RU2059697C1 - Крепкий напиток "янтарь" - Google Patents
Крепкий напиток "янтарь" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2059697C1 RU2059697C1 SU5042248A RU2059697C1 RU 2059697 C1 RU2059697 C1 RU 2059697C1 SU 5042248 A SU5042248 A SU 5042248A RU 2059697 C1 RU2059697 C1 RU 2059697C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- citric acid
- vanillin
- water
- yantar
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к десертным ликерам. Сущность: напиток содержит спирто-водяную смесь, фруктовый сироп, ванилин и лимонную кислоту. Для производства напитка сироп разводят в половинном количестве воды и растворяют в полученной смеси лимонную кислоту. После того как кислота полностью растворится в смеси в последнюю добавляют ванилин и смешивают ее со спиртом. Полученную смесь выдерживают 2-3 ч при комнатной температуре для растворения ванилина, потом добавляют вторую половину воды. Полученный напиток готов к употреблению через 24 ч после изготовления. 1 з. п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к десертным ликерам из фруктово-ягодного сырья.
Известен крепкий напиток "Золотое руно", содержащий экстракт растительного ингредиента, колер, спирт грушевый, сахар, лимонную кислоту, а в качестве ингредиента использованы виноградные гребни [1]
Недостатком этого напитка является то, что его органолептические показатели сравнительно невысоки из-за отсутствия ванилина, а также сложна технология его приготовления.
Недостатком этого напитка является то, что его органолептические показатели сравнительно невысоки из-за отсутствия ванилина, а также сложна технология его приготовления.
Известен также десертный ликер "Газапхули", содержащий ванилин, сахар, лимонную кислоту и красный ткемали [2]
Недостатком этого ликера является недостаточно высокие органолептические свойства из-за низкой экстрактивности.
Недостатком этого ликера является недостаточно высокие органолептические свойства из-за низкой экстрактивности.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемому крепкому напитку "Янтарь" является десертный напиток "Легви", принятый за прототип и содержащий сахар, ванилин, лимонную кислоту, водно-спиртовую жидкость и черный инжир [3]
Недостатком этого десертного напитка является сложная техника приготовления напитка, так как для его производства сначала необходимо получить спиртованный сок черного инжира, отфильтрованный и оклеенный бентонитом, и освободить его от осадка. Только после этого приступают непосредственно к изготовлению самого напитка "Легви".
Недостатком этого десертного напитка является сложная техника приготовления напитка, так как для его производства сначала необходимо получить спиртованный сок черного инжира, отфильтрованный и оклеенный бентонитом, и освободить его от осадка. Только после этого приступают непосредственно к изготовлению самого напитка "Легви".
Цель изобретения расширение ассортимента ликерных напитков и улучшение органолептических свойств готового продукта.
Поставленная цель достигается тем, что крепкий напиток "Янтарь", содержащий ванилин, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит фруктовый сироп при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал: Ванилин 0,04-0,05 Лимонная кислота 1-3 Фруктовый сироп 100-150 Спирт 300-400 Вода Остальное
Для приготовления крепкого напитка "Янтарь" смешивают 100 150 кг фруктового сиропа, 0,04 0,05 кг ванилина и 1 3 кг лимонной кислоты с 200 л воды. Полученную жидкость тщательно перемешивают до получения однородного раствора после чего отстаивают 2 3 ч и фильтруют. Отфильтрованную жидкость смешивают с ректифицированным этиловым спиртом и остальным количеством воды до получения 100 дал напитка крепостью 30 40 об. Лимонную кислоту добавляют с таким расчетом, чтобы кислотность напитка была 0,3 г/100 мл.
Для приготовления крепкого напитка "Янтарь" смешивают 100 150 кг фруктового сиропа, 0,04 0,05 кг ванилина и 1 3 кг лимонной кислоты с 200 л воды. Полученную жидкость тщательно перемешивают до получения однородного раствора после чего отстаивают 2 3 ч и фильтруют. Отфильтрованную жидкость смешивают с ректифицированным этиловым спиртом и остальным количеством воды до получения 100 дал напитка крепостью 30 40 об. Лимонную кислоту добавляют с таким расчетом, чтобы кислотность напитка была 0,3 г/100 мл.
Полученный крепкий напиток "Янтарь" готов к употреблению через 24 ч после изготовления и имеет тонкий аромат с приятной свежестью, цвет золотисто-розовый, вкус сладкий с кислинкой гармоничный.
В таблице представлены данные физико-химического анализа, органолептические показатели и дегустационная оценка крепкого напитка "Золотое руно", десертного ликера "Газапхули", десертного ликера "Легви" и крепкого напитка "Янтарь" (опытный вариант).
Как видно из данных таблицы, предлагаемый крепкий напиток "Янтарь" отвечает всем нормам и требованиям соответствующих ГОСТ и превосходит некоторые показатели крепкого напитка "Золотое руно", десертного ликера "Газапхули" и десертного ликера "Легви".
П р и м е р. Для приготовления 100 дал крепкого напитка "Янтарь" 120 кг фруктового сиропа смешивают с 0,04 кг ванилина, 2 кг лимонной кислоты с 200 л воды до получения однородного раствора и отстаивают в течение 2,5 ч, после чего фильтруют. В отфильтрованную жидкость добавляют 350 кг этилового спирта и остальную часть воды до получения напитка крепостью 35 об. и разливают в емкости.
Предлагаемый крепкий напиток "Янтарь" позволяет расширить ассортимент ликеров и улучшить их органолептические свойства.
Claims (1)
1. Крепкий напиток, содержащий ванилин, лимонную кислоту, спирт и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит фруктовый сироп при следующем соотношении компонентов, кг/10 дал готового напитка:
Ванилин 0,04 0,05
Лимонная кислота 1 3
Фруктовый сироп 100 150
Спирт 300 400
Вода Остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что фруктовый сироп имеет концентрацию, обеспечивающую содержание сахара в напитке 12%
Ванилин 0,04 0,05
Лимонная кислота 1 3
Фруктовый сироп 100 150
Спирт 300 400
Вода Остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что фруктовый сироп имеет концентрацию, обеспечивающую содержание сахара в напитке 12%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5042248 RU2059697C1 (ru) | 1992-05-04 | 1992-05-04 | Крепкий напиток "янтарь" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5042248 RU2059697C1 (ru) | 1992-05-04 | 1992-05-04 | Крепкий напиток "янтарь" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2059697C1 true RU2059697C1 (ru) | 1996-05-10 |
Family
ID=21604260
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5042248 RU2059697C1 (ru) | 1992-05-04 | 1992-05-04 | Крепкий напиток "янтарь" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2059697C1 (ru) |
-
1992
- 1992-05-04 RU SU5042248 patent/RU2059697C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1089973, кл. C 12G 3/06, 1984. 2. Авторское свидетельство СССР N 836086, кл. C 12G 3/04, 1982. 3. Авторское свидетельство СССР N 836087, кл. C 12G 3/04, 1982. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2059697C1 (ru) | Крепкий напиток "янтарь" | |
RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
RU2111240C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ключанские дали" | |
RU2054036C1 (ru) | Крепкий плодовый напиток "янтарь-восток" | |
SU836087A1 (ru) | Десертный ликер "легви" | |
RU2053286C1 (ru) | Водка "бирь" | |
RU2138542C1 (ru) | Ликер "нектар дагестана" | |
RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
RU2118657C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2131459C1 (ru) | Винный напиток "шиповник на коньяке" | |
RU2064491C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "скиф" | |
RU2034017C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2139332C1 (ru) | Композиция ингредиентов десертного ликера "благородный" | |
RU2139927C1 (ru) | Водка особая "астраханочка" | |
RU2131456C1 (ru) | Винный напиток "боярышник на коньяке" | |
RU2130485C1 (ru) | Напиток винный "астраханский шиповник" | |
RU2031928C1 (ru) | Винный напиток "радужный" | |
RU2031112C1 (ru) | Бренди "континенталь" | |
RU2034018C1 (ru) | Водка "владимир мономах" | |
RU2131918C1 (ru) | Винный напиток "клюквенный" | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2105055C1 (ru) | Напиток винный "колесник (малина-земляника)" | |
RU2099411C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золото россов" |