SU1759870A1 - "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" - Google Patents
"Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" Download PDFInfo
- Publication number
- SU1759870A1 SU1759870A1 SU904847112A SU4847112A SU1759870A1 SU 1759870 A1 SU1759870 A1 SU 1759870A1 SU 904847112 A SU904847112 A SU 904847112A SU 4847112 A SU4847112 A SU 4847112A SU 1759870 A1 SU1759870 A1 SU 1759870A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- water
- alcohol
- infusion
- concentrated
- juice
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в пищевой промышленности . Сущность изобретени : бальзам содержит блочный сок концентрированный, виноградный сок концентрированный, мед натуральный, цикорий растворимый, сахарный сироп, кагор, воду и настой лекарственных и ароматических растений: кориандра, полыни, тыс челистника, зверобо , м ты, пустырника, календулы, ромашки, подорожника . Новым в изобретении вл етс то, что бальзам дополнительно содержит водно- спиртовые настои петрушки, горца, шиповника , эфедры, грецкого ореха (лист), зубровки, чабреца, коры луба, бессмертника и липы при следующем соотношении компонентов , 1 л на 100 дал готового бальзама: блочный сок концентрированный 240-300; виноградный сок концентрированный150- 210; водно-спиртовые настои: кориандра 27-29; полыни 7,5-7,8; тыс челистника 7,2- 7,4; зверобо 5,5-5,7; м ты 5,5-5,7; пустырника 2,7-2,9; календулы 13,6-13,8; ромашки 6,1-6,3; подорожника 2,7-2,9; петрушки 5.8-6,0; горца 6,9-7,1; шиповника 21,1-21,2; эфедры 8,7-8,9; грецкого ореха (листь ) 2,7- 2,9; зубровки 2,8-3.0; чабреца 4,8-5,0; коры дуба 2,5-2,7; бессмертника 1,3-1,5; липы (цвет) 1,1-1,3; сахарный сироп 150-200; кагор 25-74, вода остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности , в частности к бальзамам.
Известна горька настойка Гузе- рипль, содержаща зверобой, ромашку, полынь, тес челестник, зубровку, подорож- г ник, кориэндр, блоки, шиповник. В состаё этой композиции вход т также бузина. лис- ть граба, лаванда, корица, гвоздика, миндаль , тмин и водно-спиртова жидкость 1,
Недостатком указанной настойки вл етс широкое использование дефицитных и дорогосто щих ингредиентов: корицы, гвоздики , миндал , и высокое содержание алкогол -40% .
Известен также бал ьзам Агидель, включающий зверобой, календулу, кору дуба, кориандр , липовый цвет, м ту перечную, полынь, тыс челистник, блоки свежие (сок), шиповник, мед. В состав композиции входит также аирный корень, душица, березовые почки, донник, д гиль, цветы василька, кора крушины, мать-и-мачеха пустырник сосновые почки, пижма, сушеница топ нач, синеголовник , татарник колючий, шишки ольховые, корица, клубника свежа , черноплодна р бина , апельсиновое масло, ванилин, прополис , колер, лимонна кислота, водно- спиртова жидкость 2.
Недостатком известного бальзама вл етс невыраженность аромата, а также высокое содержание алкогол 45%, что не позвол ет использовать бальзам в диетических и лечебных цел х.
Цель изобретени - повышение диетических и лечебных свойств и придани бальзаму бальзамического аромата с шоко- ладно-ванильным оттенком.
Поставленна цель достигаетс тем, что бальзам, содержащий блочный сок, мед натуральный, водно-спиртовые настои кориандра , полыни, тыс челистника, зверобо , м ты, пустырника, календулы, ромашки, подорожника, шиповника, коры дуба, липового цвета и воду, согласно изобретению дополнительно содержит водно- спиртовые настои петрушки, горца, эфедры, листа грецкого ореха, зубровки, чабреца, бессмертника, а также цикорий растворимый , виноградный сок концентрированный, сахарный сироп и кагор, при этом блочный сок используют в концентрированном виде при следующем соотношении компонентов, 1 л на 100 дал бальзама:
Яблочный сок
концентрированный 240-300
Виноградный сок
концентрированный 150-210
Водно-спиртовый
настой кориандра27-29
Водно-спиртовый
настой полыни7,5-7,8
Водно-спиртовый
настой тыс челистника 7,2-7,4
Водно-спиртовый
настой зверобо 5,5-5,7
Водно-спиртовый
настой м ты5 5-7 7
Водно-спиртовый
настой пустырника2,7-2,9
Водно-спиртовый
настой календулы13,6-13,8
Водно-спиртовый
настой ромашки6,1-6,3
Водно-спиртовый
настой подорожника 2,7-2,9
Водно-спиртовый
настой петрушки5,8-6,0
Водно-спиртовый
настой горца6,9-7,1
Водно-спиртовый
настой шиповника21,0-21,2
Водно-спиртовый
настой эфедры8.7 -8.9
Водно-спиртовый
настой листьев
грецкого ореха2 7-2,9
Водно-спиртовый
настой зубровки2,8-3,0
Водно-спиртовый настой чабреца4,8-5.0
Водно-спиртовый настой коры дуба2,5-2,7
Водно-спиртовый
настой бессмертника1 ,3-1 5 Водно-спиртовый настой цветов липы 1,1-1,3 0 Сахарный сироп150-200
Кагор25-75
а также, кг:
Цикорий растворимый 2,5-7,5 Мед25-75
5 ВодаОстальное
Сопоставительный анализ с прототипом позвол ет сделать вывод, что за вл емый бальзам отличаетс от известного включением новых компонентов - водно- 0 спиртовых настоев петрушки, горца, эфедры , листа грецкого ореха, зубровки, чабреца, бессмертника и цикори растворимого , а также виноградного сока концентрированного , сахарного сиропа и кагора при 5 следующем соотношении компонентов, 1 л на 100 дал готового бальзама- Водно-спиртовый настой петрушки5,8-6,0
Водно-спиртовый
0настой горца6,9-7,1
Водно-спиртовый настой эфедры8,7-8,9
Водно-спиртовый настой листа
5 грецкого ореха2,7-2,9
Водно-спиртовый настой зубровки2,8-3,00
Водно-спиртовый настой чабреца4,8-5,00
0 Водно-спиртовый
настой бессмертника 0,05-0,12 Сахарный сироп150-200
Кагор25-75
Виноградный сок
5концентрированный 150-200
а также, кг:
Цикорий растворимый 2,5-7,5 Мед25-75
ВодаОстальное
0 Таким образом, за вл емое техническое решение соответствует критерию новизна .
Анализ известных бальзамов, выпускаемых пищевой промышленностью, показал, 5 что введение в рецептуру предлагаемого бальзама таких компонентов, как петрушка, горец, эфедра, листь грецкого ореха, зубровка , чабрец, бессмертник, цикорий растворимый , сок виноградный концентрированный , сахарный сироп и кагор, позвол ет
улучшить органолептические свойства бальзама за счет придани последнему бальзамического аромата с шоколадно-ванильным оттенком.
Снижение содержани алкогол до 5% против 40-45% в известных бальзамах, позвол ет использовать бальзам, богатый витаминами , микроэлементами и другими полезными веществами в диетическом и лечебном питании.
Качество, вкус и аромат бальзама формируетс экстрактивными веществами блочного и виноградного соков в сочетании с дубильными, крас щими и ароматическими веществами, содержащимис в насто х трав и других компонентов.
При этом установлено, что в р де образцов , при определенном соотношении вход щих в состав бальзама компонентов, по вл етс в букете на фоне бальзамиче- ского аромата шоколадно-ванильный тон, хот в отдельности ни один из вход щих в состав бальзама компонентов указанным ароматом не обладает.
Таким образом, предлагаемый состав компонентов бальзама придает последнему новые качества, что позвол ет сделать вывод о соответствии за вл емого решени критерию существенные отличи .
Готов т бальзам следующим образом.
В купажный резервуар с мешалкой внос т 240-300 л концентрированного блочного сока и 150-210 л концентрированного виноградного сока, соответствующие ГОСТ 18192-72, с содержанием массовой доли сухих веществ 70%, 150-200 л сахарного сиропа , 25-75 л кагора, 2,5-7,5 кг цикори растворимого; 25-75 кг меда натурального, водно-спиртовые настои растительных инг- редиентов крепостью 35,5%, приготовленные путем двукратного залива растительного сырь водно-спиртовой жидкостью , с последующим смешением обоих настоев, включающий, л: кориандр 27-29; полынь 7,6-7,8; тыс челистник 7,2-7,4; зверобой 5,5-5,7; м та 5.5-5,7; пустырник 2,7- 2,9; календула 13,6-13,8; ромашка 6,1-6,3; подорожник 2,7-2,9; петрушка 5,8-6,0; горец 6,9-7,1; шиповник 21,0-21,1; эфедра 8,7-8,9; грецкий орех (листь ) 2,7-2,9; зубровка 2,8-3,0; чабрец 4,80-5,0; кора дуба 2,5-2,7; бессмертник 1,3-1,5; липа (цвет) 1,1-1,3, купаж довод т водой до объема 100 дал, перемешивают, фильтруют, пастеризу- ют в потоке при 75-80°С с выдержкой при этой температуре 100±20 с, фильтруют и разливают в бутылки. После разлива дополнительно пастеризуют в бутылочных пастеризаторах при следующем режиме
50
20 - 35 - 55 - 75 - 55 - 35
Готовый бальзам имеет следующие кондиции:
Массова дол
сухих веществ, %50,9 ±0.2
Кислотность, см
раствора гидроокиси
натри концентрацией
1 моль/дм3 на
100 см3 бальзама22.9±1,0
Массова дол
этилового спирта,
%,не более5,0
Бальзам имеет темно-коричневый цвет гармоничный, слаженный, м гкий вкус бальзамический аромат с шоколадно-ванильным тоном.
Все примеры готов т по указанной выше технологии, а содержание ингредиентов дегустационна оценка и органолептиче- ска характеристика образцов приведены в таблице.
Дегустационна оценка образцов бальзама Богатырь Иван Поддубный свидетельствует о том, что при купаже компонентов бальзама в предложенных количествах получаетс наиболее оптимальное соотношение компонентов веществ, определ ющих шоколадно-ванильный тон в аромате и гармоничность, слаженность вкуса .
При других соотношени х компонентов шоколадно-ванильный тон отсутствует и по вл етс разлаженность вкуса, про вл юща с в излишней его кислотности и насыщенности.
Введение в бальзам таких компонентов, как натуральные концентрированные виноградный и блочный соки, мед натуральный и настой лекарственных и ароматических растений позвол ет получить продукт, богатый витаминами, микроэлементами , аминокислотами, легко усво емыми сахарами и другими биологически активными веществами. Бальзам обладает противовоспалительным, антимикробным , успокаивающим действием. Низкое содержание алкогол позвол ет использовать бальзам в диетическом, лечебном и детском питании. При употреблении бальзам разводитс минеральной водой, чаем или другими напитками в соотношении 1:10, при этом содержание алкогол в напитке не превышает 0,5%.
Таким образом, указанное сочетание вход щих в бальзам компонентов позвол ет
повысить его диетические и лечебные свойства и улучшить органолбптические показатели.
Claims (1)
- Формула изобретениБальзам, содержащий блочный сок, мед натуральный, водно-спиртовые настои кориандра, полыни, тыс челистника, зверобо , м ты, пустырника, календулы, ромашки , подорожника, шиповника, коры дуба и липового цвета и воду, отличающийс тем, что, с целью повышени диетических свойств и придани бальзамического аромата с шоколадно-ванильным оттенком, он дополнительно содержит водно-спиртовые настои петрушки, горца, эфедры, листа грецкого ореха, зубровки, чабреца и бессмертника , а также цикорий растворимый, виноградный сок концентрированный, сахарный сироп и кагор, при этом блочный сок используют в концентрированном виде, при следующем соотношении компонентов, 1 л на 100 дал бальзама:Яблочный сокконцентрированный 240-300Виноградный сокконцентрированный 150-210Водно-спиртовыйнастой кориандра27-29Водно-спиртовыйнастой полыни7,5-7,8Водно-спиртовыйнастой тыс челистника 7,2-7,4Водно-спиртовыйнастой зверобо 5,5-5,7Водно-спиртовыйнастой м ты 5,5-5,7Водно-спиртовыйнастой пустырника2,7-2,9Водно-спиртовыйнастой календулы13,6-13,8Водно-спиртовыйнастой ромашки6,1-6,3Водно-спиртовыйнастой подорожника 2,7-2,9Водно-спиртовый настой петрушки5,8-6,0Водно-спиртооыйнастой горца6,9-7,1Водно-спиртовыйнастой шиповника21,0-21,2Водно-спиртовыйнастой зфедры8,7-8,9Водно-спиртовыйнастой листагрецкого ореха2,7-2,9Водно-спиртовыйнастой зубровки2,8-3,0Водно-спиртовыйнастой чабреца4,8-5,0Водно-спиртовыйнастой коры дуба2,5-2,7Водно-спиртовыйнастой бессмертника 1,3-1,5Водно-спиртовыйнастой липового цвета 1,1-1,3 Сахарный сироп150-200Кагор25-75а также, кг:Цикорий растворимый 2,Мед натуральный25-75ВодаОстальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904847112A SU1759870A1 (ru) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904847112A SU1759870A1 (ru) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1759870A1 true SU1759870A1 (ru) | 1992-09-07 |
Family
ID=21525286
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904847112A SU1759870A1 (ru) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1759870A1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002074231A3 (fr) * | 2001-03-20 | 2003-02-13 | Sederma Sa | Compositions cosmetiques et dermopharmaceutiques contenant des extraits titres de hierochloe odorata |
| MD4003G2 (ru) * | 2008-09-26 | 2010-08-31 | Сп "Vitapharm-Com" Ооо | Сироп на основе виноградного сока (варианты) |
| RU2579893C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-04-10 | Ольга Владимировна Нойкина | Способ производства настойки |
| RU2597284C1 (ru) * | 2016-02-12 | 2016-09-10 | Ольга Владимировна Кирпиченкова | Способ производства настойки |
| RU2597286C1 (ru) * | 2016-02-12 | 2016-09-10 | Иван Вячеславович Кирпиченков | Способ производства настойки |
-
1990
- 1990-07-02 SU SU904847112A patent/SU1759870A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1.Авторское свидетельство СССР № 1151574, кл. С 12 G 3/06, 1982. 2.Авторское свидетельство СССР № 1189879, кл. С 12 G 3/06. 1984. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002074231A3 (fr) * | 2001-03-20 | 2003-02-13 | Sederma Sa | Compositions cosmetiques et dermopharmaceutiques contenant des extraits titres de hierochloe odorata |
| MD4003G2 (ru) * | 2008-09-26 | 2010-08-31 | Сп "Vitapharm-Com" Ооо | Сироп на основе виноградного сока (варианты) |
| RU2579893C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-04-10 | Ольга Владимировна Нойкина | Способ производства настойки |
| RU2597284C1 (ru) * | 2016-02-12 | 2016-09-10 | Ольга Владимировна Кирпиченкова | Способ производства настойки |
| RU2597286C1 (ru) * | 2016-02-12 | 2016-09-10 | Иван Вячеславович Кирпиченков | Способ производства настойки |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2297446C1 (ru) | Настойка горькая "горностай" | |
| SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
| RU2144299C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вита" | |
| RU2043040C1 (ru) | Сухая смесь "ремар" для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков | |
| RU2085089C1 (ru) | Композиция ингредиентов | |
| RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
| RU2057799C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки | |
| RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
| RU2326553C2 (ru) | Безалкогольный газированный витаминизированный напиток "юбилейный" | |
| SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
| RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
| RU2092543C1 (ru) | Бальзам "черный доктор" | |
| RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
| SU990805A1 (ru) | Композици ингредиентов дл бальзама Дагестан | |
| RU2055874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "золотой век" | |
| RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
| RU2112792C1 (ru) | Концентрированная основа (бальзам) "дерсу" | |
| RU2081902C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
| RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
| RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
| RU2069523C1 (ru) | Безалкогольный напиток "флора гвоздичная" | |
| RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2143483C1 (ru) | Аперитив "ганзейский" | |
| RU2059705C1 (ru) | Напиток "кедр" |