TH6211A3 - ผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH6211A3 TH6211A3 TH903000084U TH0903000084U TH6211A3 TH 6211 A3 TH6211 A3 TH 6211A3 TH 903000084 U TH903000084 U TH 903000084U TH 0903000084 U TH0903000084 U TH 0903000084U TH 6211 A3 TH6211 A3 TH 6211A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- soup
- tom
- tom yum
- add
- Prior art date
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 3
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims 3
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 2
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 2
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims 2
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006794 Volvariella volvacea Species 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000010902 straw Substances 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 abstract 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 กรรมวิธีการผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป เป็นการนำพืชสมุนไพรของต้มยำ ใส่ในน้ำสต๊อก ปรุงรส ปั่นละเอียด ใส่พืชผักและวัตถุดิบปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ เติมสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทน ร้อนชนิดอ่อนตัว และการผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการรับประทานก็สามารถอุ่นซุปให้ร้อนด้วยเตา ไมโครเวฟหรือต้มถุงซุปในน้ำเดือด จะได้ซุปสไตล์ตะวันตก มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของต้มยำ กรรมวิธีการผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป เป็นการนำพืชสมุนไพรของต้มยำ ใส่ในน้ำสต๊อก ปรุงรสปั่นละเอียด ใส่พืชผักและวัตถุดิบปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ เติมสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อนชนิดอ่อนตัว และการผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการรับประทานก็สามารถอุ่นซุปให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟหรือต้มถุงซุปในน้ำเดือด จะได้ซุปสไตล์ตะวันตก มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของต้มยำ
Claims (2)
1.ผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป ประกอบด้วย -ตะไคร้ 1-3 %โดยน้ำหนัก -ข่า 0.5 - 1.5 %โดยน้ำหนัก - ใบมะกรูด 0.1 - 0.5 %โดยน้ำหนัก - หมอแดง 3 - 5 %โดยน้ำหนัก -พริก 0.1 - 0.3 %โดยน้ำหนัก -ผักชี 0.4 - 0.5 %โดยน้ำหนัก -เกลือ 0.2 - 0.5 %โดยน้ำหนัก -น้ำปลา 1 - 3 %โดยน้ำหนัก -น้ำตาลทราย 0.2 - 0.5 %โดยน้ำหนัก -เนย 2 - 4 %โดยน้ำหนัก -หอมใหญ่ 1 - 3 %โดยน้ำหนัก - เห็ดฟาง 2 - 6 %โดยน้ำหนัก -นมผง 1 - 3 %โดยน้ำหนัก - พริกปาปริกา 0.1 - 0.3 %โดยน้ำหนัก -กรดมะนาว 0.1 - 0.3 %โดยน้ำหนัก - น้ำสต๊อก 70 - 75 %โดยน้ำหนัก -แป้งมันสำปะหลังชนิดดัดแปร 1 - 3 %โดยน้ำหนัก -เลซิติน 0.2 - 0.4 %โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 2.1 เตรียมน้ำซุปใส โดยการต้มน้ำสต๊อก ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และผักชี ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริก 2.2 ปั่นส่วนผสมของข้อ 2.1 ให้ละเอียด 2.3 ผัดเนยกับหอมใหญ่ ใส่เกลือ พริกปาปริกา แป้งมันสำปะหลังชนิดดัดแปร นำมาผสมรวมกับส่วนผสมของข้อ 2.2 2.4 ใส่นมผง เลซิติน เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก ๆ กรดมะนาว และใบมะกรูดหั่นฝอย 2.5 บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว (retort pouch) น้ำหนักบรรจุถังละ 200 กรัม ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 118-125 องศาเซลเซียส เวลา 20-30 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6211C3 TH6211C3 (th) | 2011-05-11 |
| TH6211A3 true TH6211A3 (th) | 2011-05-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101637246B (zh) | 冲调即食方便土豆食品及其生产方法 | |
| CN102366076B (zh) | 一种蘑菇精及其制作方法 | |
| CN103907873A (zh) | 鲜味调味料及其制备方法 | |
| CN102058085A (zh) | 一种咖喱调味品及其制备工艺 | |
| CN105614811B (zh) | 一种麻辣鱼配料及其制作方法 | |
| CN103284055A (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
| CN103404605A (zh) | 一种五香味豆腐干的调味加工工艺 | |
| CN102630986A (zh) | 一种方便易溶河蚌肉汤粉的加工方法 | |
| CN102406183B (zh) | 一种黄焖鸡块的制作方法 | |
| CN105053965A (zh) | 一种麻婆豆腐酱料的制备方法 | |
| CN107684030A (zh) | 自加热米粉及制备方法 | |
| KR20170115112A (ko) | 즉석 육개장의 제조방법 | |
| CN103704678A (zh) | 一种鸡腿菇面酱的制作方法 | |
| CN110839831A (zh) | 一种酱卤肉加工方法 | |
| TH6211A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป | |
| TH6211C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มยำชนิดข้นสำเร็จรูป | |
| JP3532881B2 (ja) | 香味増強素材、これを含む調理食品又は調理食品用基材 | |
| KR101281138B1 (ko) | 새우젓케첩 조성물 및 그 제조방법 | |
| JP2017012070A (ja) | 炊飯用液体調味料 | |
| CN102524676B (zh) | 一种方便粽子及其制作方法 | |
| KR20130131504A (ko) | 즉석 누룽지 닭죽의 제조방법 | |
| CN107594454A (zh) | 自加热酸辣粉及制备方法 | |
| JP4791504B2 (ja) | 電子レンジ調理用容器詰挽肉ソース及びこれを用いた加熱料理の製造方法 | |
| TH6210C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซุปต้มข่าชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มข่าชนิดข้นสำเร็จรูป | |
| TH6210A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซุปต้มข่าชนิดข้นสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตซุปต้มข่าชนิดข้นสำเร็จรูป |