RU2091474C1 - Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" - Google Patents
Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2091474C1 RU2091474C1 RU95103283A RU95103283A RU2091474C1 RU 2091474 C1 RU2091474 C1 RU 2091474C1 RU 95103283 A RU95103283 A RU 95103283A RU 95103283 A RU95103283 A RU 95103283A RU 2091474 C1 RU2091474 C1 RU 2091474C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- motherwort
- sugar
- water
- ingredients
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для горькой настойки содержит их в следующем соотношении, кг/1000 дал настойки:почки сосны 0,9 - 1,2; листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 - 1,2; корневище калгана 1,8 - 2,2; сахар 18 - 22; колер 4,5 - 5,5, а также, л: коньяк 180 - 220; водно-спиртовая жидкость остальное.
Description
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая калган, померанец, кардамон, корицу, гвоздику, коньяк и водно-спиртовую жидкость [1]
Недостатком данной композиции является высокая себестоимость готового напитка, так как содержит дорогостоящее импортное сырье: мускатный орех, кардамон.
Недостатком данной композиции является высокая себестоимость готового напитка, так как содержит дорогостоящее импортное сырье: мускатный орех, кардамон.
Из известных композиций наиболее близкой по технической ценности является композиция ингредиентов, содержащая сосновые почки, коньяк, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость [2]
В состав данной композиций входят также портвейн, тартразин, можжевельник и апельсиновые корки.
В состав данной композиций входят также портвейн, тартразин, можжевельник и апельсиновые корки.
Недостатком данной композиции является низкая стабильность при хранении, многокомпонентность состава, что удорожает стоимость готового продукта, и недостаточно высокие органолептические показатели ввиду применения синтетического красителя тартразина.
Техническим результатом предлагаемой композиции является повышение стабильности аромата и вкуса готового продукта, снижение себестоимости, улучшение органолептических показателей его, придание в аромате легкого тона имбиря и расширение ассортимента горьких настоек.
Для этого композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая сосновые почки, коньяк, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит листья и верхушки стеблей пустырника и корневище калгана, при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал настойки:
Почки сосны 0,9 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 1,2
Корневище калгана 1,8 2,2
Колер 4,5 5,5
Сахар 18 22,
а также, л
Коньяк 180
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Сущность изобретения заключается в следующем. Из предложенных растительных компонентов готовят водно-спиртовые настои.
Почки сосны 0,9 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 1,2
Корневище калгана 1,8 2,2
Колер 4,5 5,5
Сахар 18 22,
а также, л
Коньяк 180
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Сущность изобретения заключается в следующем. Из предложенных растительных компонентов готовят водно-спиртовые настои.
Аромат общего водно-спиртового настоя, используемого для купажа, главным образом определяют настой почек сосны, листьев и верхушек стеблей пустырника и корневища калгана, представляющие собой алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, сахаристые вещества, сапонины, крахмал.
Эфирные масла при хранении склонны к окислению, что отрицательно сказывается на качестве готового продукта. Неожиданный эффект заключается в том, что раствор дополнительно насыщается такими стабилизирующими веществами, какими являются таниды, смоляные кислоты и алкалоиды почек сосны. Эти вещества наряду с дубильными веществами, сапонинами, флавоноидами пустырника и калгана проявляют синергетическое действие, препятствуя окислению эфирных масел, сохраняя приятный цвет и аромат и обеспечивая длительность хранения готового продукта.
Наряду со стабилизацией аромата и вкуса в водно-спиртовой среде в присутствии коньяка и сахара происходит взаимодействие всех ингредиентов с появлением в готовом продукте приятного тона имбиря, что придает оригинальность изделию и расширяет его ассортимент.
Следует однако отметить, что ни один из ингредиентов, входящих в совокупность, раздельно или в другой совокупности такими свойствами не обладает.
Горькую настойку "Шуйская лесная" готовят следующим образом.
Пустырник в заданном количестве заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% настаивают 5 сут, настой сливают и используют в качестве купажного компонента. Из почек сосны готовят настой I и II слива, из корневища калгана также готовят настой I и II слива по общепринятой технологии.
Затем полученные настои смешивают между собой, добавляют коньяк, колер, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость для доведения крепости 40% Готовую настойку отстаивают, фильтруют и разливают. Готовая композиция имеет следующие соотношения компонентов, кг/1000 дал настойки:
Почки сосны 0,9 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 1,2
Корневище калгана 1,8 2,2
Колер 4,5 5,5
Сахар 18 22
а также, л
Коньяк 180 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 0,9
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9
Корневище калгана 1,8
Сахар 18
Колер 4,5
а также, л
Коньяк 180 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 1,2
Корневище калгана 2,2
Сахар 22
Колер 5,5
а также, л
Коньяк 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 1
Листья и верхушки стеблей пустырника 1
Корневище калгана 2
Сахар 20
Колер 5
а также, л
Коньяк 200
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Готовый продукт имеет следующие показатели:
Крепость 40%
Цвет Светло-коричневый
Вкус Мягкий округленный
Аромат Сложный с имбирным тоном
Предложенная горькая настойка обогащена комплексом ценных биологически активных веществ, стабильна при хранении, является легким нейролептическим средством и может применяться при повышенной нервной возбудимости, сердечно-сосудистых неврозах, в ранних стадиях гипертонической болезни.
Почки сосны 0,9 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 1,2
Корневище калгана 1,8 2,2
Колер 4,5 5,5
Сахар 18 22
а также, л
Коньяк 180 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 0,9
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9
Корневище калгана 1,8
Сахар 18
Колер 4,5
а также, л
Коньяк 180 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 1,2
Корневище калгана 2,2
Сахар 22
Колер 5,5
а также, л
Коньяк 220
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Расход составляющих ингредиентов для получения 1000 дал горькой настойки, кг:
Почки сосны 1
Листья и верхушки стеблей пустырника 1
Корневище калгана 2
Сахар 20
Колер 5
а также, л
Коньяк 200
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Готовый продукт имеет следующие показатели:
Крепость 40%
Цвет Светло-коричневый
Вкус Мягкий округленный
Аромат Сложный с имбирным тоном
Предложенная горькая настойка обогащена комплексом ценных биологически активных веществ, стабильна при хранении, является легким нейролептическим средством и может применяться при повышенной нервной возбудимости, сердечно-сосудистых неврозах, в ранних стадиях гипертонической болезни.
Полученная настойка, сочетающая сырье, богатое флавоноидами и эфирными маслами, витаминами, смолами, дубильными веществами, с мягким вкусом и приятным ароматом имбиря. Просим выдать патент на предлагаемую композицию ингредиентов для горькой настойки с названием "Шуйская лесная".
Источники информации;
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 186.
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 186.
2. Там же, с. 198 199.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая почки сосны, коньяк, колер, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит листья и верхушки стеблей пустырника и корневище колгана при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал настойки:
Почки сосны 0,9 1,2
Листья и верхушки стеблей пустырника 0,9 1,2
Корневище калгана 1,8 2,2
Сахар 18 22
Колер 4,5 5,5
а также, л:
Коньяк 180 220
Водно-спиртовая жидкость Остальноед
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95103283A RU2091474C1 (ru) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95103283A RU2091474C1 (ru) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95103283A RU95103283A (ru) | 1996-07-20 |
RU2091474C1 true RU2091474C1 (ru) | 1997-09-27 |
Family
ID=20165425
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95103283A RU2091474C1 (ru) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2091474C1 (ru) |
-
1995
- 1995-03-07 RU RU95103283A patent/RU2091474C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 198 - 199. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU95103283A (ru) | 1996-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2091474C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2090601C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "золотистая с женьшенем" | |
RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
RU2102462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" | |
RU2145347C1 (ru) | Сладкая настойка "ярославна" | |
RU2041933C1 (ru) | Горькая настойка "барская | |
RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2032730C1 (ru) | Горькая настойка "дворянская" | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2105801C1 (ru) | Десертный напиток "пятница" | |
RU2107719C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
RU2044037C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "стременная | |
RU2064488C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "лада" | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
RU2146700C1 (ru) | Водка | |
RU2077566C1 (ru) | Крепкий плодовый напиток "русь" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120308 |