RU2102462C1 - Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" - Google Patents
Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2102462C1 RU2102462C1 RU96118474A RU96118474A RU2102462C1 RU 2102462 C1 RU2102462 C1 RU 2102462C1 RU 96118474 A RU96118474 A RU 96118474A RU 96118474 A RU96118474 A RU 96118474A RU 2102462 C1 RU2102462 C1 RU 2102462C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- composition
- thyme
- ingredients
- tincture
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Использование: ликеро-водочная промышленность. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для горькой настойки "Сталинградская" содержит водно-спиртовую жидкость, ароматный спирт смеси мяты перечной и чабреца, мед при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: мед натуральный -16,5 - 18,5 кг, ароматный спирт мяты и чабреца - 36,5 - 45,0 л, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к горьким настойкам.
При производстве ликеро-водочных изделий широко используются настои степных трав, придающие продукту наряду с органо-лептическими целебные свойства, благодаря присутствию в них биологически активных веществ. (Патент России N 238371, C 12 G 3/06 опубл. 1995 г. Патент России N 2044768, G 12 G 3/06 опубл. 1996).
Данные композиции, обладая высокими органо-лептическими свойствами, имеют высокую себестоимость изготовления из-за многокомпонентности настойки и наличия в ней таких дорогостоящих компонентов как коньяк, гвоздика, ванилин. Не обладают они и достаточной стабильностью пи хранении.
Наиболее близкой к изобретению является композиция ингредиентов для горькой настойки "Мятная". (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 216), содержащая ароматный спирт смеси двух растительных ингредиентов мяты перечной и плодов тмина.
Недостатком указанной настойки являются невысокие органолептические свойства, а именно ярко-выраженный вкус и аромат мяты, недостаточное обогащение настойки биологически активными веществами, использование специальных красящих веществ и стабилизаторов стойкости напитка при хранении.
Техническим результатом предложенной композиции ингредиентов для горькой настойки является получение настойки, обладающей наряду с высокими органолептическими свойствами целебными свойствами благодаря насыщению ее биологически активными веществами, а также обладающей высокой стойкостью при хранении. Предложенная композиция также расширяет ассортимент горьких настоек.
Это достигается за счет того, что в предложенной композиции ингредиентов для горькой настойки, содержащей водно-спиртовую жидкость и ароматный спирт
смеси двух растительных ингредиентов, одним из которых является мята перечная, в качестве второго растительного ингредиента используется чабрец при дополнительном введении в композицию меда натурального при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: мед натуральный, кг - 16,5 18,5 ароматный чабрец и мяты, л 36,5 45, водно-спиртовая жидкость - остальное.
смеси двух растительных ингредиентов, одним из которых является мята перечная, в качестве второго растительного ингредиента используется чабрец при дополнительном введении в композицию меда натурального при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: мед натуральный, кг - 16,5 18,5 ароматный чабрец и мяты, л 36,5 45, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Данная композиция для горькой настойки в качестве ингредиента содержит ароматный спирт, получаемый из смеси растительного сырья, в который в процессе его приготовления переходит из первого компонента мяты эфирные масла, содержащие также биологически активные вещества как ментол и ментон, а также α и β-пинены, лимонен, зипентен, которые обусловливают противовоспалительное, успокоительное, противокашлевое действие, а также способствуют улучшению пищеварения.
За счет второго компонента смеси растительного сырья чабреца - ароматный спирт обогащается эфирным маслом, содержащим терпен цимона, а также смолистыми и дубильными веществами, обладающими противовоспалительными и отхаркивающими свойствами, усиливающими противовоспалительные действия эфирного масла мяты и поддерживающие его ароматические качества, и способствующие стабильности продукта при хранении. Синергетический эффект еще более усиливается за счет присутствия в настойке натурального меда, являющегося неисчерпаемой кладовой биологически активных веществ.
Настойку горькую "Сталинградскую" готовят следующим образом.
Для приготовления горькой настойки "Сталинградская" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-84 с жесткостью до 0,36 мг-экв/л, мед натуральный по ГОСТ 19792-8, ароматный спирт чабреца и мяты.
Спирт и воду смешивают в сортировочном отделении, полученная сортировка фильтруется через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч, для регенерированного угля и до 40 дал/ч для свежего угля.
Ароматный спирт из смеси мяты перечной и чабреца готовят по общепринятой технологии следующим образом: растительное сырье загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% выдерживают 16 20 ч и подвергают перегонке с получением ароматного спирта крепостью 80%
Полученный ароматный спирт смешивают с сортировкой в доводном чане при тщательном перемешивании. Сюда же вводят мед в виде водного раствора. После корректировки купажа до 40% изделие поступает на разлив с предварительной фильтрацией через сетчатый фильтр.
Полученный ароматный спирт смешивают с сортировкой в доводном чане при тщательном перемешивании. Сюда же вводят мед в виде водного раствора. После корректировки купажа до 40% изделие поступает на разлив с предварительной фильтрацией через сетчатый фильтр.
Пример 1.
Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, заливают в сортировочный чан, перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля или 40 дал/ч для свежего угля.
Для получения ароматного спирта берут 5,5 кг мяты перечной и 1,8 кг чабреца, заливают водно-спиртовой жидкостью в количестве 7,3 дл крепостью 50% выдерживают 16 20 ч и подвергают перегонке с получением ароматного спирта крепостью 80% Полученный ароматный спирт в количестве 36,5 л смешивают в доводном чане при тщательном перемешивании, сюда же вводят мед в количестве 16,5 кг в виде раствора. После корректировки крепости купажа до 40% изделие поступает на разлив с предварительной фильтрацией через сетчатый фильтр.
Пример 2.
Готовят настойку горькую "Сталинградская" как в примере 1, полученная настойка имеет следующее соотношение ингредиентов: ароматный спирт из смеси мяты перечной и чабреца 40 л, мед 18 кг, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Для получения ароматного спирта расход растительного сырья составляет - мята 6 кг, чабрец 2 кг.
Пример 3.
Готовят настойку горькую "Сталинградская" как в примере 1, полученная настойка имеет следующее соотношение ингредиентов: ароматный спирт из смеси мяты перечной и чабреца 45 л, мед 18,5 кг водно-спиртовая жидкость - остальное. Для получения ароматного спирта расход растительного сырья составляет мяты 6,5 кг, чабрец 2,5 кг.
При таком соотношении ингредиентов во всех трех примерах настойка горькая "Сталинградская" имеет следующие показатели.
Крепость 40%
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус слегка жгучий
Аромат округленный, без выделения отдельных ингредиентов
Полученная настойка обогащена биологически активными веществами, переходящими в ароматный спирт из смеси растительного сырья, а именно чабреца и мяты. Полученное действие биологически активных веществ усиливается за счет присутствия каждого из них в отдельности, а также наличия меда в композиции, что обуславливает наряду с высокими органо-лептическими свойствами целебные свойства и высокую стабильность продукта при хранении. Композиция также расширяет ассортимент напитков с невысокой себестоимостью изготовления.
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус слегка жгучий
Аромат округленный, без выделения отдельных ингредиентов
Полученная настойка обогащена биологически активными веществами, переходящими в ароматный спирт из смеси растительного сырья, а именно чабреца и мяты. Полученное действие биологически активных веществ усиливается за счет присутствия каждого из них в отдельности, а также наличия меда в композиции, что обуславливает наряду с высокими органо-лептическими свойствами целебные свойства и высокую стабильность продукта при хранении. Композиция также расширяет ассортимент напитков с невысокой себестоимостью изготовления.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая водно-спиртовую жидкость и ароматный спирт смеси двух растительных ингредиентов, одним из которых является мята перечная, отличающаяся тем, что в качестве второго растительного ингредиента содержит чебрец при дополнительном введении в композицию меда при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Мед, кг 16,5 18,5
Ароматный спирт чабреца и мяты, л 36,5 45,0
Водно-спиртовая жидкость, л Остальноен
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118474A RU2102462C1 (ru) | 1996-09-17 | 1996-09-17 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118474A RU2102462C1 (ru) | 1996-09-17 | 1996-09-17 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2102462C1 true RU2102462C1 (ru) | 1998-01-20 |
RU96118474A RU96118474A (ru) | 1998-01-20 |
Family
ID=20185487
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96118474A RU2102462C1 (ru) | 1996-09-17 | 1996-09-17 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2102462C1 (ru) |
-
1996
- 1996-09-17 RU RU96118474A patent/RU2102462C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры лекероводочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 216. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2056767C1 (ru) | Концентрат кваса "мятный" | |
RU2102462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" | |
RU2093556C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "палийский сувенир" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2032730C1 (ru) | Горькая настойка "дворянская" | |
RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2090601C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "золотистая с женьшенем" | |
RU2091474C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" | |
RU2159277C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2008345C1 (ru) | Концентрированная основа для напитка "старая русса" | |
RU2146700C1 (ru) | Водка | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
RU2149570C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2073705C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "бабье лето" | |
RU2016892C1 (ru) | Горькая настойка "древняя русь" | |
RU2102454C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "гледен-град" | |
RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
RU2192454C2 (ru) | Настойка горькая "очаковская с чесноком" | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040918 |