RU2032730C1 - Горькая настойка "дворянская" - Google Patents
Горькая настойка "дворянская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2032730C1 RU2032730C1 RU93032980A RU93032980A RU2032730C1 RU 2032730 C1 RU2032730 C1 RU 2032730C1 RU 93032980 A RU93032980 A RU 93032980A RU 93032980 A RU93032980 A RU 93032980A RU 2032730 C1 RU2032730 C1 RU 2032730C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- branches
- bitter
- cherry
- tincture
- almond oil
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочном производстве. Сущность изобретения: горькая настойка "Дворянская" содержит, кг/1000 дал готового продукта: ветки смородины 9 - 10,5; ветки вишни 1,5 - 2; кора клена 0,09 - 0,2; а также л/1000 дал: горько-миндальное масло 0,3 - 0,5; сахарный сироп 170 - 175; водно-спиртовая жидкость остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, а именно к горькой настойке "Дворянская".
Известна горькая настойка "Сарматская", содержащая водно-спиртовую жидкость, лозу и листья винограда муската венгерского, тимьян, сахар, колер и горько-миндальное масло [1]
Недостатком данной настойки является ее многокомпонентность, сложность изготовления и невысокие органолептические качества.
Недостатком данной настойки является ее многокомпонентность, сложность изготовления и невысокие органолептические качества.
Ближайшим аналогом предлагаемой настойки является горькая настойка, содержащая водно-спиртовой настой веток вишни и смородины и водно-спиртовую жидкость [2]
Однако данная настойка недостаточно обогащена дубильными веществами, гликозидами, танинами и смолами, что снижает ее тонизирующую и бактерицидные свойства и стабильность при хранении.
Однако данная настойка недостаточно обогащена дубильными веществами, гликозидами, танинами и смолами, что снижает ее тонизирующую и бактерицидные свойства и стабильность при хранении.
Техническим результатом данного изобретения является повышение качества готового продукта путем обогащения его тонизирующими, ароматическими и дубильными веществами растительного сырья и обеспечения стабильности при хранении, а также придание готовому продукту мягкого, слегка жгучего вкуса с гармоничным ароматом и едва уловимым в букете медово-миндальным тоном.
Технический результат достигается тем, что горькая настойка, содержащая водно-спиртовую жидкость и ветки черной смородины и вишни, дополнительно содержит кору клена, сахарный сироп 65,8%-ный и горько-миндальное масло при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта: ветки черной смородины 9-10,5; ветки вишни 1,5-2; кора клена 0,09-0,2, а также л/1000 дал: горько-миндальное масло 0,3-0,5; сахарный сироп 170-175; водно-спиртовая жидкость остальное.
При введении в напиток коры клена, содержащем смолы, камеди, горькие гликозиды, дубильные вещества и танины, стабилизируется весь комплекс биологически активных веществ (витамины С, РР, флавоноиды, катехины, терпены), вводимых с настоем веток смородины и вишни, а горькоминдальное масло дополнительно обогащает настойку эфирными маслами (бензольдегидом, бензольдегидцианом) и в сочетании с введенными компонентами придает напитку мягкий, слегка жгучий вкус, гармоничный аромат с едва уловимым медово-миндальным тоном.
Следует отметить, что кора клена, не имея ярко выраженного сильного вкуса и аромата, в то же время стабилизирует и усиливает аромат, вводимый с ветками смородины, вишни и горько-миндальным маслом, обогащая напиток дополнительно целым комплексом дубильных веществ, гликозидами, танинами и другими биологически активными веществами, обладающими бактерицидными свойствами, благотворно влияющими на организм человека, т.к. регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, обмен веществ, улучшая пищеварение и успокаивая нервную систему.
Содержащиеся в коре танины используются как вяжущее лекарственное средство, они связывают и выводят из организма бактериальные токсины и ядовитые соли.
Качество, вкус и аромат настойки формируется экстрактивными, красящими и биологически активными веществами веток вишни и смородины в сочетании с эфирными маслами, гликозидами, дубильными веществами и танинами коры клена и горько-миндального масла, при этом этот комплекс биологически активных веществ сохраняется в напитке в процессе его хранения.
При этом установлено, что только при определенном количественном соотношении ингредиентов, входящих в состав настойки, появляется на фоне гармоничного аромата едва уловимый медово-миндальный тон, хотя в отдельности ни один из входящих в состав настойки компонентов этим ароматом не обладает.
Таким образом, предлагаемый состав компонентов настойки в данном количественном соотношении придает последней новые качества, что позволяет сделать вывод о достижении нового технического результата.
Горькую настойку "Дворянская" готовят следующим образом: ветки смородины и вишни заливают водно-спиртовым настоем крепостью 50% в соотношении 1:100. Через 9-10 дней первый залив сливают и используют в качестве купажного материала.
Выход настоя 80%
В купажер последовательно задают полученный настой, горько-миндальное масло, которые предварительно растворяют в 96%-ном ректификованном спирте в соотношении 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, полученный из 140-160 кг сахара, 9-12 кг колера. Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 40%
В процессе купажирования смесь непрерывно перемешивают.
В купажер последовательно задают полученный настой, горько-миндальное масло, которые предварительно растворяют в 96%-ном ректификованном спирте в соотношении 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, полученный из 140-160 кг сахара, 9-12 кг колера. Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 40%
В процессе купажирования смесь непрерывно перемешивают.
П р и м е р ы 1-3. Для приготовления горькой настойки "Дворянская" измельченные ветки смородины и вишни и кору клена заливают водно-спиртовым раствором крепостью 50% в соотношении 1:10. Первый залив в количестве 96 л сливают через 10 дней и используют в качестве купажного материала. В купажер последовательно задают полученный настой, сахарный сироп, горько-миндальное масло (см. таблицу).
Ректификованный спирт и умягченную воду добавляют так, чтобы крепость купажа составляла 40%
Органолептические показатели напитка приведены в таблице.
Органолептические показатели напитка приведены в таблице.
Полученная горькая настойка "Дворянская" отличается мягким, слегка жгучим вкусом, гармоничным ароматом с легко уловимым медово-миндальным тоном, обогащена целым комплексом экстрактивных, ароматических и биологически активных веществ растительного сырья, стабильна при хранении и обладает антимикробным и успокаивающим действием.
Claims (1)
- Горькая настойка, содержащая ветки черной смородины, ветки вишни и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит кору клена, сахарный сироп 65,8%-ный и горько-миндальное масло при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Ветки черной смородины 9 10,5
Ветки вишни 1,5 2,0
Кора клена 0,09 0,2
а также 0,3 0,5 л горько-миндального масла, 170 175 л 65,8%-ного сахарного сиропа и до 1000 дал водно-спиртовой жидкости.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93032980A RU2032730C1 (ru) | 1993-06-28 | 1993-06-28 | Горькая настойка "дворянская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93032980A RU2032730C1 (ru) | 1993-06-28 | 1993-06-28 | Горькая настойка "дворянская" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2032730C1 true RU2032730C1 (ru) | 1995-04-10 |
RU93032980A RU93032980A (ru) | 1995-05-20 |
Family
ID=20143867
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93032980A RU2032730C1 (ru) | 1993-06-28 | 1993-06-28 | Горькая настойка "дворянская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2032730C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2495107C1 (ru) * | 2012-11-12 | 2013-10-10 | Наталья Викторовна Белкина | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
-
1993
- 1993-06-28 RU RU93032980A patent/RU2032730C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 907064, кл. C 12G 3/06, 1980. * |
2. Патент СССР N 1777606, кл. C 12G 3/06, 1992. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2495107C1 (ru) * | 2012-11-12 | 2013-10-10 | Наталья Викторовна Белкина | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2032730C1 (ru) | Горькая настойка "дворянская" | |
RU2041937C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "рязанская юбилейная" | |
RU2014352C1 (ru) | Водка особая | |
RU2092537C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дальневосточная" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2086630C1 (ru) | Водка особая "новгородская особая" | |
RU2007446C1 (ru) | Настойка горькая | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2090601C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "золотистая с женьшенем" | |
RU2099406C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива "очарование" | |
RU2039805C1 (ru) | Способ производства горькой настойки и композиция ингредиентов для горькой настойки "жемчужина сибири" | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2041941C1 (ru) | Водка особая "боровичская" | |
RU2145347C1 (ru) | Сладкая настойка "ярославна" | |
RU2118346C1 (ru) | Винный напиток "степан разин" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2083658C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "флотская" | |
RU2073704C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "полевой букет" | |
RU2102462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" | |
RU2118351C1 (ru) | Плодовый винный напиток "золотой початок" | |
RU2031931C1 (ru) | Водка особая "александровская" | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2146700C1 (ru) | Водка | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
SU798168A1 (ru) | Композици ингредиентов дл гОРьКОй НАСТОйКи "ОМСКА гОРьКА " |