TH3363U - ขนมแท่งขาไก่เบค่อน - Google Patents

Abstract

ขนมแท่งขาไก่เบค่อน ประกอบด้วย ส่วนเปลือกขนม ที่มีส่วนประกอบดังนี้ แป้ง สาลี, แป้งมันสำปะหลัง, น้ำตาล, น้ำ แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, แคลเซียมไบคาร์บอเนต, ผงฟู, เกลือ, สีสังเคราะห์ ที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่าง ๆ ตามสัดส่วน สำหรับรองรับการ ผสมด้วยส่วนปรุงรสที่เป็นผง ที่มีส่วนประกอบดังนี้ เกลือบด ,พริกป่น, น้ำตาลบด, ผงเบค่อน ที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่าง ๆ ตามสัดส่วน สำหรับรองรับการผสมด้วยส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำ เคลือบ ที่มีส่วนประกอบดังนี้ น้ำ , น้ำตาลทรายแดง, กระเทียม, น้ำปลา, ผงชูรส , พริกไทย ที่ นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่าง ๆ ตามสัดส่วน สำหรับผสมเข้าระหว่างส่วนเปลือกขนมกับส่วน ปรุงรสที่เป็นผง

Claims (1)

1. ขนมแท่งขาไก่เบค่อน ประกอบด้วย - ส่วนเปลือกขนม ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) แป้งสาลี 48.101 ± 5.000 แป้งมันสำปะหลัง 10.689 ±200 น้ำตาล 2.726 ± 0.500 น้ำ 14.092 ±2.000 แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 0.067 ±0.005 แคลเซียมไบคาร์บอเนต 0.160 ± 0.050 ผงฟู 0.064 ±0.005 เกลือ 0.134 ±0.005 สีสังเคราะห์ 0.017 ± 0.005 น้ำมันปาล์ม 8.450 ±1.000 - ส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำเคลือบ ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) น้ำ 2.444 ± 0.500 น้ำตาลทรายแดง 6.478 ±1.000 กระเทียม 0.171 ± 0.050 น้ำปลา 1.467 ± 0.500 ผงชูรส 0.367 ±0.050 พริกไทย 0.073 ± 0.005 มีลักษณะพิเศษเฉพาะคือ - ส่วนปรุงรสที่เป็นผง ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) เกลือบด 0.120 ±0.050 พริกป่น 0.060 ± 0.010 น้ำตาลบด 1.500 ± 0.500 ผงเบค่อน 2.820 ± 0.500