RU2058386C1 - Способ производства крепкого вина "арго" - Google Patents
Способ производства крепкого вина "арго" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2058386C1 RU2058386C1 RU94012726A RU94012726A RU2058386C1 RU 2058386 C1 RU2058386 C1 RU 2058386C1 RU 94012726 A RU94012726 A RU 94012726A RU 94012726 A RU94012726 A RU 94012726A RU 2058386 C1 RU2058386 C1 RU 2058386C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar syrup
- oak
- blend
- wine
- concentrate
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: дубовый концентрат разделяют на две части. Приготавливают сахарный сироп на виноматериале, при этом при приготовлении сахарного сиропа горячим методом после его охлаждения до 35 - 40 oС вносят одну часть дубового концентрата, а при приготовлении холодным методом сахарный сироп нагревают до 35 - 40oС и вносят одну часть дубового концентрата. Сухой виноградный виноматериал купажируют со спиртом этиловым, ректификованным до 18 об.%, сахарным сиропом до обеспечения содержания сахара до 50 мг/дм3 и второй частью дубового концентрата. Купаж фильтруют и разливают.
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности.
Известен способ производства крепкого вина, предусматривающий купажирование сухого виноградного виноматериала с этиловым спиртом ректификованным, сахарным сиропом, внесение в купаж экстракта древесины дуба, фильтрацию и розлив [1]
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Известен способ производства крепкого вина, предусматривающий купажирование сухого виноградного виноматериала со спиртом этиловым ректификованным или спиртом этиловым виноградным ректификованным и сахарным сиропом, который предварительно приготавливают холодным или горячим методом, фильтрацию и розлив [2]
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Недостатком известного способа является длительность процесса.
Техническим результатом предлагаемого способа являются получение вина за более короткий срок и с низкой себестоимостью, расширение ассортимента вин.
Это достигается тем, что в способе производства крепкого вина, предусматривающем приготовление сахарного сиропа горячим или холодным методом, купажирование сухого виноградного виноматериала со спиртом этиловым ректификованным или спиртом этиловым виноградным ректификованным, введение в купаж сахарного сиропа, внесение дубового концентрата, фильтрацию и розлив, согласно изобретению дубовый концентрат используют в количестве 0,3-0,8% от объема купажа, перед внесением в купаж дубовый концентрат разделяют на две равные части, одну из которых вносят в купаж, а другую в сахарный сироп, при этом готовят сахарный сироп на виноматериале, при приготовлении сахарного сиропа горячим методом вносят дубовый концентрат после охлаждения сахарного сиропа до температуры 35-40оС, а при приготовлении сахарного сиропа холодным методом вносят дубовый концентрат после нагрева сахарного сиропа до температуры 35-40оС.
Предлагаемый способ производства крепкого вина "Арго" осуществляют следующим образом.
Сахарный сироп приготавливают на виноматериале горячим или холодным методом.
Красный или белый сухой виноградный виноматериал спиртуозностью 9-12 об. купажируют со спиртом этиловым ректификованным или спиртом этиловым виноградным ректификованным до крепости вина 18 об. и сахарным сиропом до обеспечения сахара до 50 мг/дм3. Дубовый концентрат в количестве 0,3-0,8% от объема купажа разделяют на две равные части, одну из которых вносят в купаж, а другую в сахарный сироп перед купажированием, при этом при приготовлении сахарного сиропа горячим методом вносят дубовый концентрат после охлаждения сахарного сиропа до 35-40оС, а при приготовлении сахарного сиропа холодным методом вносят дубовый концентрат после нагрева сахарного сиропа до температуры 35-40оС. Купаж фильтруют и разливают.
П р и м е р 1. Дубовый концентрат в количестве 0,3% от объема купажа разделяют на две равные части. Приготавливают сахарный сироп на виноматериале горячим методом, после охлаждения сахарного сиропа до температуры 35оС вносят в него одну часть дубового концентрата. Сухой виноградный виноматериал спиртуозностью 9 об. купажируют со спиртом этиловым ректификованным до обеспечения крепости вина 18 об. сахарным сиропом в количестве, обеспечивающем содержание сахара до 50 мг/дм3, и второй частью дубового концентрата. Купаж фильтруют и разливают.
П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только вносят одну часть дубового концентрата после охлаждения сахарного сиропа до температуры 40оС.
П р и м е р 3. Дубовый концентрат в количестве 0,8% от объема купажа разделяют на две равные части. Сахарный сироп приготавливают на виноматериале холодным методом, нагревают сахарный сироп до температуры 35оС и вносят одну часть дубового концентрата. Сухой виноградный виноматериал спиртуозностью 12 об. купажируют со спиртом этиловым виноградным ректификованным до обеспечения крепости вина 18 об. сахарным сиропом в количестве, обеспечивающем содержание сахара до 50 мг/дм3, и второй частью дубового концентрата. Купаж фильтруют и разливают.
П р и м е р 4. Способ осуществляют аналогично примеру 3, только вносят одну часть дубового концентрата при нагреве сахарного сиропа до температуры 40оС.
Предлагаемый способ производства крепкого вина "Арго" позволяет получить вино за более короткий срок с низкой себестоимостью, а также расширить ассортимент вин.
Claims (1)
- Способ производства крепкого вина, предусматривающий приготовление сахарного сиропа горячим или холодным методом, купажирование сухого виноградного виноматериала с этиловым ректификованным или этиловым виноградным ректификованным спиртом, введение в купаж сахарного сиропа, внесение дубового концентрата, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что дубовый концентрат используют в количестве 0,3 0,8% от объема купажа, перед внесением в купаж дубовый концентрат разделяют на две равные части, одну из которых вносят в купаж, а другую в сахарный сироп, при этом готовят сахарный сироп на виноматериале, при приготовлении сахарного сиропа горячим методом вносят дубовый концентрат после охлаждения сахарного сиропа до 35 40oС, а при приготовлении сахарного сиропа холодным методом вносят дубовый концентрат после нагрева сахарного сиропа до 35 40oС.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94012726A RU2058386C1 (ru) | 1994-04-08 | 1994-04-08 | Способ производства крепкого вина "арго" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94012726A RU2058386C1 (ru) | 1994-04-08 | 1994-04-08 | Способ производства крепкого вина "арго" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94012726A RU94012726A (ru) | 1995-09-27 |
RU2058386C1 true RU2058386C1 (ru) | 1996-04-20 |
Family
ID=20154580
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94012726A RU2058386C1 (ru) | 1994-04-08 | 1994-04-08 | Способ производства крепкого вина "арго" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2058386C1 (ru) |
-
1994
- 1994-04-08 RU RU94012726A patent/RU2058386C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.277-278. 2. Энциклопедия виноградарства. Кишинев: Главная редакция Молдавской Советской энциклопедии, 1986, т.2, с.151-152. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2058386C1 (ru) | Способ производства крепкого вина "арго" | |
RU2105508C1 (ru) | Способ производства газированного напитка | |
SU896066A1 (ru) | Композици ингредиентов дл аперитива "вечерн степь | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2046826C1 (ru) | Способ получения алкогольного напитка | |
RU2065494C1 (ru) | Способ производства коньяка "глория" | |
RU2156796C1 (ru) | Вино виноградное крепкое красное | |
RU2067612C1 (ru) | Способ производства крепкого алкогольного напитка - бренди "иори" | |
RU2153529C1 (ru) | Способ производства бренди | |
RU2031112C1 (ru) | Бренди "континенталь" | |
RU2041935C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "чуринъ" | |
RU2170246C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного розового вина | |
RU2270237C1 (ru) | Способ производства вина игристого пино-дон | |
RU2040538C1 (ru) | Способ получения винного напитка "ретро" | |
RU2172773C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного красного вина | |
RU2159281C1 (ru) | Способ производства коньяка | |
RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
RU2109042C1 (ru) | Способ производства газированного вина | |
RU2109041C1 (ru) | Способ производства полусладкого виноградного вина | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2031925C1 (ru) | Винный напиток "севан" | |
RU2172772C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного белого вина | |
RU2123037C1 (ru) | Способ производства винного напитка "медовый" | |
RU2034914C1 (ru) | Способ производства игристого вина "энос" | |
RU2034016C1 (ru) | Способ производства игристого вина |