RU2031112C1 - Бренди "континенталь" - Google Patents
Бренди "континенталь" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2031112C1 RU2031112C1 SU925046644A SU5046644A RU2031112C1 RU 2031112 C1 RU2031112 C1 RU 2031112C1 SU 925046644 A SU925046644 A SU 925046644A SU 5046644 A SU5046644 A SU 5046644A RU 2031112 C1 RU2031112 C1 RU 2031112C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- brandy
- wine
- sugar
- component
- gave
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: бренди "Континенталь" содержит следующие ингредиенты, дал на 1000 дал готового продукта: концентрат дубовый 25-35 экстрактивностью не менее 6 г/л; винный дистиллят 20,0-20,0 или ароматический компонент "Бренди" 2,5-3,5; крепленый виноградный виноматериал 35,0-40,0; ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60-70 г/100 cм3 23-25, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности.
Известен бренди, содержащий концентрат дубовый, винный дистиллят и воду [1].
Недостатком известного бренди является его высокая себестоимость.
Известен бренди, содержащий ароматизатор, сахаросодержащий компонент и водно-спиртовую жидкость [2].
Недостатком известного бренди является его высокая себестоимость и недостаточно высокие органолептические свойства.
Техническим эффектом предлагаемого бренди является придание напитку более ярко выраженных тонов, присущих бренди, снижение себестоимости.
Это достигается тем, что бренди, содержащий ароматизатор, сахаросодержащий компонент и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит крепленый виноградный виноматериал и концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л, в качестве ароматизатора используют винный дистиллят или ароматический компонент "Бренди", а в качестве сахаросодержащего компонента - ликер при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25-35 Винный дистиллят 10-20
или
Ароматический компонент "Бренди" 2,5-3,5 Крепленый виноматериал 35-40
Ликер с содержанием
сахара в пересчете
на инвертный, 60-70 г/100 см3 23-25
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Приготавливают бренди путем купажирования концентрата дубового экстрактивностью не менее 6 г/л в количестве 25-35 дал, крепленого виноградного виноматериала в количестве 35-40 дал, 23-35 дал ликера с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60-70 г/100 см3 и винного дистиллята в количестве 10-20 дал или 2,5-3,5 дал ароматического компонента "Бренди", перемешивания купажа, введения в купаж водно-спиртовой жидкости из расчета получения 1000 дал готового продукта крепостью 40 об.%.
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25-35 Винный дистиллят 10-20
или
Ароматический компонент "Бренди" 2,5-3,5 Крепленый виноматериал 35-40
Ликер с содержанием
сахара в пересчете
на инвертный, 60-70 г/100 см3 23-25
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Приготавливают бренди путем купажирования концентрата дубового экстрактивностью не менее 6 г/л в количестве 25-35 дал, крепленого виноградного виноматериала в количестве 35-40 дал, 23-35 дал ликера с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60-70 г/100 см3 и винного дистиллята в количестве 10-20 дал или 2,5-3,5 дал ароматического компонента "Бренди", перемешивания купажа, введения в купаж водно-спиртовой жидкости из расчета получения 1000 дал готового продукта крепостью 40 об.%.
При необходимости купаж склеивают желатином и/или рыбным клеем по известной технологии. Купаж выдерживают не менее 3 суток, снимают с осадка, фильтруют, при необходимости обрабатывают теплом при температуре 35-40оС, подвергают 10-суточному отдыху, после чего фильтруют и разливают.
Концентрат дубовый готовят путем растворения экстракта дубового кристаллического в воде при температуре 70-100оС и постоянном перемешивании. После естественного охлаждения в раствор добавляют спирт этиловый ректификованный в таком количестве, чтобы концентрация экстракта соответствовала не менее 6,0 г/100 см3. Приготовленный водно-спиртовый концентрат выдерживают в течение 7-10 дней, снимают с осадка и фильтруют.
П р и м е р 1. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25,0 Винный дистиллят 15,0
Крепленый виноградный виноматериал 35,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете
на инвертный 65 г/100 см3 24,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенаты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 30,0
Ароматический компонент "Бренди" 3,5
Крепленый виноградный виноматериал 35,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3. 25,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 3. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25
Ароматический компонент "Бренди" 3,0
Крепленый виноградный виноматериал 40,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3 23
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 4. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, дал: Концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л 25 Винный дистиллят 20,0 Кpепленый виноградный виноматериал 40,0 Ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3 23 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый бренди позволяет придать напитку более ярко выраженные тона, присущие бренди, снизить его себестоимость.
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25,0 Винный дистиллят 15,0
Крепленый виноградный виноматериал 35,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете
на инвертный 65 г/100 см3 24,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенаты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 30,0
Ароматический компонент "Бренди" 3,5
Крепленый виноградный виноматериал 35,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3. 25,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 3. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 25
Ароматический компонент "Бренди" 3,0
Крепленый виноградный виноматериал 40,0
Ликер с содержанием
сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3 23
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 4. Для получения 1000 дал бренди крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты, дал: Концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л 25 Винный дистиллят 20,0 Кpепленый виноградный виноматериал 40,0 Ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 65 г/100 см3 23 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый бренди позволяет придать напитку более ярко выраженные тона, присущие бренди, снизить его себестоимость.
Авторы просят присвоить бренди специальное название "Континенталь".
Claims (1)
- БРЕНДИ "КОНТИНЕНТАЛЬ".Бренди, содержащий ароматизаторы, сахаросодержащий компонент и водно-спиртовую жидкость, отличающийся тем, что он дополнительно содержит крепленый виноградный виноматериал и дубовый концентрат экстрактивностью не менее 6 г/л, в качестве ароматизатора используют винный дистиллят или ароматический компонент "Бренди", а в качестве сахаросодержащего компонента - ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60 - 70 г/100 см3 при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта:
Дубовый концентрат экстрактивностью не менее 6 г/л - 25 - 35
Винный дистиллят - 10 - 20
или
Ароматический компонент "Бренди" - 2,5 - 3,5
Крепленый виноградный виноматериал - 35 - 40
Ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60 -
70 г/100 см3 - 23 - 25
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925046644A RU2031112C1 (ru) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Бренди "континенталь" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925046644A RU2031112C1 (ru) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Бренди "континенталь" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2031112C1 true RU2031112C1 (ru) | 1995-03-20 |
Family
ID=21606473
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU925046644A RU2031112C1 (ru) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Бренди "континенталь" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2031112C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2337C2 (ru) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Бренди виноградный |
-
1992
- 1992-06-09 RU SU925046644A patent/RU2031112C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 247892, кл. C 12G 3/12, 1968. * |
2. Авторское свидетельство СССР N 709675, кл. C 12G 3/12, 1978. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2337C2 (ru) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Бренди виноградный |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
RU2031112C1 (ru) | Бренди "континенталь" | |
RU2289615C1 (ru) | Способ производства настойки горькой "душа россии с перцем" | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2031111C1 (ru) | Бренди "империал" | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
RU2031925C1 (ru) | Винный напиток "севан" | |
RU2039808C1 (ru) | Винный напиток "богатырь" | |
RU2040538C1 (ru) | Способ получения винного напитка "ретро" | |
RU2135572C1 (ru) | Винный напиток "приокские просторы" | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
RU2073702C1 (ru) | Способ производства винного напитка "классик" | |
RU2115711C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2039809C1 (ru) | Винный напиток "амаретто континенталь" | |
RU2172773C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного красного вина | |
RU2031928C1 (ru) | Винный напиток "радужный" | |
RU2170246C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного розового вина | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2153529C1 (ru) | Способ производства бренди | |
RU2108378C1 (ru) | Бренди "арменяк" | |
RU2065494C1 (ru) | Способ производства коньяка "глория" | |
RU2028377C1 (ru) | Винный напиток "оригинальный" | |
RU2058386C1 (ru) | Способ производства крепкого вина "арго" | |
RU2034017C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2053272C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "зимняя вишня" |