RU2107719C1 - Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" - Google Patents
Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2107719C1 RU2107719C1 RU95117729A RU95117729A RU2107719C1 RU 2107719 C1 RU2107719 C1 RU 2107719C1 RU 95117729 A RU95117729 A RU 95117729A RU 95117729 A RU95117729 A RU 95117729A RU 2107719 C1 RU2107719 C1 RU 2107719C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bitter
- prunes
- composition
- sage
- ingredients
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Композиция ингредиентов для горькой настойки "Дворянская особая" содержит водно-спиртовую жидкость, колер, душицу, шалфей, донник, мед натуральный, тысячелистник и чернослив. Данная композиция позволяет расширить ассортимент горьких настоек, снизить себестоимость и придать настойке аромат степных трав с мягким вкусом чернослива, с оттенком ванильности, а также снизить себестоимость за счет использования местного дешевого сырья.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к горьким настойкам с ароматическими и вкусовыми добавками.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Стрижамент", содержащая душицу, донник, тысячелистник, яблочный спиртованный сок, коньяк, мяту, зверобой, полынь, дубовую стружку, мелису, дягиль и колер (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 229).
Высокие органолептические свойства известной настойки достигаются при ее высокой себестоимости из-за многокомпонентности настойки.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Зверобой", содержащая водно-спиртовую жидкость, колер, душицу и донник. (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 205).
Имея низкую себестоимость, композиция не обладает мягкими вкусовыми качествами.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Сурхан", содержащая ромовый спирт, чернослив, сахар, ванилин, колер.
Однако в данной композиции наряду с мягкими вкусовыми качествами, которые придает чернослив, отсутствуют ароматизирующие лечебные добавки растительного происхождения. (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 230).
Наиболее близкой к предлагаемой композиции является композиция ингредиентов горькой настойки "Волгоградская" (Патент N 2038371. C 12 G 3/06, БИ N 18, 1995), содержащая водно-спиртовую жидкость, колер, душицу, донник, шалфей, мед натуральный, а также яблочный спиртованный сок, коньяк, зверобой, мяту, полынь, ванилин, горчицу, гвоздику, калган, кориандр, корицу, тмин, чабрец при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
Горчица - 1
Гвоздика - 0,5
Донник - 2
Душица обыкновенная - 3
Зверовой пронзенный - 2
Калган - 2
Кориандр посевной - 3
Корица - 1
Мята перечная - 2,5
Полынь - 4
Тмин - 3
Чабрец - 3
Шалфей мускатный - 3
Ванилин - 0,01
Коньяк, л - 300
Яблочный спиртованный сок, л - 1000
Мед натуральный - 50
Колер - 18
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Наряду с высокими органолептическими свойствами данная настойка имеет специфический пряный вкус и высокую себестоимость из-за многокомпонентности, что сужает круг потребителей напитка.
Горчица - 1
Гвоздика - 0,5
Донник - 2
Душица обыкновенная - 3
Зверовой пронзенный - 2
Калган - 2
Кориандр посевной - 3
Корица - 1
Мята перечная - 2,5
Полынь - 4
Тмин - 3
Чабрец - 3
Шалфей мускатный - 3
Ванилин - 0,01
Коньяк, л - 300
Яблочный спиртованный сок, л - 1000
Мед натуральный - 50
Колер - 18
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Наряду с высокими органолептическими свойствами данная настойка имеет специфический пряный вкус и высокую себестоимость из-за многокомпонентности, что сужает круг потребителей напитка.
Техническим результатом предлагаемой композиции для горькой настойки является расширение ассортимента горьких настоек, придание аромата степных трав в сочетании с ароматом и мягким вкусом чернослива, а также снижение себестоимости за счет использования местного дешевого сырья.
Это достигается тем, что горькая настойка, содержащая водноспиртовую жидкость, колер, душицу, шалфей, донник, мед натуральный, дополнительно содержит тысячелистник и чернослив при следующем соотношении ингредиентов, кг /1000 дал. готового продукта:
Душица - 2-4
Шалфей - 1-2
Тысячелистник - 1-3
Донник - 1-3
Чернослив - 70-90
Мед - 30-45
колер - 15-20
водно-спиртовая жидкость - Остальное
Приготавливают горькую настойку "Дворянская особая" путем купажирования черносливового морса, водно-спиртового настоя растительного сырья, меда, колера.
Душица - 2-4
Шалфей - 1-2
Тысячелистник - 1-3
Донник - 1-3
Чернослив - 70-90
Мед - 30-45
колер - 15-20
водно-спиртовая жидкость - Остальное
Приготавливают горькую настойку "Дворянская особая" путем купажирования черносливового морса, водно-спиртового настоя растительного сырья, меда, колера.
Купаж смешивают с водно-спиртовой жидкостью до получения смеси крепостью 40 об.%.
Черносливовый морс приготавливают путем двукратного настаивания чернослива в течение 20 сут. в одно-спиртовой жидкости крепостью 45 об.%.
Водно-спиртовой настой растительного сырья получают путем двухкратного настаивания растительных ингредиентов в течение от 12 до 14 сут. в водно-спиртовой жидкости крепостью 50 об.%.
Для получения 1000 дал. горькой настойки "Дворянская особая" крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, кг:
Душица - 2-4
Шалфей - 1-2
Тысячелистник - 1-3
Донник - 1-3
Чернослив - 70-90
Мед - 30-45
Колер - 15-20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Душица - 2-4
Шалфей - 1-2
Тысячелистник - 1-3
Донник - 1-3
Чернослив - 70-90
Мед - 30-45
Колер - 15-20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Пример 1.
Для приготовления 1000 дал. горькой настойки 40 об.% используют следующие ингредиенты, кг:
Душица - 2
Шалфей - 1
Тысячелистник - 1
Донник - 1
Чернослив - 70
Мед - 30
Колер - 15
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Душица - 2
Шалфей - 1
Тысячелистник - 1
Донник - 1
Чернослив - 70
Мед - 30
Колер - 15
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Пример 2.
Для приготовления 1000 дал. горькой настойки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, кг:
Душица - 3
Шалфей - 1,5
Тысячелистник - 2
Донник - 2
Чернослив - 80
Мед - 35
Колер - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Душица - 3
Шалфей - 1,5
Тысячелистник - 2
Донник - 2
Чернослив - 80
Мед - 35
Колер - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Пример 3.
Для приготовления 1000 дал. горькой настойки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, кг:
Душица - 4
Шалфей - 2
Тысячелистник - 3
Донник - 3
Чернослив - 90
Мед
45
Колер - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Душица - 4
Шалфей - 2
Тысячелистник - 3
Донник - 3
Чернослив - 90
Мед
45
Колер - 20
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
При таком соотношении ингредиентов во всех трех примерах горькая настойка "Дворянская особая" имеет следующие органолептические показатели:
Цвет - светло-коричневый
Вкус - слегка жгучий
Аромат - сложный, с выделяющимся вкусом и ароматом чернослива.
Цвет - светло-коричневый
Вкус - слегка жгучий
Аромат - сложный, с выделяющимся вкусом и ароматом чернослива.
При количестве ингредиентов ниже и выше указанных пределов, получение указанных органолептических показателей не достигается.
Предлагаемая горькая настойка "Дворянская особая" позволяет расширить ассортимент горьких настоек, придать аромат степных трав в сочетании с ароматом и мягким вкусом чернослива, а также снизить себестоимость за счет использования местного дешевого сырья.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая водно-спиртовую жидкость, колер, душицу, шалфей, донник, мед натуральный, отличающаяся тем, что дополнительно содержит тысячелистник и чернослив при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал:
Душица, кг - 2 - 4
Шалфей, кг - 1 - 2
Тысячелистник, кг - 1 - 3
Донник, кг - 1 - 3
Чернослив, кг - 60 - 100
Мед натуральный, кг - 20 - 50
Колер, кг - 10 - 20
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальноем
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95117729A RU2107719C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95117729A RU2107719C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95117729A RU95117729A (ru) | 1997-12-27 |
RU2107719C1 true RU2107719C1 (ru) | 1998-03-27 |
Family
ID=20172985
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95117729A RU2107719C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2107719C1 (ru) |
-
1995
- 1995-10-18 RU RU95117729A patent/RU2107719C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 229. Там же, с. 205. Там же, с. 230. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2063432C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "шуйский сувенир" | |
RU2107719C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "дворянская особая" | |
RU2280681C1 (ru) | Настойка горькая "славянская медовая с перцем" | |
RU2092543C1 (ru) | Бальзам "черный доктор" | |
SU897844A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "кубанска степна | |
RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2038371C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "волгоградская" | |
RU2117038C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "капитанский ром" | |
RU2360957C2 (ru) | Бальзам "чувашский" | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2139335C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива "ария" | |
RU2131919C1 (ru) | Винный напиток "болдинский" | |
RU2143483C1 (ru) | Аперитив "ганзейский" | |
RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" | |
RU2151791C1 (ru) | Способ производства аперитива "валентина" | |
RU2032728C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "орловский сувенир | |
RU2091474C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" | |
RU2068877C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек" | |
RU2044037C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "стременная | |
RU2131456C1 (ru) | Винный напиток "боярышник на коньяке" | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" |