SU896066A1 - Композици ингредиентов дл аперитива "вечерн степь - Google Patents

Description

(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АПЕРИТИВА ВЕЧЕРНЯЯ СТЕПЬ

1

Иэо&ретение относитс  к ликероводочной промышленности, в частности к композици м ингредиентов дл  аперитивов.

Известна композици  ингредиентов дл  аперитива, содержаща  сухое вино, конь к, спирт-ректификат, водно-спиртовой экстракт виноградной выжимки, крепкое вино 1.

Известна также композици  ингредиентов дл  аперитива, содержаща  выжимки белых сортов винограда, недозррлые плоды ореха, свежую лимонную корку, полынь горькую, красный стручковый перец, сахарный сироп, колер и водно-спиртовую жидкость 2.

Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой  вл етс  композици  ингредиентов дл  аперитива, содержаща  водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета «узины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спиртректификат .

- Недостатком известной композиции  вл етс  то, что в ее состав вход т дорогосто щие импортные ингредиенты.

Цель изобретени  - снижение себестоимости напитка и расширение ассортимента аперитивов.

Цель достигаетс  тем, что композици  ингредиентов дл  аперитива, содержаща  водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного белое сухое

10 вино, сахарный сироп и спирт-ректификат , дополнительно содержит водноспиртовыи настой листьев хрена и купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок красных сортов

15 винограда при следующем соотношении ингредиентов, дал 1000 цал:

Спирт-ректификат 60-100 Купаж спиртованных водных экст20 рактов сброженных выжимок красных сортов

Виноград250-300

Сахарный сироп 160-320

25 Водно-спиртовый настой листьев хрена5,5-8,8

Водно-спиртовый настой полыни

30 горькой3,5-5,6 Водно-спиртовый настой мелиссы . 2,0-3,2 лимонной Водно-спиртовый настой котовника 4,0-6,4 лимонного Водно-спиртовый 3,75-6,00 настой кориандра Водно-спиртовый настой цвета бузины 3,75-6,00 Бодно-спиртовый настой перца 2,5-4,0 красного Белое сухое вино Остальное Аперитив Вечерн   степь по чают следующим образом. Сброженные виноградные выжимки красных сортов винограда (Каберне Саперави, Мерло) з.аливают гор чей водой (70-75°С) в соотношении 1: настаивают в течение 5-10 ч. Посл 1прессовани  экстракты отстаивают течение 5-10 ч и спиртуют до 20 о Спиртованные экстракты купажируют соотношений Каберне: Мерло:Сапер 5:3:2. Этот купаж используют дл приготовлени  аперитива. Затем ку жируют все компоненты/ вход щие став аперитива и предусмотренные цептурой/ перемешивают, купаж ос л ют на отдьрс в течение 14-16 су при необходимости оклеиваю обрабатывают теплом и (или) холо фильтруют и разливают. Пример. Дл  получени  ритива купажируют компоненты при дующих соотношени х ингредиентов дал 1000 дал: Белое сухое вино 397 Спирт-ректификат 83 Купаж спиртованных водных экстрактов выжимок красных сортов винограда 290 50%-ный сахарный сироп200 Настой ингредиен:тов 30 в том числе: Листьев хрена 6,6 Полыни горькой 4,2 Мелиссы лимонной 2,4 Котовника лимонного4 ,8 Кориандра 4,5 Цвета бузины 4,5 - Перца красного 3,0 Купаж перемешивают, оставл ют отдых в течение 15 сут, затем при необходимости оклеивают, фильтрую обрабатывают теплом (и) или холод фильтруют и разливают. Полученный аперитив имеет 20 об.% спирта и сахара. Употребл ть аперитив рекоменд с добавкой в бокал кусочков льда риме р2. Дл  получени  тива купажируют компоненты в ющих соотношени х ингредиентов, 000 дал: Белое сухое вино 315 Спирт-ректификат 97 Купаж спиртованных водных экстрактов выжимок красных сортов винограда 250 Сахара в виде Ь0%-ного сиропа 300 Настой ингредиентов40 в том числе: Листьев хрена 8,8 Полыни горькой 5,6 Мелиссы лимонной 3,2 Котовника лимонного6 ,4 Кориандра6,О Цвета бузины 6,0 Перца красного 4,0 отребл ть аперитив рекомендув коктейл х с водкой или конь . едлагаемый аперитив розового , имеет более низкую себестоии обладает оригинальными оргатическими свойствами, расшир ет тимент высококачественных напитФормула изобретени  мпозици  ингредиентов дл  аперисодержаща  водно-спиртовые:насолыни горькой, мелиссы лимонной, ника лимонного, кориандра, цвезины и перца красного, белое вино, сахарный сироп и спиртфикат , отличающа с  что, с целью снижени  себестоинапитка и расширени  ассортиаперитивов , она дополнительно жит водно-спиртовый настой лисхрена и купаж спиртованных водкстрактов сброженных выжимок ых сортов винограда при следуюоотношении ингредиентов, дал дал: Спирт-ректификат 60-100 Купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок крдсных сортов Виноград 250-300 Сахарный сироп 160-320 Водно-спиртовый настой листьев хренаЬ,Ь-8,8 Водно-спиртойый настой полыни горькой3,5-5,6 Водно-спиртовый настой мелиссы лимонной 2,0-3,2

Водно-спиртовый

настой котовника

лимонного

Водно-с пиртоБЫй

настой кориандра

Водно-спиртовый

настой цвета

бузины

Водно-спиртовый

настой перца

красного

Белое сухое

вино

96066

Источники информации, прин тые вовнимание прн экспертизе

1.Авторское свидетельство CCCiP 630290, кл. С 12 С 3/06, 1977.

2.Авторское свидетельство СССР i 724573, кл. С 12 С 3/06, 1978.

3.Леснов П.П., Фертман Г.И.

10 Ароматизированные вина. М., Пище;ва  проившшенность, 1978, с. 245 (прототип).

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовыенастои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спиртректификат, отличающаяся тем что, с целью снижения себестоимости напитка и расширения ассортимента аперитивов, она дополнительно содержит водно-спиртовый настой листьев хрена и купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок красных сортов винограда при следующем соотношении ингредиентов, дал 1000 дал:

   Спирт-ректификат Купаж спиртованных водных экстрактов сброженных 60-100 выжимок красных сортов Виноград 250-300 Сахарный сироп Водно-спиртовый настой листьев 160-320 хрена Водно-спиртовый настой полыни 5,5-8,8 горькой Водно-спиртовый настой мелиссы 3,5-5,6 лимонной 2,0-3,2

   Водно-спиртовый настой котовника лимонного 4,0-6,4 Водно-с пиртовый настой кориандра 3>75-6,00 Водно-спиртовый настой цвета бузины 3,75-6,00 Водно-спиртовый настой перца красного 2,5-4,0 Белое сухое вино Остальное