RU2138542C1 - Ликер "нектар дагестана" - Google Patents

Ликер "нектар дагестана" Download PDF

Info

Publication number
RU2138542C1
RU2138542C1 RU98110745A RU98110745A RU2138542C1 RU 2138542 C1 RU2138542 C1 RU 2138542C1 RU 98110745 A RU98110745 A RU 98110745A RU 98110745 A RU98110745 A RU 98110745A RU 2138542 C1 RU2138542 C1 RU 2138542C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
apricot
fruit juice
plum
propolis
pouring
Prior art date
Application number
RU98110745A
Other languages
English (en)
Inventor
М.-З.В. Вагабов
Н.У. Ибрагимова
О.К. Власова
С.Ц. Котенко
З.М.-З. Вагабова
Original Assignee
Вагабов Магомед-Загир Вагабович
Ибрагимова Надият Улухановна
Власова Ольга Константиновна
Котенко Светлана Цалистиновна
Вагабова Заира Магомед-Загировна
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Вагабов Магомед-Загир Вагабович, Ибрагимова Надият Улухановна, Власова Ольга Константиновна, Котенко Светлана Цалистиновна, Вагабова Заира Магомед-Загировна filed Critical Вагабов Магомед-Загир Вагабович
Priority to RU98110745A priority Critical patent/RU2138542C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2138542C1 publication Critical patent/RU2138542C1/ru

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности и касается производства ликеров. Ликер содержит водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп 73,2%-ный, морс плодов черной смородины I и II слива, прополис, морс из абрикосов I и II слива и абрикосовый ароматный спирт при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: морс из абрикосов I и II слива - 4700-4800, морс плодов черной смородины I и II слива - 665-680; абрикосовый ароматный спирт - 390-410; прополис 1:10 - 5-6, сахарный сироп 73,2%-ный - 3000-3100 и водно-спиртовая жидкость - остальное. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента слабоградусных ликеров из натурального сырья, повышение питательной, биологической ценности, органолептических показателей готового продукта за счет улучшения цвета, вкуса и аромата.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а точнее к композициям для ликера. Известен ликер, содержащий спиртованный абрикосовый сок, сахар, ваниль или смесь корицы и гвоздики [1].
Недостатком ликера такого состава являются невысокие органолептические показатели из-за слабо выраженного абрикосового аромата, бледной окраски.
Известна композиция ликера "Новогодний" [2], содержащего абрикосовый спиртованный сок, настой померанцевой корки I и II слива, настой мускатного ореха I и II слива, ванилин, розовое масло, кориандровое масло, горькоминдальное масло, портвейн, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду.
Недостатком такой композиции является многокомпонентность, неопределенность вкуса и аромата продукта, дороговизна ряда ингредиентов ( ванилин, розовое масло, кориандровое масло, горькоминдальное масло ).
Наиболее близкой по техническому решению является композиция ликера "Десертный абрикосовый", содержащего абрикосовый спиртованный сок, морс из кураги I и II слива, черничный морс, горькоминдальное масло, сахарный сироп 73,2%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный и воду [3].
Известный ликер обладает недостаточно высокими органолептическими показателями готового продукта, требует применения дорогостоящих компонентов (горькоминдальное масло, лимонная кислота).
Задача, на решение которой направлено заявляемое изобретение, - расширение ассортимента слабоградусных ликеров из натурального сырья, повышение питательной, биологической ценности, органолептических показателей готового продукта за счет улучшения цвета, вкуса и аромата.
Указанный технический результат при осуществлении заявляемого изобретения достигается тем, что ликер, содержащий водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп 73,2%-ный и абрикосовое сырье, дополнительно содержит морс из плодов черной смородины I и II слива, прополис, а в качестве абрикосового сырья используется морс I и II слива и ароматный спирт, полученные из доступного экологически чистого, относительно дешевого природного сырья. Кроме того, заявляемый ликер наряду с биологически активными веществами свежих плодов абрикосов, содержит дополнительно протеины, углеводы, пигменты, витамины B1, B2, P, PP, C, E, провитамин A, минеральные элементы калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, аминокислоты, феруловую и бензойную кислоты, дубильные вещества, в том числе флавоноиды, эфирные масла, источниками которых являются прополис и плоды черной смородины. Введение в состав ликера абрикосового ароматного спирта позволяет полнее выявить и усилить характерный тонкий аромат свежих абрикосов. Эфирные масла прополиса, в том числе компоненты с ароматом меда и ванилина усиливают букет напитка, делая его богатым, насыщенным, округленным.
Предлагаемая композиция ликера позволяет обогатить его биологически активными веществами, что повышает фармакологические и тонизирующие свойства, заменить дорогостоящее сырье более дешевым, сделать напиток более ярким, привлекательным по цвету за счет натуральных красителей, содержащихся в ингредиентах.
Проведенный заявителем анализ уровня техники, включающий поиск по патентам и научно-техническим источникам информации и выявление источников, содержащих сведения об аналогах заявляемого изобретения, позволяет установить, что заявитель не обнаружил аналог, характеризующийся признаками, тождественными всем существенным признакам изобретения.
Сведения об использовании в составе ликера прополиса отсутствуют.
Сопоставительный анализ с прототипом позволяет сделать вывод, что предлагаемый ликер отличается от известного включением новых компонентов: морса из абрикосов I и II слива, морс из плодов черной смородины I и II слива, абрикосового ароматного спирта и прополиса, при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал ликера:
Морс из абрикосов I и II слива - 4700 - 4800
Морс из плодов черной смородины I и II слива - 665-680
Абрикосовый ароматный спирт - 390-410
Прополис 1:10 - 5-6
Таким образом, предлагаемое техническое решение соответствует критерию "новизна".
Получают ликер "Нектар Дагестана" путем купажирования ингредиентов, входящих в его состав, выдержки купажа, фильтрации и розлива. Предварительно из исходного сырья по известной технологии [4] готовят морсы I и II слива, ароматный спирт, сахарный сироп, настой прополиса в этаноле, взятые в соотношении 1:10.
Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера "Нектар Дагестана" крепостью 27% об. следующий, л:
Морс из абрикосов I и II слива - 4700-4800
Морс из плодов черной смородины I и II слива - 665-680
Абрикосовый ароматный спирт - 390-410
Прополис 1:10 - 5-6
Сахарный сироп 73,2%-ный - 3000-3100
Водно-спиртовая жидкость - остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера "Нектар Дагестана" крепостью 27% об. следующий, л:
Морс из абрикосов I и II слива - 4700
Морс из плодов черной смородины I и II слива - 665
Абрикосовый ароматный спирт - 390
Прополис 1:10 - 5
Сахарный сироп 73,2%-ный - 3100
Водно-спиртовая жидкость - остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера " Нектар Дагестана" крепостью 27% об. следующий, л:
Морс из абрикосов I и II слива - 4800
Морс из плодов черной смородины I и II слива - 680
Абрикосовый ароматный спирт - 410
Прополис 1:10 - 6
Сахарный сироп 73,2%-ный - 3000
Водно-спиртовая жидкость - остальное
Полученный ликер с заявленным количественным и качественным составом ингредиентов обладает высокими органолептическими показателями, а именно имеет янтарный цвет с розоватым оттенком, оригинальную вкусовую и ароматическую гамму с преобладанием вкуса и аромата свежих абрикосов. Дегустационный балл заявляемого ликера - 9,7; кондиции: массовая концентрация сахара - 31,0 г/100 см3, объемная доля этилового спирта - 27%.
Таким образом, изложенные сведения свидетельствуют о выполнении при использовании заявленного изобретения следующей совокупности условий:
- средство, воплощающее заявленный ликер при его осуществлении, предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно в ликеро-водочной;
- для заявленного ликера в том виде, как он охарактеризован в независимом пункте изложенной формулы изобретения, подтверждена возможность его осуществления с помощью описанных в заявке средств и методов;
- средство, воплощающее заявленный ликер при его осуществлении, способно обеспечить достижение усматриваемого заявителем технического результата.
Библиографические данные:
1. Ваше здоровье! Энциклопедия напитков. -Киев: 1994, с.91.
2. RU 2053273 C1, C 12 G 3806, 1996.
3. Сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с.36 - 37.
4. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства, -М.: ПП.1975 с.236-240, 195-207.

Claims (1)

  1. Ликер, содержащий водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп 73,2%-ный и абрикосовое сырье, отличающийся тем, что он дополнительно содержит морс плодов черной смородины I и II слива, прополис, а в качестве абрикосового сырья - морс I и II слива и ароматный спирт при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал продукта:
    Морс из абрикосов I и II слива - 4700 - 4800
    Морс плодов черной смородины I и II слива - 665 - 680
    Абрикосовый ароматный спирт - 390 - 410
    Прополис 1 : 10 - 5 - 6
    Сахарный сироп 73,2%-ный - 3000 - 3100
    Водно-спиртовая жидкость - Остальное
RU98110745A 1998-06-15 1998-06-15 Ликер "нектар дагестана" RU2138542C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98110745A RU2138542C1 (ru) 1998-06-15 1998-06-15 Ликер "нектар дагестана"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98110745A RU2138542C1 (ru) 1998-06-15 1998-06-15 Ликер "нектар дагестана"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2138542C1 true RU2138542C1 (ru) 1999-09-27

Family

ID=20206893

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98110745A RU2138542C1 (ru) 1998-06-15 1998-06-15 Ликер "нектар дагестана"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2138542C1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2564574C1 (ru) * 2014-05-06 2015-10-10 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Прикаспийский институт биологических ресурсов Дагестанского научного центра Российской академии наук Ликер "заря дагестана"
WO2023126806A1 (en) * 2022-01-03 2023-07-06 Cordusio Ltd An improved spirit beverage

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Ваше здоровье. Энциклопедия напитков. - Киев: 1994, с.91. *
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.36 и 37. *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2564574C1 (ru) * 2014-05-06 2015-10-10 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Прикаспийский институт биологических ресурсов Дагестанского научного центра Российской академии наук Ликер "заря дагестана"
WO2023126806A1 (en) * 2022-01-03 2023-07-06 Cordusio Ltd An improved spirit beverage

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2138542C1 (ru) Ликер "нектар дагестана"
RU2139337C1 (ru) Наливка "янтарь каспия"
RU2128689C1 (ru) Водка особая "монерон"
RU2123037C1 (ru) Способ производства винного напитка "медовый"
RU2118351C1 (ru) Плодовый винный напиток "золотой початок"
RU2067615C1 (ru) Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс"
RU2212441C1 (ru) Настойка сладкая "аромат сибири клюквенная"
RU2182168C1 (ru) Настойка горькая
RU2126820C1 (ru) Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная"
RU2125594C1 (ru) Водка особая "камчатская оригинальная"
RU2127305C1 (ru) Сладкая настойка "кураж"
RU2136729C1 (ru) Ликер "саяны"
RU2105055C1 (ru) Напиток винный "колесник (малина-земляника)"
RU2136739C1 (ru) Винный напиток "любушка"
RU2172340C1 (ru) Настойка горькая
RU1837806C (ru) "Безалкогольный напиток "Цериба"
RU2175006C1 (ru) Способ производства настойки горькой
RU2018520C1 (ru) Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая"
RU2145347C1 (ru) Сладкая настойка "ярославна"
RU2120972C1 (ru) Настойка сладкая "летний вечер"
RU2059697C1 (ru) Крепкий напиток "янтарь"
RU2127304C1 (ru) Полусладкая слабоградусная настойка "клюквенная по-брянски"
RU2118349C1 (ru) Способ производства коктейля "для милых дам"
RU2212440C1 (ru) Настойка сладкая "аромат сибири брусничная"
RU1768124C (ru) "Безалкогольный тонизирующий напиток "нарби"