SU1364276A1 - Безалкогольный напиток "Сулак - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к безалкогольной промышленности. Целью  вл етс  повьшение лечебно-профилактических свойств и стойкости напитка. Напиток  вл етс  тонизирующим, жаждоЗ тол ющим , обогащенным биологически -активными веществами. Готовитс  из экстрактов травы пастушьей сумки, травы пажитника, листьев грецкого ореха, ромовой и коричной эссенций, лимонной кислоты, сахара, газированной воды и красител  из  год бузины при следзжицем соотношений ингредиентов , мас.%: сахар 7-9; лимонна  кислота 0,09-0,19, корична  эссенци  0,01-0,03; ромова  эссенци  0,02-0,04; экстракт травы пастушьей сумки 1,6- 2,2; экстракт травы пажитника 1,6- 2,2; экстракт листьев грецкого ореха 2,0-4,0, краситель из  год бузины 0,6 - 1,2, газированна  вода осталь- . ное. « (Л

Description

00 Од 4ib

N9

Од

Изобретение относитс  к безалкогольной промьшшенности.

Цель изобретени  - поввшение лечебно-профилактических свойств и стойкости напитка.

Это достигаетс  благодар  внесе- ;нию в состав напитка экстрактов из пажитника и пастушьей сумки в сочетании с экстрактом из листьев грецкого ореха. Экстракты из листьев пастушьей сумки и пажитника обладают высокой фитонцидной активностью, и бактерицидньм дейст вием (вследствие присутстви  в их листь х фитонцидов, дубильных веществ, эфирного масла),

В комплексе их с экстрактом из листьев грецкого ореха, содержащего природный I консервант юглон, достигаетс  увеличение- биологической стойкости напитка до 25 сут,

В состав этих трав вход т биологически активные вещества значительное количество филохинона, 200 мг %

10

ферментативного гидролиза некрахмаль ных полисахаридов, перевода высокомолекул рных веществ углеводного и белкового состава в средне- и низкомолекул рные вещества, экстракты получают известным способом.

Напиток Сулак готовитс  на осно ве композиции, получаемой путем смешивани  экстрактов из травы пажитника , пастушьей сумки, листьев грецког

красител  из

ореха, растительного  год бузины.

Смесь экстрактов выдерживают дл  15 ассимил ции, частичного осветлени  и формировани  букета в течение 2 сут. при температуре не вьш1е ,: Готовую композицию осветл ют и используют дл  приготовлени  купажного 20 Сиропа, в который ввод т коричную и ромовую эссенцию, лимонную кислоту.

Пример 1. Дл  приготовлени  1000 л напитка используют 40 л композиции , котора  состоит из 10 л аскорбиновой кислоты, к-аротин, содер- 25 экстракта травы пажитника, 10 л эк- жатс   блочна  и лимонна  кислоты, стракта травы пастушь  сумка, 20 л витамины С и К,А,Ъ, большое количест- экстракта листьев грецкого ореха, во йали  и других микроэлементов, ф авонриды, кумарин, эфирные масла.

о кг красител . Смесь выдерживают в течение 2 сут при температуре не вы0 ,

органические кислоты. Дубильные вещества , наход щиес  в этом лекарственном сырье, уменьшают воспалительные процессы и оказьюают бактерицидное действие, Б напиток ввод т экстракты из травы пастушьей сумки, травы пажитника, листьев грецкого ореха сахар, кислоту лимонную, коричнзпа эссенцию, ромовую эссенцию, красител из  год бузины и газированную воду при следующих соотношени х ингредиентов , мас,%:

Сахар7-9 .

Лимонна  кислота .0,09-0,19 Корична  эссенци  0,01-0,03 Ромова  эссенци  0,02-0,04 Экстракт травы пас-у тушь  сумка1,6-2,2

Экстракт травы пажитника1 ,6-2,2 Экстракт листьев грецкого ореха 2,0-4,0 Краситель из  год бузины 0,6-1,2 Вода и двуокись углерода Остальное Дп  максимального извлечени  экстрактивных и душистых веществ из указанного растительного сырь , а также получени  усво емых продуктов

ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов, перевода высокомолекул рных веществ углеводного и белкового состава в средне- и низкомолекул рные вещества, экстракты получают известным способом.

Напиток Сулак готовитс  на основе композиции, получаемой путем смешивани  экстрактов из травы пажитника , пастушьей сумки, листьев грецкого

красител  из

ореха, растительного  год бузины.

Пример 1. Дл  приготовлени  1000 л напитка используют 40 л композиции , котора  состоит из 10 л 5 экстракта травы пажитника, 10 л эк- стракта травы пастушь  сумка, 20 л экстракта листьев грецкого ореха,

0

о кг красител . Смесь выдерживают в течение 2 сут при температуре не вы0 ,

5

ще 20 С. Готовую композицию сепарируют и используют дл  приготовлени  купажного сиропа. СахарньШ сироп готов т из расчета расхода 90 кг сахара и 1,0 кг лимонной кислоты на 100 дал напитка. Купаж, состо щий из композиции, красител  бузины, сахарного сиропа, лимонной кислоты, перемешивают , вь церживают в течение 20- 24 ч при 10-12°С о Готовый купажный 0 сироп фильтруют на фильтропрессе. В отфильтрованный купажный сироп внос т ромовую и коричную эссенции в количестве 0,2 л и 0,1 л соответственно, тщательно перемешивают. Охлажденный до 8-10°С купажный сироп используют дл  приготовлени  напитка. Дл  получени  напитка сироп разбавл ют водой газированной 1:4,П р и м е .р 2. Дп  приготовлени  1000 л напитка используют 40 л композиции , котора  состоит из 12 л эк- стракта травы пажитника, 12л эк- сракта травы пастушь  сумка, 16 л экстракта листьев грецкого ореха, К композиции добавл ют 6 кг красител 

5

0

5

из  год бузины и вьодерживают смесь в течение - 2 сут при температуре не выше , Готовую композицию фильтруют и используют дл  приготовлени 

купажного- сиропа, сахарный сироп го-- тов т из расчета расхода сахара в количестве 80 кг и 1,0 кг лимонной кислоты на 100 дал напитка. Купаж,, состо щий из композиции, красител , сахарного сиропа, лимонной кислоты, перемешивают, выдерживают в течение 20-24 ч при 10-20 С. Готовый купаж- ньй сироп фильтруют на фильтропрессе В отфильтрованный сироп внос т 0,1 л ромовой и 0,1 л коричной эссенции, тщательно -перемешивают. Охлажденный до купажный сироп используют дл  приготовлени  напитка. Дл  получени  напитка сироп разбавл ют водой насыщенной углекислотой.

Пример 3. Дл  приготовлени  1000 л напитка используют 40 л композиции , котора  состоит из 10 л эк- стракта травы пажитника,10 л экстракт травы пастушь  сумка, 20 л экстракта листьев грецкого ореха.

К композиции добавл ют 6 кг красител  из  год бузины и выдерживают смесь в течение 2 сут при температуре не вьш1е . Готовую композицию фш1ьтр5пот и используют дл  приготовлени  купажного сиропа. Сахарный си

2764

Напиток Сулак имеет оригинальный специфический вкус с преобладанием тона травы пажитника, вход щей в состав композиции напитка, розовато-коричневый цвет и жаждоутол ющие свойства, обусловленные его составг л ющими.

10

Предлагаемый напиток  вл етс  биологически активным и обладает противовоспалительным действием, так как в его состав вход т ингредиенты, богатые витаминами и биологически ак- 15 тивными веществами.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Безалкогольный напиток, содержащий cajtap, лимонную кислоту, ромовую эссенцию, краситель, гаэированную воду, отличающийс  тем, что, с целью повышени  лечебно-профилактических свойств и стойкости напитка , он дополнительно содержит корич25 ную эссенцию, экстракт травы пастушь  сумка, экстракт травы пажитника, экстракт листьев грецкого ореха, а в качестве красител  используют краситель из  год бузины при следующем

   роп готов т из расчета расхода саха - зо соотношении ингредиентов, мас.%:

   ра в количестве 70 кг и 1,0 кг лимонной кислоты на 100 дал напитка. Купаж , состо щий из перечисленных компонентов , перемешивают, вьщерживают в течение 20-24 ч при 10-12°С. Гото- вый купажный сироп фильтр.уют на мльт- ропрессе, внос т 0,1 л коричной и 0,2 л ромовой эссенции, тщательно перемешивают. Охлажденный до 8-10°С купажньй сироп используют дл  приго- товлени  напитка, дл  получений напитка сироп разбавл ют газированной водой 1:4.

   Сахар Лимонна  кислота Корична  эссенци  Ромова  эссенци  Экстракт травы пастушь  сумка Экстракт травы пажитника Экстракт лзнст4 ев грецкого ореха Краситель из  год бузины Газированна  вода