SU922138A1 - Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин - Google Patents

Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин Download PDF

Info

Publication number
SU922138A1
SU922138A1 SU802968140A SU2968140A SU922138A1 SU 922138 A1 SU922138 A1 SU 922138A1 SU 802968140 A SU802968140 A SU 802968140A SU 2968140 A SU2968140 A SU 2968140A SU 922138 A1 SU922138 A1 SU 922138A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
block
preparing
dry
liqueurs
wine
Prior art date
Application number
SU802968140A
Other languages
English (en)
Inventor
Александр Степанович Вечер
Лилия Александровна Юрченко
Светлана Игоревна Василькевич
Лидия Николаевна Быкова
Петр Петрович Леснов
Евгений Степанович Романовец
Original Assignee
Институт Экспериментальной Ботаники Им. В.Ф.Купревича
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Институт Экспериментальной Ботаники Им. В.Ф.Купревича filed Critical Институт Экспериментальной Ботаники Им. В.Ф.Купревича
Priority to SU802968140A priority Critical patent/SU922138A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU922138A1 publication Critical patent/SU922138A1/ru

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Description

(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИКЕРОВ ДЛЯ ЯБЛОЧНЫХ
ИГРИСТЫХ ВИН
I
Изобретение относитс  к виноделию, а именно к приготовлению ликеров дл   блочных игристых вин.
Известен способ приготовлени  ликероЬ дл  игристых вин, включающий приготовление сахарного раствора на основе растительного экстракта с последукущим введением спирта, сернистого ангидрида и аскорбиновой кислоты и выдержку ликера 1 .
Недостатком известного способа teл еьс  получение игристых вин с простым , слабо выраженным ароматом.
Цейью из.обретени   вл етс  повышение органолептических качеств  блочных игристых вин.
Поставленна  цель достигаетс  тем, что способ приготовлени  ликеров дл   блочных игристых вин, предусматрива щий приготовление сахарного раствсра на основе растительного экстракта с последующим введением спирта, cefhraoтого ангидрида и аскорбиновой кислоты и выдержку ликера, экстракт получают
настаиванием растительного сырь  на белом сухом виноградном виноматё(иале, в течение 5-6 сут, а затем на сухом столовом  блочном виноматериапе в течение 2-3 сут с последующим объеднве ч кием настоев.
При этом в качестве раститель бго сырь  используют цветки бузины черной, плоды кориандра и померанце гю корку соответственно в количестве 25-30,
10 12-15 и 13-15 кг на 1ОО дал сухого виноматериала.
Способ осуществл ют следующим разом.
Растительное сырье в состветст ую15 щем соотношении ингредиентов: цветки бузины черной КГ/1ОО дал, плоды кориандра 12-15 кг/1ОО дал и померашевую корку 13-15 кг/lOu вал заливают 65 дал сухого белого вино30 градного внноматериала сциртуозностью 1О-12 об.%. Настаиванив-ферь ентацию провод т при 2CU25 C в- ге ение 56 сут. Приготовленный настой сливают
а растительное сырье запивают 4О дал сухого столового  блочного виноматериала . Второе настаивание провод т в течение 2-3 сут. Полученные настои смешивают , смесь отстаивануг и снимают с осадка. В приготовленную смесь добавл ют по известной технологии спирт, сернистый ангидрид и аскорбиновую кислоту
П р и мер. Растительное сырье Б соответствующем соотношении ингредиентов: цветки бузины черной 25 кг/10 дал,: плоды кориандра 12 кг/1ОО дал и померанцевую корку 13 кг/100 дал залквефг 65 дал сухого белого виноградного Биноматериала спиртуозностью 1О об.%. Настаивание-ферментацшо провод т при в течение 5 сут. Приготовленный настой сливают, а растительное сырье заливают 40 дал сухого  блочного виноматериала. Вторичное настаивание провод т в течение 2 сут. Полученные настои объедин ют, смесь отстаивают и снимают с осадка, В приготовленную смесь добавл ют по известной технологии сахар, спирт, сернистый ангидрид и аскорбиновую кислоту
Предлагаемый способ приготовлени  ликеров дл   блочных игристых вин по:звол ет улучшить их органолептические свойства, повысив дегустационную оценку с 8,2 до 8,5 балла, и расширить ассортимент игристых вин.

Claims (2)

1.Способ приготовлени  ликеров дл   блочных игристых вин, включающий приготовление сахарного раствора на основе растительного экстракта с последующим введением спирта, сернистого ангидрида
и аскорбиновой кислоты и выдержку ликера , отличающийс  тем, что, с целью повышени  органолептических качеств  блочных игристых вин, экстракт получают настаиванием расгигельного сырь  на белом сухом виноградном виноматериале в течение 5-6 сут, а затем на сухом столовом  блочном виноматериале в течение 2-3 сут с последующим объединением настоев.
2.Способ По п. 1, о т л и ч а ю щ и и с   тем, что в качестве растительного сырь  исрользуют цветки бузины черной, плоды кориандра и померанцевую корку соответственно в количестве 25ЗО , 12-15 и 13-15 кг на 100 дал сухого виноматериала.
Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе
1. Авторское свидетельство СССР jNo 636256, кл. С 12(3 1/06, 1978.
SU802968140A 1980-06-09 1980-06-09 Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин SU922138A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU802968140A SU922138A1 (ru) 1980-06-09 1980-06-09 Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU802968140A SU922138A1 (ru) 1980-06-09 1980-06-09 Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU922138A1 true SU922138A1 (ru) 1982-04-23

Family

ID=20912648

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU802968140A SU922138A1 (ru) 1980-06-09 1980-06-09 Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU922138A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108424820A (zh) * 2017-11-13 2018-08-21 烟台博昊信息科技有限公司 一种新型枸杞葡萄酒的制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108424820A (zh) * 2017-11-13 2018-08-21 烟台博昊信息科技有限公司 一种新型枸杞葡萄酒的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2173339C1 (ru) Способ производства напитка
RU2013442C1 (ru) Крепкий напиток "орга"
SU922138A1 (ru) Способ приготовлени ликеров дл блочных игристых вин
JPH0113354B2 (ru)
KR20000056670A (ko) 국화주의 제조방법
RU2000130740A (ru) Способ производства медовухи и композиции для ее приготовления
SU588236A1 (ru) Композици ингредиентов дл вина "айдын
RU2053270C1 (ru) Способ производства фенольного экстракта для крепких напитков
RU2105508C1 (ru) Способ производства газированного напитка
JPS5558086A (en) Method of making japanese sake containing fruit
SU647337A1 (ru) Способ производства ликеров дл шампанских вин
SU1578183A1 (ru) Способ производства игристого вина "Лиго
SU1703677A1 (ru) Способ производства солодового экстракта
JPH0471487B2 (ru)
RU2137823C1 (ru) Плодовое вино
RU2008344C1 (ru) Способ производства горькой настойки
SU1556635A1 (ru) Безалкогольный напиток
SU1532578A1 (ru) Способ производства игристого вина "Бахтриони
RU2059697C1 (ru) Крепкий напиток "янтарь"
SU907063A1 (ru) Композици ингредиентов дл горькой настойки "осенний аромат
RU2163925C1 (ru) Напиток винный
RU2144947C1 (ru) Плодовое вино "южноуральское"
SU1017719A1 (ru) Способ производства блочного ароматизированного вина
RU2110568C1 (ru) Сладкая настойка "зимняя вишня"
RU2219229C2 (ru) Способ производства вина плодового и композиция ингредиентов для вина плодового "осеннее чудо"