RU2059705C1 - Напиток "кедр" - Google Patents
Напиток "кедр" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2059705C1 RU2059705C1 RU93040056A RU93040056A RU2059705C1 RU 2059705 C1 RU2059705 C1 RU 2059705C1 RU 93040056 A RU93040056 A RU 93040056A RU 93040056 A RU93040056 A RU 93040056A RU 2059705 C1 RU2059705 C1 RU 2059705C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- leaves
- drink
- infusion
- hydroalcoholic
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности в производстве алкогольных и безалкогольных напитков, а также в производстве лечебно - профилактических напитков. Сущность изобретения: для улучшения органолептических характеристик и повышения лечебно - профилактических свойств предлагается в композицию, содержащую водно - спиртовые настои листьев грецкого ореха, шиповника, воду умягченную, дополнительно вводить водно - спиртовые настои скорлупы кедровых орехов, листьев малины, водный раствор лимонной кислоты и сахарный сироп, при этом шиповник использован в виде корня при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал: водно - спиртовый настой скорлупы кедровых орехов 358 - 362; водно - спиртовой настой корня шиповника 50 - 52; водно - спиртовой настой листьев малины 50 -52; водно - спиртовой настой листьев грецкого ореха 50 - 52; водный раствор лимонной кислоты (1%-ный) 1,78 - 1,8; 65%-ный сахарный сироп, кг, 102 - 104; вода умягченная (обессоленная) остальное.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству алкогольных и безалкогольных напитков, а также производству лечебно-профилактических напитков.
Известен напиток лечебно-профилактического назначения "Крепыш", содержащий листья грецкого ореха, плоды шиповника, траву клевера красного, мандариновые или лимонные корки, водно-спиртовую жидкость, виноградный сок.
Недостатком указанного напитка является использование сезонного, не всегда имеющегося под рукой дефицитного сырья (мандариновые или лимонные корки), недостаточно высокие органолептические показатели и относительно слабые лечебно-профилактические свойства.
Для улучшения органолептических характеристик и повышения лечебно-профилактических свойств предлагается в композицию, содержащую листья грецкого ореха, шиповник, водно-спиртовую жидкость, дополнительно вводить лимонную кислоту, скорлупу кедровых орехов, листья малины и сахарный сироп, а шиповник использовать в виде корня при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал:
Водно-спиртовый настой скорлупы кедрового ореха 358-362
Водно-спиртовый настой корня шиповника 50-52
Водно-спиртовый настой листьев малины 50-52
Водно-спиртовый настой листьев грецкого ореха 50-52
Водный раствор (1%-ный) лимонной кислоты 1,78-1,80
Сахарный сироп (65%-ный), кг 102-104
Вода умягченная (обессоленная) Остальное
Введение в напиток таких компонентов как скорлупа кедровых орехов, листья малины и использование шиповника в виде корня позволяет повысить биологическую ценность (лечебно-профилактические свойства) и улучшить органолептические свойства (создание своеобразного оригинального аромата, гармоничного вкуса) напитка за счет обогащения его комплексом витаминов, экстрактивных, дубильных (полифенольных), красящих, ароматических, минеральных веществ.
Водно-спиртовый настой скорлупы кедрового ореха 358-362
Водно-спиртовый настой корня шиповника 50-52
Водно-спиртовый настой листьев малины 50-52
Водно-спиртовый настой листьев грецкого ореха 50-52
Водный раствор (1%-ный) лимонной кислоты 1,78-1,80
Сахарный сироп (65%-ный), кг 102-104
Вода умягченная (обессоленная) Остальное
Введение в напиток таких компонентов как скорлупа кедровых орехов, листья малины и использование шиповника в виде корня позволяет повысить биологическую ценность (лечебно-профилактические свойства) и улучшить органолептические свойства (создание своеобразного оригинального аромата, гармоничного вкуса) напитка за счет обогащения его комплексом витаминов, экстрактивных, дубильных (полифенольных), красящих, ароматических, минеральных веществ.
Напиток обогащен биологически активными и антисептическими веществами растительного происхождения, обладает лечебно-профилактическими свойствами благодаря использованию сырья: кедровой скорлупы, которая содержит жиры, белки, крахмал, дубильные вещества, минеральные соли, органические кислоты, витамины; листья малины, в состав которых входят аскорбиновая кислота, дубильные вещества, флавоноиды; листья грецкого ореха, в которых содержатся витамины С (аскорбиновая кислота) и группы В, каротин, минеральные элементы, фосфор, кальций, железо, йод, много фитонцидов и ароматических веществ, дубильные вещества.
Биологически активные вещества используемого растительного сырья, горечь дубильных веществ, макро- и микроэлементы, органические кислоты придают мягкость и оригинальность вкуса напитка и усиливают своеобразный его аромат.
Разработанный напиток имеет следующие аналитические и качественные показатели.
Физико-химические: крепость, 21,50
содержание общего экстракта, г/100 мл 9,50
массовая концентрация сахара, г/100 мл 9,00 массовая концентрация титруемых кислот, 0,25
Органолептические:
цвет кофейный с золотисто-янтарным и красным оттенком;
аромат насыщенный, гармоничный с тоном орехов;
вкус приятный, гармоничный, с выраженной терпкостью и смолистостью.
содержание общего экстракта, г/100 мл 9,50
массовая концентрация сахара, г/100 мл 9,00 массовая концентрация титруемых кислот, 0,25
Органолептические:
цвет кофейный с золотисто-янтарным и красным оттенком;
аромат насыщенный, гармоничный с тоном орехов;
вкус приятный, гармоничный, с выраженной терпкостью и смолистостью.
Напиток "Кедр" готовят на основе водно-спиртовых настоев, входящих в композицию ингредиентов.
Питьевую воду, поступающую для приготовления напитка, умягчают или обессоливают.
Водно-спиртовые настои скорлупы кедровых орехов, корня шиповника, листьев малины и грецкого ореха готовят методом двукратного настаивания по 8-10 дней в каждой повторности водно-спиртовым раствором крепостью 47-50% в следующем соотношении: кедровая скорлупа 1:20 корень шиповника 1:50 листья малины 1:50 листья грецкого ореха 1:50
Настаивание проводят при температуре окружающей нерегулируемой среды.
Настаивание проводят при температуре окружающей нерегулируемой среды.
П р и м е р. Для приготовления 100 дал напитка "Кедр" заливают водно-спиртовым раствором крепостью 47-50% раздельно кедровую скорлупу в соотношении 20: 1, измельченный корень шиповника в соотношении 50:1, измельченные листья грецких орехов и листья малины в соотношении 50:1. Настаивают двукратно по 8-10 дней при температуре окружающей среды.
Купажируют полученные настои: кедровой скорлупы (360 л), корня шиповника (51 л), листьев малины (51 л), листьев грецкого ореха (51 л), 1%-ный водный раствор лимонной кислоты (1,79 л), 65%-ный сахарный сироп (103 кг) и доводят до 100 дал умягченной водой. Купаж тщательно перемешивают, выдерживают 20 дней, фильтруют и направляют на розлив или после перемешивания подвергают ультрафильтрации на мембранах в ультрафильтрационной установке и направляют на розлив.
Claims (1)
- Напиток, содержащий водно-спиртовые настои листьев грецкого ореха, шиповника, воду умягченную, отличающийся тем, что он дополнительно содержит водно-спиртовые настои скорлупы кедровых орехов, листьев малины, сахарный сироп, водный раствор лимонной кислоты, при этом шиповник в настое использован в виде корня при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал:
Водно-спиртовой настой скорлупы кедровых орехов 358 362
Водно-спиртовой настой корня шиповника 50 52
Водно-спиртовой настой листьев малины 50 52
Водно-спиртовой настой листьев грецкого ореха 50 52
Водный раствор (1%-ный) лимонной кислоты 1,78 1,80
Сахарный сироп (65%-ный), кг 102 104
Вода умягченная (обессоленная) Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93040056A RU2059705C1 (ru) | 1993-08-06 | 1993-08-06 | Напиток "кедр" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93040056A RU2059705C1 (ru) | 1993-08-06 | 1993-08-06 | Напиток "кедр" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2059705C1 true RU2059705C1 (ru) | 1996-05-10 |
RU93040056A RU93040056A (ru) | 1996-06-10 |
Family
ID=20146241
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93040056A RU2059705C1 (ru) | 1993-08-06 | 1993-08-06 | Напиток "кедр" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2059705C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EA015741B1 (ru) * | 2010-03-09 | 2011-10-31 | Николай Николаевич Деревянко | Алкогольный напиток и способ производства алкогольного напитка |
-
1993
- 1993-08-06 RU RU93040056A patent/RU2059705C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
RU, авторское свидетельство N 1754048, кл. A 23L 2/00, 1992. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EA015741B1 (ru) * | 2010-03-09 | 2011-10-31 | Николай Николаевич Деревянко | Алкогольный напиток и способ производства алкогольного напитка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2059705C1 (ru) | Напиток "кедр" | |
RU2246881C1 (ru) | Способ получения оздоровительно-профилактического напитка | |
SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
RU2085089C1 (ru) | Композиция ингредиентов | |
RU2326553C2 (ru) | Безалкогольный газированный витаминизированный напиток "юбилейный" | |
RU2092543C1 (ru) | Бальзам "черный доктор" | |
RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
RU2112792C1 (ru) | Концентрированная основа (бальзам) "дерсу" | |
RU2013443C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "рассвет" | |
RU2159277C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2055874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "золотой век" | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2102460C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "капова пещера" | |
RU2714900C1 (ru) | Сироп на основе сосновой шишки и кедрового ореха, способ его получения и безалкогольный напиток. | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2405034C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
RU2081160C1 (ru) | Ароматическая пищевая добавка - бальзам "хорн" | |
RU2057800C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка "свежесть" | |
SU1653718A1 (ru) | "Безалкогольный напиток "Бахмал" | |
RU2124047C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки горькой "ишимская любительская" | |
RU2090600C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "дебрянск" | |
SU1591930A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2143483C1 (ru) | Аперитив "ганзейский" | |
RU2125595C1 (ru) | Сладкая настойка "наденька" |