SU836087A1 - Десертный ликер "легви" - Google Patents
Десертный ликер "легви" Download PDFInfo
- Publication number
- SU836087A1 SU836087A1 SU792801780A SU2801780A SU836087A1 SU 836087 A1 SU836087 A1 SU 836087A1 SU 792801780 A SU792801780 A SU 792801780A SU 2801780 A SU2801780 A SU 2801780A SU 836087 A1 SU836087 A1 SU 836087A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- dessert
- liqueurs
- liqueur
- liquor
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
(54) ДЕСЕРТНЫЙ ЛИКЕР ЛЕГВИ
Изобретение относитс к ликероводочной промышленности, в частност к десертным ликерам из фруктово- го ного сырь . Известен десертный ликер Клубничный , содержащий, клубничный спи тованный сок, черничный морс, ванилин , сахар и лимонную кислоту Щ . Наиболее близким к изобретению вл етс десертный ликер Газапхули содержащий ванилин, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость. В его состав входит красный ткемали r2j . Однако указанные ликеры имеют недостаточно высокие органолентичес кие свойства из-за низкой экстрактивности . Цель изобретени вл етс расширение ассортимента ликерных напитков и улучшение органолептичес1сих свойств готового продукта. Эта цель достигаетс тем, что предлагаемый ликер дополнительно со держит инжир черный при слвдуюа м соотношении компонентов кг/1000 дал Инжир черный 2150-2 200 Ванилин0,04-0,05 Сахар3500-3550 Лимонна кислота 5,5-6,5 Водно-спиртова жидкостьОстальное Дл приготовлени дисертного ликера Легви свежие плоды черного инжира в количестве 2150-2200 кг дважды по 8-10 дней спиртуют известным методом этиловым спиртом с добавлением дистиллированной воды до 50 об.%. Затем спиртованный сок фильтруют, оклеивают бетонитом и известным путем отдел ют от клеевого осадка. полученный спиртованный сок черного инжира смешивают с 3500-3550 кг сахара в виде 65,8% сахарного сиропа , 0,04-0,05 кг ванилина, 5,55 ,6 кг лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкостью из ум гченной воды н ректификованного этилового спирта до получени 1000 дал ликера крепостью 2 6 об.%. Ли юнную кислоту добавл ют с таким расчетом, чтобы кислотность ликера была бы равна 0,6 г/100 мл. После купажа ликер оставл ют на отдых, затем производ т фильтрацию и розлив. Полученньй десертный ликер Легви имеет натуральный инжировый аромат
с при тной свежестью, цвет темнорозовый , вкус сладкий гармонический
В таблице 1 псюдставлены данные физико-химического а сшиза, органолептические показатели и дегустацион на Оценка десертного ликера Клубничный и Газанхули (контрольный вариант) и ликера Легви {опытный вариант).
Как видно из данных таблищл, предлагаемый ликер Легви отвечает всем нормам и требовани м соответствукхцих roCT-OiB и превосходит некоторые показатели контрольного ликера Клубничный и Газапхули.
Пример . Дл приготовлени 1000 дгш десертного ликера Легви 2180 кг инжира черного по известной технологии Дважды по 10 дней спиртуют водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% с получением спиртованного сока, который известньт путем фильтруют, оклеивают бентонитом и отдел ют от клеевого осадка
Полученный спиртованный сС.ч инжира черного смешивают с 0,4 кг ванилина , 3520 кг сахара в виде 65,8% сахарного сиропа, 6,0 кг лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкостью
до получени 1&00 дал,крепостью 26 об.%, купаж оставл ют на отдых, по известной технологии фильтруют и разливают в емкости.
Claims (1)
- Предлагаемой ликер позвол ет расширить ассортимент ликеров и улучшить его органолептические свойства за счет повышени экстрактивности. 7. 83608 Формула изобретени Десертный ликер, содержащий сахар, ватшин7 лгаюнну кислоту и водиосшфтовую жидкость, отличающ и и с тем, что, с целью расши- « рени ассортимента ликеров и повьшенй органолепт ческ х свойств головйого продукта, он дополиительно содержит инжир чернью при следукхцем сротношении ксмшонентов, кг/100 дал: .Инжир черный 2150-2200 Ва1галим0,04-0,05 Сахар3500-3550 7а Лимонна кислота 5,5-6,5 г водно-спиртова жидкостьОстальное Источники информации, прин тые во виимание при экспертизе Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков« настоек и инструкци по приготовлению полуфабрикатов к ним. М., Пищепромиздат, 1962, с. 32. 2. свидетельство СССР по за вке I 2793662/28-13, кл. С 12 G 3/06, от 09.07.79 (прототип ).
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU792801780A SU836087A1 (ru) | 1979-07-23 | 1979-07-23 | Десертный ликер "легви" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU792801780A SU836087A1 (ru) | 1979-07-23 | 1979-07-23 | Десертный ликер "легви" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU836087A1 true SU836087A1 (ru) | 1981-06-07 |
Family
ID=20843009
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU792801780A SU836087A1 (ru) | 1979-07-23 | 1979-07-23 | Десертный ликер "легви" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU836087A1 (ru) |
-
1979
- 1979-07-23 SU SU792801780A patent/SU836087A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU836087A1 (ru) | Десертный ликер "легви" | |
RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
SU968064A1 (ru) | Десертный ликер "сатаплиа | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
SU907063A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "осенний аромат | |
SU836086A1 (ru) | Десертный ликер "газапхули" | |
RU2131458C1 (ru) | Винный напиток "сибирская черемуха" | |
RU2059697C1 (ru) | Крепкий напиток "янтарь" | |
RU2163925C1 (ru) | Напиток винный | |
RU2131456C1 (ru) | Винный напиток "боярышник на коньяке" | |
RU2111240C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ключанские дали" | |
RU2131918C1 (ru) | Винный напиток "клюквенный" | |
RU2196170C2 (ru) | Композиция для сладкой настойки "иркутская с брусникой" | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2174551C2 (ru) | Напиток десертный "алла" | |
RU2041934C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой "букет башкирии" | |
RU2018524C1 (ru) | Сладкая настойка | |
RU2126822C1 (ru) | Винный напиток "карелия-калина" | |
RU2080368C1 (ru) | Винный напиток "шанс" | |
RU2115707C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград" | |
SU962299A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "Тверска | |
RU2132376C1 (ru) | Винный напиток "брусничный" | |
RU2077566C1 (ru) | Крепкий плодовый напиток "русь" | |
RU2142001C1 (ru) | Композиции ингредиентов для аперитива "восторг" | |
RU2044037C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "стременная |