TW201532570A

TW201532570A - 過濾裝置及利用該裝置之泥狀加工食品之製造方法

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Publication number: TW201532570A
Application number: TW103137678A
Authority: TW
Inventors: Tsutomu Kano; Ken Taniwaki; Masateru Yamashita
Original assignee: Nepuree Corp
Priority date: 2013-10-31
Filing date: 2014-10-30
Publication date: 2015-09-01
Also published as: JPWO2015064650A1; CN105792680A; JP5780486B1; CN105828644A; KR20160082508A; TW201532571A; JP5777236B1; JP5900831B2; US20160302465A1; JP2015177807A; WO2015064650A1; WO2015064649A1; JP5900830B2; EP3064074A1; KR20160082507A; US20160302466A1; EP3064073A1; JPWO2015064649A1; JP2015204836A

Abstract

提供一種即使使用於經過過熱蒸氣加熱軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少而附著性高的過濾對象物，也能毫無困難的回收過濾物之過濾裝置及方法。為達成上述目的，此過濾裝置包括：一圍覆體，具有縱型且斷面圓型的內周面，隔以適當間隔圍繞在上述網濾容器的周圍，且可旋轉自如地支持於其中心軸的周圍；一刮取構件，設於沿上述圍覆體的上述內周面所定位置，而隨著上述圍覆體之旋轉能刮落附著在上述內周面的過濾物；一旋轉驅動機構，用以驅動上述網濾容器及上述圍覆體；藉此構成，而於上述有底圓筒狀網濾容器旋轉時，能將從上述過濾用透孔排出後附著於上述圓筒狀圍覆體內周面之過濾物刮落於沿著上述內周面的圓周上的上述所定位置。

Description

過濾裝置及利用該裝置之泥狀加工食品之製造方法

本發明係有關適用於例如，經使用過熱蒸氣等加熱處理進行軟化處理的食材之過濾處理之過濾裝置，及利用該裝置以製得泥狀加工食品之泥狀加工食材之製造方法。

本申請人先前已發現將經過利用過熱蒸氣在無氧狀態乃至低氧狀態下加熱處理而軟化的食材(例如：果實、蔬菜、穀類等等)透過過濾網以進行過濾處理，可得保留食材原來之機能或發揮新的機能之液狀乃至泥(漿)狀食品(參與專利文獻1)。

然而，習知的具備在周圍側板設有許多過濾用透孔的網濾容器(旋轉齒刀筒7)，而使該容器保持上部開口向上以高速旋轉，藉以將自上部開口投入的過濾對象物利用離心力推壓向圓周側板內周面，以迫使其通過過濾用透孔而行過濾處理的方式之過濾機，因其構造簡單且操控容易而已普遍採用於各種食材之過濾處理(例如，參照專利文獻2)

先前技術文獻：

專利文獻1：日本特開2009-178168號公報。

專利文獻2：日本特開2010-022714號公報。

然而，如專利文獻2所揭示之習知過濾裝置，通過網濾容器(旋轉齒刀筒 7)之過濾用透孔(小孔列7b)呈輻射狀飛濺四散的過濾物(加工物21)將先碰撞於圍繞網濾容器(旋轉齒刀筒7)之內周壁之後，再由此內周壁面誘導而藉自身重量流下，最後會被收集於供給槽。此種構成，如使用於例如，經過熱蒸汽加熱軟化處理之如地瓜(蕃薯)之水分少而粘附性高的過濾對象物時，從過濾用透孔(小孔列7b)排出之過濾物(加工物21)會粘附在外殼之圓筒狀內周壁面上，造成過濾物回收上之困難。

另一方面過濾對象物即使是例如，經過熱蒸氣加熱軟化處理之草莓等具有水分高且富於流動性之對象時，使用此種構造之過濾裝置，從過濾用透孔(小孔列7b)排出之過濾物(加工物21)會在空氣中飛散一距離之後，方碰撞於圓筒狀內周壁之壁面，而就在空氣中飛散期間或碰撞內周壁之際，容易捲入或含抱微細氣泡，結果，所得之過濾物(加工物21)因混入微細的氣泡而呈現白濁，有損觀感。

本發明為有鑑於上述先前技術之缺失而研究開發者。本發明之目的，主要在提供一種過濾機，其係利用具有在周側面上設有過濾用透孔之有底圓筒狀網濾容器旋轉所生離心力進行過濾處理之過濾機，即使使用於經過過熱蒸氣軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少而附著性高的過濾對象物，也能毫無困難的回收過濾物。

本發明之另一目的在提供一種過濾機，其係利用具有在周側面上設有過濾用透孔之有底圓筒狀網濾容器旋轉所生離心力進行過濾處理之過濾機，即使使用於經過過熱蒸氣軟化處理之如草莓等水分多且富於流動性之過濾對象物，也能施以充分之脫氣而獲得呈現食材本來之新鮮色澤之過濾物。

本發明的其他目的及作用效果，從本說明書下文說明配合所附圖面，業者應可容易瞭解。

上述技術課題吾人咸信可藉具有下列構成之過濾裝置及利用該裝置之泥(漿)狀加工食品之製造方法而予以解決。

(本發明裝置之構成)

即本發明之過濾裝置，至少具有一縱型有底圓筒狀的網濾容器，可旋轉自如的支持於一中心軸周圍，且於容器周側板鑽設有許多過濾用透孔，而利用上述網濾容器旋轉時所產生離心力，促使投入該網濾容器內的已經過加熱軟化處理之食材通過上述過濾用透孔，以進行搗碎處理的過濾裝置；其特徵在於，該裝置包括：一圍覆體，具有縱型且斷面圓型的內周面，隔以適當間隔圍繞在上述網濾容器的周圍，且可旋轉自如地支持於其中心軸的周圍；一刮取構件，位於沿上述圍覆體的上述內周面所定位置，而隨著上述圍覆體之旋轉能刮落附著在上述內周面的過濾物；一旋轉驅動機構，用以驅動上述網濾容器及上述圍覆體；藉此構成，而於上述有底圓筒狀網濾容器旋轉時，能將從上述過濾用透孔排出後附著於上述圓筒狀圍覆體內周面的過濾物刮落於沿著上述內周面的圓周上的上述所定位置。

(本發明裝置之作用)

根據上述構成，此種利用具有在周側面上設有過濾用透孔之有底圓筒狀網濾容器旋轉所生離心力進行過濾處理之過濾機，即使使用於經過過熱汽熱軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少而附著性高的過濾對象物，當上述網濾容器旋轉時，從上述過濾用透孔排出後附著於上述圍覆體之內周面的過濾物，因會藉由上述刮取構件之作用而被刮落於沿上述圍覆體之內周面的圓周上所定位置，因此，能順利回收過濾物。

(本發明裝置之第一實施態之構成)

上述刮取構件也可以構成可選擇為刮取作動狀態及非刮取作動狀態。

(本發明裝置第一實施形態之作用)

根據上述構成，對於例如，流動性高的過濾物而言，可將上述刮取構件設定為非作動狀態，使過濾物能自然落下甚至流動；至於附著性高的過濾物，則可將刮取構件設定為作動狀態，積極的將附著於上述圍覆體內周面之過濾物刮落下來，如此這般能順應過濾物之物性分別選擇使用刮取構件之作動狀態。

(本發明裝置第二實施形態之構成)

沿著上述過濾物被刮落的內周面之上述所定位置開設有能連通上述過濾物的回收容器之入口，或連通該過濾物的回收容器之承接口。

(本發明置之第二實施形態之作用)

根據此種構成，若適用於附著性高的過濾物(泥狀加工食品)之製造方法時，完成品之過濾物之大部分會自動被收容於回收容器，因此可大幅節省回收過濾物之作業，而提高作業性。

(依本發明之第一製造方法之構成)

從另一面來看本發明，本發明也可視為使用本發明裝置之泥狀加工食品之第一製造方法。此第一製造方法係利用上述請求項1~3中任一項所述過濾裝置將在過熱蒸汽雰圍氣氛中經過加熱軟化處理之蔬菜、水果及/或穀類所形成的軟化食材投入在周圍側板鑽設有過濾用透孔的縱型有底圓筒狀之網濾容器內，並利用該網濾容器旋轉時所產生的離心力，促使已經過加熱軟化處理的上述軟化食材通過上述過濾用透孔，以進行搗碎及過濾處理以製造泥狀加工食品者。

(依本發明之第一製造方法之作用)

根據此種構成，上述軟化食材即使是在過熱蒸汽下經過加熱軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少且附著性強之食材，也能節省回收工時，且有效率地進行泥狀加工食品之加工。

(依本發明之第二製造方法之構成)

再從另一面來看本發明，本發明也可視為使用本發明裝置之泥狀加工食品之第二製造方法。此第二製造方法，包括將將在過熱蒸氣氛圍氣中經過加熱軟化處理之含水分多的軟化食材，投入可旋轉自如地支持於一中心軸上且其周圍側板鑽設有過濾用透孔的縱型有底圓筒狀網濾容器中，並至少利用網濾容器旋轉時所生離心力迫使上述食材通過上述過濾用透孔，以得過濾物之步驟；驅動一保持適當間隔圍繞在上述網濾容器的周圍且可旋轉自如的支持於其中心軸之周圍的具有縱型且斷面圓形的內周面之圍覆體，以足使該從上述網濾容器的周圍側板之過濾用透孔排出的過濾物能藉離心力被推壓至上述圍覆體內周面的程度之高旋轉數旋轉，而迫使上述過濾物附著在上述圍覆體內周面之後，經一段時間沿著上述內周面流動落下，而在其間，藉由上述推向上述圍覆體內周面的推壓力迫使混入上述過濾物中之微細氣泡進行脫氣之步驟；及於上述流動落下之最後階段，藉由刮取構件將附著於上述圍覆體內周面的已經脫氣的過濾物刮落集中於一處之步驟。

(依本發明之第二製造方法之作用)

根據此種構成，上述軟化食材即使是在過熱蒸汽下經過加熱軟化處理之如草莓之水分多且於過濾過程中容易混入微細氣泡之食材，因可利用離心力所產生推壓力進行脫氣，遂可得脫氣充分而能呈現食材原本新鮮色彩之泥狀加工食品。

根據本發明之裝置，此種利用具有在周側面上設有過濾用透孔之有底圓筒狀網濾容器旋轉所生離心力進行過濾處理之過濾機，即使使用於經過過熱蒸氣軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少而附著性高的過濾對象物，也能毫無困難的回收過濾物。

根據本發明第一製造方法，上述軟化食材即使是在過熱氣蒸下經過加熱軟化處理之如蕃薯(地瓜)等水分少且附著性強之食材，也能節省回收工時，且有效率地進行泥狀加工食品之加工。

根據本發明第二製造方法，上述軟化食材即使是在過熱蒸氣下經過加熱軟化處理之如草莓之水分多且於過濾過程容中易混入微細氣泡之食材，因可利用離心力所產生推壓力進行脫氣，遂可得脫氣充分而能呈現食材原本新鮮色彩之泥狀加工食品。

1‧‧‧過濾處理部

2‧‧‧昇降機組

3‧‧‧網濾容器

3a‧‧‧周側板

3b‧‧‧周緣板

3c‧‧‧托架

3d‧‧‧透孔

4‧‧‧下側軸

5‧‧‧從動皮帶輪

6‧‧‧從動皮帶

7‧‧‧定時皮帶

8‧‧‧伺服馬達(M1)

9‧‧‧上側軸(投入管)

10‧‧‧從動皮帶

11‧‧‧定時皮帶

12‧‧‧驅動皮帶輪

13‧‧‧伺服馬達(M2)

14‧‧‧昇降台

15‧‧‧導桿

16‧‧‧導筒

17‧‧‧伺服馬達(M3)

18‧‧‧球螺旋機構

19‧‧‧供給用承接盤

19a‧‧‧供給用承接盤漏孔

20‧‧‧回收用承接盤

20a‧‧‧漏孔

21‧‧‧回收箱

22‧‧‧內周面刮取構件

22a‧‧‧刮取刀

22b‧‧‧刮取刀連桿

23‧‧‧外周面刮取構件

23a‧‧‧刮取刀

23b‧‧‧刮取刀連桿

24‧‧‧旋轉推壓件

24a‧‧‧斷面弧狀引導曲面

25‧‧‧旋轉推壓件

25a‧‧‧斷面弧狀引導曲面

25b‧‧‧引導溝

25c‧‧‧平坦面

25d‧‧‧直線狀端緣

26‧‧‧圍覆體

26a‧‧‧頂板

26b‧‧‧突轂部

26c‧‧‧突緣部

27‧‧‧蓋板

28‧‧‧連結桿

29‧‧‧弧狀導孔

29a‧‧‧銷

30‧‧‧控制部

31‧‧‧操作部

32‧‧‧伺服馬達(M4)

32a‧‧‧驅動軸

32b‧‧‧驅動皮帶輪

33‧‧‧定時被帶

34‧‧‧滾輪

100‧‧‧過濾裝置

A‧‧‧昇降方向的箭頭

B‧‧‧表示過濾物之飛濺方向箭頭

C‧‧‧表示圍覆體之旋轉方向箭頭

D‧‧‧表示網濾容器之旋轉方向箭頭

F1‧‧‧過濾對象物(軟化食材)

F2‧‧‧過濾物(泥狀加工食品)

第一圖表示過濾機整體的外觀側視圖(昇降機組在上昇位置)。

第二圖表示過濾機整體的外觀側視圖(昇降機組在下降位置)。

第三圖表示過濾機的包含供給部，處理部及回收部的放大立體圖(昇降機組在下降位置)。

第四圖表示處理部內的旋轉推壓件的局部剖開放大剖面圖(後退位置)。

第五圖表示處理部內的旋轉推壓件的局部剖開放大剖面圖(前進位置)。

第六圖表示過濾機的旋轉推壓件從斜上方所看放大透視圖。

第七圖表示過濾機的旋轉推壓件從斜下方所看放大透視圖。

第八圖表示過濾機的電氣系統構成的方塊圖。

第九圖表示從網濾容器周側板之過濾用透孔呈輻射狀排出而附著於圍覆體周面之過濾物的情況之說明圖。

第十圖表示刮取構件刮取附著於圍覆體內周面之過濾物之狀態示意圖。

第十一圖表示過濾機之其他實施形態之圍覆體驅動機構之構成之示意圖。

第十二圖表示過濾機之其他實施形態中的電氣系統之構成之示意圖。

以下，就本發明之過濾裝置及使用該置之泥狀加工食品之製造方法之較佳實施形態參照附圖詳細說明之。

如第一圖及第二圖所示，此過濾裝置100具有供過濾處理用的處理部1，此處理部1包括可在所定的行程範圍昇降的昇降機組2，及供收容過濾對象物的網濾容器3。在此，過濾對象物有例如：藉由過熱蒸汽雰圍氣下加熱而軟化處理的蔬菜(例如：南瓜、大豆、雞豆(埃及豆)、紅蘿蔔、高麗菜、菠菜、茼萵菜、蒜頭等等)、水果(芒果、香瓜、草莓、覆盆子、藍莓、香蕉等等)、穀物(米、麥、地瓜、馬玲薯等等)。

網濾容器3在圖示實施例子中形成底部較淺(直徑與深度比為3比1)且上面開口的縱型形態的有底圓筒體，圍繞其周圍的周側板3a鑽設有許多過濾用透孔3d(參照第四圖及第五圖)。網濾容器3的材質可使用鋁、不锈鋼等等，從食品衛生觀點適合洗淨的材料。周側板3a上的過濾用透孔3d的直徑及密度的分佈情形可視過濾對象物的物性而適當選擇。過濾用透孔3d的形成方法可選擇使用事先已沖出孔的不锈鋼板材，或成型成有底圓筒狀的鑄鋁製品後，再施以開孔加工等適宜方法。

網濾容器3藉由托架3c以開口向上的牢牢固定在垂直向上突出的下側軸4之上端部。下側軸4藉推力軸承5保持垂直狀態可雙向(順時針及逆時針方向)自由旋轉地支持於承載過濾機整體的機台上。下側軸4藉配置於機台側部的伺服馬達8依次經由驅動皮帶輪(未圖示)，定時皮帶7及從動皮帶輪6驅動而可以指定速度旋轉。

昇降機組2如後文將述及，其係由2個旋轉推壓件24、25及圓筒狀遮覆體26組裝成一體所構成。此昇降機組2固定在自昇降台14垂直向下延伸突出物的上側軸9的下端部。上側軸9為中空管材，具有能供過濾對象物投入網濾容器3內的投入管的功能，並藉裝於昇降台14的未圖示之推力軸承而保持垂直狀態被支持成可雙向(順時針及逆時針方向)自由旋轉。昇降台14藉由導桿15及導筒16所組成的滑動機構被支持成可保持水平狀態昇降自如，並由使用球螺旋機構17及伺服馬達18的昇降驅動機構驅動，而可沿圖中前頭A所示方向昇降自如。

如第六圖及第七圖所示，上側軸9的下端部固定有一保持水平狀態可蓋住容器3的上部開口以防止容器內收容的過濾對象物在運轉中飛濺至容器外部之圓盤狀蓋板27。此蓋板27的下面設有二個旋轉推壓件24、25保持180度間隔相對。推壓件24、25具有形似將圓柱體在偏心位置是沿與軸平行截斷的略呈半圓柱形狀，並具有平坦面 24c、25c及斷面弧形的曲面部24a、25a。此對轉推壓件24、25藉螺絲29a固定在蓋板27的下面，且藉由插入蓋板側的弧狀導孔29內的未圖示的銷而可在所定角度範圍內，一邊擺轉，一邊可從圓盤狀蓋板27的外緣進退(張合)自如。如此使旋轉推壓件24、25能一邊擺轉，一邊進退之動作，是為了避免於昇降機組2下降時，旋轉推壓件24、25如果仍為突出(張開)狀態時，會抵觸到從容器入口的開口周緣向容器中心突出的防止飛濺用周緣板3b之故。換句話說，推壓構件24、25往容器3內一邊下降，一邊進入之際，能成為收縮(收合)狀態而通過入口開口，而一旦進入容器3內時，即成為前突(張開)狀態，使其直線狀端緣24c、25c接近或接觸到容器3的周側板3a的內周面，且斷面弧形的引導曲面24a、25a則自周側板3a的內周面漸漸遠離。

如第四圖至第七圖所示，旋轉推壓件24、25的斷面弧形的引導曲面24a、25a形成有二條螺狀引導溝24b、25b。此引導溝24b、25b的存在，當容器3內的過濾對象充滿至相當程度之狀態下，推壓件24、25如向從上面視之順時針方向且以低於網濾容器3的速度旋轉時，儲存於容器3內的過濾對象物會慢慢的如被吸入般引導於推壓件的引導曲面24a、25a與容周側板3a的內周面間的傾斜狀間隙內，並經由直線狀端緣24d、25d以適度的壓力推壓向做為過濾對象物的過濾面的周側板3a之內周面。

其次，就本發明要部之圍覆體26之構成詳述如下：如第三圖至第五圖所示，圍繞於網濾容器3之外側，設有與圓筒狀圍覆體 26。此圍覆體26如第九圖所示，具有承接從網濾容器3的周側板3a的過濾用透孔3d如箭頭方向B所示呈輻射狀排出的過濾物F2(參照第八圖)，而如果該過濾物為流動性高之過濾物F2時，則任其落至下方而予以捕集之捕集構件之功能；如果過濾物為附著性高之過濾物F2時，則如第九圖所示，因會附著於圍覆體26之內周面，在此情況下，可啟動後文將述之內周面刮取構件22，將過濾物F2從圍覆體26之內周面刮下來。在此實施例中，圍覆體26係於其上部藉輻射狀連結桿28連結蓋板27，因此，此圍覆體26與網濾容器3之外側保持一定間隔而與旋轉推壓件24、25成一體旋轉。

如照第十及第十二圖之圖示所說明，圍覆體26如不與旋轉推壓件24、25一體旋轉，而改用另外之動源使圓筒狀圍覆體26與旋轉推壓件24、25個別獨立旋轉亦可行。即在本實施例中，圓筒狀圍覆體26藉自其頂板26a中心成一體向上突出之軸承內設之突轂部26b內插入一兼做投入管之上側軸9，及藉其下端外周緣向半徑方向外方突出之凸緣26c支持於其下面沿圓周配置之複數個滾輪34，34上，而以上側軸9為中心，且與上側軸9個別獨立旋轉。伺服馬達(M4)32之驅動軸32a上所設驅動皮帶輪32b與轂部26b所構成之從動皮帶輪之間繞掛著定時皮帶33，因此，圍覆體26可獨立於旋轉推壓件24、25單獨旋轉。

其次，就本發明之要部之刮取構件詳述之。如第三圖至第五圖所示，網容器3的外周面與圓筒狀圍覆體26的內周面之間設有用以刮下附著在圓筒狀圍覆體26的內周面的過濾物之內周面刮取構件 22，及刮下附著於有底圓筒狀容器3的周側板3a的外周面之過濾物的外周面刮取構件23。此等刮取構件22、23分別藉由連桿22b、23b支持於擺動安裝部32，藉此可適當轉動連桿22b、23b以使刮取刀22a、23a接觸或離開刮取面，而能選擇刮取作動狀態及非動作狀態。

如第一圖至第三所示，兼做為投入管的上側軸9的上端部設有呈水平狀態用來承接過濾對象物並導入投入管9內的供給用承接盤19。此承接盤19的中央部設有用以將過濾對象物導入投入管9內的漏孔19a。網濾容器3的下方水平配置有用以承接由圓筒圍覆體26捕集而掉落的流動性過濾物F2之回收用承接盤20。此回收用承接盤20的前方位設有一漏孔20a，而由前述刮取構件22、23刮落的過濾物F2能掉落於此漏孔20a的周邊。漏孔20a的下方設有用來回收從回收承接盤20的漏孔20a落下的過濾物F2之抽屜狀回收箱21。經過過濾處理所得的過濾物F2全部會聚集於此承接盤20內。

如第八圖至所示，此過濾裝100的電氣系統係由用來施行各種指令操作的操作部31，用來驅動下側軸4的伺服馬達(M1)8，用以驅轉上側軸9的伺馬達(M2)13，用來昇降昇降台14的伺服馬達(M3)17，用來控制三個伺馬達8、13、17能依操作部3指令的動作狀態動作的控制部30所構成。又，如業者所周知，這種系統的控制部可利用，例如：可程式控制器(另名定序器)與伺馬達控制器的組合，而操作部可用可程式控制器的附屬品的可程式顯示器(可程式終端機)等來實現。

其次，就構成如上的由過濾裝置100之作用詳細說明之。當操作部31進行所定的操作程序操作時，昇降機組2即藉由球螺旋機構18及伺馬達17的作用而從上昇位置下降至下降位置(參照第四、五圖)。

過濾對象物的過熱蒸汽軟化物F1，即經過在未圖示的加熱爐內的過熱蒸氣氛圍氣中曝露軟化的蔬菜、水果、穀物等食材，從適當的容器移入供給承接盤19，然後，利用適當的操作具(例如，刮刀等)以手操作逐次適量刮集於漏孔19a使之落入兼做投入管的中空上側軸9內，最後，被移送於有底圓筒狀網濾容器3內。從軸9的下端開口9a排入網濾容器3內的過濾對象物F1藉著網濾容器3旋轉所產生的離心力以輻射狀移動甚至飛濺，並以相當於離心力的壓力被推壓向網濾容器3的周側板3a的內面。

如此，被推壓至網濾容器3的周側板3a的內面的過濾對象物F1，再進一步以由網濾容器3與旋轉推壓件24、25旋轉數差所決定的周期，由推壓件24、25推壓甚至推磨於周側板3a的內面。

受到離心力所生推壓力及推壓件24、25的推壓或推磨力而從周側板3a的透孔3d排出來的過濾物F2，有些是藉其高流動性衝撞圓筒狀圍覆體26的內面之後，沿著該內面自然流下來；有些則藉其高粘著性在透孔3d的出口側連成相當程度長的條狀或繩狀，甚至有些是藉其強粘著力碰撞於圓筒狀圍覆體26的內面之後，附著在該內面如第十圖所示。

過濾物F2中會沿著圓筒狀圍覆體26的內面自然落下來者，即使內周面刮取構件22設定為非作動位置，因會自行落入回收用承接盤20上，故只要使用適當的操作具(例如：刮刀、刮板)等以手工操作刮入漏孔20a即可回收於抽屜狀回收箱21內。

過濾物中會在周側板3a的透孔3d的出口側連成條狀者，可於適當時期促使外周面刮取構件23的刮取刀23a接觸容器3的周側板3a的外周面，而從外周面刮落。刮落的過濾物F2即聚集於回收用承接盤20的漏孔20a，並同樣地回收於抽屜狀回收箱21內。

過濾物中在衝撞於圓筒狀圍覆體26的內周面後，會粘附在該內面者，如第十圖所示，可於適當時期或常常促使內周面刮取構件22的刮取刀22a接觸圓筒狀狀圍覆體26的內周面，而從內周面刮落，刮落的過濾F2即聚集於回收用承接盤20的漏孔20a，並同樣地回收於抽屜狀回收箱21內。

在操作部31中實行所定的指令操作，可分別設定網濾容器3於自上面視之順時針方向以所定旋轉速度(例如旋轉數N1)，及設定旋轉推壓件24、25於同樣為順時針方向以所定旋轉速度(例如旋轉數N2)。在此，N1≠N2，而N1-N2=△N即為旋轉推壓件24、25對於網濾容器3的周側板3a的相對旋轉速度。

網濾容器3的旋轉數N1會直接影響加諸於過濾對象物的離心力，因此，考量通過周側板3a上的過濾用透孔3d的容易性，有必要設網濾容器3的旋轉數N1。對於粘性高或纖維分多的過濾對象物，一般具有較難通過過濾用透孔3d的傾向，為了得到大離心力，可將網濾容器3的旋轉數N1設定為稍大；而對於粘性低或纖維分少的過濾對象物，一般具有較易通過過濾用透孔3d的傾向，所以網濾容器3的旋轉速度N1可設定為較小。

一方面，旋轉推壓件24、25的旋轉數N2，N1-N2=△N即為旋轉推壓件24、25對於網濾容器3的周側板3a的相對旋轉速度，同時，此相對旋轉速度也對應旋轉推壓件24、25將周側板3a上的過濾對象物推積面一邊推壓，一邊摩擦的周期。由旋轉推壓件24、25推壓摩擦的部分有解除過濾用透孔3d受阻塞的傾向。因此，周側板3a的摩擦周期，換言之，可理解為在周側板3a上某處的過濾對物由離心推壓於周側板的持續時間。

如此，如果縮短周側板3a的摩擦周期的話，就會解除阻塞而提高過濾處理的效率嗎？但也不盡然。何故呢？因為縮短周側板3a的摩擦周期時，有時會有因旋轉推壓件24、25與周側板3a的相對應速度的上昇所生摩撚熱致使過濾對象物產生變質劣化之問題。

如此，過濾對象物如為在過熱蒸汽雰圍氣中大致無氧狀態下經加熱處理的植物性食材之情形時，其細胞多半會不被壞地存活下來，因此，在過濾處理中應考慮細胞能盡量存活下來。在此，細胞的破壞被認為旋轉推壓件24、25在周側板3a上摩擦時較易發生，因此藉推壓件對周側板的摩擦處理如果頻繁實施，從防止細胞破壞的觀點而觀，並不好。實際上，對經過熱蒸汽處理的過濾對象物之情形而言，如果將推壓件的摩擦周期設定為較長，以使過濾物從過濾用透孔形成連成條、帶狀被壓出時，所得的過濾處理物可保留細胞不被破壞地活存下來，於是食材(素材)的色澤、味覺將可原樣保留下來，而可獲得高品質的過處理物(泥狀食品)。

根據使用本發明的有底圓筒狀容器3與旋轉推壓24、25的過濾裝置，因可藉分別調整二者的旋轉數(N1、N2)而任意實現所希望的離心力及所希望的摩摖周期，因此，對物性不同的種種過濾對象物，也能容易地實現最佳條件的過濾處理。

根據本發明人等所進行的運轉試驗，兩者向同一方向旋轉為前提，設定有底圓筒狀網濾容器3的旋轉數小為每分鐘200~400旋轉之範圍內，而旋轉推壓件24、25的旋轉數N2為較該旋轉N1慢，每分鐘50~200的程度，使網濾容器3的旋轉能超越旋轉推壓件24、25的情形時，發現對具有所想定的物性之過濾對象物F1，可有效率的獲得品質良好的泥狀加工食品。

舉更具體的一例來說，如適用於水分多且粘性低的過熱蒸汽軟化水果(例如：甜瓜、草莓、藍莓、覆盆子等)時，網濾容器3的旋轉數設定為能獲足夠的由離心力所生推壓力的每分鐘250~400旋轉，而推壓件24、25的旋轉數設定為每分鐘50~150旋轉時，確認網濾容器3不會發生堵塞並可有效率的製得泥狀食品。

再說，如適用於水分少而硬度較硬且粘性低的過熱蒸汽軟化物(例如：地瓜、馬玲薯等)時，容器3的旋轉數設定為足夠獲得離心力所生推壓力的每分鐘200~300旋轉，而推壓件24、25的旋轉數設定為每分鐘50~150旋轉時，確認容器3不會發生堵塞並可有效率的製得泥狀食品。

其次，就附隨本發明要部之脫氣處理之泥狀加工食品之製造方法加以說明之。當使用上述過濾裝置平常之運轉方法欲從例如經過過熱蒸汽加熱軟化處理之草莓等水分多之軟化食材加工製成泥狀加工食品時，無論如何，製得之加工食品因為混入微細氣泡而呈現白濁，看相不佳，更不會呈現食材原來之鮮豔色彩，以致商品價值降低。此問題，由發明人等發現只要延長通過網濾容器3之過濾用透孔3d之後，到達圍覆體26之內周面之過濾物F2滯留在圍覆體26表面之時間，亦即藉由圍覆體26之旋轉所生離心力將過濾物F2推壓於圍覆體26之內面進行脫氣之時間，便可解決之事實。

欲達到圍覆體26之內周面之過濾物F2滯停於圍覆體26內周面之時間，可知只要加強作用於滯留在圍覆體26表面之過濾物F2的離心力，並降低沿著圍覆體26之內周面流動下降之過濾物F2之流動下降速度即可達成。為達此目的之一方法，在第八圖之實施例中(推壓件24、25與圍覆體26係個別旋轉)，可藉提昇馬達(M2)13之旋轉數使推壓件之旋轉速度接近網濾容器3之旋轉速度，而增加圍覆體26之旋轉速度，是可想而知的。又，在第十二圖之實施例中(推壓件24、25與圍覆體26係個別旋轉)，則可提昇馬達(M4)之旋轉速度，而單獨增加圍覆體26之旋轉速度即可。又，別的方法，則可將圍覆體26之內周面斷面之直徑自下往上逐漸增加而形成例如，倒圓錐台狀之形狀，使離心力之分力能經常沿著內周面向上產生地，將圍覆體26之內周面形狀加以變更。再者，無論何種情況，圍覆體26之內周面之刮取構件22宜設定在非作動狀態，或將刮取構件22之刮取刀2所接觸之區域限定在圍覆體26之下端近旁為佳，如此使得只有一邊流動，一邊下降到最下部近旁之過濾物能被刮落於回收用承接盤20。

具體言之，此能促進脫氣之泥狀加工食品之製造方法包含三個步驟，即：第一步驟為，將在過熱蒸汽雰圍氣中經過加熱軟化處理之含水分多的軟化食材F1，投入旋轉自如地支持於一中心軸上且其周圍側板3a開設有過濾用透孔3d的縱型有底圓筒狀網濾容器3中，使之至少利用網濾容器3旋轉時所生離心力迫使該食材F1通過上述過濾用透孔，以得過濾物之步驟；驅動一保持適當間隔圍繞在上述網濾容器的周圍且可旋轉自如的支持於其中心軸之周圍的具有縱型且斷面圓形的內周面之圍覆體26，以足使該從上述網濾容器3的周圍側板3a之過濾用透孔3d排出的過濾物F2能藉離心力被推壓至上述圍覆體26內周面的程度之高旋轉數旋轉，而迫使上述過濾物F2附著在上述圍覆體26內周面之後，經一段時間沿著上述內周面流動落下，而在其間，藉由上述推向上述圍覆體26內周面的推壓力迫使混入上述過濾物F2中之微細氣泡進行脫氣之步驟；及於上述流動落下之最後階段，藉由刮取構件22將附著於上述圍覆體26內周面的已脫氣的過濾物F2刮落集中於一處之步驟。當然，此情形下，刮取構件22之刮取刀22a應調整其接觸位置在僅能接觸圍覆體26之下端近旁部分以進行刮取作用之位置。

根據此方法，只要降低沿圍覆體26之內面流動降落之過濾物F2之流動下降速度，過濾物F2藉由圍覆體26旋轉所生離心力被推壓於圍覆體26之內周面以進行脫氣之時間便會延長，於是混入過濾物F2內之細氣泡在過濾物F2落於回收承接盤20之一段時間內會被慢慢脫氣，因此，所得之泥狀加工食品不會呈白濁，可呈現食材本來之新鮮色彩，而提高商品質價值。

又，以上各實施例中，本發明係應用於網濾容器3內設有旋轉式推壓件24、25之過濾裝置，但本發明並不限定於此種應用，若應用於先前引用之專利文獻1所述在網濾容器內設有固定式推壓件之過濾裝置，或根本不使用推壓件而僅藉網濾容器之旋轉以進行過之型式之過濾裝置，當然可行，自不待言。

(產業上利用之可能性)

本發明能藉利用過熱蒸汽在無氧狀態或低氧狀態下加熱處理而軟化的食材(例如：水果、蔬菜、穀類等等)經由網濾進行有效的過濾處理，因此可利用於能保持食材本來的機能或發揮新的機能的液狀乃至泥(漿)狀食品的加工工程等。