TH2371C3 - ขนมแท่งขาไก่อบกรอบปรุงรสน้ำปลา - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับขนมแท่งขาไก่ปรุงรสน้ำปลา ประกอบด้วย ส่วนเปลือกขนม ที่มี ส่วนประกอบดังนี้ แป้งสาลี, แป้งมันสำปะหลัง, น้ำตาล, น้ำ, แอมโมเนียไบคาร์บอเนต, แคลเซียม, ผงฟู ,เกลือ, สีสังเคราะห์, น้ำมันปาล์ม ที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ ตามสัดส่วนสำหรับรองรับ การผสมด้วยส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำเคลือบรสน้ำปลา ที่มีส่วนประกอบดังนี้ น้ำ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย แดง, ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, พริกป่น ที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ ตามสัดส่วน สำหรับเคลือบเข้ากับส่วนเปลือกขนม

Claims (1)

1. ขนมแท่งขาไก่อบกรอบปรุงรสน้ำปลา มีลักษณะพิเศษเฉพาะ ประกอบด้วย -ส่วนเปลือกขนม ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) แป้งสาลี 50.043 +- 5.000 แป้งมันสำปะหลัง 11.120 +- 1.000 น้ำตาล 2.836 +- 0.300 น้ำ 14.66 +- 0.150 แอมโมเนียไบคาร์บอเนต 0.069 +- 0.010 แคลเซียม 0.167 +- 0.020 ผงฟู 0.067 +- 0.010 เกลือ 0.140 +- 0.015 สีสังเคราะห์ 0.018 +- 0.002 น้ำมันปาล์ม 6.880 +- 0.700 -ส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำเคลือบรสน้ำปลา ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (% โดยน้ำหนัก) น้ำ 2.006 +- 0.200 น้ำปลา 5.450 +- 0.550 น้ำตาลทรายแดง 5.162 +- 0.500 ผงชูรส 0.459 +- 0.050 เกลือ 0.192 +- 0.020 พริกไทย 0.287 +- 0.030 กระเทียม 0.387 +- 0.040 พริกป่น 0.057 +- 0.005