RU1837806C - "Безалкогольный напиток "Цериба" - Google Patents

Abstract

Использование: безалкогольна  про- мьниленность, Сущность изобретени : получение безалкогольного напитка путем купажировани  сахарного сиропа,  блочного сока концентрированного, цидониевого концентрированного сока, гидролизата казеина , бензоата натри , воды, экстракта травы м ты и водно-спиртового экстракта из смеси листьев березы, зверобо , стеблей ромашки, перемешивани , фильтровани  купажа, смешивани  его с эссенцией Клюк- венна -84 и разлива напитка.

Description

Изобретение относитс  к безалкогольной промышленности.

Целью изобретени   вл етс  придание напитку профилактического действи  и повышение питательной ценности.

Безалкогольный напиток Цериба содержит сахар, концентрированный  блочный сок, газированную воду, воднр-спирто- вий экстракт из смеси листьев березы, зверобо , стеблей ромашки, концентрированный цидониевый сок, гидролиэат казеи- нэ, экстракт м ты перечной, эссенцию Клюквенна -84 (четырехкратную) и бензо- З г натри  при следующем соотношении ингредиентов , мас.%:

I Сахар6,45-6,65

Сок  блочный (концентри- | рованный)0,9-1,1

I Сок цидониевый (концентри- рованный)0.4-0,42

i Водно-спиртовый экстракт из смеси : листьев березы, зверобо 

0,75-0,85 0,70-0,90

0,00095-0,00105

0,017-0,018

Остальное

стеблей ромашки2,4-2,6

Экстракт из м ты перечной

Гидролизат казеина Эссенци  Клюквенна -84 (4-х кратна ) Бензоат натри  Газированна  вода Концентрированные цидониевый и  блочный соки создают кислотность в напитке . С цидониевым соком в напиток внос тс  углеводы - фруктоза, глюкоза и сахароза,  блочна  кислота и витамин С.

Напиток обладает свежестью, легкостью и оригинальностью. Комплекс биологически активных веществ водно-спиртовых экстрактов листьев м ты перечной и композиции трав включает дубильные вещества, флавоноиды различного химического состава и действи , гиперидин,псевдогиперидин в сочетании с витаминами С, Е, PP. При получении водно-спиртового экстракта из композиции трав соотношение составл ю У1

С

00

со XI

00

о о

со

щих компонентов - листьев березы, зверобо  и стеблей ромашки может быть различно , например 0,5:0,3:0,3 или 1.0:1,0:1,0. Оптимальным  вл етс  вариант при следующем соотношении ингредиентов в смеси: листь  березы, зверобой и стебли ромашки как 1,1:1,8:1,0.

Наличие в экстрактах березовых листьев , листьев м ты горечи эфирных масел придает напитку легкую горчинку, гармонично сочетающуюс  с растительным тоном во вкусе, а при добавлении клюквенной эссенции в напитке создаетс  легкий при тный комплексный аромат.

Композицию дл  купажного сиропа напитка Цериба готов т следующим образом ,

Предварительно, получают 20%-ный водно-спиртрвый экстракт из смеси листьев березы, зверобо  и стеблей ромашки, Экстракцию провод т в статических услови х при 18-20°С в течение 24 ч при периодическом перемешивании. Полученный экстракт - первый слив, фильтруют в эмалированную или из нержавеющей стали емкость с мешалкой,

Водно-спиртовый экстракт из м ты перечной приготавливают аналогично, фильтруют в ту же емкость, К смеси добавл ют концентрированный  блочный и цидоние- вые соки, сахар, гидролизат казеина, бензо- ат натри , воду.

Смесь тщательно перемешивают, фильтруют до полной прозрачности и добавл ют эссенцию Клкжвенна -84. Напиток разливают. Готовый напиток по органолеп- тическим и физико-химическим показател м соответствует следующим требовани м:

Массова  дол  сухих веществ 7,4+0,2 кислотность 3,0+0,3 см3 раствора NaOH, концентрацией 1 моль/дм на 100см ;

массова  дол  диоксида углерода не менее 4,0%;

стойкость 30 суток с консвервантом. Цвет от светло-желтого до желтого. Вкус и аромат кисло-сладкий, освежающий с оттенком клюквы и луговых трав.

Пример 1. Дл  приготовлени  100 дал напитка Цериба смешивают 75,4 дм 65,0%-ного сахарного сиропа, 9,0 кг сока  блочного концентрированного, 4,0 кг сока цидониёвого концентрированного (68 мас.%), 24,0 дм3 водно-спиртового экстракта из композиции трав, 7,0дм гидроли- зата казеина, раствор 0,170 кг бензоата натри  в 0,5 зоды и 7,5 дм3 экстракта травы м ты. Смесь тщательно перемешивают 5-7 мин, фильтруют до полной прозрачности и добавл ют 0,0095 дм эссенции

Клкжвенна -84. Довод т купажный сироп водой до нужного обьема и разливают напиток .

Прим ер 2. Дл  приготовлени  100 дал

напитка смешивают 76,6 дм3 65,0%-ного сахарного сиропа, 10,0 кг сока  блочного концентрированного , 4,10 кг сока цидониёвого концентрированного (68 мас.%) 25,0 дм водно-спиртового экстракта из композиции

трав, 8,0 дм3 гидролизата казеина, раствор 0,175 кг бензоата натри  в 0,5 дм3 воды и 8, экстракта травы м ты. Смесь тщательно перемешивают 5-6 мин, фильтруют до полной прозрачности и добавл ют

0,01 дм3 эссенции Клюквенна -84, Довод т купажный сироп водой до нужного обьема и напиток разливают.

При мерЗ. Дл  приготовлени  100 дал напитка смешивают 77,7 дм3 65,0%-ного

сахарного сиропа, 11,0 кг сока  блочного концентрированного, 4,2 кг сока цидониёвого концентрированного (68 мас.%), 26,0 дм водно-спиртового экстракта из композиции трав, 9,0 дм3 гидролизата казеина , 8,5 дм экстракта травы м ты. Смесь тщательно перемешивают 5-7 мин, фильтруют до полной прозрачности и добавл ют 0,0105 дм3 эссенции Клюквенна -84. Довод т купажный сироп до нужного обьема и

напиток разливают.

Предлагаемый напиток обладает профилактическим действием. При его употреблении любым контингентом населени , в частности пожилыми людьми, регулируетс 

работа почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Дегустационный балл напитка 24 по 25- бальной системе.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Безалкогольный напиток, содержащий сахар, концентрированный  блочный сок, газированную воду, отличающийс  тем, что, с целью придани  напитку профилактического действи  и повышени  питательной ценности, он дополнительно содержит водно-спиртовый экстракт из смеси листьев березы, зверобо , стеблей ро- машки,. концентрированный цидониевый сок, гидролизат казеина, экстракт м ты перечной , эссенцию Клюквенна -84 (4х- кратную) и бензоат натри  пр.и следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Сахар6,45-6,65

   Сок  блочный (концентрированный )0,9-1,1 Сок цидониевый (концентрированный )0,40-0,42 Водно-спиртовый экстракт

   51837806 6

   из смеси: листьев березы,Гидролиэат казеина 0,70-0,90

   зверобо , стеблейЭссенци  Клюквенромашки 2,4-2,6 на -84 (4-н кратна )0.00095-0,00105

   Экстракт из м ты. Бензоат натри  0,017-0,018

   перечной 0,75-0,855 Газированна  вода Остальное