RU2099411C1 - Способ производства винного напитка "золото россов" - Google Patents
Способ производства винного напитка "золото россов" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2099411C1 RU2099411C1 RU96119515A RU96119515A RU2099411C1 RU 2099411 C1 RU2099411 C1 RU 2099411C1 RU 96119515 A RU96119515 A RU 96119515A RU 96119515 A RU96119515 A RU 96119515A RU 2099411 C1 RU2099411 C1 RU 2099411C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- sugar syrup
- lemon oil
- alcoholized
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в винодельческой и ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: приготавливают сахарный сироп, перед купажированием в него добавляют лимонное масло, растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1oC10, спиртуют и отделяют часть, в которой растворяют ванилин и выдерживают 2 - 3 ч. Купажируют при перемешивании спиртованный сахарный сироп с лимонным маслом, вино виноградное, спирт-ректификат и воду до обеспечения купажа крепостью 40%. В купаж вносят отделенную часть выдержанного спиртованного сахарного сиропа с лимонным маслом и растворенным в ней валинилом, купаж выдерживают и фильтруют. Расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка крепостью 40% следующий: вино виноградное 100 - 150 дал, ванилин 9 - 11 г, лимонное масло 99 - 101 г, сахар 99 - 101 кг, спирт-ректификат и вода остальное до кондиций готового продукта.
Description
Изобретение относится к винодельческой и ликероводочной промышленности.
Известен способ производства винного напитка, предусматривающий купажирование в две стадии, на первой из которых купажируют ароматизатор "Фисташка", подслащивающее вещество в виде сахарного сиропа или концентрированного виноградного сока и дубовый концентрат и выдерживают 2 - 3 дня, на второй стадии купажируют смесь с первой стадии, ароматизатор "Фисташка", виноградный виноматериал карамельный колер, спирт-ректификат и воду, перемешивание купажа выдержку и фильтрацию [1]
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями.
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями.
Известен способ производства винного напитка, предусматривающий купажирование виноградного и плодового вина, ароматической добавки, карамельного колера, сахара и водно-спиртовой жидкости, перемешивание купажа, выдержку его и фильтрацию [2]
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт в процессе хранения и приготовления теряет аромат.
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт в процессе хранения и приготовления теряет аромат.
Наиболее близких способом к предлагаемому является способ производства винного напитка, предусматривающий приготовление сахарного сиропа, купажирование при перемешивании виноградного вина, воды, дубового концентрата, сахарного сиропа, растворенного в воде, добавление в купажную смесь спирта-ректификата, оклеивание ее, перемешивание, выдержку 5 10 дней, снятие с осадка, фильтрацию, отдых 3 сут, добавление ароматизатора, перемешивание и фильтрацию (3).
Недостатком известного способа является то, что в процессе перемешивания теряется аромат, что влияет на вкус готового продукта.
Техническим результатом предлагаемого способа является получение винного напитка с сохранением аромата в готовом продукте и расширение ассортимента винных напитков.
Это достигается тем, что в способе производства винного напитка, предусматривающем приготовление сахарного сиропа, купажирование виноградного вина, спирта-ректификата, воды и сахарного сиропа при перемешивании, выдержку купажа, добавление ароматизатора и фильтрацию предусмотрено перед купажированием в сахарный сироп добавлять ароматизатор, спиртовать его, после чего отделять часть спиртованного сиропа с ароматизатором и растворять в ней ванилин с последующей выдержкой в течение 2 3 дней, причем в качестве ароматизатора использовать лимонное масло, растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1:10, а перед выдержкой в купаж вносить выдержанный раствор сахарного сиропа с лимонным маслом и ванилином, при этом расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка следующий
Вино виноградное 100 150 дал
Ванилин 9 -11 г
Лимонное масло 99 101 г
Сахар 39 101 кг
Спирт-ректификат и вода остальное до крепости готового продукта
Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Изготавливают сахарный сироп 65,8%-ный горячим или холодным способом. В сахарный сироп добавляют лимонное масло, растворенное в спирте ректификате в соотношении 1: 10, затем сахарный сироп спиртуют до кондиций готового продукта, после чего отделяют от него часть и растворяют в ней ванилин с последующей выдержкой в течение 2 3 дней.
Вино виноградное 100 150 дал
Ванилин 9 -11 г
Лимонное масло 99 101 г
Сахар 39 101 кг
Спирт-ректификат и вода остальное до крепости готового продукта
Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Изготавливают сахарный сироп 65,8%-ный горячим или холодным способом. В сахарный сироп добавляют лимонное масло, растворенное в спирте ректификате в соотношении 1: 10, затем сахарный сироп спиртуют до кондиций готового продукта, после чего отделяют от него часть и растворяют в ней ванилин с последующей выдержкой в течение 2 3 дней.
Приготавливают купаж при перемешивании из спиртованного сахарного сиропа с лимонным маслом, виноградного вина, спирта-ректификата и воды из расчета получения купажа крепостью 40% В купаж вносят выдержанный раствор сахарного сиропа с лимонным маслом и ванилином. Купаж выдерживают 10 сут и фильтруют. Расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка крепостью 40% следующий:
Вино виноградное 100 150 дал
Ванилин 9 -11 г
Лимонное масло 99 101 г
Сахар 99 101 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Пример 1.
Вино виноградное 100 150 дал
Ванилин 9 -11 г
Лимонное масло 99 101 г
Сахар 99 101 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Пример 1.
Из сахара и воды горячим способом приготавливают 65,8%-ный сахарный сироп. Для приготовления винного напитка перед купажированием в сахарный сироп добавляют лимонное масло, растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1: 10, затем сахарный сироп спиртуют до 40% отделяют от него часть и растворяют в ней ванилин с последующей выдержкой в течение 2 ч. Купажируют при перемешивании спиртованный сахарный сироп с лимонным маслом, вином виноградным, спиртом-ректификатом и водой из расчета получения крепости купажа 40% В купаж вносят отделенную часть выдержанного спиртованного сахарного сиропа с лимонным маслом и растворенным в ней ванилином и выдерживают купаж в течение 10 сут с последующей фильтрацией и розливом готового продукта. Расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка крепостью 40% следующий:
Вино виноградное 120 дал
Ванилин 9,0 г
Лимонное масло 99 г
Сахар 99 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Пример 2.
Вино виноградное 120 дал
Ванилин 9,0 г
Лимонное масло 99 г
Сахар 99 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Пример 2.
Способ осуществляют аналогично примеру 1, только выдерживают отделенную часть спиртованного сахарного сиропа с лимонным маслом и растворенным в ней ванилином в течение 3 ч, при этом расход ингредиентов на производство винного напитка крепостью 40% следующий:
Вино виноградное 100 дал
Ванилин 10 г
Лимонное масло 100 г
Сахар 100 кг
Спирт-ректификат и вода остальное до конциций готового продукта.
Вино виноградное 100 дал
Ванилин 10 г
Лимонное масло 100 г
Сахар 100 кг
Спирт-ректификат и вода остальное до конциций готового продукта.
Пример 3.
Способ осуществляют аналогично примеру 1, только расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка крепостью 40% следующий:
Вино виноградное 150 дал
ванилин 11 г
Лимонное масло 101 г
Сахар 101 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Предлагаемый способ позволяет получить винный напиток с сохранением аромата в готовом продукте и расширить ассортимент винных напитков.
Вино виноградное 150 дал
ванилин 11 г
Лимонное масло 101 г
Сахар 101 кг
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиций готового продукта
Предлагаемый способ позволяет получить винный напиток с сохранением аромата в готовом продукте и расширить ассортимент винных напитков.
Claims (1)
- Способ производства винного напитка, предусматривающий приготовление сахарного сиропа, купажирование виноградного вина, спирта-ректификата, воды и сахарного сиропа при перемешивании, выдержку купажа, добавление ароматизатора и фильтрацию, отличающийся тем, что перед купажированием в сахарный сироп добавляют ароматизатор, спиртуют его, после чего отделяют часть спиртованного сахарного сиропа с ароматизатором и растворяют в ней ванилин с последующей выдержкой в течение 2 3 дней, причем в качестве ароматизатора используют лимонное масло, растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1 10, а перед выдержкой в купаж вносят выдержанный раствор сахарного сиропа с лимонным маслом и ванилином, при этом расход ингредиентов на производство 1000 дал винного напитка следующий:
Вино виноградное, дал 100 150
Ванилин, г 9 11
Лимонное масло, г 99 101
Сахар, кг 99 101
Спирт-ректификат и вода Остальное до кондиции готового продукта-
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96119515A RU2099411C1 (ru) | 1996-10-09 | 1996-10-09 | Способ производства винного напитка "золото россов" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96119515A RU2099411C1 (ru) | 1996-10-09 | 1996-10-09 | Способ производства винного напитка "золото россов" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2099411C1 true RU2099411C1 (ru) | 1997-12-20 |
RU96119515A RU96119515A (ru) | 1998-01-20 |
Family
ID=20186086
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96119515A RU2099411C1 (ru) | 1996-10-09 | 1996-10-09 | Способ производства винного напитка "золото россов" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2099411C1 (ru) |
-
1996
- 1996-10-09 RU RU96119515A patent/RU2099411C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. RU, патент, 2040538, кл. C 12 G 3/06, 1995. 2. SU, авторское свидетельство, 1030407, кл. C 12 G 3/06, 1983. 3. RU, патент, 2039808, кл. C 12 G 3/06, 1995. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
US20050208194A1 (en) | Method for producing a beverage syrup and a refreshing beverage prepared from said syrup | |
RU2099411C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золото россов" | |
RU2091456C1 (ru) | Способ производства десертного винного напитка | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2313568C1 (ru) | Концентрированная пивная основа, способ получения напитка с использованием пивной концентрированной основы, способ получения гелеобразного продукта с использованием концентрированной пивной основы, гелеобразный продукт с использованием концентрированной пивной основы | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
RU2156794C1 (ru) | Способ производства плодового вина | |
RU2065279C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-прима" | |
RU2123037C1 (ru) | Способ производства винного напитка "медовый" | |
RU2133267C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка "нежный" | |
RU2405816C2 (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
SU1692526A1 (ru) | Способ получени концентрата дл безалкогольного тонизирующего напитка | |
RU2153529C1 (ru) | Способ производства бренди | |
RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
RU2287968C2 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2196170C2 (ru) | Композиция для сладкой настойки "иркутская с брусникой" | |
RU2123521C1 (ru) | Способ производства винного напитка "оранж" | |
RU2099407C1 (ru) | Способ производства алкогольного напитка | |
RU2132618C1 (ru) | Чайный напиток | |
RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
RU2078133C1 (ru) | Способ производства десертного напитка "клюковка" | |
RU2115707C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" |