RU2031931C1 - Водка особая "александровская" - Google Patents

Водка особая "александровская" Download PDF

Info

Publication number
RU2031931C1
RU2031931C1 RU93012579A RU93012579A RU2031931C1 RU 2031931 C1 RU2031931 C1 RU 2031931C1 RU 93012579 A RU93012579 A RU 93012579A RU 93012579 A RU93012579 A RU 93012579A RU 2031931 C1 RU2031931 C1 RU 2031931C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
alcohol
vodka
aromatic
caraway
linden
Prior art date
Application number
RU93012579A
Other languages
English (en)
Other versions
RU93012579A (ru
Inventor
В.С. Волков
Т.А. Агапкина
Т.В. Гладкова
З.А. Розенфельд
И.И. Бурачевский
З.А. Листова
Е.В. Воробьева
Original Assignee
Ликеро-водочный завод "Александровский"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ликеро-водочный завод "Александровский" filed Critical Ликеро-водочный завод "Александровский"
Priority to RU93012579A priority Critical patent/RU2031931C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2031931C1 publication Critical patent/RU2031931C1/ru
Publication of RU93012579A publication Critical patent/RU93012579A/ru

Links

Images

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Предлагаемое изобретение используется в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка особая содержит ароматный спирт тмина, ароматный спирт кориандра, ароматный спирт сммеси цветов липы и рябины, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта: ароматный спирт кориандра 1,4 - 1,6; ароматный спирт тмина 23,8 - 24,2; ароматный спирт смеси цветов липы и рябины 5,8 - 6,2; сахарный сироп 65,8%-ный 11,3 - 11,6 и водно-спиртовая жидкость - остальное. Водка обладает мягким гармоничным вкусом, сложным ароматом со слегка улавливаемым ароматом тмина. Имеет крепость 40%. 1 табл.

Description

Изобретение относится к ликероводочному производству.
Известна водка особая "Кристалл-Дзидрайс", содержащая водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горько-миндальное масло, глицерин и 65,8%-ный cахарный сироп.
Недостатком такой водки является ее многокомпонентность, в частности присутствие в ней тминного и горько-миндального масел и глицерина, которые усложняют технологию приготовления водки и не гарантируют стабильность ее качества.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая "Новая", содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость.
Однако использование в композиционном составе водки одного лишь ароматического сырья - ароматного спирта тмина не обеспечивает высоких органолептических качеств водки.
Водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, для достижения результата, заключающегося в повышении качества готовой водки путем обогащения ее тонизирующими и биологически активными компонентами, в частности витамином С, катехинами, каратиноидами, органическими кислотами, сахарами, аминокислотами, аскорбиновой кислотой, эфирным маслом и сапонинами, дополнительно содержит ароматный спирт цветов липы и рябины и ароматный спирт кориандра при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал:
ароматный спирт тмина 23,8-24,2
ароматный спирт кориандра 1,4-1,6
ароматный спирт цве- тов липы и рябины 5,8-6,2
сахарный сироп 65,8%-ный 11,3-11,6
водно-спиртовая жидкость Остальное
Цветы рябины являются ценнейшим плодово-ягодным сырьем семейства розоцветных и содержат витамин С, флавоноиды, каротин, спирт-сорбит, аминокислоты, среди которых обнаружены цистин, лизин, гистидин, аргинин, катехины, а также сахара: глюкозу, фруктозу, сахарозу. По содержанию Р-активных веществ рябину можно поставить на одно из первых мест среди плодово-ягодных культур.
Липа является ценнейшим сырьем с лечебными свойствами и ее цветки содержат эфирное масло, гликозиды, гесперидин и тимецианин, сапонины, каротин, флавоноиды и аскорбиновую кислоту, а также дубильные вещества и фарнезол.
В сочетании с пряно-ароматическими веществами тмина и кориандра, содержащими в основном эфирные масла, витамин С и органические кислоты, ароматный спирт смеси цветов рябины и липы обогащает водку целым комплексом биологически активных веществ, повышая ее тонизирующие и целебные свойства и высокие органолептические показатели.
Следует отметить, что входящие в состав водки ингредиенты не просто переносят присущие им свойства в готовое изделие, но и обеспечивают синергетический эффект, т.е. биологическая активность совокупности ингредиентов превышает сумму эффектов действия каждого из них в отдельности и обеспечивают качественно новые фармакологические свойства.
Кроме того, биологически активные вещества, способствующие повышению физиологической ценности, в то же время участвуют в формировании органолептических показателей водки.
Таким образом - обогащение водки ценными компонентами рябины и липы, пряно-ароматическими компонентами тмина и кориандра повышают ее тонизирующие и целебные свойства.
Водку готовят следующим образом. Для приготовления водки особой "Александровская" используют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 3962;
- воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 - для естественной неумягченной воды и до 0,36 моль/м3 - умягченной воды;
- сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22.
Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40%. Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля для ее очистки.
Ароматный спирт тмина, кориандра и смеси рябины и липы получают параллельно путем залива каждого вида сырья водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% и отбора в результате дистилляции фракций крепостью 75% ароматного спирта тмина и кориандра и 70% - смеси цветов липы и рябины.
Полученные ароматные спирты смешивают с водно-спиртовой жидкостью, сахарным сиропом, фильтруют и направляют на розлив.
П р и м е р 1. Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, загружают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40%, после чего водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля высотой 4 м со скоростью 35 дал/ч.
Приготовление ароматных спиртов из тмина, кориандра и смеси цветов липы и рябины ведут по таблице.
Купажируют полученные ароматные спирты с водно-спиртовой жидкостью и 65,8%-ным сахарным сиропом, полученную водку фильтруют и разливают.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л/1000 дал:
ароматный спирт кориандра 1,5
ароматный спирт тмина 24
ароматный спирт цве- тов липы и рябины 6
сахарный сироп 65,8%-ный 11,5
водно-спиртовая жидкость остальное
П р и м е р 2. Готовят водку, как в примере 1. Полученная водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л/1000 дал:
ароматный спирт кориандра 1,4
ароматный спирт тмина 23,8
ароматный спирт цве- тов липы и рябины 5,8
сахарный сироп 65,8%-ный 11,3
водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 3. Готовят воду, как в примере 1. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л/1000 дал:
ароматный спирт кориандра 1,6
ароматный спирт тмина 24,2 Ароматный спирт цве- тов липы и рябины 6,2 сахарный сироп 65,8%-ный 11,6 Водно-спиртовая жидкость остальное
Во всех трех примерах водка имеет следующие показатели: Физико-химические Крепость, % 40,0
Массовая концентрация
альдегидов в пересчете
на уксусный в 1 дм3 без-
водного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация
сивушного масла в пере-
счете на смесь изоамило-
вого и изобутилового спиртов (3:1) 4,0
Массовая концентрация
сложных эфиров в 1 дм3
безводного спирта, мг, не более 30,0
Объемная доля метило-
вого спирта в пересчете
на безводный спирт, %, не более 0,05
Органолептические Внешний вид - прозрачная жидкость Цвет - бесцветный Вкус - мягкий, гармоничный Аромат - слегка улавливаемый
аромат тмина
Таким образом, удачное сочетание ароматных спиртов тмина, кориандра и цветов липы и рябины позволяет создать высококачественную особую водку, отличающуюся от других особых водок своеобразием вкуса и аромата с высокими тонизирующими и целебными свойствами.
В водке "Александровская" использованы целебные свойства липы и рябины в сочетании с кориандром и тмином, плоды которых стимулируют секрецию пищеварительных желез, а эфирное масло обладает антисептическим действием, стимулируя также обменные процессы в организме.

Claims (1)

  1. ВОДКА ОСОБАЯ "АЛЕКСАНДРОВСКАЯ".
    Водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт кориандра и ароматный спирт смеси цветов липы и рябины при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
    Ароматный спирт кориандра - 1,4 - 1,6
    Ароматный спирт тмина - 23,8 - 24,2
    Ароматный спирт смеси цветов липы и рябины - 5,8 - 6,2
    Сахарный сироп 65,8%-ный - 11,3 - 11,6
    Водно-спиртовая жидкость - Остальное
RU93012579A 1993-03-10 1993-03-10 Водка особая "александровская" RU2031931C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93012579A RU2031931C1 (ru) 1993-03-10 1993-03-10 Водка особая "александровская"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU93012579A RU2031931C1 (ru) 1993-03-10 1993-03-10 Водка особая "александровская"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2031931C1 true RU2031931C1 (ru) 1995-03-27
RU93012579A RU93012579A (ru) 1997-03-20

Family

ID=20138309

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU93012579A RU2031931C1 (ru) 1993-03-10 1993-03-10 Водка особая "александровская"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2031931C1 (ru)

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. с.273. *
Там же, с.275. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2044767C1 (ru) Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный"
RU2031931C1 (ru) Водка особая "александровская"
RU2155216C1 (ru) Композиция ингредиентов для производства алкогольного напитка
RU2181140C2 (ru) Бальзам "хабаровский"
RU2158292C2 (ru) Алкогольный напиток
RU2041941C1 (ru) Водка особая "боровичская"
RU2163632C1 (ru) Напиток винный
RU2039805C1 (ru) Способ производства горькой настойки и композиция ингредиентов для горькой настойки "жемчужина сибири"
RU2025511C1 (ru) Способ производства водки особой и водка особая "анисовая"
RU2110565C1 (ru) Композиция ингредиентов для бальзама "валуйский"
RU2175006C1 (ru) Способ производства настойки горькой
RU2016893C1 (ru) Водка особая "орловская царская"
RU2083658C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "флотская"
RU2084508C1 (ru) Композиция ингредиентов для настойки горькой
RU2065873C1 (ru) Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж"
RU2110568C1 (ru) Сладкая настойка "зимняя вишня"
RU2090599C1 (ru) Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская"
SU1364276A1 (ru) Безалкогольный напиток "Сулак
RU2014352C1 (ru) Водка особая
RU2041933C1 (ru) Горькая настойка "барская
RU2032730C1 (ru) Горькая настойка "дворянская"
RU2170249C1 (ru) Способ производства десертного напитка
RU2165966C1 (ru) Водка особая
RU2084507C1 (ru) Водка особая "сказка"
EA000002B1 (ru) Алкогольный напиток и способ его получения