RU2182168C1 - Настойка горькая - Google Patents
Настойка горькая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2182168C1 RU2182168C1 RU2000127092/13A RU2000127092A RU2182168C1 RU 2182168 C1 RU2182168 C1 RU 2182168C1 RU 2000127092/13 A RU2000127092/13 A RU 2000127092/13A RU 2000127092 A RU2000127092 A RU 2000127092A RU 2182168 C1 RU2182168 C1 RU 2182168C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- plum
- alcohol
- infusion
- blend
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Настойка горькая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: морс рябины I и II слива 450-530 л, морс шиповника I и II слива 98-105 л, водно-спиртовой настой I и II слива донника 78-80 л, водно-спиртовой настой I и II слива смеси пряно-ароматического сырья 82-82,5 л, спиртовой раствор (1:10) лимонного масла 0,9-1,2 л, спиртовой раствор (1:10) ванилина 0,1-0,3 л, сахарный сироп 65,8%-ный 100-104 л, колер 19-21 кг, мед натуральный 4,8-5,2 кг, водно-спиртовая жидкость остальное. В заявленной настойке успешно сочетается пряно-ароматическое сырье с натуральными плодово-ягодными морсами, содержащими целый комплекс биологически активных веществ, что повышает ее биологическую ценность и органолептические показатели. Настойка горькая используется в ликероводочной промышленности для расширения ассортимента настоек горьких с высокими органолептическими показателями, имеющих в послевкусии очень приятный орехово-земляничный тон. 4 табл.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве настойки горькой "ШИШКИН ХУТОР".
Известна настойка горькая, содержащая водно-спиртовой настой растительного сырья, включающего шалфей, душицу, тысячелистник, донник, чернослив, мед, колер и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2107719, кл. С 12 G 3/06, 1998).
Недостатком известной настойки является ее недостаточно высокие органолептические показатели.
Известна горькая настойка, содержащая водно-спиртовой настой донника, мяты, полыни, аниса, тысячелистника, а также колер, морс шиповника, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2124047, кл. С 12 G 3/06, 1998).
Недостатком известной настойки является ее жгучий вкус, что снижает органолептические показатели.
Известно использование в настойках горьких гвоздики, мускатного ореха, корицы, аниса (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.232).
Наиболее близкой к предлагаемой является горькая настойка, содержащая водно-спиртовой настой смеси пряно-ароматического сырья, включающей миндаль, мускатный орех, 65,8%-ный сахарный сироп, мед натуральный, ванилин и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 1833419, кл. С 12 G 3/06, 1993).
Недостатком известной настойки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями и биологической ценностью.
Техническим результатом предлагаемой настойки является расширение ассортимента горьких настоек, получение настойки с более высокой биологической ценностью и высокими органолептическими показателями, имеющей на фоне слаженного вкуса и аромата едва уловимый орехово-земляничный тон в послевкусии.
Технический результат достигается в настойке горькой, содержащей водно-спиртовой настой I и II слива, полученный из смеси пряно-ароматического сырья, включающей миндаль, мускатный орех, 65,8%-ный сахарный сироп, мед натуральный, спиртовой раствор (1:10) ванилина и водно-спиртовую жидкость, тем, что она дополнительно содержит корицу (кору), анис (плоды), имбирь (корень) и гвоздику (нераспустившиеся почки цветов), используемые в смеси пряно-ароматического сырья для приготовления водно-спиртового настоя I и II слива, а также водно-спиртовой настой I и II слива донника лекарственного (листья и верхушки цветущих стеблей), спиртовой раствор (1:10) лимонного масла, колер и морсы рябины и шиповника I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Рябиновый морс I и II слива - 450-530
Морс шиповника I и II слива - 98-105
Водно-спиртовой настой донника I и II слива - 78-80
Водно-спиртовой настой смеси пряно-ароматического сырья I и II слива - 82-82,5
Спиртовой раствор (1:10) лимонного масла - 0,9-1,2
Спиртовой раствор (1:10) ванилина - 0,1-0,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 100-104
а также, кг:
Колер - 19-21
Мед натуральный - 4,8-5,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Приготавливают настойку горькую "ШИШКИН ХУТОР" следующим образом. В купажный чан вначале вносят спирт этиловый ректификованный высшей очистки, часть воды исправленной, морс рябины и шиповника, ванилин и лимонное масло (спиртовые растворы) и воду для доведения купажа до заданного объема.
Рябиновый морс I и II слива - 450-530
Морс шиповника I и II слива - 98-105
Водно-спиртовой настой донника I и II слива - 78-80
Водно-спиртовой настой смеси пряно-ароматического сырья I и II слива - 82-82,5
Спиртовой раствор (1:10) лимонного масла - 0,9-1,2
Спиртовой раствор (1:10) ванилина - 0,1-0,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 100-104
а также, кг:
Колер - 19-21
Мед натуральный - 4,8-5,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Приготавливают настойку горькую "ШИШКИН ХУТОР" следующим образом. В купажный чан вначале вносят спирт этиловый ректификованный высшей очистки, часть воды исправленной, морс рябины и шиповника, ванилин и лимонное масло (спиртовые растворы) и воду для доведения купажа до заданного объема.
Перемешивание купажа осуществляют периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а затем после окончания купажирования - 15-20 минут.
Готовый купаж перед фильтрацией выдерживает в купажном чане в течение 2-3 часов.
Для получения 1000 дал настойки горькой "ШИШКИН ХУТОР" используют следующие ингредиенты, л на 1000 дал:
Рябиновый морс I и II слива - 450-530
Морс шиповника I и II слива - 98-105
Водно-спиртовой настой донника I и II слива - 78-80
Водно-спиртовой настой смеси пряно-ароматического сырья I и II слива - 82-82,5
Спиртовой раствор (1:10) лимонного масла - 0,9-1,2
Спиртовой раствор (1:10) ванилина - 0,1-0,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 100-104
а также, кг:
Колер - 19-21
Мед натуральный - 4,8-5,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Примеры 1-3. В таблице 1 приведено соотношение ингредиентов для всех примеров, в таблице 2 - расход сырья, в таблице 3 - производство водно-спиртовых настоев смеси пряно-ароматического сырья и донника, в таблице 4 - показатели настойки готовой.
Рябиновый морс I и II слива - 450-530
Морс шиповника I и II слива - 98-105
Водно-спиртовой настой донника I и II слива - 78-80
Водно-спиртовой настой смеси пряно-ароматического сырья I и II слива - 82-82,5
Спиртовой раствор (1:10) лимонного масла - 0,9-1,2
Спиртовой раствор (1:10) ванилина - 0,1-0,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 100-104
а также, кг:
Колер - 19-21
Мед натуральный - 4,8-5,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Примеры 1-3. В таблице 1 приведено соотношение ингредиентов для всех примеров, в таблице 2 - расход сырья, в таблице 3 - производство водно-спиртовых настоев смеси пряно-ароматического сырья и донника, в таблице 4 - показатели настойки готовой.
В заявленной настойке успешно сочетается пряно-ароматическое сырье с натуральными плодово-ягодными морсами, содержащими целый комплекс биологически активных веществ, что повышает ее биологическую ценность и органолептические показатели.
Настойка горькая используется в ликероводочной промышленности для расширения ассортимента настоек горьких с высокими органолептическими показателями, имеющих в послевкусии очень приятный орехово-земляничный тон.
Claims (1)
- Настойка горькая, содержащая водно-спиртовой настой I и II слива, полученный из смеси пряно-ароматического сырья, включающей миндаль, мускатный орех, 65,8%-ный сахарный сироп, мед натуральный, спиртовой раствор (1: 10) ванилина и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит корицу (кора), анис (плоды), имбирь (корень) и гвоздику (нераспустившиеся почки цветов), используемые в смеси пряно-ароматического сырья для приготовления водно-спиртового настоя I и II слива, а также водно-спиртовой настой донника I и II слива лекарственного (листья и верхушки цветущих стеблей), спиртовой раствор (1: 10) лимонного масла, колер и морсы рябины и шиповника I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал:
Морс рябины I и II слива - 450-530
Морс шиповника I и II слива - 98-105
Водно-спиртовой настой донника I и II слива - 78-80
Водно-спиртовой настой I и II слива смеси пряно-ароматического сырья - 82-82,5
Спиртовой раствор (1: 10) лимонного масла - 0,9-1,2
Спиртовой раствор (1: 10) ванилина - 0,1-0,3
65,8%-ный сахарный сироп - 100-104
а также, кг:
Колер - 19-21
Мед натуральный - 4,8-5,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127092/13A RU2182168C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Настойка горькая |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127092/13A RU2182168C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Настойка горькая |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2182168C1 true RU2182168C1 (ru) | 2002-05-10 |
Family
ID=20241508
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000127092/13A RU2182168C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Настойка горькая |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2182168C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2492225C1 (ru) * | 2012-11-13 | 2013-09-10 | Наталья Викторовна Белкина | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
-
2000
- 2000-10-31 RU RU2000127092/13A patent/RU2182168C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликероводочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.232. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2492225C1 (ru) * | 2012-11-13 | 2013-09-10 | Наталья Викторовна Белкина | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2297446C1 (ru) | Настойка горькая "горностай" | |
RU2182168C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
RU2181140C2 (ru) | Бальзам "хабаровский" | |
RU2085089C1 (ru) | Композиция ингредиентов | |
RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2113139C1 (ru) | Концентрированная основа для напитка "пересвет" | |
RU2145346C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "тимерхан" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2360957C2 (ru) | Бальзам "чувашский" | |
RU2136729C1 (ru) | Ликер "саяны" | |
RU2068877C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек" | |
RU2112792C1 (ru) | Концентрированная основа (бальзам) "дерсу" | |
RU2142001C1 (ru) | Композиции ингредиентов для аперитива "восторг" | |
RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
RU2372802C2 (ru) | Сухая смесь для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков | |
RU2172340C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
RU2113140C1 (ru) | Концентрированная основа для напитка "таежный родник" | |
SU1544346A1 (ru) | Способ приготовлени напитка | |
WO2023126806A1 (en) | An improved spirit beverage | |
RU2191823C2 (ru) | Бальзам | |
RU2132867C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "джин тайфун" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20031101 |