述非水溶性成分的飲料。
[5]如[3]或[4]之飲食品，其為以至少3.0g/100ml的比例含有前述丙胺酸的飲料。
[6]如[3]之飲食品，其為含有至少0.6g之前述非水溶性成分的固態或半固態的食品。
[7]如[3]或[6]之飲食品，其為含有至少3.0g之前述丙胺酸的固態或半固態的食品。
[8]如[3]至[7]中任一項之飲食品，其中前述水果係從由芒果、蘋果、草莓、桃子、及柳橙所構成的群中選出1種或2種以上。
[9]一種血中酒精濃度降低劑，其係包含如[1]~[8]中任一項之飲食品。
[10]一種酒醉減輕劑，其係包含如[1]~[8]中任一項之飲食品。
根據本發明，可提供一種可降低血中酒精濃度的新穎飲食品。
以下，就本發明一實施形態加以詳述。
本實施形態之飲食品為一種透過加以攝取即可降低血中酒精濃度的飲食品，係含有來自水果之非水溶性成分。
對於本實施形態之水果不特別限定，可適當選擇例如1種或2種以上之向來用於食用的水果而使用於本實施形態之飲食品的製造，此外，亦可為落果、未成熟品等。
作為具體的水果，可舉出芒果、蘋果、草莓、桃子、柳橙、西洋梨等，可例如由此等當中選出1種或2種以上而使用於本實施形態之飲食品的製造。又，品種等亦不特別限定，可適當選擇，例如，能以一般用於生食用或加工用等者作為材料。
又，於本說明書中，所稱「來自水果之非水溶性成分」，係指水果所含之物質當中為非水溶性者。該非水溶性成分可由例如水果之一般被拿來食用的部分(可食用部分)獲得。
此外，於本說明書中，所稱「來自」，並非僅意指藉由精製等與水果所含的其他成分分離而使用，水果所含之非水溶性成分只要在本實施形態之飲食品中含有即可。
從而，於本實施形態中，來自水果之非水溶性成分在
飲食品中含有的態樣不特別限定。具體而言，除了將與水果所含的其他成分藉由精製處理等而分離的非水溶性成分添加於飲食品中的態樣外，亦可舉出使非水溶性成分與水果所含的其他成分共同存在於飲食品中的態樣等。又，亦可將與水果所含的其他成分分離的非水溶性成分、和包含非水溶性成分及其他成分的來自水果之成分混合而構成本實施形態之飲食品。
又，於本說明書中，非水溶性係指不溶於水之意。於本實施形態中，來自水果之非水溶性成分，藉由進行後述之精製處理等，能以固態等的形態獲得。
非水溶性成分係包含非水溶性固態分及非水溶性食物纖維等。食物纖維係指食物的成分當中，在人體內無法由消化酵素消化的不易消化性成分。Lund ED and Smoot JM,Dietary fiber content of some tropical fruits and vegetables.J.Agric.Food Chem.,30,1123-1127(1982)中記載有芒果等的資料。
本實施形態之飲食品係指使用於供動物，較佳為人體攝取之用途的物品。就飲食品的種類而言，作為其一例，可舉出糖漿、清涼飲料、酒精飲料、果凍粒飲料等飲料。又，亦可為具有一定形狀的食品(固態食品)、或比固態食品含有更多的液體成分而具有流動性，但一般可咀嚼的食品(半固態食品)。作為固態食品之形狀的一例，可舉出例如粉末狀、顆粒狀、錠劑狀、膠囊狀、膜狀、板狀、塊狀等。此外，以下，茲將固態食品與半固態
食品總稱為「固態食品等」。
本實施形態之飲食品係含有來自水果之非水溶性成分，若攝取本實施形態之飲食品，可藉由該非水溶性成分的作用而降低血中酒精濃度。
透過攝取來自水果之非水溶性成分可降低血中酒精濃度的機制尚不明確，惟可認為該非水溶性成分可抑制體內之酒精的吸收。就此點具體加以說明，來自水果之非水溶性成分，例如非水溶性食物纖維，其在生物體內環境吸收乙醇且予以保持的能力優良。因此，體內若存在有來自水果之非水溶性成分，便會優先吸收該非水溶性成分所攝取的乙醇。其結果，體內吸收的乙醇量減少，茲認為可降低血中酒精濃度。
於本實施形態中，來自水果之非水溶性成分的含有比例不特別限定，可適當設定。舉例來說，當本實施形態之飲食品為飲料時，在該飲料中，較佳以0.6g/100ml以上的比例含有來自水果之非水溶性成分，更佳為0.9g/100ml以上。飲料中所含之來自水果之非水溶性成分的比例未達0.6g/100ml時，與處於範圍內的情況相比，血中酒精濃度降低作用較不充分。另一方面，基於該飲料的製造容易性觀點，來自水果之非水溶性成分的比例較佳為2.5g/100ml以下，更佳為1.5g/100ml以下。
又，當本實施形態之飲食品為固態食品等時，在該固態食品等中，較佳為每1次含有0.6g以上的來自水果之非水溶性成分，更佳為0.9g以上。未達0.6g
時，與處於範圍內的情況相比，血中酒精濃度降低作用較不充分。另一方面，基於食品攝取上的觀點，來自水果之非水溶性成分較佳為每1次為30g以下。
本實施形態之飲食品，除來自水果之非水溶性成分外，亦可使其含有丙胺酸。丙胺酸為構成蛋白質的中性胺基酸之一。丙胺酸係廣泛存在於自然界中，例如，大量含於海鮮類中。又，丙胺酸為基於食品衛生法(昭和22年法律第233號)第11條第3項之規定，屬於已知無損及人體健康之虞者，由厚生勞動大臣所訂定的物質。因此，丙胺酸係廣泛使用於作為食品添加物。本實施形態之飲食品可含有的丙胺酸可為市售品，其可為消旋體、D體或L體。
除來自水果之非水溶性成分亦含有丙胺酸，由此可進一步提高本實施形態之飲食品所產生的血中酒精濃度降低作用。
本實施形態之飲食品中的丙胺酸的含量亦可適當設定，不特別限定。另一方面，基於提升血中的酒精濃度降低作用觀點，當本實施形態之飲食品為飲料時，在該飲料中，較佳含有3.0g/100ml以上。又，當本實施形態之飲食品為固態食品等時，基於提升血中的酒精濃度降低作用觀點，在該固態食品等中亦較佳含有3.0g以上。
此外，若攝取量每次超過20g時，丙胺酸本身雖無毒性，但有破壞胺基酸攝取比率之平衡的可能。
又，基於提升血中的酒精濃度降低作用觀
點，來自水果之非水溶性成分及丙胺酸的比例亦可如下設定：例如，當本實施形態之飲食品為飲料時，飲料中之來自水果之非水溶性成分及丙胺酸的比例可舉出取來自水果之非水溶性成分：0.6g/100ml以上、丙胺酸：3.0g/100ml以上。
又，當本實施形態之飲食品為固態食品等時，固態食品等中之來自水果之非水溶性成分及丙胺酸的比例可舉出取來自水果之非水溶性成分：0.6g以上、丙胺酸：3.0g以上。
此外，雖不特別限定，但基於飲料中的丙胺酸溶解性觀點，本實施形態之飲食品為飲料時的丙胺酸較佳以3.0~30g/100ml的比例含有。
作為本實施形態之飲食品為飲料時的來自水果之非水溶性成分、丙胺酸含量的比例的一例，可舉出取來自水果之非水溶性成分：0.6~2.5g/100ml、丙胺酸：3.0~30g/100ml。
作為本實施形態之飲食品為固態食品等時的來自水果之非水溶性成分、丙胺酸含量的比例的一例，可舉出取來自水果之非水溶性成分：0.6~30g、丙胺酸：3.0~5.0g。
另外，本實施形態之飲食品，除來自水果之非水溶性成分、可含有之丙胺酸外，尚可含有其他的成分。該其他的成分可依據飲食品的種類等適當選擇，不特別限定。例如，當本實施形態之飲食品為飲料之場合等，
除水、酒精等外，亦可使其含有甜味劑、香料、維生素及著色料等的添加物。
其次，就本實施形態之飲食品的製造方法加以說明。
本實施形態之飲食品可透過使用來自水果之非水溶性成分構成例如通常廣為人知之飲食品的形態而製造，不特別限定。又，對於可與來自水果之非水溶性成分共同含有的丙胺酸之添加方法亦不特別限定，可由本領域具有通常知識者適當設定。
例如，當本實施形態之飲食品為飲料時，可將含有來自水果之非水溶性成分的原料與飲用水等混合等而製造。又，使用後述之水果果汁當中非水溶性成分的比例較小者來調製飲料時，可直接使用，除此之外，例如，尚可藉由使水等的揮發成分由水果果汁中蒸發予以濃縮等來提高非水溶性成分的比例。
再者，例如欲將本實施形態之飲食品調製成具有顆粒狀之形態的食品時，可將含有來自水果之非水溶性成分的原料與賦形劑等的其他的成分混合，進行造粒、及粒子形狀修整等而製造。又，對於具有錠劑狀之形態的食品，亦可藉由對經過造粒、粒子形狀修整步驟等的混合物進行打錠等而製造。
對於在本實施形態之飲食品的製造過程中可使用之含有來自水果之非水溶性成分的原料不特別限定，可依據待製造之飲食品的種類等適當選擇。作為具體的原
料，可舉出水果本身(可食用部分等)、乾燥水果粉末、水果之濾渣等的固體或半固體狀原料、水果果泥、水果果糊、水果果汁等分散存在有非水溶性成分的液體等。
水果果汁係指將水果搾汁時所得到的液體成分。搾汁意指從水果中榨取分離出液體成分的操作。例如，藉由將水果打碎成適當的大小，再對該打碎物搾汁，可獲得水果果汁。
水果的搾汁可使用一般的搾汁機，根據常用方法來進行，例如可使用Brown型(攪拌槳型)或蝶型的Pulper Finisher等來進行。
又，水果果汁也可使用市售的水果汁液。
水果果泥係指將水果熬煮並以篩網過濾後予以熬乾而成者。
水果果糊係指將水果果汁濃縮至呈糊狀而成者。水果果泥或水果果糊可直接用於本實施形態之飲食品的使用。又，透過使用將水果果泥或水果果糊用水等稀釋而成的稀釋液，亦可調製本實施形態之飲食品。
使用水果本身來調製本實施形態之飲食品時，亦可視需求，將該水果洗淨、打碎及搾汁等來去除液體成分。惟，無需完全去除液體成分。又，水果亦可為經過加熱後者。
乾燥水果粉末可例如藉由將水果供予打碎步驟或乾燥步驟而得。又，亦可使水果果汁藉由冷凍乾燥等乾燥後形成乾燥水果粉末而使用。
水果的濾渣為汁液等的製造步驟中的副產物，係將水果搾汁後，將水果果汁等的液體成分過濾後濾除的殘渣。
於此，在本實施形態中可使用之含有來自水果之非水溶性成分的原料，亦可為包含來自水果之非水溶性成分與其他的成分之態樣，除此之外，也可為藉由精製處理等來提高來自水果之非水溶性成分的比例的態樣。
此外，出乎意料的是，本實施形態之飲食品之血中酒精濃度的降低效率，與來自水果之非水溶性成分的比例顯示出獨特的相依性。亦即，若使水分以外的來自水果之成分的攝取量均等而進行比較，來自水果之非水溶性成分的比例愈高，則血中酒精濃度的降低效率愈高。如利用此特性，即使不增加來自水果之成分的攝取量，藉由提高非水溶性成分的比例亦可增強降低血中酒精濃度的效果。亦即，無需增加原料的用量即可有效地獲得血中酒精濃度的降低效果。
茲就針對來自水果之非水溶性成分之精製處理的一例加以說明。
首先，由含有來自水果之非水溶性成分的原料中去除液體成分。例如，當原料為水果時，將該水果洗淨、打碎及搾汁等而去除液體成分。又，當原料為水果果汁等時，例如，亦可使水蒸發等而去除液體成分。
其後，將去除掉液體成分的原料供予去除水溶性成分的步驟。由水果原料中去除水溶性成分的步驟可例如藉由將視需求經過打碎等的原料投入到水中並加以攪拌，接著
將含有水溶性成分的液體部與固體部分離來進行。又，液體部與固體部的分離可採用過濾及離心分離等通常使用的方法來進行。
再者，將與來自水果的其他成分分離的非水溶性成分使用於本實施形態之飲食品的調製時，除了去除液體成分的步驟及去除水溶性成分的步驟外，亦可對非水溶性成分進行去除脂溶性成分的步驟。進行去除脂溶性成分的步驟時，去除水溶性成分的步驟與去除脂溶性成分的步驟何者先進行均無妨。惟，基於作業效率觀點，較佳先進行去除水溶性成分的步驟。
去除脂溶性成分的步驟較佳藉由例如將在去除水果之濾渣或經過乾燥、粉碎等之水果等的液體成分的步驟中盡可能地去除液體成分的原料投入到有機溶媒中並加以攪拌，將含有脂溶性成分的液體部與固體部分離來進行。液體部與固體部的分離可採用過濾及離心分離等通常使用的方法來進行。
此處所謂的有機溶媒係指可溶解水果所含之脂溶性成分的有機溶媒。有機溶媒的具體實例，作為醇系溶媒，可舉出乙醇、丙醇、異丙醇、丁醇、異丁醇等；作為酯系溶媒，可舉出乙酸乙酯、乙醯乙酸乙酯、甲酸異戊酯、桂皮酸甲酯等；作為酮系溶媒，可舉出苯乙酮、紫羅蘭酮、甲基-β-萘基酮、酮類等；作為醚系溶媒，可舉出1,8-桉油醇、乙基香草醛、香草醛、醚類、酚醚類等。較佳之有機溶媒為乙醇、乙酸乙酯。
以上，根據本實施形態，可提供一種具有飲酒後之血中酒精濃度降低作用的新穎飲食品。
本實施形態之飲食品能以飲酒後的血中酒精濃度降低劑、或抗酒醉劑使用。使人體攝取本實施形態之飲食品時，攝取量只要根據目的來決定適當的量即可。例如，若為飲料時，於攝取之際可使其攝取100ml以上。又，若為固態食品等時，於攝取之際可取高於來自水果之非水溶性成分攝取0.6g以上(亦含有丙胺酸時，來自水果之非水溶性成分：0.6g以上、丙胺酸：3.0g以上)的量。
又，本實施形態之飲食品可於飲酒前、飲酒中或飲酒後任一種情況下攝取。本實施形態之飲食品其降低血中酒精濃度的效率較高，於飲酒後攝取場合時亦可發揮血中酒精濃度降低效果。
根據以下之實施例對本發明更具體地加以說明，惟本發明不受此等所限定。
對5.0g芒果果泥(KAGOME股份有限公司製)添加約50ml蒸餾水，利用VOLTEX劇烈攪拌2分鐘，實施離心處理(3000rpm、10分鐘)，將上清液的水性溶出份與殘渣分離。予以重複進行3次，得到完全去除掉水溶性成分的殘渣。將所得殘渣以含水量計加熱而將水分完全去
除，得到芒果果泥所含的非水溶性成分。
使所得非水溶性成分，以非水溶性成分對試驗液的比例為0.4% w/v(0.4g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例1-1之試驗液。
除將非水溶性成分對試驗液的比例調成表1所示之0.6~2.5% w/v(0.6~2.5g/100ml)的比例外，係以與實施例1-1同樣的方法調製成實施例1-2~4之試驗液。
除使用蘋果果泥(KAGOME股份有限公司製)外係以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表2所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~2.5% w/v(0.3~2.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例2-1~5之試驗液。
除使用草莓果泥(KAGOME股份有限公司製)外係以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表3所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.2~2.5% w/v(0.2~2.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例3-1~4之試驗液。
除使用桃子果泥(KAGOME股份有限公司製)外係以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表4所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~2.5% w/v(0.3~2.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例4-1~7之試驗液。
除使用柳橙果泥(KAGOME股份有限公司製)外係以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表5所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~2.5% w/v(0.3~2.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例5-1~6之試驗液。
除使用西洋梨(法蘭西梨)果泥(KAGOME股份有限公司製)外係以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表6所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~2.5% w/v(0.3~2.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，得到實施例6-1~5之試驗液。
以與實施例1-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表7所示非水溶性成分對試驗液的
比例為0.4~1.0% w/v(0.4~1.0g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml，實施例7-3為2.0% w/v)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例7-1、7-2、7-4。又，以同樣方式調製非水溶性成分的比例與實施例7-2相同但丙胺酸的比例調整為2.0% w/v者(實施例7-3)。
以與實施例2-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表8所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~0.4% w/v(0.3~0.4g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例8-1~2。又，以同樣方式調製非水溶性成分的比例與實施例8-2相同但丙胺酸的比例調整為2.0% w/v者。
以與實施例3-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表9所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.2~0.3% w/v(0.2~0.3g/100ml)的方式分散於
蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到實施例之試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例9-1~2。又，以同樣方式調製非水溶性成分的比例與實施例9-2相同但丙胺酸的比例調整為2.0% w/v者。
以與實施例4-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表10所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~0.5% w/v(0.3~0.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到實施例之試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例10-1~3。又，以同樣方式調製非水溶性成分的比例與實施例10-3相同但丙胺酸的比例調整為2.0% w/v者。
以與實施例5-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表11所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.4~0.5% w/v(0.4~0.5g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)
溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到實施例之試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例11-1~2。又，以同樣方式調製非水溶性成分的比例與實施例11-2相同但丙胺酸的比例調整為2.0% w/v者。
以與實施例6-1同樣的方法得到非水溶性成分。使所得非水溶性成分，以如表12所示非水溶性成分對試驗液的比例為0.3~0.6% w/v(0.3~0.6g/100ml)的方式分散於蒸餾水中，同時以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸(味之素股份有限公司)溶解於該含有非水溶性成分的液體中，得到實施例之試驗液。由非水溶性成分的比例較小者依序設為實施例12-1~4。
對400.0g芒果果泥(KAGOME股份有限公司製)、50.0g丙胺酸添加水予以稀釋至達1000.0g，充分加以混合。將此混合液填充於包裝盤120(方塊型，cube type)，在乾燥棚溫度50℃下進行真空冷凍乾燥處理，得到120個冷凍乾燥胡蘿蔔塊。每1個冷凍乾燥芒果塊的重量為0.8g。又，冷凍乾燥芒果塊的非水溶性成分含有率為3.2重量%、丙胺酸含有率為41重量%。
以對試驗液的比例為3.0% w/v(3.0g/100ml)的方式使丙胺酸溶解於蒸餾水中，得到比較例1之試驗液。
對6週大以上的公F344大鼠，將實施例或比較例之試驗液按20ml/kg體重強制施打至胃內。自此30分鐘後與1小時後按2.0g/kg體重分別施打酒精(總酒精施打量為4.0g/kg體重)，自此4小時後由尾靜脈採取50μl血液，利用頂空GC-MS測定血中酒精濃度(mg/ml)。
將結果示於表1~13。此外，為了更容易理解，在表7~12中，係一併示出施打僅含相同比例之非水溶性成分的試驗液時的結果。又，在實施例7~12中，對於丙胺酸添加量調整為2.0% w/v(2.0g/100ml)的上述試驗液亦同樣地進行試驗。表7示出針對芒果(實施例7-3)的試驗結果作為其一例。對於其他的水果均為與實施例7-3同樣的結果(無顯著差異)。此外，顯著差異檢定係以Student’s t-test進行，對於有顯著差異之處，係在數字的右上方以+或者++表示之(顯著水準：5%)。
由實施例之結果可瞭解，來自芒果、蘋果、草莓、桃子、柳橙、西洋梨之非水溶性成分有血中酒精濃度降低作用。
另外可瞭解，此等來自水果之非水溶性成分的血中酒精濃度降低作用，透過提高非水溶性成分的比例可進一步提升。
再者，藉由添加屬胺基酸之一的丙胺酸，可確認可增強此等來自水果之非水溶性成分的血中酒精濃度降低作用。具體而言，透過在含有一定比例以上之非水溶性成分的狀態下添加3.0% w/v(3.0g/100ml)以上的丙胺酸，與僅攝取相同比例的非水溶性成分之場合相比可看出顯著的差異。尤其是在芒果中可確認可增強血中酒精濃度降低作用。又，添加3.0% w/v(3.0g/100ml)以上的丙胺酸，並
將非水溶性成分調整為0.6% w/v(0.6g/100ml)以上時，對於芒果、蘋果、草莓、桃子、柳橙任一者，與僅攝取相同比例的非水溶性成分之場合相比，均顯示出顯著的差異。此外，由比較例1之結果可瞭解，單獨施打丙胺酸時並無法看出血中酒精濃度降低。
Claims (10)
- 一種飲食品，其係含有來自水果之非水溶性成分的飲食品，其為以至少0.6g/100ml的比例含有前述非水溶性成分的飲料、或含有至少0.6g之前述非水溶性成分的固態或半固態的食品。
- 如請求項1之飲食品，其中前述非水溶性成分係包含非水溶性食物纖維。
- 一種飲食品，其係含有來自水果之非水溶性成分及丙胺酸。
- 如請求項3之飲食品，其為以至少0.6g/100ml的比例含有前述非水溶性成分的飲料。
- 如請求項3或4之飲食品，其為以至少3.0g/100ml的比例含有前述丙胺酸的飲料。
- 如請求項3之飲食品，其為含有至少0.6g之前述非水溶性成分的固態或半固態的食品。
- 如請求項3或6之飲食品，其為含有至少3.0g之前述丙胺酸的固態或半固態的食品。
- 如請求項3至7中任一項之飲食品，其中前述水果係從由芒果、蘋果、草莓、桃子、及柳橙所構成的群中選出1種或2種以上。
- 一種血中酒精濃度降低劑，其係包含如請求項1至8中任一項之飲食品。
- 一種酒醉減輕劑，其係包含如請求項1至8中任一項之飲食品。
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