TH2373A3 - ขนมแท่งขาไก่ทรงเครื่อง - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับขนมแท่งขาไก่ทรงเครื่อง ประกอบด้วย ส่วนเปลือกขนม ที่มี ส่วนประกอบดังนี้ แป้งสาลี, แป้งมันสำปะหลัง, น้ำตาล, น้ำ, แอมโมเนียไบคาร์บอเนต, แคลเซียม, ผงฟู, เกลือ, สีสังเคราะห์ ที่นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆตามสัดส่วน สำหรับรองรับการผสมด้วย ส่วนปรุงรสที่เป็นผง ที่มีส่วนประกอบดังนี้ เกลือบด, พริกป่น, น้ำตาลบด ที่นำมาผ่านกรรมวิธี ขั้นตอนต่างๆตามสัดส่วน สำหรับรองรับการเคลือบด้วยส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำเคลือบ ที่มี ส่วนประกอบดังนี้ น้ำ, น้ำตาลทรายแดง, กลูโคสไซรับ, กระเทียม, น้ำปลา, ผงชูรส, พริกไทย ที่ นำมาผ่านกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆตามสัดส่วน สำหรับเคลือบเข้าระหว่างส่วนเปลือกขนมกับส่วนปรุง รสที่เป็นผง

Claims (1)

1. ขนมแท่งขาไก่ทรงเครื่อง มีลักษณะพิเศษเฉพาะ ประกอบด้วย -ส่วนเปลือกขนม ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) แป้งสาลี 48.101 (สูตร) 4.500 แป้งมันสำปะหลัง 10.689 (สูตร) 1.000 น้ำตาล 2.726 (สูตร) 0.200 น้ำ 14.092 (สูตร) 1.400 แอมโมเนียไบคาร์บอเนต 0.067 (สูตร) 0.006 แคลเซียม 0.160 (สูตร) 0.002 ผงฟู 0.064 (สูตร) 0.006 เกลือ 0.134 (สูตร) 0.010 สีสังเคราะห์ 0.017 (สูตร) 0.002 น้ำมันปาล์ม 8.450 (สูตร) 0.850 -ส่วนปรุงรสที่เป็นผง ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) เกลือบด 1.010 (สูตร) 0.100 พริกป่น 0.126 (สูตร) 0.010 น้ำตาลบด 3.364 (สูตร) 0.300 -ส่วนปรุงรสที่เป็นน้ำเคลือบ ประกอบด้วย % โดยน้ำหนัก ดังนี้ ส่วนประกอบ สัดส่วน (%โดยน้ำหนัก) น้ำ 2.444 (สูตร) 0.240 น้ำตาลทรายแดง 6.111 (สูตร) 0.600 กลูโคสไซรัป 0.367 (สูตร) 0.040 กระเทียม 0.171 (สูตร) 0.020 น้ำปลา 1.467 (สูตร) 0.150 ผงชูรส 0.367 (สูตร) 0.040 พริกไทย 0.073 (สูตร) 0.007