SU589251A1

SU589251A1 - Способ получени уксуса из дрожжевых осадков-отходов винодельческого производства

Info

Publication number: SU589251A1
Application number: SU762405980A
Authority: SU
Inventors: Мераб Ильич Зауташвили; Георгий Григорьевич Маглакелидзе
Original assignee: Грузинское Промышленное Объединение Винодельческой Промышленности "Самтрест"
Priority date: 1976-09-20
Filing date: 1976-09-20
Publication date: 1978-01-25

Description

Изобретение относитс к винодельческой промышленности и касаетс способа получени уксуса,

Извecтeн способ получени уксуса из дрожжевых осадков-отходов винодельческого производства путем смешивани их с водой и сбраживани l.

Недостатком известного способа вл етс низкое качество уксуса, длительность процесса, а также то, что виннокислые со&дине|ш , содержащиес в дрожжевых осадка остаютс в них, вли на качество уксуса и привод к потер м ценного продукта - виннокислой извести.

Цель изобретени - одновременное получение нар ду с уксусом виннокислой извести и улучшение качества уксуса.

. Это достигаетс тем, что смешивачре

дрожжевых осадков с водой осуществл ют в соотношении 1:1-1:1,5, а затем смесь охлаждают до температуры 5-10 С, филь-груют , раздел ют фильтрат на два потока, направл один из них в количестве 30-35% с содержанием 18-23% сухих веществ и 9-12% об. алкогол на дополнительную фильрацию , пастеризацию и сбраживание, а другой поток в количестве 65-70% перегон ют с последующим выделением виннокислой извести .

Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом.

Дрожжевые осадки-отходы, винодели iOMe шивают с водой в соотношении 1:1-1:1.5, охлаждают смесь до температуры 5-10 С,

фильтруют, раздел ют фильтрат на два потока . Один из потоков в количестве ЗО-35% с содержанием .сухих веществ 18-24% и апкогол 9-12% об. дополнительно фильтруют, пастеризуют и сбраживают дл получени уксуса . Другой поток в количестве 65-70% перегон ют с последук цим выделением ъ № нокйслой извести.

Пример, Дрожжевые осадки смешвн вакэт с водой в соотношении 1:1. При наличии в дрожжевых осадках сахара его дображивают . Полученную смесь охлаждают до температуры 5 С, фильтруют и раздел ют фильтрат на два потока. Один поток в колнчертве 30% с содержанием сухих, веществ

18% i и алкогол 12% об. дополнительно фильтруют и пастеризуют. Этот материал сбраживают и используют дл проиаводства уксуса. Другой поток в количестве 70% перегон ют с . последующим выделением виннокислой извести известным методом. , Предлагаемый способ позвол ет одновременно получать уксус и виннокислую иэвесть и улучилггь качество уксуса. а изо б р е т е и и Формул Способу получени уксуса из дрожжевых осадкрв-чхфсодов винодельческого производс ва путем смешивани их с водой и сбражи вани , отлич-ающийс тем, что, с велью одновременного получени нар ду с уксусом виннокислой извести и улучшени качества уксуса, смешивание дрожжевых осадков с водой осуществл ют в соотношении 1:1-1:1,5. а затем смесь охлаждают до температуры 5-10 С, фильтруют-, раздел ют фильтрат на два потока, напревл один из них в количестве ЗО-35% с содержанием 18-24% сухих веществ и 9-12% об. алкогол на дополнительную фильтрацию, пастеризацию и сбраживание, а другой поток в количестве 65-70% перегон ют с последующим выделением виннокислой извести. Источники информации прин тые во внимание ngit экспертизе: . 1. Руднев Н. М. и др. Переработка вторичного сырь выноцельческой п{Х)мышленности , М.,1962, с. 42-43.